நல்ல வானிலை விட விடுமுறைக்கு எதுவும் மறக்கமுடியாது. மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவு வகைகள், மலை-திராட்சைத் தோட்ட நடைபயணம், கோதிக்-இடைக்காலத்தில் உறைந்த சிறிய கிராமங்களில் திருவிழாக்கள் மற்றும் அவர்களின் சுவையான ஒயின்களை ஊற்ற விரும்பும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தவிர.

பிரான்சின் வெள்ளை ஒயின் மூலதனம் மற்றும் பிரான்சில் இரண்டாவது வறண்ட இடமான அல்சேஸில் அதையும் மேலும் பலவற்றையும் எதிர்பார்க்கலாம்.

அல்சேஸ் ஒயின் பாதை (அல்சேஸ் ஒயின் பாதை) என்பது பிரான்சின் இந்த கிழக்கு மூலையில் பார்வையிட சிறந்த இடங்களைப் பற்றிய தூய ஒயின் ஆய்வு ஆகும். கோல்மருக்கு தெற்கே மற்றும் யூரோ ஏர்போர்ட் பாஸல்-மல்ஹவுஸ்-ஃப்ரீபர்க் அருகே தொடங்கி, இது ரைன் நதியை வடக்கே மார்லன்ஹெய்ம் வரை செல்கிறது, இது அல்சேஸின் தலைநகரான ஸ்ட்ராஸ்பர்க்கிற்கு அருகில் உள்ளது. மேற்கு சரிவுகளை கட்டிப்பிடித்து, வோஸ்ஜஸ் மலைகளின் மழை நிழலில் எஞ்சியிருக்கும், சுமார் 108 மைல் பாதை 100 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் கிராமங்களுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் பறக்கிறது.

நீங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்குக்குச் சென்றிருந்தால், புவியியலின் சுவை உங்களுக்கு இருந்தது. கச்சிதமான திராட்சைத் தோட்டப் பகுதி நாபா பள்ளத்தாக்கை விட அகலமாக இல்லை, இருப்பினும் இரண்டு மடங்கு நீளமானது. மேலும், சான் பிரான்சிஸ்கன்களைப் போலவே, பிரெஞ்சு, ஜெர்மன் மற்றும் சுவிஸ் ஆகியவை அல்சேஸை ஒரு வார இறுதி பயணமாகப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த ஒயின் பகுதி, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கூறுகிறார்கள் கட்சி நிலம் , மது-சுற்றுலா ஹாட் ஸ்பாட். இதன் விளைவாக, எல்லாம் தீவிரமான உணவு, அற்புதமான குடிப்பழக்கம் மற்றும் நல்ல நேரங்களுக்கு உதவுகிறது.
ஆகவே, நீங்கள் அடிக்கடி பறக்கும் மைல்களைச் சேகரித்து நட்சத்திரங்களுக்குச் செல்லுங்கள். 27 மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்கள் உள்ளன, அவற்றின் பக்கவாட்டு வின்ஸ்டப்கள் (பிஸ்ட்ரோக்கள்) உள்ளூர் ஒயின்களுடன் சரியாக இணைக்கும் உணவுகளை வழங்குகின்றன. மதிய உணவுக்கு முன் இரண்டு ஒயின் ஆலைகளைப் பார்வையிடவும், மேலும், உங்களுக்கு தைரியம் இருந்தால், பிறகு.

ரூட் டெஸ் வின்ஸ் அதன் 60 வது ஆண்டை 2013 இல் கொண்டாடுகிறது. போர்டோவைப் போலல்லாமல், அல்சேஸில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை அறுவடையின் போது பார்வையாளர்களுக்கு தங்கள் ஒயின் ஆலைகளைத் திறக்கிறார்கள், மேலும் ஆண்டின் பிற நேரங்கள் (வார இறுதி நாட்கள் உட்பட). அறுவடை மற்றும் கிறிஸ்துமஸுக்கு முந்தைய மாதம் அதிக பருவங்கள்.

கோல்மர்

ஒயின் வழியின் இதயம் இடைக்கால நகரமான கோல்மார் ஆகும், இதிலிருந்து அல்சேஸின் சாரத்தை கைப்பற்றும் சிறிய கிராமங்களை பார்வையிட தினசரி பயணங்களை மேற்கொள்ளலாம். கோல்மார் மற்றும் அதன் தனித்துவமான சிவப்பு மற்றும் பச்சை-ஓடு கூரைகள் பெரும்பாலும் இரண்டாம் உலகப் போரின்போது அழிவிலிருந்து விடுபட்டிருந்தாலும், பிராந்தியத்தின் பல கிராமங்கள் போருக்குப் பிறகு மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டன, எனவே பழையதாகத் தோன்றுவது எப்போதும் போல் இல்லை. மூலம் நிறுத்து பார்தோல்டி அருங்காட்சியகம் , ஃப்ரெடெரிக்-அகஸ்டே பார்தோல்டியின் முன்னாள் குடும்ப வீடு-லிபர்ட்டி சிலை வடிவமைப்பாளர்-இது அவரது பிற படைப்புகளின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது.

கோல்மர் போன்ற உறைவிடம் விருப்பங்களை நிறைய வழங்குகிறது ஹோட்டல் குவாட்டர்ஸ் , ஒரு சமகால, 14 அறைகள் கொண்ட பூட்டிக் ஹோட்டல். பழைய காலாண்டின் மையத்தில் அமைந்திருக்கும் இது உணவகங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது மற்றும் இடைக்கால மற்றும் கோதிக் வெளிப்புறங்களுக்கு ஒரு நல்ல எதிர் சமநிலையை வழங்குகிறது. விகிதங்கள் ஒரு இரவுக்கு $ 170– $ 520 வரை இருக்கும்.

சிறந்த மேற்கத்திய கிராண்ட் ஹோட்டல் பிரிஸ்டல் மிகவும் பாரம்பரியமானது மற்றும் குறைந்த விலை. அதன் அனைத்து அறைகளிலும் வைஃபை உள்ளது, ஆனால் எல்லாவற்றிலும் ஏர் கண்டிஷனிங் இல்லை. அறைகள் $ 146– $ 229 வரை இருக்கும். பல ஒயின் ஆலைகளில் அறைகள் உள்ளன, ஆனால் ஆடம்பரத்தை எதிர்பார்க்க வேண்டாம். ஒயின் தயாரிப்பாளரின் குடும்பத்துடன் காலை உணவை எதிர்பார்க்கலாம்.

கோல்மர்

கோல்மரில், ஜூலியன் பின்ஸ் சமையல் காட்சியில் ஒரு உந்துசக்தியாக இருக்கிறார், மிச்செலின் நட்சத்திரத்திற்கு மட்டுமல்ல, கிராண்ட் ஹோட்டல் பிரிஸ்டலில் உள்ள லு ரெண்டெஸ்-வ ous ஸ் டி சேஸில் அவர் மெருகூட்டுகிறார். அவனது இதழ் அல்சேஸில் என்ன சமைக்கிறது என்பதற்கான குறிப்பு. பின்ஸ் பிரபலமான சமையல் பாடங்களை நான்கு பாட மெனுவுடன் (பானங்கள் இல்லாமல்) ஒரு நபருக்கு 2 152 க்கு வழங்குகிறது.

ஜீன்-யவ்ஸ் ஷில்லிங்கரைப் பார்வையிடவும் JY’S பழைய காலாண்டில் பெட்டிட் வெனிஸ் கால்வாயில். அவரது படிப்புகள் சிறியவை, ஆனால் செய்தபின் உருவாகின்றன. இந்த கோடையில் நியூயார்க் நகரத்தின் தாஜ் மற்றும் ஒன் 51 உரிமையாளரான ஜார்ஜ் ஐர்டானோவின் புதிய மிட் டவுன் மன்ஹாட்டன் உணவகமான மெனுவை உருவாக்கி, நொயரைத் திறக்க ஷில்லிங்கர் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. Ent 49– $ 104 முதல் நுழைவு.

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முன், விரைவான பயணத்தை மேற்கொள்ளுங்கள் மேயர் ஃபோனே . பிரான்சுவா மேயரும் அவரது மகன் ஃபெலிக்ஸ், இந்த குடும்ப களத்தை கோல்மர் நகரத்திலிருந்து ஆறு மைல் தொலைவில் உள்ள கட்ஸெந்தால் கிராமத்தில் நடத்துகின்றனர்.

பாதாள அறைக்குச் சென்று சந்திக்க ஒரு சந்திப்பை மேற்கொள்ளுங்கள். அங்கு இருக்கும்போது, ​​திராட்சைப்பழத்திற்கு பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய பீப்பாய்களைப் பாருங்கள், அவை மதுவுக்கு கூடுதல் செழுமையைக் கொடுக்கும். அவற்றின் சிறந்த ஒயின்கள் கேஃபெர்காப் கிராண்ட் க்ரூவைச் சேர்ந்த ரைஸ்லிங் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர்.

ஞாயிற்றுக்கிழமை சுற்றுலா மதிய உணவிற்கான மதிப்பு ஒயின்களை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், விசாலமான நவீன கடை மற்றும் ருசிக்கும் அறை குகை வினிகோல் டி டர்க்ஹெய்ம் செல்ல வேண்டிய இடம். இது கோல்மருக்கு வெளியே ஐந்து மைல் தொலைவில் உள்ளது மற்றும் தினமும் திறக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஹெங்ஸ்ட் மற்றும் பிராண்ட் கிராண்ட் க்ரஸிலிருந்து ஒயின்களை மாதிரியாகக் கொள்ளலாம், மேலும் க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ் முறையீட்டின் கீழ் வரும் பிரகாசமான ஒயின்களின் வரம்பைக் கொண்டு சுவைக்கலாம்.

கெய்செஸ்பெர்க்

கெய்செஸ்பெர்க்கை உங்கள் நாள் இரண்டு இடமாக மாற்றவும் - அல்லது அங்கேயே இருங்கள். சேம்பார்ட் ஒரு பூட்டிக் ஹோட்டல், ரிலாக்ஸிங் ஸ்பா, மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகம் மற்றும் சிறந்த வின்ஸ்டப் அனைத்தும் ஒன்றாகும். வின்ஸ்டப் மற்றும் உணவகம் இரண்டிலும் செஃப் ஆலிவர் நாஸ்டி அதிசயங்களைச் செய்கிறார். Mic 194– $ 391 முதல் அறைகள், மிச்செலின் உணவுப் பொதிகளுடன்.

சேம்பார்டில் இருந்து நடந்து செல்லுங்கள் டொமைன் வெயின்பாக் . கிராமத்தின் விளிம்பில், ஃபாலர் குடும்பம்-தாய் கோலெட் மற்றும் மகள்கள் கேத்தரின் மற்றும் லாரன்ஸ்-பண்டைய க்ளோஸ் டெஸ் கபூசின்ஸை நோக்கி செல்கின்றனர், இது முதலில் 890 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அனைத்து திராட்சை வகைகளும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் லாரன்ஸின் பராமரிப்பின் கீழ் பிரகாசிக்கின்றன, ஆனால் மேலே உள்ளன ரைஸ்லிங் ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ஃபர்ஸ்டெண்டம் கிராண்ட் க்ரூ. சந்திப்புக்கு அழைப்பு விடுங்கள்.

மாற்றாக, கெய்செஸ்பெர்க்கிலிருந்து இரண்டு மைல் தொலைவில் உள்ள அம்மர்ஷ்விஹரைப் பார்வையிடவும். இங்கே ஜான் பாப்டிஸ்ட் ஆடம் நவீன ருசிக்கும் அறை ஒவ்வொரு நாளும் திறந்திருக்கும். ஆடம் தனது குடும்ப ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றை 1614 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கண்டுபிடித்தார். அவர் க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸின் ஒரு சிறப்பையும், அதே போல் ரைஃபிலிங்கையும் தனது கெஃபெர்கோப்பின் பயோடைனமிக் பகுதியிலிருந்து உருவாக்குகிறார்.

ரிக்விஹர்

நட்சத்திர சமையல்காரரின் எப்போதும் விரிவடைந்து வரும் ரிக்விஹர் பேரரசு ஜீன்-லூக் பிரெண்டல் லா டேபிள் டு க our ர்மெட் உணவகம் மற்றும் வின்ஸ்டப், வடிவமைப்பாளர் விருந்தினர் அறைகள், சொகுசு குடியிருப்புகள் மற்றும் கிராமத்திற்கு வெளியே ஒரு நாட்டு குடிசை ஆகியவை அடங்கும். அறைகள் (குடிசை உட்பட) $ 142– $ 642 வரை இருக்கும்.

ப்ரெண்டலுக்கு எதிரே உள்ளது ஹுகல் மற்றும் மகன் குடும்பத்தின் வரலாற்று ஒயின் மற்றும் ரிக்விஹரின் இதயத்தில் உள்ள வீட்டில் நட்பு ருசிக்கும் அறை. அல்சேஸில் ஒரு பிரபலமான பெயர், ஹியூகல் குடும்பம் 1984 ஆம் ஆண்டில் விற்பனையாளர்கள் டார்டிவ்ஸ் மற்றும் செலக்சன் டி தானியங்கள் பிரபுக்கள் ஒயின் வகைகளை முறைப்படுத்தியதற்கு உந்துசக்தியாக இருந்தது. கெவூர்ஸ்ட்ராமினர்கள்-இந்த இரண்டு பாணிகளிலும்-வரையறைகளாக இருக்கின்றன. வருகைகள் மற்றும் விற்பனைகள் ஈஸ்டர் முதல் கிறிஸ்துமஸ் வரை அல்லது நியமனம் மூலம் கிடைக்கின்றன.

ஹியூகலில் இருந்து, இது கோட்டையான நகரச் சுவருக்குள் அமைந்துள்ள சேட்டோ டி ரிக்விஹருக்கு ஐந்து நிமிட நடைப்பயணமாகும் (நகர வாயில் வழியாக உங்கள் இயக்கத்தில் அதைப் பார்ப்பீர்கள்). இங்கே, டாப் & இரியன் நல்ல மதிப்பு, அணுகக்கூடிய ஒயின்கள். ஷொயன்பேர்க் கிராண்ட் க்ரூவிலிருந்து சிறந்தவை வந்துள்ளன, அதே நேரத்தில் டொமைன் டு சேட்டோ வீச்சு ஒவ்வொரு திராட்சை வகைகளுக்கும் பொருந்தும். ருசியானது தினசரி சேட்டோவின் ஒயின் கடையில் கிடைக்கிறது.

இல்ஹாயுசர்ன்

கடைசியாக சிறந்ததைச் சேமிப்பது சரியானதா? இந்த பாதையில் உள்ள ஒரே மூன்று நட்சத்திர உணவகம் அருமை ஆபெர்ஜ் டி’இல் இல்ஹாயுசெர்னில். இது கோல்மருக்கு வடக்கே 11 மைல் தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் எளிதான இயக்கி. ஒரு நதியின் அமைப்பானது இதை மதிய உணவு இடமாக மாற்றுவது மதிப்பு. சேவையும் உணவும், நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், பாவம் செய்யமுடியாது, இன்னும் கடினமாக இல்லை. L’Auberge de l’Ill என்ற சிறிய பூட்டிக் ஹோட்டல் உள்ளது ஹோட்டல் டெஸ் பெர்கஸ் அது உணவகத்தைப் போலவே சரியானது என்று புகழ்பெற்றது.

பிராந்தியத்தின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான ஜீன்-மைக்கேல் டெய்ஸை பார்வையிடுவதை விட L’Auberge இல் மதிய உணவிற்கு சிறந்த வழி எதுவுமில்லை. அவனது டொமைன் மார்செல் டீஸ் அல்சேஸில் உள்ள விதிகளுக்கு ஒயின்கள் விதிவிலக்கு.

ஒயின்கள் பலவகைகளால் பெயரிடப்படவில்லை, ஆனால் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெயரால், அவை பெரும்பாலும் அவரது திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள பழைய கொடிகளிலிருந்து கலக்கப்படுகின்றன. பயோடைனமிகல் வேலை, அவரது ஒயின்கள் தீவிரமானவை மற்றும் உண்மையிலேயே விதிவிலக்கானவை. சிறந்தவை மாம்போர்க் மற்றும் ஸ்கொயன்பர்க் கிராண்ட் க்ரஸ். L’Auberge de l’Ill இலிருந்து ஐந்து மைல் தொலைவில் உள்ள பெர்கெய்ம் விற்பனை கடை தினமும் திறந்திருக்கும், ஆனால் ஒயின்களை சுவைக்க ஒரு சந்திப்பு அவசியம்.

ரிப au வில்லில் உள்ள இல்லஹியூசெர்னிலிருந்து ஆறு மைல் தொலைவில், பார்வையிடவும் திரிம்பாக் , அங்கு குடும்பம் அல்சேஸின் புகழ்பெற்ற ஒயின்களில் ஒன்றான க்ளோஸ் ஸ்டீ ஹூன் ரைஸ்லிங்கை உருவாக்குகிறது. ஹூபர்ட் ட்ரிம்பாக் உடன் அதை ருசிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அல்சேஸ் ரைஸ்லிங் எவ்வளவு அருமையாக இருக்க முடியும் என்பதற்கான உண்மையான உணர்வைப் பெறுவீர்கள். டிரிம்பாக் ஒயின் ஆலை திறந்த வார நாட்கள், சனிக்கிழமை வருகைகள் நியமனம் மூலம் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

என்னைப் போலவே, பயண மற்றும் சுவையான மாற்றுப்பாதைகளுக்கான ஒரு கட்டமைப்பாக ஒரு பயணத்திட்டத்தை நீங்கள் காண்கிறீர்கள் என்றால், அல்சேஸ் இன்னும் பலவற்றைச் செய்ய நிரம்பியுள்ளது. டிஸ்டில்லரி வருகைகள் (அல்சேஸ் அதன் பழ மதுபானங்களுக்கு பிரபலமானது) மற்றும் மதுபானம் (பீர் உற்பத்திக்கு இந்த பகுதி பிரான்சில் முதலிடத்தில் உள்ளது) ஒருபுறம் இருக்க, அல்சேஸ் மன்ஸ்டர் சீஸ், சார்க்ராட், கூஸ் ஃபோய் கிராஸ், கைவினைஞர் ஜாம், கிங்கர்பிரெட் மற்றும் ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அருங்காட்சியகம் சாக்லேட்டுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இனிப்புக்காக, ஒவ்வொரு அல்சேஸ் கிராமத்தின் தெருக்களையும் குறிக்கும் கைவினைஞர் பேக்கரிகளைப் பார்வையிடவும்.

எனவே அல்சேஸைப் பார்வையிட தயங்குவதற்கு ஏதேனும் காரணமா? ஒன்று மட்டுமே: இவ்வளவு மது, இவ்வளவு உணவு, பார்க்க இவ்வளவு - மிகக் குறைந்த நேரம்.

அல்சேஸ் ஒயின்களின் உணர்வை உருவாக்குதல்

ஏழு முக்கிய திராட்சை வகைகள் உள்ளன - அனைத்தும் வெள்ளை ஆனால் ஒன்று Al அல்சேஸ் ஒயின் லேபிள்களில் நீங்கள் அடையாளம் காணப்படுவீர்கள். அல்சேஸில் பெரும்பாலான மது சுவைகள் அமைக்கப்பட்ட வரிசை இது.

க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸின் பின்னால் உள்ள கதை

பினோட் பிளாங்க் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகளுடன் மென்மையான மற்றும் பழம் கொண்டது. இது நுழைவு நிலை ஒயின், மிகவும் மலிவு மற்றும் அணுகக்கூடியது. ஒரு apéritif ஆக சேவை செய்யுங்கள்.
சில்வானர் அபிரிடிஃப் பாணியில் ஒளி மற்றும் மலர். இது அமெரிக்காவில் பரவலாகக் கிடைக்கவில்லை, எனவே உள்ளூர், துர்நாற்றமுள்ள மன்ஸ்டர் சீஸ் உடன் ருசிப்பது மதிப்பு.
ரைஸ்லிங் உறுதியான மற்றும் கனிம ரீதியாக (ஒரு ஜெர்மன் அல்லது ஆஸ்திரிய மட்டத்தில்) உள்ளது, ஆனால் பழ செழுமையின் கூடுதல் அடுக்குடன் இது இளமையாக இருக்கும்போது சுவையாக இருக்கும். ஆனால் ரைஸ்லிங் வயதுக்கு வரலாம், சில நேரங்களில் பல தசாப்தங்களாக. வெள்ளை மீன் மற்றும் மட்டி, கிரீமி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது சலாமியுடன் இதை கூட்டாளர்.

மஸ்கட் நறுமண மற்றும் மென்மையானது. இது திராட்சை போன்ற தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை. அல்சேஸிலிருந்து வரும் மஸ்கட் பொதுவாக உலர்ந்தது மற்றும் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் போன்ற மிகவும் கடினமான ஒயின் உணவுகளுடன் ஒரு சிறந்த பங்காளியை உருவாக்குகிறது.

ஒரே திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், பினோட் கிரிஸ் அல்சேஸிலிருந்து இத்தாலிய பினோட் கிரிஜியோவிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இது பணக்காரர், முழு உடல், புகை மற்றும் செழிப்பானது. இந்த மது சில நேரங்களில் பீச் மற்றும் பாதாமி குறிப்புகளுடன் மிகவும் வறண்டதாக இருக்காது. பன்றி இறைச்சி உணவுகள், ரிசொட்டோ, காளான்கள், பேட்டாக்கள் அல்லது வறுத்த சிவப்பு இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.

கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் அல்சேஸ் சிறப்பு. ரோஜாக்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பேஷன் பழம் மற்றும் மாவுடன் நறுமண சுயவிவரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். கையொப்பம் லீச்சி கதாபாத்திரம் தெளிவற்றது. கெவூர்ஸ்ட்ராமினர்கள் பெரும்பாலும் ரைஸ்லிங்ஸை விட இனிமையான ஒயின்கள், அவை காரமான ஆசிய உணவுகளுக்கு சிறந்த பங்காளிகளாகின்றன.

கொத்து உள்ள ஒரே சிவப்பு திராட்சை, பினோட் நொயர் இது பெரும்பாலும் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பிரகாசமான க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸின் கலவையின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிவப்பு ஒயின் என, இது பர்கண்டியை விட இலகுவான பாணி. தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சிவப்பு பினோட் நொயர்களை மரத்தில் வயதாகக் காட்டுகிறார்கள், எப்போதும் வெற்றிகரமாக இல்லை. வெள்ளை இறைச்சிகள் மற்றும் ஹாம் உணவுகளுடன் கூட்டாளர்.
க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ் என்பது ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் பதில். க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ் உலர்ந்த, கிரீமி கடினமான, பழம் மற்றும் பெரும்பாலும் பெரிய மதிப்பைக் குறிக்கிறது.

தாமதமாக அறுவடை ஒயின்கள் தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சூப்பர்ரிச் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் எப்போதும் மிகவும் இனிமையாக இருக்காது.

உன்னத தானியங்களின் தேர்வு ஒயின்கள் போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் அனைத்து பணக்காரர் செழுமை, அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை உள்ளன. இனிப்புக்கு வெளியே, அவற்றை ஃபோய் கிராஸ் (அல்லது ஏதேனும் கல்லீரல் பாட்டே) உடன் இணைக்கவும்.

அங்கு செல்வது

விமானம் மூலம்: ஏரோபோர்ட் இன்டர்நேஷனல் ஸ்ட்ராஸ்பர்க் (எஸ்.எக்ஸ்.பி) மற்றும் யூரோ ஏர்போர்ட் பாஸல்-மல்ஹவுஸ்-ஃப்ரீபர்க் (பி.எஸ்.எல், எம்.எல்.எச், ஈ.ஏ.பி) அனைத்து சர்வதேச ஐரோப்பிய மையங்களுடனும் இணைகின்றன.

அதிவேக ரயில் மூலம்: பாரிஸ், பிராங்பேர்ட் மற்றும் மத்திய மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து.

கார் மூலம்: ஏ 4 ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கை ஷாம்பெயின் மற்றும் பாரிஸுடன் இணைக்கிறது. A35 ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கை கோல்மர் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்துடன் இணைக்கிறது. ரைன் ஆற்றின் குறுக்கே, ஜெர்மன் ஆட்டோபான் பிராங்பேர்ட் மற்றும் பிற இடங்களுடன் இணைகிறது. ஜூலை 1, 2012 முதல், அனைத்து கார்களிலும் செலவழிப்பு ப்ரீதலைசர் கருவிகள் பொருத்தப்பட வேண்டும் என்று பிரான்ஸ் கோரியது. கார்-வாடகை நிறுவனங்கள் கிட்களை வழங்குகின்றன. பிரான்சில் வாகனம் ஓட்டுவதற்கான சட்டபூர்வமான இரத்த-ஆல்கஹால் வரம்பு 0.05% ஆகும்.

அல்சேஸ் ஒயின் கேள்விகள்

ரைஸ்லிங் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் போன்ற ஜெர்மானிய வகைகளை உற்பத்தி செய்யும் பிரெஞ்சு ஒயின் பகுதி என்ன?
ஒரு காலத்தில் ஜெர்மன் புனித ரோமானியப் பேரரசின் ஒரு பகுதியாக இருந்த அல்சேஸ், புரட்சிக்குப் பிந்தைய பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனிக்கு இடையே பல நூற்றாண்டுகளாக ஊசலாடியது. இரண்டாம் உலகப் போரின் முடிவில் இருந்தே அது உறுதியாக பிரான்சின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. ரைன் ஆற்றின் மேற்குக் கரையில் உள்ள அல்சேஸில் ஜெர்மானிய திராட்சை நடப்பட்டது. நாம் நன்றியுடன் இருக்க வேண்டும். அந்த திராட்சை அல்சேஸின் வறண்ட காலநிலையில் செழித்து, உயர் இறுதியில் சிக்கலான மற்றும் குறைந்த விலையில் சுவையாக குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. உலகில் உள்ள அனைத்து வெள்ளை ஒயின்களிலும், அல்சேஸ் ஒயின்கள் மிகவும் நம்பகமான ஆண்டு மற்றும் ஆண்டு வெளியே உள்ளன.

ஒயின்கள் இனிமையா அல்லது உலர்ந்ததா?
பெரும்பாலான அல்சேஸ் ஒயின்கள் உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்தவை, குறிப்பாக ரைஸ்லிங் அல்லது பினோட் பிளாங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பினோட் கிரிஸ் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினரின் ஒயின்கள் இனிமையாக இருக்கும். ஒரு தயாரிப்பாளர் லேபிளில் சர்க்கரை அளவைக் குறிப்பிடாதபோது, ​​பாட்டில் திறக்கும் வரை தெரிந்து கொள்வது ஒரு சவாலாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, தயாரிப்பாளர்கள் குழப்பத்தை உணர்ந்து பல ஒயின்களின் இனிப்பு நிலைகளை அடையாளம் காணத் தொடங்கியுள்ளனர்.

ஒயின் ஆலைகளுக்குச் செல்லும்போது நான் என்ன எதிர்பார்க்க முடியும்?
பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகள் சிறியவை மற்றும் குடும்பத்திற்கு சொந்தமானவை, ஏனென்றால் உண்மையான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறிய அடுக்குகளாகும். உங்கள் எல்லா வருகைகளிலும் குறைந்தது ஏழு வெவ்வேறு ஒயின்களை ருசிக்க எதிர்பார்க்கலாம் அல்லது கெவூர்ஸ்ட்ராமினெர் போன்ற ஒரே வகையை ருசிக்க உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள். பல ஒயின் ஆலைகளில் ருசிக்கும் அறைகள் உள்ளன, மேலும் சுவைகள் பொதுவாக இலவசம். உங்கள் வாளி பட்டியலில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒயின் தயாரிக்குமிடம் இருந்தால், ஒரு சந்திப்பை மேற்கொள்ளுங்கள். முந்தைய நாள் ஒயின் தயாரிப்பதை அழைப்பது கூட உங்கள் வருகைக்கு குடும்பத்தினர் தயார் செய்ய உதவுகிறது.

பாரம்பரிய அல்சேஸ் டார்ட்டே ஃப்ளாம்பீ

மரியாதை சமையல்காரர் ஜீன்-பிலிப் குகன்பூல், உணவகம் லா டவர்ன் அல்சசியென் , இங்கர்ஷெய்ம், பிரான்ஸ்

இந்த உண்மையான அல்சேஸ் டிஷ் சராசரி பீஸ்ஸாவை மீறுகிறது. பாரம்பரியமாக கொடியின் துண்டுகளால் கட்டப்பட்ட ஒரு மர அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

மாவை
2½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
¾ கப் முழு தானிய மாவு
1 கப் கம்பு மாவு
2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 டீஸ்பூன் பாப்பி விதைகள்
½ அவுன்ஸ் பேக்கரின் ஈஸ்ட்
4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
1¼ கப் முழு பால்

முதலிடம் பெற
½ கப் க்ரீம் ஃபிரெச் (கீழே செய்முறை)
½ கப் ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் (மாற்று தயிர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, லேசாக தட்டிவிட்டு)
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
உப்பு, சுவைக்க
மிளகு, சுவைக்க
2 விடாலியா அல்லது இனிப்பு வெங்காயம், 1/8-அங்குல தடிமனான மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
7 அவுன்ஸ் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, ¼- அங்குல தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது

க்ரீம் ஃபிரெச்சிற்கு
1 கப் கனமான கிரீம்
2 தேக்கரண்டி மோர்

கனமான கிரீம் மற்றும் மோர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 12-24 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

மாவை தயாரிக்க: ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் பாப்பி விதைகளை வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பேக்கரின் ஈஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்கவும். ஒரு மென்மையான, கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க போதுமான பாலை மாவில் கிளறவும்.

மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து ஈஸ்ட் கலவையை சேர்க்கவும். பின்னர் மாவை நன்கு கலந்து, மீள் இருக்கும் வரை பிசையவும். அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

மாவை எழுந்தவுடன், அதை ஒரு அல்ட்ராதின் தாளில், சுமார் 1 / 16-1 / 8-அங்குல தடிமனாக உருட்டி, ஒரு நன்ஸ்டிக் அல்லது லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். மாவைச் சுற்றி ஒரு உயர்த்தப்பட்ட விளிம்பை உருவாக்கி 30-45 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு அடுப்பை 500 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

முதலிடம் பெற: ஒரு கிண்ணத்தில், க்ரீம் ஃபிரெச், ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் மற்றும் எண்ணெய், மற்றும் பருவத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். சீஸ் கலவையை மாவை பரப்பவும், பின்னர் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் சமமாக மேலே வைக்கவும்.

பீட்சாவை முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாகவும், ரொட்டி விளிம்பு மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை. சமைத்ததும், பீஸ்ஸாவை விரும்பிய எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக பரிமாறவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

மாற்று மேல்புறங்கள்: மெல்லிய-வெட்டப்பட்ட காளான்கள், ஃபோய் கிராஸ், மூலிகைகள், கீரை, சார்க்ராட் அல்லது வேறு எந்த பீஸ்ஸா முதலிடம்.
டார்ட்டே ஃப்ளாம்பே இனிப்பு: க்ரீம் ஃப்ரைச் / ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் கலவையில் பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சமையல் ஆப்பிள்களையும் கால்வாடோஸ் ஆப்பிள் மதுபானத்தையும் தெளிக்கவும். மேலே அறிவுறுத்தப்பட்டபடி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மது பரிந்துரை
ஜீன்-பிலிப் குகன்பூலின் கூற்றுப்படி, சிறந்த இணைத்தல் அல்சேஸ் சில்வானர் அல்லது எடெல்ஸ்விக்கர் கலவையாகும். ஹ்யூகலின் 2011 ஜென்டில் (86 புள்ளிகள், $ 14) முயற்சிக்கவும். பழ ஆப்பிள் சுவைகள் மற்றும் மிருதுவான அமிலத்தன்மை பணக்கார சீஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவையை எதிர்கொள்ளும். ஒரு இளம் ரைஸ்லிங், அதன் அனைத்து பழ புத்துணர்ச்சியுடனும் வேலை செய்யும். குஸ்டாவ் லோரென்ட்ஸின் 2010 ரீசர்வை முயற்சிக்கவும் (88 புள்ளிகள், $ 24).