உண்மையில் நல்ல ப்ரிஸ்கெட்

பெயர் அதையெல்லாம் சொல்கிறது. இந்த ஈரமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள ப்ரிஸ்கெட் செய்முறை ப்ரூம்பெர்க் பிரதர்ஸ் ப்ளூ ரிப்பன் குக்புக் (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2010), ப்ரூஸ் மற்றும் எரிக் ப்ரோம்பெர்க் எழுதியது ப்ளூ ரிப்பன் சுஷி மற்றும் கிரில் காஸ்மோபாலிட்டன் லாஸ் வேகாஸில்.

1 (3 முதல் 3 ½ பவுண்டு) ப்ரிஸ்கெட்
கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
5 பவுண்டுகள் சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு வேர் வழியாக பாதியாக இருக்கும்
1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
1 கப் வியல் அல்லது சிக்கன் பங்கு, அல்லது தேவைப்பட்டால் அதற்கு மேற்பட்டவை
1 ½ தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்
1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
2 செலரி தண்டுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்டன
1 தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது

300 டிகிரிக்கு Preheat அடுப்பு.

ப்ரிஸ்கெட் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். டச்சு அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் உருகவும். பானையில் வெங்காயத்தை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், பக்கவாட்டில் வெட்டவும். வெங்காயம் கீழே நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 7 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெங்காயத்தின் மீது மது மற்றும் பங்கு ஊற்றவும், அவற்றை 1 அங்குலமாக மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதிகமான பங்குகளைச் சேர்க்கவும். தைம் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்க்கவும். அடுப்பில் திரவத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெங்காயத்தின் மேல், ப்ரிஸ்கெட், கொழுப்பு பக்கமாக வைக்கவும். பானையில் செலரி, தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து அடுப்பில் சமைக்கவும், ஒரு முறை திருப்புங்கள், மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் 3 மணி நேரம்.

பரிமாறும் தட்டுக்கு ப்ரிஸ்கெட்டை மாற்றவும். அடுப்பில், 15 நிமிடங்கள் வரை, அரை வெப்பம் குறையும் வரை அதிக வெப்பத்தில் பிரேசிங் திரவத்தை வேகவைக்கவும். உணவு செயலியில் சிறிது மற்றும் கவனமாக ப்யூரி பிரேசிங் திரவத்தை குளிர்விக்கவும். நன்றாக-கண்ணி சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். சாஸ்களை ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பரிமாறவும். 6-8 சேவை செய்கிறது.