ஏறக்குறைய இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், இது குளிர்ந்த காலநிலையின் ஒரு சிப் ஆகும் சிரா திராட்சை சாற்றை புளித்த விதம் எளிமையான பழம் மற்றும் புகைபிடித்த மரத்தை விட குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, உலர்ந்த பூக்கள் மற்றும் கிராக் மிளகு போன்றவற்றை ருசிக்கும் விதமான மதுவின் உணர்ச்சி மந்திரத்தை எனக்கு வெளிப்படுத்தியது. இந்த நாள் வரைக்கும், சிரா குளிரான பகுதிகளிலிருந்து, காற்று வீசப்பட்டாலும் வடக்கு ரோன் அல்லது கலிபோர்னியா கடல் குளிர்ந்த மத்திய கடற்கரை, இன்னும் என் அரண்மனையை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கிறது.

இத்தகைய மசாலா, விளையாட்டு மற்றும் மலர் குறிப்புகள் எல்லோருக்கும் பொருந்தாது, மற்றும் பாணியானது விருந்துகளில் மிகவும் பிளவுபடும், பாதி மதுவை நேசிப்பதும், மற்ற பாதி நம்புவதும் பாட்டில் ஏதோ மோசமாக ஓடியது. ஆனால் சாதாரண வசதியைக் காட்டிலும் சவாலான சிக்கலைத் தேர்வுசெய்கிறவர்களுக்கு, மத்திய கடற்கரை சிராக்கள் இந்த பாணியை மண்வெட்டிகளில் வழங்குகின்றன.

இந்த பாணியின் மிக தீவிர உதாரணம் ஸ்டோலோ திராட்சைத் தோட்டங்கள் . கரடுமுரடான இடத்திலிருந்து சில மைல் தொலைவில் வளர்ந்தது சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கவுண்டி கடற்கரை, நிக்கோல் போப்பின் ஒயின்கள் பிரமிக்க வைக்கும் மிளகு குறிப்புகள் கொண்டவை. இந்த வெளிப்பாடுகளை ஏற்படுத்தும் கலவை ரோட்டுண்டோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிளகுத்தூள் மற்றும் ரோஸ்மேரியிலும் காண்பிக்கப்படுகிறது. குளிரான காலநிலைகளில் நிலைகள் ஏன் அதிகரிக்கின்றன என்று போப்பிற்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் திராட்சை முதிர்ச்சியடையும் போது அவை அதிகரிக்கும் என்று கேள்விப்பட்டேன். 'எங்களுக்கு மிக நீண்ட வளர்ச்சிக் காலம் இருப்பதால், சர்க்கரை மற்றும் பழுக்க வைக்கும் அளவை எட்டுவதற்கு முன்பு, ரோட்டண்டோன் அளவு அதிகமாக இருக்கும்' என்று போப் கூறினார், நவம்பர் நடுப்பகுதி முதல் நவம்பர் பிற்பகுதி வரை தனது சிராவை அடிக்கடி எடுக்கும் போப் கூறினார்.

சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் செயின்ட் ரீட்டா ஹில்ஸ் , போன்ற தயாரிப்பாளர்கள் மெல்வில் ஒயின் பிராந்தியத்தின் அதிக ஓட்டத்திற்கு இடையூறு விளைவிக்கிறது பினோட் நொயர் அத்தகைய சிராக்களுடன் பல தசாப்தங்களாக. சாட் மெல்வில் நிறுவப்பட்டது சம்சாரம் ஒயின் இந்த உச்சநிலையைத் தூண்டுவதற்காக 2002 ஆம் ஆண்டில், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மாட் பிராடி 2017 ஆம் ஆண்டில் மெல்வில் இந்த பிராண்டை ஜோன் மற்றும் டேவ் ஸ்ஸுடாக் ஆகியோருக்கு விற்றபோது அந்த பாரம்பரியத்தைத் தொடர்ந்தார். , ”பிராடி கூறினார், அதன் வாடிக்கையாளர்கள் அவரது ஸ்பைசர் ஒயின்களை நோக்கி ஈர்க்கிறார்கள். 'நான் யூனி பற்றி யோசித்து வருகிறேன், நான் அதை எவ்வளவு விரும்புகிறேன், யூனியில் இருந்து நீங்கள் பெறும் சுவைகள் வழக்கமானவை அல்ல - அவை மிகவும் தனித்துவமானவை, தனித்துவமானவை, தனித்துவமானவை, கவனம் செலுத்துகின்றன,' என்று அவர் கூறினார். 'குளிர்ந்த காலநிலை சிராவைப் பற்றி நான் உணர்கிறேன். இப்போது நான் சில யூனி வேண்டும். '

ஒயின் தயாரிப்பாளர் எர்ன்ஸ்ட் புயல் ஒரு புதிய ஸ்டாவுக்கு மது தயாரிக்கிறது. ரீட்டா ஹில்ஸ் சொத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது டோனாச்சத் திராட்சைத் தோட்டம் . 'பினோட்டைப் போலவே, சிராவும் சரியான நேரத்தில் எடுக்கப்படும்போது தளத்தைக் கைப்பற்றுவதில் சிறந்தது, மேலும் குளிரான தளங்களில்' என்று புயல் கூறினார். 'நான் சமீபத்தில் நிறைய வடக்கு ரோன் ஒயின்களைக் குடித்து வருகிறேன், மேலும் சில ஒயின்களின் குடிப்பழக்கம், அமைப்பு மற்றும் ஆழம் ஆகியவை என்னைத் தூண்டுகின்றன.'

பின்னர் உள்ளது மெக்பிரைஸ் மியர்ஸ் இருந்து லெஸ் கேலட்ஸ் அரோயோ கிராண்டே பள்ளத்தாக்கு , நான் 98 புள்ளிகளில் அடித்த முதல் மது. இன்று அடிப்படையாக கொண்டது பாசோ ரோபில்ஸ் , மியர்ஸ் பொதுவாக மேலே பட்டியலிடப்பட்டதை விட பணக்கார ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார், ஆனால் 2002 ஆம் ஆண்டில் தனது தொழில் வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார் லாட்டீடியா ஒயின் புகழ்பெற்ற திராட்சைத் தோட்டம், அவர் 2004 முதல் ஆதாரமாக இருக்கிறார்.

'ஹாலோவீன் வரை என்னால் அதைத் தொங்கவிட முடியும், வேதியியல் பெரிதும் மாறாது, ஆனால் எனக்குக் கிடைத்த வளர்ச்சி ஆச்சரியமாக இருந்தது' என்று மியர்ஸ் கூறினார். “அதே நேரத்தில், மது எந்த புத்துணர்ச்சியையும் சக்தியையும் இழக்கவில்லை. நான் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சுயவிவரத்தையும் ஒரு குறிப்பிட்ட சக்தியையும் தேடுகிறேன். எனக்கு சதி செய்யும் ஒன்று இருக்க வேண்டும். ”

சிராவின் சக்தியை எடுத்துக்காட்டக்கூடிய ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் குளிர்ந்த காலநிலை திராட்சைத் தோட்டத்திற்குள் ஓடும்போது, ​​தொகை அதன் பகுதிகளை விட அதிகமாகத் தெரிகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, லெஸ் கேலட்ஸ் தொகுதி 2017 அறுவடைக்குப் பிறகு அகற்றப்பட்டது, இது இந்த பாட்டில்களை அதன் கடைசி வகையாக மாற்றியது. குளிர்ந்த காலநிலை சிராவின் அதிசயங்களைக் கண்டறிய இன்னும் கூடுதலான காரணம்.

சிரா / ஷிராஸைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

தேட குளிர்-காலநிலை சிரா

மெக்பிரைஸ் மியர்ஸ் 2017 லெஸ் கேலட்ஸ் சிரா (அரோயோ கிராண்டே பள்ளத்தாக்கு) $ 55, 98 புள்ளிகள் . இந்த சிக்கலான ஒயின் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி, சோயா, அயோடின் மற்றும் மூக்கின் மீது லாவெண்டர் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஆகியவற்றால் தூக்கிய மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வழங்குகிறது. கிரேட் பச்சை மிளகுத்தூள், வறுத்த விளையாட்டு, பிளாக்பெர்ரி கம்போட் மற்றும் எஸ்பிரெசோவின் குறிப்பைக் கொண்டு அண்ணம் வெடிக்கும். ஹேடோனிஸ்டிக் பணக்காரர், இது எந்த மது பிரியரையும் மகிழ்விக்கும் சுவையான பாணியில் உள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஸ்டோலோ 2018 சிரா (சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கவுண்டி) $ 46, 97 புள்ளிகள் . சிராவின் இந்த மிகவும் குளிரான காலநிலை பாணி பிளவுபடுத்தக்கூடியது, ஆனால் சுவையான அனுபவத்தை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த பதிப்பாகும். அண்டர்ப் பிளாக்பெர்ரி, கடற்பாசி, பச்சை மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி, லாவெண்டர் மற்றும் எரிந்த ஆட்டுக்குட்டியின் நறுமணம் ஒரு அண்ணத்தில் அமிலத்தன்மையுடன் வெடிக்கும். வயலட், வளைகுடா இலை, ஈரமான பாறைகள் மற்றும் அதிக மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகள் ஊதா பழங்களை அலங்கரிக்கின்றன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

மெல்வில்லே 2018 டோனாவின் பிளாக் சிரா (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்) $ 48, 96 புள்ளிகள் . கிராக் மிளகு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் இருண்ட வயலட் ஆகியவை குளிர்-காலநிலை வெளிப்பாட்டை டன் மலர் மென்மையுடன் உருவாக்குகின்றன. சிப்பிற்கு ஹெஃப்ட் உள்ளது, அங்கு கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு பழங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான அமிலத்தன்மையால் வெட்டப்படுகின்றன.

சம்சாரம் 2017 ஓஎம் ரிசர்வ் சிரா (சாண்டா பார்பரா கவுண்டி) $ 75, 96 புள்ளிகள் . குளிர்ந்த காலநிலை சிராவின் அடையாளங்களாக இருக்கும் பிரமிக்க வைக்கும் நறுமணங்கள், இந்த மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராக் செய்யப்பட்ட நிலக்கீல், தார் மற்றும் புதிய கருப்பு ராஸ்பெர்ரி ஆகியவை அடங்கும். இது அண்ணத்தில் இருக்கக்கூடிய அளவுக்கு சுவையானது, அங்கு கிராக் மிளகு, உலர்ந்த புளுபெர்ரி மற்றும் ஊதா-மலர் சுவைகள் அயோடின் போன்ற ஸ்க்விட்-மை உறுப்புடன் இணைகின்றன. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

கேமின்ஸ் 2 ட்ரீம்ஸ் 2018 சோட்டோவிச் திராட்சைத் தோட்டம் சிரா (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்) $ 46, 95 புள்ளிகள் . கருப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு மிளகு மற்றும் வயலட் ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான மற்றும் இருண்ட நறுமணங்கள் துணிச்சலான மற்றும் பகட்டானவை, ஆனால் இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தின் மூக்கில் மிகவும் நேர்த்தியானவை, சிராவின் குளிர்-காலநிலை வெளிப்பாடு. அண்ணம் மென்மையாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கிறது, மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள் போதுமான அளவு எழுந்து நிற்கின்றன, இது பாய்சென்பெர்ரி, மிளகு மற்றும் முனிவர் தூரிகைகளின் சுவைகளை ஒரு லாவெண்டர்-தூசி நிறைந்த பூச்சுக்கு இட்டுச் செல்ல அனுமதிக்கிறது.

ஃபாக்ஸன் 2017 டினாகாயிக் திராட்சைத் தோட்டம் பழைய கொடிகள் உலர் பண்ணை சிரா (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு) $ 56, 95 புள்ளிகள் . இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தின் உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட, பழைய-திராட்சைத் தொகுதிகள் இந்த விண்டேஜில் மிகவும் கட்டாய ஒயின்களை உருவாக்கின. இந்த பாட்டில் துவக்கமானது, வெட்டப்பட்ட ஸ்லேட்டின் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் தைம், ரோஸ்மேரி, ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சுவையான டன், ஃபெர்னெட் போன்ற முறையில் சுற்றியுள்ள காசிஸுடன் தொடங்குகிறது. அண்ணம் டானினுடன் பதட்டமானது, கருப்பு மற்றும் பச்சை ஆலிவ், கிராக் மிளகு மற்றும் வயலட்-பிளாக்பெர்ரி கோர் ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

வாக்ஸ்விங் 2018 லெஸ்டர் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டம் சிரா (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்) $ 35, 95 புள்ளிகள் . இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தின் குளிரான காலநிலை மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் கரி ஆகியவற்றின் மாறும் நறுமணத்தை இந்த பாட்டில் மூக்கில் புதிய பிளம் மற்றும் வயலட்டுடன் வழங்குகிறது. உயர்-அமில அண்ணம் அதற்கேற்ப வரிசையில் விழுகிறது, இறுக்கமாக நெய்த கருப்பு-ராஸ்பெர்ரி கோருக்கு எதிராக மிளகுத்தூள் மசாலாவை வழங்குகிறது.

டோனாச்சத் 2017 சிரா (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்) $ 45, 94 புள்ளிகள் . இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் இரத்தக்களரி இறைச்சிகள், ஸ்க்விட் மை, கருப்பு ராஸ்பெர்ரி, நொறுக்கப்பட்ட பாறைகள் மற்றும் கரி காட்சி. அண்ணம் உலர்ந்த மூலிகைகள், லாவெண்டர் மற்றும் கருப்பு பிளம் சுவைகளுடன் ஏற்றப்பட்டு, ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை மிளகுடன் முடிக்கப்படுகிறது.

பியூர்கார்ட் 2016 ஃபோராகர் சீரிஸ் சிரா (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்) $ 35, 93 புள்ளிகள் . கண்ணாடியில் ரூபி ஒரு இலகுவான நிழல், இந்த விண்டேஜ் குளிர்ந்த-காலநிலை அடையாளங்களுடன் மென்மையானது, பாடிய புகையிலை, வெடித்த மிளகு மற்றும் சுருட்டு சாம்பல் ஆகியவற்றை மூக்கின் பிரகாசமான ஸ்ட்ரீக் லாவெண்டருடன் காட்டுகிறது. அண்ணம் மிகவும் சுவையானது, அண்டர்ரைப் பிளம்ஸ், சான்ஷோ மிளகு மற்றும் அதிக சாம்பல் சுவைகள்.

சொல்மினர் 2015 டெலாண்டா வைன்யார்ட் சிரா (சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு) $ 40, 90 புள்ளிகள் . லேசான சிவப்பு-திராட்சை வத்தல் மற்றும் மாதுளை-சாறு நறுமணப் பொருட்கள் லேசான மூலிகைகள், கிராக் மிளகு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் வீட்டுத் தோட்டத்திலிருந்து இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் விளையாட்டின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. பச்சை மிளகுத்தூள், புளிப்பு சிவப்பு பழம் மற்றும் ஊடுருவக்கூடிய அமிலத்தன்மை பூச்சுக்குள் கொண்டு செல்லும் அண்ணம் மீது மது மென்மையாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கிறது.