யு.எஸ். இல் மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான ஒயின் தயாரிக்கும் நடவடிக்கையை இவான் லெவாண்டோவ்ஸ்கி இயக்குகிறார், முதலில், கலிபோர்னியாவின் மென்டோசினோவிலிருந்து இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட திராட்சைகளை நசுக்குகிறார் - இது மிகவும் தரமானது, ஆனால் அது ஒரு ஆரம்பம். பின்னர் அவர் சால்ட் லேக் சிட்டியில் ஒரு தச்சு கிடங்கில் மாற்றப்பட்ட ஒயின் ஆலையில் மதுவை முடித்து முதிர்ச்சியடைய ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்கில் நொதித்தல் சாற்றை கொண்டு செல்கிறார்.

அந்த பாட்டில்கள், கீழ் ரூத் லெவாண்டோவ்ஸ்கி லேபிள், ரா போன்ற இயற்கை ஒயின் கண்காட்சிகளில் தலைகீழாக மாறிவிட்டது. அடுத்த கோடையில், அவர் தனது முதல் கொடிகளை உட்டாவில், பிரைஸ் கனியன் தேசிய பூங்காவிற்கும் கேபிடல் ரீஃபுக்கும் இடையில் ஒரு உயரமான பார்சலில் நடவு செய்வார். உட்டா திராட்சை வளரும் சோதனைகள் மற்றும் இந்த அசாதாரண பாதையில் அவரை ஊக்கப்படுத்திய ஒயின்கள் பற்றி நாங்கள் அவரிடம் பிடித்தோம்.

ரைஸ்லிங் எப்போதும் என் ஆர்வமாக இருந்து வருகிறது. அல்சேஸிலிருந்து பழுத்த, உலர்ந்த, செழிப்பான பாணிகளை நான் விரும்புகிறேன், இது இங்கே நன்றாக வேலை செய்யக்கூடும்.

உங்கள் ஒயின் தயாரிப்பதில் நீங்கள் சந்தித்த ஏதேனும் பைத்தியம் தடைகள் இருந்ததா?

சரி, உட்டாவின் மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் குடிக்க மாட்டார்கள், வரி மிகவும் அபத்தமானது. ஆனால் உண்மையான சட்டங்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு கட்டுப்பாட்டு நிலை, எனவே நான்கு சதவிகிதத்திற்கு மேல் ஆல்கஹால் எதையும் அரசு நடத்தும் மதுபானக் கடையிலிருந்து வாங்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பாளர் மற்றும் ஒரு ருசிக்கும் அறை விரும்பினால், என்னிடம் உள்ள மாநிலத்தின் முகவராக இருப்பதற்கான உரிமத்திற்கு நீங்கள் விண்ணப்பிக்கலாம்… அக்கம் பக்கத்திலுள்ள யாரும் வேண்டாம் என்று சொல்லவில்லை.

நீங்கள் உட்டாவில் சில திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்ய உள்ளீர்கள். எந்த திராட்சை வகைகள் நீங்கள் அங்கு வளரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்?

க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், கெர்னர் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியோர் முதலில் மைதானத்தில் செல்வார்கள். ரைஸ்லிங் எப்போதும் என் ஆர்வமாக இருந்து வருகிறது. அல்சேஸிலிருந்து பழுத்த, உலர்ந்த, செழிப்பான பாணிகளை நான் விரும்புகிறேன், இது இங்கே நன்றாக வேலை செய்யக்கூடும். நான் ஷியாவாவையும் நடவு செய்கிறேன், ஏனென்றால் இது இயற்கையான பொருத்தம் போல் தெரிகிறது: குளிர்ந்த காலநிலை, ஆல்பைன் பொருள். பின்னர், அது வேலை செய்தால், நான் ப்ளூஃப்ரன்கிச் மற்றும் மொன்டியூஸை முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் இது ஒரு பெரிய, விலையுயர்ந்த லிட்மஸ் சோதனையாக இருக்கும்.

அரிய திராட்சைகளை கலிபோர்னியாவிற்கு கொண்டு வருவதற்கான கடினமான தேடல்

இது கன்னி கொடியின் பிரதேசமாக இருப்பதால், நடவு செய்வதற்கான தளத்தில் நீங்கள் எவ்வாறு குடியேறினீர்கள்?

உலகின் பல பகுதிகளில் வைட்டிகல்ச்சரில் பழைய-டைமர்களுடன் நீங்கள் பேசினால், நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளை பழுக்கவைக்க முடியும் மற்றும் உங்கள் செர்ரிகளில் வசந்த காலத்தில் உறைபனி வராவிட்டால், அவர்கள் உங்களுக்கு இது ஒரு நல்ல இடமாகும் கொடிகள். அதைத்தான் நான் விட்டுவிடுகிறேன். ஆனால் நான் என்ன வளர முடியும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் தளத்தின் உயரம் மிகப்பெரிய காரணியாகும். இது உயரமான பாலைவனத்தில் 6,400 அடி உயரத்தில் உள்ளது. இது கலிபோர்னியாவின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து 3,000 அடி உயரத்தில் உள்ளது. சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், இது வறண்ட விவசாயத்திற்காக அமைந்துள்ளது. ஆண்டுக்கு 18 முதல் 21 அங்குல மழையும், ஏராளமான சூரிய ஒளியும் கிடைக்கும். அர்ஜென்டினாவின் ஆல்டோ அடிஜ் மற்றும் சால்டாவுக்கு ஒரு குழந்தை பிறந்தது போன்றது.

கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து உட்டாவிற்கு நொதித்தல் சாற்றை நகர்த்துவதன் மூலம், திரைக்குப் பின்னால் நிறைய சிக்கல்கள் உள்ளன என்று நான் நம்புகிறேன்.

ஆம். பிளெஸ்டாங்கில் வெள்ளையர்களையும் ரோஸையும் நான் கொண்டு செல்கிறேன், இது பிளாஸ்டிக் தொட்டியின் பாலிஎதிலீன் சார்ந்த வடிவமாகும். என்னுடையது முட்டை வடிவிலானது மற்றும் 230 கேலன் வைத்திருக்கும். நகரும் பாத்திரத்திற்குள் முட்டை வடிவ தொட்டியைப் பாதுகாக்க நீங்கள் ஒருபோதும் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்: இது கடினம். நான் இப்போது டை-டவுன் ஸ்ட்ராப்களின் ராஜா. என் நண்பர்களிடமிருந்து எனக்கு இவ்வளவு உதவி கிடைக்கிறது. இட்லவில்டில் இருந்து சாம் பில்ப்ரோவும் நானும் திரும்பிச் செல்கிறோம். நாங்கள் இருவரும் 2012 ஆம் ஆண்டில் எங்கள் திட்டங்களைத் தொடங்கினோம், நாங்கள் இருவரும் ஃபாக்ஸ் ஹில் திராட்சைத் தோட்டத்தில் மிகவும் அதிகமாக வேலை செய்கிறோம். எங்கள் தேர்வுகள் மற்றும் தளவாடங்கள் நிறைய வரிசையில் நிற்கின்றன, எனவே நான் எனது உபகரணங்களை அவரது ஒயின் ஆலைக்கு நகர்த்துவேன், அடிப்படையில் எனது உழைப்புக்கான வர்த்தக தொட்டி இடம் மற்றும் தரை இடம், அவரது லேபிளுக்கு அறுவடை நேரத்தில் அவருக்கு உதவுகிறேன்… இது ஒரு சரியான உறவு.