பாரம்பரியவாதிகள் இன்னும் செப்டம்பர் மாதத்தை சிப்பி பருவத்தின் தொடக்கமாகக் குறிக்கிறார்கள் என்றாலும், இன்றைய குறிக்கோள், “நீங்கள் அவர்களை விரும்பினால், ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை சாப்பிடுங்கள்.”

நீங்கள் ஒரு கடல் உணவு சந்தைக்கு அருகில் வசிக்காவிட்டால் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சிப்பியைத் தேடுகிறீர்களானால், விரக்தியடைய வேண்டாம்: புத்திசாலித்தனமான இருவகைகளுக்கு ஆன்லைனில் ஷாப்பிங் செய்வது முன்பை விட அணுகக்கூடியதாக இருக்கும்.

சிப்பிகளை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்வது எவ்வளவு எளிது என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் உணரவில்லை, ”என்கிறார் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற ஆசிரியர் ரோவன் ஜேக்கப்சன் சிப்பிகளின் புவியியல் (ப்ளூம்ஸ்பரி யுஎஸ்ஏ, 2008), மற்றும் புதிய தி எசென்ஷியல் சிப்பி, இந்த மாதம் ப்ளூம்ஸ்பரி அமெரிக்காவிலிருந்து வெளியிடப்பட்டது.

கிடைப்பதைத் தவிர, பன்முகத்தன்மையும் உள்ளது. ரோவன் குறிப்பிடுகையில், தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்ட பல வகையான சிப்பிகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் தோற்றத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன con சொற்பொழிவாளர்கள் “மெர்ரோயர்” என்று குறிப்பிடுகிறார்கள், இது தயாரிக்கப்பட்ட வார்த்தையாகும், இது டெரொயர் ஒயின் என்றால் என்ன என்பதை ஷெல்ஃபிஷ் செய்வதாகும்.

வெல்ஃப்லீட், மால்பெக் மற்றும் ப்ளூ பாயிண்ட் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான கிழக்கு கடற்கரை சிப்பிகள்-பொதுவாக மேற்கு கடற்கரைகளை விட பிரகாசமானவை. மேற்கு கடற்கரையில் இருந்து, குமாமோட்டோ, ஹம்போல்ட் கோல்ட் மற்றும் ஹமா ஹமா வெள்ளரி மற்றும் முலாம்பழம் சுவைகளை வெளிப்படுத்தும்.

சிப்பி ஷாப்பிங் செய்யும் போது உங்கள் புலன்களைப் பயன்படுத்த ஜேக்கப்சன் அறிவுறுத்துகிறார்.

விரைவு மிக்னொனெட்

1 சிறிய ஆழத்தை நன்றாக டைஸ் செய்து ½ கப் ரெட் ஒயின் வினிகரில் கிளறவும். ¼ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கிளறவும். சிப்பிகள் மீது தூறல் போட ஒரு டிமிடாஸ் ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். 24 சிப்பிகளுக்கு போதுமானதாகிறது.

'அவர்கள் ஒரு தூண்டில் வாளியின் அடிப்பகுதியை விட புதிய கடல் காற்று போல வாசனை வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அவர்கள் குண்டுகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது அவர்கள் இன்னும் உயிருடன் இருப்பதற்கான அறிகுறியாகும். ஒரு சிப்பி முத்து வாயில்களுக்கு அல்லது ஏற்கனவே உள்ளே செல்கிறது. ”

மூல சிப்பிகளுக்கு சேவை செய்வதற்கான உன்னதமான வழி அரை ஷெல்லில், நொறுக்கப்பட்ட பனியின் படுக்கையில் உள்ளது. ஆன்லைனில் எளிதாகக் காணப்படும் ரெட்ரோ பாணியில் சிப்பி தகடுகளுடன் நேர்த்தியான தொடர்பைச் சேர்க்கவும்.

பிரபலமான பழக்கவழக்கங்களில் எலுமிச்சை குடைமிளகாய், மிக்னொனெட் அல்லது சூடான சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். நியூ ஆர்லியன்ஸ் பாணியைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை ஷெல்லில் சார்ஜ்ரில் அல்லது புரோல் செய்து சூடான சாஸ் அல்லது வெண்ணெய் பூண்டு சாஸுடன் பரிமாறவும்.

உணவு நெறிமுறை மாறுபடும், ஆனால் ஷெல்லிலிருந்து ஒரு மூல சிப்பி சாப்பிட ஒரு நல்ல வழுக்கை எளிதான வழி என்பதை பெரும்பாலானோர் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஸ்லர்பிங் செய்வதில் நீங்கள் வெட்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு சிறிய கடல் உணவு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஷெல்லிலிருந்து இறைச்சியை வெளியேற்ற உதவுகிறது. எந்த வழியிலும், சிப்பியை உங்கள் நாக்கில் சில நொடிகள் வைத்திருங்கள். அதை லேசாக மென்று, விழுங்கி, ஒரு மது ஒயின் கொண்டு கழுவ வேண்டும்.

சிப்பியின் எந்த பாணியும் மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை ஒயின் உடன் காட்சிப்படுத்தப்படுகிறது. ஷாம்பெயின் ஒரு உன்னதமான ஜோடி, ஆனால் பிரகாசமான கிழக்கு கடற்கரை வகைகளுக்கு, ஊற்றவும் அல்பாரினோ ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து அல்லது அசிர்டிகோ சாண்டோரினியிலிருந்து. இனிமையான வெஸ்ட் கோஸ்ட் சிப்பிகள் மூலம், பெட்டிட் சாப்லிஸ் அல்லது மார்ல்பரோவை அனுபவிக்கவும் சாவிக்னான் பிளாங்க் .