ஏன் க்ரோவர் ஷாம்பெயின் உங்கள் ரேடாரில் இருக்க வேண்டும்
நான் கற்பிக்கும் அனைத்து மது வகுப்புகளிலும், ஷாம்பெயின் எனக்கு பிடித்த பாடமாக உள்ளது. மாணவர்கள் ஈடுபடுகிறார்கள், கற்றுக்கொள்ள ஆர்வமாக உள்ளனர்; என்னை ஊக்குவிக்கும் கைவினைஞர்களைப் பற்றிய ஒரு சாதாரண உரையாடல் போல் அந்த வகுப்பு உணர்கிறது.
எனது விளக்கக்காட்சியில் எப்போதும் இரண்டு முக்கிய வகை ஷாம்பெயின் உற்பத்தியாளர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைக் காண்பிக்கும் ஒயின் விமானம் அடங்கும்: ஒருவர் தங்கள் உள்ளூர் ஒயின் கடையில் காணலாம்: பெரிய நன்கு அறியப்பட்ட மைசன்கள், அல்லது பெரிய மார்க்ஸ் , மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள்.
இந்த புகழ்பெற்ற இடத்தின் அழைப்பு அட்டையாக கிராண்டஸ் மார்க்ஸ் சேவை செய்கிறது-350 ஆண்டுகள் பழமையான பாரம்பரியத்தை இந்த பிராந்தியத்தை ஈடு இணையற்றதாக ஆக்குகிறது. ஒருமுறை ஃபேபர் டி லா ஃபோலி ('பைத்தியம் பிடித்த புறநகர்') என்று அழைக்கப்பட்ட எபர்னேயில் உள்ள அவென்யூ டி ஷாம்பெயின் கீழே உலாவும், மேலும் நீங்கள் பிரபலமான பெயர்களைக் காணலாம். மொய்ட் & சாண்டன் , போல் ரோஜர் , Boizel மற்றும் ஃபிராங்கன் , ஒரு சில பெயர்களுக்கு.
பிரான்சின் ரெய்ம்ஸுக்கு ஒயின் பிரியர்களுக்கான வழிகாட்டி
இவை மற்றும் போன்றவை சார்லஸ் ஹெட்ஸிக் , பொலிங்கர் மற்றும் பில்கார்ட்-சால்மன் அவர்களின் வீட்டு பாணிகளில் உறுதியாக இருங்கள். வடிவமைப்பின் மூலம், இந்த பழங்கால ஸ்பார்க்லர்கள் குறைந்தபட்ச மாறுபாட்டைக் காட்டுகின்றன மற்றும் பல வளர்ப்பாளர்களுடனான நீண்டகால உறவுகளை நிர்வகிப்பதன் மூலம் மட்டுமே நிலைநிறுத்தப்படுகின்றன. இந்த விவசாயிகள் தங்கள் மொத்த உற்பத்தியில் குறைந்தது 50-90% பங்கு வகிக்கின்றனர்.
அந்தத் தயாரிப்பானது இளமைப் பருவம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் வயதான ரிசர்வ் ஒயின்கள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சரியான சமநிலையை ஏற்படுத்த, பல்வேறு ஆண்டுகளில் இருந்து வின் கிளேயர்களின் (ஸ்டில் ஒயின்கள்) சிக்கலான கலவையில் கவனம் செலுத்துகிறது. இரண்டாம் நிலை பாட்டில் நொதித்தல் ஷாம்பெயின் பிரபலமான செயல்முறை. இந்த கட்டத்தில் இருப்பு ஒயின்களை இணைப்பது ஆழம் மற்றும் சிக்கலான அடுக்குகளை உட்செலுத்துகிறது.
இந்த நம்பகமான பாணிகள் ரசிகர்களிடையே கடுமையான விசுவாசத்தை ஊக்குவிக்கின்றன. ஆனால் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி மற்றும் விரைவான தன்மை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கலாம். இங்குதான் நாம் முதன்மையான பாணிகளில் இருந்து விலகுவதைக் காணலாம் மற்றும் கண்ணாடியில் இடைநிறுத்தம் மற்றும் கண்டுபிடிப்பிற்காக கெஞ்சும் ஒன்றை சந்திக்கலாம். இந்த அபூர்வத்தை உருவாக்குவதில், தயாரிப்பாளர்கள் பழங்காலத்தின் தனித்துவத்தைக் கொண்டாட முற்படுகின்றனர்.
சராசரியாக, ஒற்றை-விண்டேஜ் வெளிப்பாடுகள் மொத்த ஆண்டு உற்பத்தியில் 10% க்கும் குறைவாகவே உள்ளன மற்றும் ஒரு தசாப்தத்திற்குள் மூன்று முதல் நான்கு முறை நிகழ்கின்றன. எவ்வாறாயினும், கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 மற்றும் 2000) ஏராளமான அறிவிக்கப்பட்ட பழங்காலப் பழங்களை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம். ஒரு முக்கிய உதாரணம்: தி 97-புள்ளி 2014 லூயிஸ் ரோடரர் கிரிஸ்டல் , எங்கள் மீது எண் 1 2022 முதல் 100 செலார் தேர்வுகள் பட்டியல் , அந்த விண்டேஜ் சூரியனின் செறிவு மற்றும் தூய்மையைக் காட்டுகிறது, இது சார்டொன்னேயின் குறிப்பிடத்தக்க மேம்பாட்டுடன் இணைந்துள்ளது. அமிலத்தன்மை இல்லையெனில் பினோட் நொயர் உந்துதல் அடையாளம்.
கிராண்டஸ் மார்க்யூஸ் பற்றி நாம் அறிந்த அளவுக்கு, உற்பத்தியாளர் ஷாம்பெயின் பற்றி கண்டுபிடிக்க நிறைய உள்ளது, இது மொத்த ஷாம்பெயின் இறக்குமதியில் 5% க்கும் குறைவாக உள்ளது எங்களுக்கு.
ஷாம்பெயின் பயங்கரவாதம் 15,000 க்கும் மேற்பட்ட விவசாயிகளால் சொந்தமானது மற்றும் பயிரிடப்படுகிறது, இது பல்வேறு வெளிப்பாடுகளின் நம்பமுடியாத மொசைக்கை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், 26% பேர் மட்டுமே தங்கள் சொந்த ஒயின் பாட்டில் மற்றும் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 5,000 கேஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். வரையறையின்படி, விவசாயிகள் எஸ்டேட்டுக்குச் சொந்தமான பழங்களைக் கொண்டு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், வாங்கிய பழத்தில் அதிகபட்சமாக 5% கொடுப்பனவு அளிக்கப்படுகிறது.
மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி மற்றும் நில இருப்பு காரணமாக, பழங்கால மாறுபாடுகளின் குறைபாடுகள் இந்த ஒயின்களில் பொதுவானவை. அவை மிகவும் வசீகரமானதாக இருக்கலாம்-சிறப்பான ஆண்டுகளில் மீறவில்லை என்றால். கண்ணாடியில் வெளிப்படுவது எப்போதுமே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - பழங்காலத்தை, டெரயர்களை ஒருவர் சுவைக்க முடியும். குடிப்பவருக்கு அந்த நேரத்தையும் இடத்தையும் உணர்த்தும் வகையில் தூய்மையான லென்ஸை வழங்குவதற்கு, சிறந்ததாகவோ அல்லது மோசமாகவோ, குறைந்த அளவிலிருந்து பூஜ்ஜிய அளவு பொதுவாக செயல்படுத்தப்படுகிறது. கவனிக்க, விவசாயிகள் 90% நில உரிமையைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றனர் மற்றும் தரத் தரங்களை இயக்குகின்றனர். இன்று, தயாரிப்பாளர்கள் முழு பிராந்திய மாற்றத்தைத் தழுவுகின்றனர் கரிம திராட்சை வளர்ப்பு நடைமுறைகள்.
ரேடாரின் கீழ் ஏராளமான ஷாம்பெயின்கள் உள்ளன, எனவே உங்களால் முடிந்தவரை மலிவு விலையில் மகிழுங்கள். இந்த மதிப்பிற்குரிய ஒயின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், விலைகள் பெரும்பாலும் கிராண்டஸ் மார்க்வெஸ் உடன் போட்டியிடலாம். இவை நீங்கள் இப்போது பிடிக்க விரும்பும் ஒயின்கள். கிராண்டஸ் மார்க்ஸ் மற்றும் க்ரோவர் வகைகளுக்கு அப்பால் கூட, ஷாம்பெயின் அணுகுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆனால், இப்போது இது உங்களுக்கு மேலும் கண்டுபிடிப்புக்கான உத்வேகத்தை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறேன்.
கீழ்-ரேடார் க்ரோவர் ஷாம்பெயின்
ஒயின் ஆர்வலரின் ருசி இயக்குனர் அன்னா-கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ் நீங்கள் கேள்விப்பட்டிராத சிறந்த குமிழ்களை வெளியிடுகிறார்.
பால் லானோயிஸ் கலவை ப்ரூட் நேச்சர் என்வி
புதிய பாஸ்க் பேரிக்காய் தோல், எலுமிச்சை வெர்பெனா, மாண்டரின் ஆரஞ்சு எண்ணெய், உலர்ந்த அன்னாசிப்பழம், செம்பருத்தி இதழ்கள், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட புதிய பாதாம் மற்றும் புதிய பிரியோச் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் பழத்தோட்டப் பழங்களுடன் கட்டமைக்கப்பட்டது, ஆனால் அண்ணம் விரிவடைகிறது. ஒரு வெட்டும் உள்ளது அமிலத்தன்மை மற்றும் உறுதியான சுண்ணாம்பு கனிம பூச்சு மின்னூட்டமாக புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் அதன் சிறந்த பெர்லேஜ் வழியாக செல்கிறது. பாதாள அறை அல்லது கிரீமி மூலிகை சாஸுடன் மெதுவாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட புரதங்கள் மற்றும் பணக்கார உறுதியான மீன்களுடன் இப்போது அதை அனுபவிக்கவும்.
ஷாம்பெயின் கேமட் 'கராக்டரெஸ்' எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் என்வி
அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் பிளம்ஸ் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சூடான வெண்ணெய் டார்ட்லெட்டின் மேல் க்ரீம் ஃப்ரேச்சின் புதிய நறுமணத்துடன் ஒயின் திறக்கிறது. நிரந்தர இருப்பு ஒயின் சேர்ப்பதில் இருந்து கவனிக்கத்தக்க ஆக்சிஜனேற்றம் பின்னர் ஒயினில் ஒன்றிணைந்து ஆசிய பேரிக்காய், மஞ்சள் பிளம்ஸ், துளசி போன்ற சிக்கலான அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் லேசான டோஃபி டோன்களுடன் முடிகிறது. காராக்டெரெஸ் என்பது காட்டு அரிசி அல்லது மொராக்கோ வெஜிடபிள் டேகின் மீது வறுத்த வாத்து போன்ற சுவையான அல்லது மசாலா உணவுகளுடன் கூடிய வெற்றிகரமான போட்டியாகும்.
மல்டி-வின்டேஜ் மற்றும் நான்விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
André Jacquart ‘Solera’ Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
இந்த புதிய Solera வெளியீடு ஒரு தொகுப்பாகும் சார்டோன்னே தயாரிப்பாளரின் முதல் விண்டேஜ் 2008 முதல் 2015 வரை. இந்த முழு-உடல் மதுவை ஒரு குறுகலான, உலகளாவிய வடிவிலான கண்ணாடியில் அனுபவிக்கவும், காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கும் அதே வேளையில் ஆரஞ்சு பித், வெள்ளைப் பூக்கள், தேன்பனி மற்றும் கேரமல் மற்றும் உப்பு மார்கோனாவின் லேசான சுவையான கூறுகளின் மூக்கைப் பிடிக்கவும். பாதாம். ஒயின் ஜொலிக்க, காசியோ இ பெப்பே, மஷ்ரூம் குயிச் அல்லது கடல் உணவு பேலா போன்ற உமாமியின் தொடுதலுடன் ஆறுதல் தரும் எளிமைகளுடன் இணைக்கவும்.
ஷாம்பெயின் Mouzon-Leroux 'L'Atavisque பாரம்பரியம்' எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் NV
L’Atavique ஒரு பிரமிக்க வைக்கிறது பினோட் நொயர் பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான புளிப்பு பழங்கள் இடையே பெரும் பதற்றம் கொண்ட மேலாதிக்க கலவை: எலுமிச்சை எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட கோல்டன் ருசியான ஆப்பிள், அஞ்சோ பேரிக்காய், உப்பிட்ட பாதாம், உலர்ந்த பேக்கிங் மசாலா மற்றும் ஒரு நிலையான சுண்ணாம்பு மற்றும் ஃபிளிண்டி கனிமத்தன்மை . டெம்புரா பைட்ஸ், பிண்டி மசாலா அல்லது பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகளான தாரமாசலதா போன்றவற்றுடன் இந்த பல்துறை மதுவை அனுபவிக்கவும்.
ஷாம்பெயின் மௌஸ் & ஃபில்ஸ் L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
இந்த நிரந்தர ரோஸ் பற்றி மியூனியர் , Pinot Noir ஒரு டோஸ் ஸ்டில் மியூனியர் அதே போல். அண்ணத்தில், அவுரிநெல்லிகள், கருப்பு செர்ரிகள், பழுத்த இளஞ்சிவப்பு லேடி ஆப்பிள், ஜின்ஜின்ஹா மதுபானம், சுகர்ப்ளம், புதிய வயலட் மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றின் மென்மையான பூச்சுடன் கூடிய புதிய கிண்ணத்தை அனுபவிக்கவும். தக்காளி பை, வறுத்த பாப்லானோ மற்றும் கற்றாழை டகோஸ் அல்லது வெஜிடபிள் சமோசா போன்ற சுவையான உணவுகளுடன் பொருத்தவும்.
ஒரு சொட்டு சிந்தாமல் ஷாம்பெயின் பாட்டிலை திறப்பது எப்படி
ஷாம்பெயின் பிரான்சிஸ் ஆர்பன் எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் என்வி
வெயிலில் நனைந்த 2015 பேஸ் விண்டேஜுடன் கூட, இந்த தற்போதைய வெளியீடு வெறும் 3 கிராம்/லி சர்க்கரை அளவிலேயே உள்ளது, இது கட்டுப்பாடு மற்றும் சமநிலையை வெளிப்படுத்துகிறது. பழுத்த ஊதா பிளம்ஸ், எலுமிச்சை தயிர், பழுக்காத வெள்ளை பீச், ஆப்ரிகாட் மற்றும் வெள்ளை பேரிக்காய், புதிய சீமைமாதுளம்பழம், வெள்ளை மிளகு, டேன்டேலியன்ஸ், ஹனிசக்கிள், பிரியோச் டோஸ்ட், பாதாம், உப்பு-கெல்ப் மிட்பாலேட் ஆகியவற்றைக் கண்டறியவும். இது நிச்சயமாக இதயங்களை வெல்லும் வெள்ளை வெள்ளை குடிப்பவர்கள் மற்றும் புதிய கடல் உணவுகளை விரும்புபவர்கள்.
ஷாம்பெயின் சாவோஸ்ட் பிளாங்க் டி அசெம்பிளேஜ் ப்ரூட் நேச்சர் என்வி
47% சார்டோன்னே, 47% மியூனியர், 6% பினோட் நோயர் ஆகியவற்றின் கலவையானது cuvée (முதல் அழுத்தி), 100% தெர்மோ-ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட, துருப்பிடிக்காத-எஃகு வாட்களில் வினிஃபை செய்யப்படுகிறது மற்றும் தன்னிச்சையான மாலோலாக்டிக் மாற்றத்திற்கு உட்படுகிறது, பூஜ்ஜிய சல்பைட்டுகள் மற்றும் பூஜ்ஜிய அளவு-ஒரு தைரியமான நடவடிக்கை! தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு விண்டேஜ், இது 20 மாதங்கள் மட்டுமே லீஸில் அமர்ந்திருப்பதால், அவ்வாறு அறிவிக்க முடியாது. விளைவு: புதிய எலுமிச்சை தயிர், மஞ்சள் ஆப்பிள்கள், அல்லிகள், செர்ரி பூக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சைடர் டோன்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் அண்ணத்தில் லாக்டிக் உணர்வுகள். பாட்டில் மாறுபாட்டை எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் அது இன்னும் ஆய்வுக்கு மதிப்புள்ளது.
ஒயின் ஆர்வலர்களின் சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்
லூயிஸ் ரோடரர் கிரிஸ்டல் ப்ரூட் 2014
97 புள்ளிகள்
இன்னும் இளமையாக, டோஸ்ட் நறுமணம் மற்றும் பளபளக்கும் வெள்ளை-பழச் சுவைகளுடன், கிரிஸ்டலின் சமீபத்திய வெளியீடு இப்போதுதான் வெளிவருகிறது. கலவையில் உள்ள 45 தனித்தனி பார்சல்களின் தூய சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து கனிமத்தன்மையுடன் கடுமையான சுவைகளின் உலர்ந்த, இறுக்கமான மையப்பகுதி சுடப்படுகிறது. 2025ல் இருந்து இந்த ஒயின் குடிக்கவும். ஆர்கானிக். - ரோஜர் வோஸ்
$350 விவினோ
பிலிப்போனாட் க்ளோஸ் டெஸ் கோயிஸஸ் எக்ஸ்ட்ரா ப்ரூட் 2013
99 புள்ளிகள்
இந்த ஷாம்பெயின் புதிய வெளியீடு ஈர்க்கும் வகையில் ஸ்டைலாக உள்ளது. இது மார்னே ஆற்றின் குறுக்கே வடக்கே எதிர்கொள்ளும் ஒரு செங்குத்து திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வருகிறது, இந்த மண் தீவிர கனிமத்தன்மை மற்றும் அமைப்புடன் கூடிய மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது, இது மென்மையாக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது. எனவே Pinot Noir மற்றும் Chardonnay கலவையானது மேலும் முதுமை அடைவதற்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சிறந்த முறையில், 2025 வரை இந்த அற்புதமான மதுக்காக காத்திருங்கள். -ஆர்.வி.
$320 மது-தேடுபவர்
பொலிங்கர் ஆர்.டி. ப்ரூட் 2007
98 புள்ளிகள்
ஆர்.டி., அல்லது சமீபத்தில் டிஸ்கார்ட், ஒரு போலிங்கர் அடையாளமாகும் இந்த ஒயின் வெளியிடப்படுவதற்கு முன்பு பல ஆண்டுகளாக அதன் லீவில் இருந்தது, அது தீவிரம், முதிர்ச்சி மற்றும் அதிக ஆழம் ஆகியவற்றைக் கொடுத்தது. மது சக்திவாய்ந்த, செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் நேர்த்தியானது. இப்போது குடிக்கவும். -ஆர்.வி.
$300 மது.காம்
நீங்கள் ஏன் எங்களை நம்ப வேண்டும்
இங்கு இடம்பெற்றுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, இது அனுபவம் வாய்ந்த எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுவைப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆசிரியர்களால் மேற்பார்வையிடப்படுகிறது. மது பிரியர் தலைமையகம். அனைத்து மதிப்பீடுகளும் மதிப்புரைகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பில் குருட்டுத்தனமாக நிகழ்த்தப்பட்டது மற்றும் எங்கள் 100-புள்ளி அளவிலான அளவுருக்களை பிரதிபலிக்கிறது. மது பிரியர் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம் என்றாலும், எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது. வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.
நாங்கள் பரிந்துரை:
