குழந்தைகள் சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் மிட்டாய் சோளத்திற்காக கத்தலாம், ஆனால் வளர்ந்தவர்கள் இந்த தவழும் ஹாலோவீன் கருப்பொருள் சமையல் மற்றும் மது-இணைத்தல் யோசனைகளால் ஈர்க்கப்படுவார்கள். இது தந்திரமல்ல: மது ஆர்வலர் ஸ்மாஷிங் பூசணிக்காய் காக்டெய்ல், கறுப்பு “ஸ்பூக்கெட்டி” மற்றும் தீப்பற்றப்பட்ட விட்ச் டார்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு கவர்ச்சியான உணவுத் திட்டத்தை உருவாக்கியது, அதில் விருந்தினர்கள் எந்த நேரத்திலும் கோபமடைவார்கள். எனவே ஆடை அணிவதற்கும், தோண்டுவதற்கும், குடிப்பதற்கும் தயாராகுங்கள் - இது உங்கள் நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் விரைவில் மறக்க முடியாத உணவை மையமாகக் கொண்ட இரவாக இருக்கும் என்று உறுதியளிக்கிறது.

---

ஸ்பூக்கெட்டி மற்றும் கிளாம்ஸ்

ரெசிபி மரியாதை ரோசெல் டேனியல், நிர்வாக செஃப், எல்’அபெர்ஜ், செடோனா, ஏ.இசட்

இந்த கடல் உணவு பாஸ்தா செய்முறையில் உள்ள கருப்பு நூடுல்ஸ் அவற்றின் தவழும் நிறத்தை ஸ்க்விட் மைகளிலிருந்து பெறுகின்றன, இது பெரும்பாலான நல்ல உணவைச் சாப்பிடும் உணவுக் கடைகளில் கிடைக்கிறது.

'கருப்பு ஆரவாரமானது எதிர்பாராதது மற்றும் சில சமயங்களில் உணவருந்தியவர்கள் சிந்தனையிலிருந்து வெட்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் ஹாலோவீன் அதை அணுகக்கூடிய வகையில் வழங்குவதற்கான சரியான வாய்ப்பாகும்' என்று செஃப் ரோசெல் டேனியல் கூறுகிறார். 'நூடுலின் சுவை உண்மையில் பாதிக்கப்படவில்லை என்றாலும், இது புதிய கிளாம்கள் மற்றும் தைம் மாதுளை சாஸுக்கு எதிரான ஒரு நல்ல வண்ண வேறுபாடு மற்றும் அழகான விளக்கக்காட்சியை வழங்குகிறது.'

நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்க்விட் மை ஆரவாரத்தை வாங்கி இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.

பாஸ்தாவுக்கு:

2 கப் மாவு
6 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி ஸ்க்விட் மை

கலக்கும் பாத்திரத்தில் மாவு வைக்கவும், மஞ்சள் கருக்களுக்கு மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஸ்க்விட் மை சேர்த்து, மெதுவாக ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவுடன் இணைக்கவும். மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்க ஆரம்பித்ததும், அது மென்மையாகவும், மீள் ஆகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் பிசையவும்.

பாஸ்தாவை 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நான்கு சம பாகங்களாக பிரித்து மூடி வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பு பகுதியில் மாவு தெளிக்கவும், பின்னர் பாஸ்தாவை ஒரு தாளில் உருட்டவும். உங்களுக்கு நெருக்கமான முடிவில் தொடங்கி, முழு பாஸ்தா தாளும் ஒரு தட்டையான ரோலை உருவாக்கும் வரை மாவை நீளமாக 3 அங்குல மடிப்புகளாக மடியுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஆரவாரமான போன்ற இழைகளாக வெட்டுங்கள். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது முடிந்த வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும்.

சாஸுக்கு:

2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 அவுன்ஸ் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
1 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
2 பவுண்டுகள் புதிய கிளாம்கள்
2 கப் வெள்ளை ஒயின்
5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி
2 கப் கிளாம் ஜூஸ்
& frac12 கப் ஹெவி கிரீம்
& frac12 பவுண்டு வெண்ணெய்
வெள்ளை மிளகு
வறுத்த பூசணி விதைகள், அழகுபடுத்த
மாதுளை விதைகள், அழகுபடுத்த

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வியர்வை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, சுமார் 2 நிமிடங்கள், பின்னர் கிளாம்களைச் சேர்க்கவும். வெள்ளை ஒயின் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு குறைக்கவும். நடுத்தர உயரத்திற்கு வெப்பத்தை உயர்த்தி, சாஸை பாதியாக குறைக்கவும். கிளாம் ஜூஸ் சேர்த்து கிளறவும்.

கிளாம்கள் திறந்ததும், வாணலியில் இருந்து துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். குண்டுகளிலிருந்து கிளாம்களை அகற்றி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒதுக்குங்கள். வாணலியில் திரவத்திற்கு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் பாதியாக குறைக்கவும்.

முடிந்ததும், சாஸை குறைந்த வெப்பத்திற்குக் குறைத்து, வெண்ணெயில் துடைக்கவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு, முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை. சமைத்த பாஸ்தா மற்றும் கிளாம்களை சாஸில் சேர்க்கவும். விரும்பினால், வெள்ளை மிளகுடன் டாஸ் மற்றும் சீசன் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பூசணி விதைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகளை அலங்கரிக்கவும். 4–6 சேவை செய்கிறது .

மது பரிந்துரை:

நிர்வாக செஃப் ரோசெல் டேனியல் டொமைன் கிறிஸ்டியன் மோரேவின் 2009 வைலன்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ போன்ற ஒரு சாப்லிஸை ஸ்க்விட் மை பாஸ்தா மற்றும் கிளாம்களுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார், “அதன் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் குறிப்புகள், கனிமத்தன்மை மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக” என்று டேனியல் கூறுகிறார்.

---

ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் உடன் பூசணி காக்டெய்ல் நொறுக்குதல்

ரெசிபி மரியாதை கிராண்ட் கிரில், யு.எஸ். கிராண்ட் ஹோட்டல், சான் டியாகோ

பூசணி மற்றும் வெப்பமயமாதல் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட இந்த ஆரஞ்சு நிற ரம் காக்டெய்ல் உணவு நெட்வொர்க்கின் ஹிட் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியில் இடம்பெற்றது, நான் எப்போதும் சாப்பிட்ட சிறந்த விஷயம் , மற்றும் உங்கள் ஹாலோவீன்-கருப்பொருள் இரவு விருந்தைத் தொடங்குவதற்கான ஆக்கபூர்வமான கலவையான ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ்ஸிற்கான சரியான இணைத்தல் கூட்டாளரை உருவாக்குகிறது.

'ஸ்மாஷிங் பூசணிக்காயில் உள்ள மசாலா, பழம் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் சமநிலை ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் செழுமையுடன் அற்புதமாக பொருந்துகிறது' என்று தலைமை கலவை நிபுணரும் சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மியருமான ஜெஃப் ஜோசென்ஹான்ஸ் கூறுகிறார். 'விடுமுறை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த மணல் சர்க்கரை, கூடுதல் நெருக்கடி மற்றும் சுவையை உட்செலுத்துதல் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது.'

1 தேக்கரண்டி மணல் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
1 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய்
1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
2 அவுன்ஸ் பூசணி- மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு உட்செலுத்தப்பட்ட 10 கரும்பு ரம் (கீழே உள்ள செய்முறை)
& frac12 அவுன்ஸ் கிராண்ட் மார்னியர்
& frac34 அவுன்ஸ் செயின்ட் எலிசபெத் ஆல்ஸ்பைஸ் டிராம்
& frac34 அவுன்ஸ் G.E மாசெனெஸ் கிரீம் ஆஃப் இஞ்சி (இஞ்சி மதுபானம்)
& frac34 அவுன்ஸ் குங்குமப்பூ சிரப் (கீழே செய்முறை)
2-3 கோடுகள் ஸ்கிராப்பியின் ஏலக்காய் பிட்டர்ஸ்
1 அவுன்ஸ் புதிய மேயர் எலுமிச்சை சாறு
ஆரஞ்சு புட்கா பாட், அழகுபடுத்த

சர்க்கரை, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை இணைத்து, மார்டினி கிளாஸை விளிம்பில் வைக்கவும். அடுத்து, ரம், கிராண்ட் மார்னியர், டிராம், மதுபானம், சிரப், பிட்டர்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை பனி நிரப்பிய ஷேக்கரில் இணைக்கவும். நன்றாக குலுக்கி மார்டினி கிளாஸில் வடிக்கவும். புட்கா நெற்று அலங்காரமாக மிதக்கவும்.

பூசணி மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு உட்செலுத்தப்பட்ட 10 கரும்பு ரம்:

1 சிறிய பூசணி, சுத்தம் மற்றும் நறுக்கியது
2 துண்டுகள் நட்சத்திர சோம்பு
1 பாட்டில் 10 கரும்பு ரம்

செயல்படாத, மூடிய கொள்கலன் அல்லது ஜாடிக்கு ரம் ஊற்றவும். பூசணி மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு சேர்த்து, ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன் திரிபு.

குங்குமப்பூ சிரப்புக்கு:

12 கப் தண்ணீர்
6 கப் சர்க்கரை
& frac14 கப் குங்குமப்பூ

ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை கழற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குங்குமப்பூவை 3-4 மணி நேரம் செங்குத்தாக வைக்கவும். திரிபு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

---

விட்ச் டார்ட்

உபயம் கிரேஸ் டோனகி, பேஸ்ட்ரி செஃப், லிட்டில் மார்க்கெட் அமெரிக்கன் பிரஸ்ஸரி, சிகாகோ

'தி விட்ச் டார்ட் விளையாட்டுத்தனமான மற்றும் நேர்த்தியானது, பணக்கார, மகிழ்ச்சியான டார்க் சாக்லேட் நிரப்புதல் முதல் சுவையான சுவையான சுவையான மெர்ரிங் வரை' என்று டொனகி கூறுகிறார். 'மெரிங்குவின் டஃப்ட்ஸ் சிறிய பேய்களை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு ஹாலோவீன் இரவு விருந்துக்கு சரியான முடிவு. ”

போனஸ்: சமையலறை அடி டார்ச்சைப் பயன்படுத்துவது போன்ற இனிய ஹாலோவீன் எதுவும் கூறவில்லை (கருவி மெர்ரிங்குவை ஒரு பயங்கரமான, எரிந்த தோற்றத்தை அளிக்கிறது).

கிரஹாம் கிராக்கர் புளிப்பு ஷெல்லுக்கு:

2 கப் கிரஹாம் கிராக்கர் நொறுக்குத் தீனிகள்
& frac12 கப் உருகிய வெண்ணெய்
⅓ கப் சர்க்கரை, கூடுதலாக ⅔ கப் சர்க்கரை
1 & frac14 கப் கனமான கிரீம்
1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
& frac12 டீஸ்பூன் உப்பு
1 கப் இறுதியாக நறுக்கிய 64% டார்க் சாக்லேட்
2 முழு முட்டைகள், மற்றும் 5 முட்டை வெள்ளை
& frac14 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா

400˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து 8 புளிப்பு ஓடுகளாக அழுத்தவும். 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, கிரீம், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு. சாக்லேட் மீது ஊற்றி 30 விநாடிகள் நிற்கட்டும். உருகும் வரை கிளறவும். இணைந்த வரை முட்டையில் துடைக்கவும். புளிப்பு ஓடுகளில் கணேஷை சமமாக பிரிக்கவும். அடுப்பை 350˚F ஆக குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடட்டும்.

முட்டையின் வெள்ளை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பானையின் மேல் வைக்கவும். சர்க்கரை உருகி, கலவை சூடாக இருக்கும் வரை துடைக்கவும். மிக்சிக்கு மாற்றவும் அல்லது மெர்ரிங் கடினமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை மின்சார பீட்டர் மற்றும் சவுக்கை கலவையைப் பயன்படுத்தவும். குளிரூட்டப்பட்ட டார்ட்டின் மேல் குழாய் அல்லது பரவுதல். ஆழமான தங்க நிறமாக மாறும் வரை மெரிங்குவை ஒரு சமையலறை ப்ளோட்டார்ச் மூலம் டார்ச் செய்யுங்கள்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் சாஸுக்கு:

& frac14 கப் தண்ணீர்
& frac12 கப் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி சோளம் சிரப்
2 கப் கனமான கிரீம்
1 தேக்கரண்டி உப்பு

ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை ஆழமான அம்பர் நிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். கனமான கிரீம் கவனமாக ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்விக்கட்டும்.

இசையமைத்த புளியை அடுப்பில் மெதுவாக சூடாக்கவும், தோராயமாக 4 - 5 நிமிடம். ஒரு தட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் சாஸின் ஒரு பொம்மை வைத்து, ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் பரப்பவும். புளிப்புடன் மேலே. சேவை 8.

மது பரிந்துரை:

லிட்டில் மார்க்கெட் அமெரிக்கன் பிரஸ்ஸரியின் பான ஆலோசகர் பால் டாங்குவே, விட்ச் டார்ட்டுடன் இணைவதற்கு வாஷிங்டன் மாநிலத்தின் கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து கவிஞரின் லீப் 2012 ரைஸ்லிங் பரிந்துரைக்கிறார். 'இந்த ஒயின் இனிப்பின் செழுமையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள உடலும் இனிமையும் கொண்டது,' என்று டாங்குவே கூறுகிறார், 'பிரகாசமான அமிலத்தன்மை இருப்பதால் அதைத் தாங்கிக் கொள்ளாமல்.'