செஃப் ஓடெட் ஸ்வார்ட்ஸ்பார்ட் சமையலறையை இயக்குகிறார் டோரன்ஸ் உணவகம் கலிலீ கடலுக்கு அருகிலுள்ள இஸ்ரேலின் திபெரியஸில் உள்ள ஸ்காட்ஸ் ஹோட்டலில். இஸ்ரேலில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நடைபெறும் மூன்று நாள் நுகர்வோர் ஒயின் மற்றும் உணவு கொண்டாட்டமான யார்டன் விண்டேஜ் விழாவில் இந்த எளிய மற்றும் நறுமண உணவை அவர் நிரூபித்தார்.

வறுத்த தக்காளி, பச்சை பீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு:
4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
& frac12 பவுண்டு புதிய பச்சை பீன்ஸ் அல்லது ஹரிகாட் வெர்ட்கள்
பூண்டு 4 கிராம்பு
4 வெல்லங்கள்
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
16 சிவப்பு செர்ரி தக்காளி
16 மஞ்சள் செர்ரி தக்காளி
& frac12 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
& frac12 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் புதிய நறுக்கிய ஆர்கனோ
1 எலுமிச்சை சாறு

மூலிகை சாலட்டுக்கு:
& frac14 கப் நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு
& frac14 கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி
& frac14 கப் நறுக்கிய புதினா இலைகள்
1 எலுமிச்சை சாறு
கூடுதல் விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய்
& frac14 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
& frac14 டீஸ்பூன் இறுதியாக தரையில் கருப்பு மிளகு

ஆட்டுக்கறி சாப்ஸுக்கு:
ஆட்டுக்குட்டியின் 2 ரேக்குகள் (16 விலா சாப்ஸ்)
& frac12 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
& frac12 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட தைம்

காய்கறிகளை உருவாக்க:
உருளைக்கிழங்கை உரித்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, பச்சை பீன்ஸ் பாதியாக நறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி ஆலிவ் எண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கவும். செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் டாஸ் செய்யவும்.

சாலட் செய்ய:
லேசாக அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக டாஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் செய்ய:
ரேக்குகளை 16 தனிப்பட்ட சாப்ஸாக பிரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் விலா எலும்புகளை பிரஞ்சு செய்யுங்கள் - அல்லது உங்கள் கசாப்புக்காரன் இதைச் செய்யுங்கள். ஒவ்வொன்றின் இருபுறமும் உப்பு, மிளகு மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். சூடான காய்கறி கலவை மற்றும் மூலிகை சாலட் தயாரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும், தட்டுக்கு தயாராக இருக்கும். தட்டுக்கு, சூடான காய்கறிகளில் கால் பகுதியை தட்டின் மையத்தில் வைத்து, 4 ஆட்டுக்கறி சாப்ஸை ஃபிரெஞ்ச் எலும்புகளுடன் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு தட்டையும் மூலிகை சாலட் மூலம் தாராளமாக தெளிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரைகள்

ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் பழம்-முன்னோக்கி, நேர்த்தியாக சீரான யார்டன் ரோம் 2006, கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், மேலும் ஷொயன்பீல்ட் மற்றும் புகழ்பெற்ற ஆலோசனை ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜெல்மா லாங்கிற்கும் இடையிலான ஒத்துழைப்பு. அல்லது முழு உடல் கலீல் மலை 2007 கேபர்நெட் சாவிக்னானை மற்றொரு இஸ்ரேலிய மாற்றாக கருதுங்கள்.

யார்டன் விண்டேஜ் விழா, கோலன் ஹைட்ஸ், இஸ்ரேல்

ஏப்ரல் 27-29, 2010 அன்று நடைபெற்ற ஆறாவது யார்டன் விண்டேஜ் திருவிழாவிற்கான அமைப்பாக இஸ்ரேலின் கோலன் ஹைட்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பின் பசுமையான, இயற்கையான தோட்டங்கள், ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அமைந்தன. மற்ற ஒவ்வொரு ஆண்டும், இஸ்ரேலின் முதன்மையான மது மற்றும் உணவுத் திருவிழா உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களில் இருந்து சிறந்த சமையல்காரர்களை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது நாடு முழுவதும், பங்கேற்பாளர்கள் நாட்டின் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்தும் பலவிதமான உணவுகளை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது, இது இஸ்ரேலின் தரமான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களின் பிரசாதத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. திருவிழாவின் அனைத்து நிகழ்வுகளையும் அழகிய வளிமண்டலம் வகைப்படுத்துகிறது, இதில் தொடக்க இரவு விருந்து, விளக்கு நிரப்பப்பட்ட மரங்கள், பட்டு படுக்கைகள் மற்றும் மணம் கொண்ட மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் திறந்த தீப்பிழம்புகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மகத்தான கூடாரத்தின் கீழ் நடைபயிற்சி சுவைப்பது மற்றொரு ஈர்ப்பாகும், அதே நேரத்தில் மஞ்சள் தக்காளி காஸ்பாச்சோ மற்றும் பெருஞ்சீரகம் கன்ஃபிட் மற்றும் அனிஸ் மற்றும் பாரசீக எலுமிச்சையில் ஆட்டுக்குட்டி உதிரி விலா எலும்புகளுடன் சாம்பல் நிற மல்லட் போன்ற புதுமையான உணவுகள் நாள் முழுவதும் பரிமாறப்படுகின்றன. ஏடிவி திராட்சைத் தோட்ட சுற்றுப்பயணங்கள், 90 க்கும் மேற்பட்ட சமையல்காரர்களின் நேரடி சமையல் ஆர்ப்பாட்டங்கள் மற்றும் கோலன் ஹைட்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான விக்டர் ஷொயன்பீல்ட் மற்றும் கலீல் மவுண்டன் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் மைக்கா வாடியா தலைமையிலான வழிகாட்டப்பட்ட ஒயின் சுவைகள் 2010 டிராவில் சேர்க்கப்பட்டன. மேலும் தகவல் மற்றும் 2012 தேதிகளுக்கு, செல்லவும் yardenwines.com .