சராசரி அமெரிக்கர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 53 பவுண்டுகளுக்கு மேல் அரைத்த மாட்டிறைச்சியை சாப்பிடுகிறார் ஒரு உடனடி பானையில் மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி , வாணலி, அல்லது அடுப்பு, மேலும் அத்தியாவசிய மாட்டிறைச்சி உணவு பாதுகாப்பு குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் .

BHG / Xiaojie Liu

உங்கள் அடுத்த நிகழ்வுக்கு ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு மாட்டிறைச்சி வாங்க வேண்டும்

ஜேசன் டோனெல்லி

ஒரு வாணலியில் மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: ஒரு பவுண்டு மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங்

அரைத்த இறைச்சியை ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை பிரவுனிங் செய்வதற்கான மிக முக்கியமான தந்திரம் a மர கரண்டியால் ($6, அமேசான் ) அல்லது இறைச்சியை சமைக்கும் போது சம அளவிலான துண்டுகளாக உடைக்க வெப்ப எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலா. இது அனைத்து மாட்டிறைச்சி துண்டுகளும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

உங்கள் அரைத்த இறைச்சி மிகவும் மெலிந்ததாக இருந்தால், குறிப்பாக உங்கள் வாணலியில் நான்ஸ்டிக் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு சமையல் எண்ணெயை (சுமார் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் வரை) வாணலியில் மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்க வேண்டும். எண்ணெய் சூடானதும், அரைத்த இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். கடாயில் இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க இது உதவும்.

ஒரு உடனடி பானையில் (அல்லது பிற பிரஷர் குக்கரில்) மாட்டிறைச்சியை பிரவுன் செய்வது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: அரைத்த மாட்டிறைச்சி ஒன்று முதல் இரண்டு பவுண்டுகள் பிரவுனிங்

1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும் உடனடி பானை ($100, அமேசான் ) இன்ஸ்டன்ட் பாட் ட்ரைவெட்/ரேக்கை அந்த இடத்தில் அமைத்து, அதன் மேல் கரைத்த மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும்.

மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு உலோக ஸ்டீமர் கூடையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பச்சை மாட்டிறைச்சியை நேரடியாக அதில் நொறுக்கலாம். துளைகள் ட்ரைவெட்டை விட சிறியதாக இருப்பதால், அவற்றின் மூலம் உங்கள் இறைச்சியை இழக்க மாட்டீர்கள். எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனில் முன்-நொறுக்கப்பட்ட ஸ்டீமர் பேஸ்கெட் முறையே விரும்பப்படுகிறது. அதிக அழுத்தத்தை அமைத்து, ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 6 நிமிடங்கள் மற்றும் இரண்டு பவுண்டுகளுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (உறைந்த நிலையில் இருந்து ஒரு பவுண்டு மாட்டிறைச்சியை சமைக்க, அதற்கு பதிலாக டைமரை 30-40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.)

அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும், பின்னர் மூடியை கவனமாக திறந்து, ஒரு மர கரண்டி அல்லது வெப்ப எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை சம அளவிலான துண்டுகளாக உடைக்கவும். வாணலி, டச்சு அடுப்பு அல்லது சாஸ்பானில் நீங்கள் செய்வது போல் மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும் கிளறவும் உங்கள் மல்டிகூக்கரின் சாட் அமைப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.

தரையில் மாட்டிறைச்சி சமையல் வெப்பநிலை: உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைத்தால், பிரஷர் குக்கரில் செல்லும் உங்கள் இறைச்சியின் வடிவத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அது சமைக்கும் நேரத்தை பாதிக்கும். பயன்படுத்தவும் இறைச்சி வெப்பமானி ($15, இலக்கு ) தயார்நிலையைச் சோதிக்க (160°F பாதுகாப்பானது). இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி இன்னும் கொஞ்சம் இளஞ்சிவப்பு இருப்பதைக் கண்டறிந்தோம், ஆனால் இறைச்சி வெப்பமானி 160°F க்கு மேல் பதிவு செய்யப்பட்ட மையத்தில் செருகப்பட்டது, எனவே சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியை பிரவுன் செய்வது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: இரண்டு பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங்

1. அடுப்பை 400°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய மூடி தாள் பான் ($20, க்ரேட் & பீப்பாய் ) படலத்துடன்.
3. ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை ஒரு அங்குலம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
4. மேலும் படலத்துடன் கடாயை மூடி, 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
5. இறைச்சியை மூடி, மேலும் உடைக்க கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் மூடி இல்லாமல் சுடவும் (அல்லது இறைச்சி முழுமையாக, சமமாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை).
6. கிளறி ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
7. கொழுப்பை வடிகட்டவும் அல்லது சமைத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி

ஆம், இந்த மூன்று 'மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி' உத்திகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, வாங்கிய நாளிலிருந்து நான்கு மாதங்களுக்குள் அதைப் பயன்படுத்தினால், உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைப்பது பாதுகாப்பானது என்று USDA கூறுகிறது. எனவே நீங்கள் உறைந்த மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க விரும்பினால், மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றைத் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த படிகளுடன் தொடங்கவும்:

• உறைந்த மாட்டிறைச்சியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைத்து, பின்னர் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சமைக்கவும்.
• அவசரத்தில்? மாட்டிறைச்சியை விரைவாக கரைக்க, மைக்ரோவேவில் செய்யலாம். சில பகுதிகள் 'ஹாட் ஸ்பாட்'களாக மாறி, பனிக்கட்டியை நீக்கும் போது சமைக்கத் தொடங்கும் என்பதால், கரைத்த உடனேயே சமைக்கவும்.

புரதம் நிறைந்த, சுவையான இரவு உணவிற்கான ஆரோக்கியமான மாட்டிறைச்சி ரெசிபிகள்

மாட்டிறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் இறைச்சி எப்போது தயாராக உள்ளது என்பதைத் தீர்மானிக்க உங்கள் கண்கள் உதவும்: இவை அனைத்தும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், அது வெளிப்படையான இளஞ்சிவப்பு துண்டுகள் இல்லை. (நினைவில் கொள்ளுங்கள், இறைச்சி 160°F இல் இருந்தால் சிறிது இளஞ்சிவப்பு பரவாயில்லை.)

பெரும்பாலான அடுப்பு உச்சிகளில், ஒரு பவுண்டு மாட்டிறைச்சியை பிரவுனிங் செய்ய சுமார் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பப் புகாத ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அதே அளவு துண்டுகளை கிளறி, உடைப்பது முக்கியம், அதனால் தரையில் மாட்டிறைச்சி சமமாக சமைக்கப்படும்.

உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் 6 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை வெளியிடுவதற்கும், ஒரு உடனடி பானையில் (அல்லது மல்டிகூக்கர்) மாட்டிறைச்சியை முழுவதுமாக பழுப்பு நிறமாக்குவதற்கும் நேரம் எடுக்கும்.

அடுப்பில், 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை, ஸ்லோப்பி ஜோஸ், டகோஸ், கேசரோல்ஸ் மற்றும் பல கிரவுண்ட் மாட்டிறைச்சி ரெசிபிகளில் இணைக்கத் தயாராக இருக்கும்.

சமைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை வெளியேற்றுகிறது

தரையில் மாட்டிறைச்சி முழுமையாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​இறுதி படி கொழுப்பு வடிகால் ஆகும். சிதறல்களைத் தவிர்க்க கவனமாக இருங்கள் (கொழுப்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும்).

1. பான் அல்லது பானையை கவனமாக சாய்த்து, திரவ கொழுப்பு ஒரு பக்கமாக விழும்.
2. துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை பாத்திரத்தின் மறுபக்கத்திற்குத் தள்ளி, அதை ஒரு காகித துண்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டு அல்லது மற்றொரு கிண்ணத்தில் வெளியே எடுக்கவும்.
3. காகித துண்டுகள் மீதமுள்ள கொழுப்பை உறிஞ்சியவுடன், மாட்டிறைச்சி உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
4. மீதமுள்ள கொழுப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்து, ஒழுங்காக நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கொழுப்பை சிறிது குளிர்விக்கலாம், பின்னர் அதை கவனமாக ஒரு கேன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றி, அதை அகற்றுவதற்கு முன் திடப்படுத்தலாம்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

உங்கள் சமையலறை சின்க் வடிகால் கீழே கொழுப்பை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது வடிகால் அடைத்துவிடும்.

ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்

எங்கள் சிறந்த மாட்டிறைச்சி சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள்

மாட்டிறைச்சியை வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

மளிகைக் கடைகளில் பலவிதமான மாட்டிறைச்சி விருப்பங்கள் உள்ளன (சில நேரங்களில் 'ஹாம்பர்கர் மாட்டிறைச்சி' என்றும் பெயரிடப்படும்). பெரும்பாலான கடைகள் மாட்டிறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம், மெலிந்த இறைச்சியின் சதவீதம் அல்லது மெலிந்த/கொழுப்பு விகிதம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாட்டிறைச்சியை லேபிளிடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 20% கொழுப்பைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி 20% கொழுப்பு, 80% மெலிந்த அல்லது 80/20 என பட்டியலிடப்படும்.

'ஹாம்பர்கர்' அல்லது 'தரை மாட்டிறைச்சி' என்று லேபிளிடப்பட்டிருந்தாலும், இறுதிப் பொருளில் 30%க்கு மேல் கொழுப்பாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் தண்ணீர், பாஸ்பேட், பைண்டர்கள் அல்லது நீட்டிப்புகளைச் சேர்க்க முடியாது. USDA விதிமுறைகளின்படி .

அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மாட்டிறைச்சியின் விலை குறைவாக இருக்கும், இது அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற விருப்பம் என்று நுகர்வோரை ஏமாற்றுகிறது. இருப்பினும், அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது நிறைய சுருங்குகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த இறைச்சியைக் குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எனவே சிறந்த தேர்வு எது? சரியான பதில் இல்லை - இது சுவைக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான பரிமாற்றம். கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள் மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய விரும்புவார்கள், ஆனால் அவர்கள் சில சுவைகளை தியாகம் செய்வார்கள். அதிக கொழுப்பு, கெட்டோ-நட்பு விருப்பங்களைத் தேடும் மற்றவர்கள் மாட்டிறைச்சியை 70/30 வரம்பிற்கு நெருக்கமாக விரும்புவார்கள். 85% மெலிந்த/15% கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சி என்பது பொதுவான பரிந்துரையாகும், இது அதிகப்படியான கொழுப்பாக இல்லாமல் அல்லது சமைக்கும் போது அதிகமாக சுருங்காமல் மாட்டிறைச்சியின் சுவையை அதிக அளவில் கொண்டு வரும்.

மாட்டிறைச்சி அது உருவான இறைச்சியின் வெட்டு அடிப்படையில் பெயரிடப்படலாம். இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் பொதுவான மூன்று வெட்டுக்கள், மெலிந்தவையிலிருந்து அதிக கொழுப்புள்ளவை வரை, வட்டமானது, சர்லோயின் மற்றும் சக் ஆகும். மாட்டிறைச்சியை வாங்கிய பிறகு, அதை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். நீங்கள் இரண்டு நாட்களில் இதைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும் உறைவிப்பான் பை ($4, இலக்கு ), மற்றும் மூன்று மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். (உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கான எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்.)

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் சமையல் திறனில் சேர்க்கப்படுவதால், மாட்டிறைச்சியை சமைப்பதற்கு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நீங்கள் பெற்றிருக்கிறீர்கள். வார இரவுக்கு ஏற்ற 20 நிமிட மாட்டிறைச்சி ரெசிபிகள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசி கிண்ணங்கள் ஆகியவற்றைப் பரிமாறத் தொடங்குங்கள்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்