மே மாதத்தில் சின்கோ டி மாயோ மார்கரிட்டா-எரிபொருள் உற்சாகத்தை ஊக்குவிக்கும் போது டெக்யுலா அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது. என்றாலும் வெள்ளை டெக்யுலா என்பது பானங்களை கலக்க பெரும்பாலும் அடையும் பாட்டில் ஆகும், பெருகிவரும் நீலக்கத்தாழை ஆர்வலர்கள் அதற்கு பதிலாக அஜெஜோ டெக்யுலாவை ஊற்றுகிறார்கள்.

அஜெஜோ என்று அழைக்கப்படுவதற்கு, நீலக்கத்தாழை அடிப்படையிலான ஆவி ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக வயதாக வேண்டும். பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் கூடுதல் மைல் தூரம் செல்கிறார்கள், பெரும்பாலும் 18 மாதங்கள் முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை வயதானவர்கள்.

மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாக வயதுடைய, மிகவும் அரிதான மற்றும் (பொதுவாக) விலையுயர்ந்த பாட்டில்களான கூடுதல் அஜெஜோ டெக்யுலாஸை மறந்துவிடாதீர்கள். இது ஒப்பீட்டளவில் புதிய வகையாகும், இது டெக்யுலா உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்தும் மெக்சிகன் நிறுவனமான கான்செஜோ ரெகுலேடர் டெல் டெக்யுலாவால் 2006 இல் நிறுவப்பட்டது. மேஸ்ட்ரோஸ் டெக்லீரோஸின் கண்காணிப்புக் கண்களின் கீழ் இருக்கும் அந்த பீப்பாய் நேரம் அசாதாரணமான சிக்கலான, ஆழமான சுவையுள்ள டெக்யுலாஸை அளிக்கிறது, அவை பெரும்பாலும் நல்ல காக்னாக்ஸ் மற்றும் விஸ்கிகளுக்கு போட்டியாகும்.

11 டாப்-நாட்ச் ரெபோசாடோ டெக்கிலாஸ்

இந்த 'டெக்கிலாஸைப் பருகுவது' தேடுவது மதிப்பு. அளவின் இலகுவான முடிவில், அவை காட்டுப்பூக்கள், வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் ஜலபீனோ ஆகியவற்றின் மென்மையான குறிப்புகளை தேன் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அடுக்குகின்றன. இதற்கிடையில், நீண்ட வயது பதிப்புகள் பெரும்பாலும் வலுவான கேரமல் மற்றும் மசாலாவைக் காட்டுகின்றன, பெரும்பாலும் சாக்லேட், எஸ்பிரெசோ அல்லது உலர்ந்த பழம் அல்லது புகை போன்ற குறிப்புகளின் ஆச்சரியமான தொடுதல்களுடன்.

அஜெஜோ டெக்யுலா சில சமயங்களில் கலக்க மிகவும் விலைமதிப்பற்றதாகக் கருதப்பட்டாலும், பெருகிவரும் பார்டெண்டர்கள் இதை காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்துகிறார்கள், பெரும்பாலும் பானங்களில் நீங்கள் அதற்கு பதிலாக விஸ்கியைப் பார்க்க எதிர்பார்க்கலாம்.

இந்த வெளிப்படையான அஜெஜோக்கள் மெக்ஸிகோவிற்கு ஒரு பயணத்தை ஊக்குவிக்கும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும் - அல்லது குறைந்த பட்சம் அருகிலுள்ள டெக்யுலா பட்டியில் பயணம் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அஜெஜோ டெக்கிலாஸ்

காசுல் 100 டெக்யுலா அஜெஜோ ரிசர்வா (மெக்ஸிகோ டிஸ்டில்லர் விற்பனை நிறுவனம், பிரின்ஸ்டன், எம்.என்) $ 38/750 மிலி, 95 புள்ளிகள். இந்த தங்க டெக்யுலா ஒரு உன்னதமான சுயவிவரத்திற்கான தேன் மற்றும் இலகுவான ஜலபீனோ மற்றும் பெல் மிளகு குறிப்புகளை சமன் செய்கிறது, வெண்ணிலா, பழுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் எதிரொலிகளை முடிக்கிறது. சிப் அல்லது கலவை. சிறந்த வாங்க . abv: 40%

T1 Añejo Estelar Tequila (மெக்ஸிகோ T1 டெக்யுலா, சான் அன்டோனியோ, TX) $ 54/750 மிலி, 94 புள்ளிகள். இந்த பசுமையான டெக்யுலாவில் ஒரு கேரமல் மற்றும் மேப்பிள் சுயவிவரம் உள்ளது, இது ஏராளமான பேக்கிங் மசாலா மற்றும் ஜலபீனோவைக் கொண்டுள்ளது. இது எஸ்பிரெசோ, தோல், பேக்கிங் மசாலா மற்றும் எரிந்த ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான தொடுதல்களுடன் நீண்ட நேரம் முடிகிறது. abv: $ 40

சாண்டெரா டெக்யுலா அசெஜோ (மெக்ஸிகோ சாண்டெரா ஸ்பிரிட்ஸ், நியூயார்க், NY) $ 55/750 மிலி, 92 புள்ளிகள். கண்ணாடியில் மென்மையான ரோஜா தங்கம், இந்த அஜெஜோ வெண்ணிலா சிரப் போன்ற ஒரு இனிமையான, பணக்கார மணம் கொண்டது. அந்த வட்டமான இனிப்பு அண்ணம் மீது வெண்ணிலா, பாதாம் மற்றும் டோஃபி ஆகியவற்றுடன் எதிரொலிக்கிறது, மசாலா, கிராம்பு, தோல் மற்றும் எஸ்பிரெசோவுக்கு உலர்த்தப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, இது அதிகப்படியான பாதுகாப்பற்ற போர்பன் போன்றது. அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் 16 மாதங்கள் வரை கூடுதல் அஜெஜோவின் தொடுதலுடன் கலக்கப்படுகிறது. abv: 40%

பரிந்துரைக்கப்பட்ட கூடுதல் அஜெஜோ டெக்கிலாஸ்

கிரான் பேட்ரான் பியட்ரா (மெக்ஸிகோ பேட்ரான் ஸ்பிரிட்ஸ் கம்பெனி, லாஸ் வேகாஸ், என்வி) $ 400/750 மிலி, 97 புள்ளிகள். பேட்ரனின் முதல் கூடுதல் அஜெஜோவுக்கு குறைந்தது மூன்று வயது, மற்றும் டெக்கீலாவை உருவாக்க நீலக்கத்தாழை நசுக்கும் கல் சக்கரம் (பைட்ரா) என்று பெயரிடப்பட்டது. இது ஒரு அம்பர் சாயல் மற்றும் கேரமல், உலர்ந்த பழம் மற்றும் மிளகுத்தூள் குறிப்புகளை கலக்கும் பணக்கார நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணம் மென்மையானது மற்றும் வட்டமானது, நிறைய கேரமல் மற்றும் ஓக் முன், சோம்பு, இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு மெதுவாகத் தட்டுகிறது. abv: 40%

டல்ஸ் விடா எக்ஸ்ட்ரா அஜெஜோ டெக்யுலா (மெக்ஸிகோ டல்ஸ் விதா ஸ்பிரிட்ஸ், ஆஸ்டின், டிஎக்ஸ்) $ 160/750 மிலி, 95 புள்ளிகள். நிறுவனத்தின் ஐந்தாண்டு நிறைவு விழாவிற்கான ஒரு சிறப்பு பதிப்பு, இந்த டெக்யுலா முன்பு மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட்டை வைத்திருந்த நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் பீப்பாய்களில் முழு ஐந்து வயது. இறுதி முடிவு ஒரு மெல்லிய, ரோஜா-தங்க சாயல் மற்றும் அழகான, சிக்கலான மணம், இது மலர், பழம் மற்றும் தேன் கொண்ட நீலக்கத்தாழை ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது, இது மிளகுத்தூள் குறிப்புகளுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. 100 ஆதாரத்தில், இது புரியக்கூடியது, ஆனால் ஆரஞ்சு, சிவப்பு பழம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் காட்டும், நீளமான, மசாலா மற்றும் சூடாக இருக்கும் ஜூசி-இனிப்பு சுயவிவரத்தில் சிறிது நீர்த்துப்போகும். abv: 50%

ஹெரதுரா செலிசியன் சுப்ரீமா எக்ஸ்ட்ரா அஜெஜோ டெக்யுலா (மெக்ஸிகோ பிரவுன்-ஃபோர்மன் பானங்கள், லூயிஸ்வில்லி, கே.ஒய்) $ 350/750 மிலி, 93 புள்ளிகள். ஒரு காக்னக்கிற்கு இந்த அஜெஜோவை தவறாகப் புரிந்துகொள்வது எளிதானது: பணக்கார, சிக்கலான நறுமணம் ஒரு வயதான பிராந்தி போன்ற கல் பழம் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. இது பீச் மற்றும் பாதாமி, பாதாம் மற்றும் ஹேசல்நட் மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் நாக்கில் மென்மையாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கிறது. காரமான பூச்சு-பேக்கிங் மசாலா, கயிறு, கருப்பு மிளகு-மட்டுமே டெக்யுலா என்று கொடுக்கிறது. abv: 40%