வயதான சாகே ஒரு காலத்தில் ஜப்பானின் மதிப்புமிக்க பானமாக இருந்தது, ஆனால் 1800 களின் பிற்பகுதியில் விற்பனையை விட மதுபான உற்பத்திக்கு வரி விதிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​அது திடீரென்று நடைமுறைக்கு மாறானது.

1944 இல் சட்டங்கள் மாற்றப்பட்ட நேரத்தில், பாரம்பரியம் பெரும்பாலும் இழந்தது. குறைந்தது மூன்று வயதுடைய கோஷு சாகே அரிதாகவே இருக்கிறார், ஆனால் ஜப்பானிய மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பாரம்பரிய மற்றும் புதிய நுட்பங்களின் கலவையின் மூலம் இந்த பழைய பானத்தை புதுப்பிக்க முயல்கின்றனர்.

பாரம்பரிய கோஷு வயது வெப்பநிலையில் அல்லது அதற்கு மேல், கேரமல் வண்ணங்கள் மற்றும் உலர்ந்த ஷெர்ரியை நினைவுபடுத்தும் குறும்புக் குறிப்புகளை உருவாக்குதல். ஆனால் நவீன கோஷு பாணிகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன. பானத்தின் தெளிவான நிறம் மற்றும் புதிய சுவைகளைப் பராமரிக்கும் உறைபனி வெப்பநிலையில் வயதானவர்களுடன் ப்ரூவர்ஸ் பரிசோதனை செய்கிறார், ஆனால் இன்னும் செறிவூட்டப்பட்ட உமாமி மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுவருகிறார்.

'கோஷு ஒரு வளர்ந்து வரும் வகை' என்று சாகே நிபுணர் திமோதி சல்லிவன் கூறுகிறார் நகரசேக்.காம் , தைரியமான, ஆழமான மற்றும் சிக்கலான பாணியை விவரிக்கும். 'இது ஒரு சுவாரஸ்யமான பாலம், ஏனென்றால் அவை ஜப்பானியரல்லாத உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன.'

குளிர் வயதான கோஷஸ் இன்னும் சுஷி மற்றும் சஷிமியுடன் நன்றாக இணைகிறார். ஆனால், அவற்றின் கூடுதல் எடை மற்றும் அமைப்புக்கு நன்றி, அவை வறுத்த பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் போன்ற கனமான, உமாமி நிறைந்த உணவுகளுடன் பிரகாசிக்கின்றன.

பல சாகே குடிகாரர்கள் கிளாசிக் கோஷுவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற சுவைகளைத் தாங்களே சவாலாகக் காணும்போது, ​​பாணி உணவுடன் மிகவும் பல்துறை. யானா வோல்ஃப்சன், நியூயார்க் நகரத்தின் பான இயக்குனர் காஸ்மே எடுத்துக்காட்டாக, மூல கடல் உணவு வகைகளுடன் அதன் ஆழமான நட்டு சுவைகளுக்கு மாறுகிறது மற்றும் உணவகத்தின் கையொப்பம் சோளம்-உமி மெர்ரிங் இனிப்பின் இனிப்பு மற்றும் சுவையான கூறுகளை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.

தவறாக சேக் சேவை செய்வதை நிறுத்துவதற்கான நேரம் இது

நவீன வயதான சாக்கின் வரம்பை ஆராய இந்த மூன்றையும் முயற்சிக்கவும்.

ஹக்கீசன் பனி வயது 3 வயது ஜுன்மாய் கின்ஜோ

ஒரு பெரிய பனி பனிக்கு அடுத்ததாக ஒரு நிலையான 37˚F இல் மூன்று வருடங்கள் தொட்டிகளில் கழித்திருப்பது ஒரு தெளிவான, மிருதுவான சாகை ஒரு கிரீமி அமைப்பு மற்றும் உமாமியின் வெடிப்புடன் உருவாக்குகிறது.

கன்பாரா பண்டைய புதையல் யமஹாய் ஜுன்மாய் கென்ஷு கோஷு

12 வயதிற்குப் பிறகு பங்கி, புகை மற்றும் வியக்கத்தக்க புளிப்பு. 'சாக்கிற்கு உமாமியின் அடுக்குகளுடன் ஒரு சத்தான இனிப்பு இருக்கிறது' என்று வோல்ஃப்சன் கூறுகிறார்.

டென்ரியோ கோஷு ஜுன்மாய் டைகின்ஜோ

கிட்டத்தட்ட தெளிவான இந்த சாகில் கல் பழங்களும் பூக்களும் திராட்சையும் கலக்கின்றன, இது குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் மூன்று வயது பாட்டில். சிறந்த நுழைவு நிலை கோஷு.