விடுமுறைகள் முடிந்துவிட்டன, நீண்ட, குளிர்ந்த குளிர்காலம் முன்னேறுகிறது. உள்ளே செலவழித்த மணிநேரங்களை ஃபாண்ட்யூயிங் மூலம் மகிழ்விக்கவும். ஒரு நெருக்கமான மாலை அல்லது ஒரு சாதாரண, நண்பர்களுடனான பங்கேற்பு இரவு உணவிற்கு சமமாக சரியானது, ரொட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை விட ஃபாண்ட்யூ அதிகம் (ஆனால் அதுவும் இதுதான்.) பின்வரும் சமையல்காரர் விருப்பங்களால் ஈர்க்கப்பட்டு, பொருந்தக்கூடிய ஒயின்களுடன் முழுமையானது:

க்ரூயெர் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ
பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு சுவிட்சர்லாந்தில் ஃபாண்ட்யூ பிரபலமடைந்தது, அங்கு க்ரூயெர், எமென்டல் மற்றும் ரேஸ்லெட் பாலாடைக்கட்டிகள் கிர்ஷ்சுடன் கலக்கப்பட்டன, மேலும் ரொட்டி ஒரு வசதியான மற்றும் வகுப்புவாத உணவுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீமி கலவையில் தோய்த்தது. சீஸ் ஃபாண்ட்யூ ஒரு மங்கலான குளிர்கால மாலைக்கான இறுதி ஆறுதல் உணவாக இருக்கலாம்.
துணைகள்: பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள்களின் மிருதுவான பாகுட் சலாமி க்யூப்ஸ் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் கெர்கின்ஸ்.
ஒயின் இணைத்தல்: உலர்ந்த ரைஸ்லிங் அல்லது செனின் பிளாங்கில் உள்ள மிருதுவான பணக்கார க்ரூயெர் வழியாக வெட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒயின்களின் பழ குறிப்புகள் சீஸ் நீரில் ஆப்பிள் அல்லது பேரீச்சம்பழங்களுடன் இணைகின்றன.

எண்ணெய் ஃபாண்ட்யூ
பழச்சாறுகளில் சீல் வைக்கும் போது சூடான எண்ணெய் உணவின் வெளிப்புறத்தை மூடுகிறது. இது ஒரு பணக்கார, நலிந்த பாணியிலான பாணியாகும், இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் உறுதியான மீன்களின் தேர்வு வெட்டுக்களுக்கு ஏற்றது. மற்றும் சூடான எண்ணெய் ஃபாண்ட்யூ கொலையாளி வறுத்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்குகிறது. காய்கறி அல்லது சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், வெப்பநிலை 375 டிகிரி வரை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். எந்தவொரு குறைந்த மற்றும் உணவு அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.
துணைகள்: மூல மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், கோழி மார்பகம் அல்லது வாள்மீன் காளான்கள் சிறிய க்யூப்ஸ் வேகவைத்த இனிப்பு வெங்காய க்யூப்ஸ், இன்னும் உறுதியான தோல்-உருளைக்கிழங்கு.
ஒயின் இணைத்தல்: பிரகாசமான ஒயின் வறுத்த உணவுகளில் உள்ள நறுமணத்தை ஈடுகட்டுகிறது, எனவே ஒரு ஸ்பானிஷ் காவா அல்லது ஒரு இத்தாலிய புரோசெக்கோவைப் பருகவும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஃபாண்ட்யூ (கோர்ட் பவுல்லன்)
இந்த குறைந்த கலோரி, ஆனால் சுவையான ஃபாண்ட்யூ, சீன ஹாட் பாட் போன்றது, மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் வேகவைப்பதை உள்ளடக்கியது. சிறந்த பகுதியாக சுவையான, பதப்படுத்தப்பட்ட குழம்பு முடிவில் இருக்கும்.
துணைகள்: மூல மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் காளான்களின் சிறிய க்யூப்ஸ் முத்து வெங்காயம் வெற்று ப்ரோக்கோலி ஃப்ளோரெட்டுகள்.
ஒயின் இணைத்தல்: ஒரு மண் சிவப்பு கோட்ஸ் டு ரோன் அல்லது வகைப்படுத்தப்படாத போர்டியாக்ஸை முயற்சிக்கவும், இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்கும் கிட்டத்தட்ட பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பாணியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூ
ஃபாண்ட்யூவைக் கேட்கும்போது சிலர் உடனடியாக சாக்லேட்டைப் பற்றி நினைத்தாலும், ஃபாண்ட்யூ-இனிப்பு உண்மையில் 1960 கள் வரை தோன்றவில்லை. உயர்தர இருண்ட அல்லது பால் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துங்கள், மேலும் தேங்காய், மினி-மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட் ஆகியவற்றில் கிளறி படைப்பாற்றல் பெறுங்கள்.
துணைகள்: க்யூப் பவுண்டு கேக் ஸ்ட்ராபெர்ரி வாழைப்பழ துண்டுகள் கிவி துண்டுகள் அன்னாசி க்யூப்ஸ்.
ஒயின் இணைத்தல்: தெற்கு பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு இனிப்பு ஒயின் பன்யுல்ஸ், சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூவுடன் அற்புதமாக ஜோடிகள். அதன் நட்டுக் குறிப்புகள் ஒரு இலகுவான துறைமுகத்தைப் போலவே இருக்கின்றன, இது இலகுவானது மற்றும் குறைந்த இனிமையானது என்றாலும், நல்ல அமிலத்தன்மை மதுவை (மற்றும் இனிப்பு) உற்சாகமடையாமல் தடுக்கிறது.

---

க்ரூயெர் ஃபாண்ட்யூ
நான்கு பரிமாறவும்

1 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, பாதியாக
1 கப் உலர் அல்லது உலர்ந்த ரைஸ்லிங் அல்லது செனின் பிளாங்க்
3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட க்ரூயெர் சீஸ்
2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
1 தேக்கரண்டி கிர்ச் (விரும்பினால்)
உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு

துணைகள்: க்ரனி ஸ்மித்தின் ஆப்பிள் திராட்சை சமைத்த காளான்கள் கெர்கின்ஸ் அல்லது கார்னிகான்களின் மிருதுவான பாகு க்யூப்ஸ் அல்லது சலாமி க்யூப் துண்டுகள்.

வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புடன் ஃபாண்ட்யு பானையின் உள்ளே தேய்க்கவும், பின்னர் அவற்றை நிராகரிக்கவும். ஃபாண்ட்யு பானையை நடுத்தர வெப்பத்துடன் சரிசெய்யவும். மது மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு. தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக க்ரூயெர் சீஸ் மற்றும் சோள மாவு சேர்க்கவும். பயன்படுத்தினால் கிர்ஷைச் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு “எண்ணிக்கை எட்டு” இயக்கத்தில் கலவையை கெட்டியாகும் வரை, ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மற்றும் பானையை மேசைக்கு மாற்றவும்.

கோர்ட் ப ill லன் ஃபாண்ட்யூ
நான்கு சேவை

2 கேன்கள் (10.5 அவுன்ஸ். ஒவ்வொன்றும்) மாட்டிறைச்சி குழம்பு (விரும்பினால் குறைந்த சோடியத்தைப் பயன்படுத்தலாம்)
1 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் (கோட்ஸ் டு ரோன் போன்றவை)
2 பூண்டு கிராம்பு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 வளைகுடா இலை
புதிய ரோஸ்மேரியின் பல ஸ்ப்ரிக்ஸ்
புதிய வோக்கோசின் பல முளைகள்
புதிய தைம் பல முளைகள்
புதிதாக கிராக் மிளகு
ஃபாண்ட்யு பானையில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, 45 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பயன்படுத்தத் தயாரானதும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ஃபாண்ட்யு பானையை மேசைக்கு மாற்றவும், வெப்பநிலையை அதிக வேகவைக்க / குறைந்த கொதிகலில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் குழம்பு மற்றும் / அல்லது ஒயின் சேர்க்கவும்.

துணைகள்: மூல மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மூல காளான்கள் சிறிய க்யூப்ஸ் வெற்று முத்து வெங்காயம் வெற்று ப்ரோக்கோலி பூக்கள்.

ஃபாண்ட்யூ டிப்பிங் சாஸ்கள்:
எண்ணெய் அல்லது குழம்பு ஃபாண்ட்யூவில் சமைத்த உணவுடன் இந்த டிப்பிங் சாஸ்களில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும். உங்களுக்கு தேவையான சாஸின் அளவைப் பொறுத்து அனைத்து அளவுகளும் சுவைக்க வேண்டும்:

ஹார்ஸ்ராடிஷ் கிரீம் சாஸ்: புளிப்பு கிரீம், ஹார்ஸ்ராடிஷ், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு.
இந்திய கறி சாஸ்: புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெற்று தயிர், கறிவேப்பிலை, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி, உப்பு, வெள்ளை மிளகு.
எள் இஞ்சி சாஸ்: எள் எண்ணெய், அரிசி ஒயின் வினிகர், சோயா சாஸ், அரைத்த இஞ்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, எள், புதிதாக தரையில் மிளகு.
ரெட் ஒயின் வினிகிரெட்: ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசி, உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு.
கெல்லி மாகாரிக்ஸ் வாஷிங்டன், டி.சி பகுதியில் ஒரு மது கல்வியாளர் மற்றும் எழுத்தாளர் ஆவார். அவளை தனது வலைத்தளத்தின் மூலம் அடையலாம், www.trywine.net .