திறந்த ஒயின் பாட்டிலை அதன் முதன்மைக் காலத்திற்கு முன்பே நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும் என்ற கேள்வி இரண்டு பதில்களில் ஒன்றை வெளிப்படுத்துகிறது: “என்ன? திறந்த பாட்டில்கள்? நீங்கள் பொருட்களை குடிக்க வேண்டும்! ' அல்லது, “ஆம், நான் அடிக்கடி ஆச்சரியப்பட்டேன்!” எப்போது என்று சொல்ல வேண்டிய நேரம் இது என்பதை அறிய ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி இங்கே.

இன்னும் ஒயின்கள்

ஜான் பெல்ஷாம், ஒரு சர்வதேச ஆலோசகர் மற்றும் நிறுவனர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் நரிகள் தீவு நியூசிலாந்தில், “இறுதி தீர்மானிக்கும் காரணி தரம். சிறந்த மது, நீண்ட நேரம் திறந்த பாட்டிலில் வைக்கும். இது மதுவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், அது வாயு-ஊசி அல்லது வெற்றிடமாக இருக்கலாம்… இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் பாட்டிலைத் திறந்தவுடன், ஆக்ஸிஜன் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இது மதுவில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மதுவுக்கு மேலே அந்த இடத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பது உண்மையில் வித்தியாசமல்ல, ஆனால் திறக்கும் நேரத்தில் மதுவில் உறிஞ்சப்படுவது என்ன. ”

வெள்ளை மது

பெல்ஷாம் கூறுகிறார்: “மது நன்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. 'சார்டொன்னே, ரைஸ்லிங், செமில்லன் அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு தரமான பாட்டில் அரை முழு பாட்டில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வசதியாக நீடிக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கிறேன். என் சொந்த அனுபவத்தில், உண்மையில் உயர் தர, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு நீடிக்கும். நறுமணத்தை லேசாக இழந்தாலும், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். வெகுஜன உற்பத்தி, எளிமையான வெள்ளையர் மற்றும் ரோஸாக்கள் இரண்டு நாட்களில் சிறந்தவை [ரசிக்கப்படுகின்றன]. ”

சிவப்பு ஒயின்

'சிவப்பு ஒயின் மூலம், இதேபோல், இது மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்' என்று பெல்ஷாம் கூறுகிறார். 'சிவப்பு ஒயின் எவ்வளவு வலுவானது, ஆக்சிஜனுக்கு எதிராக தன்னைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அடர்த்தியான சிவப்பு ஒயின், அது தன்னைத்தானே முன்வைக்கும். உதாரணமாக, நான் நேர்த்தியான பியூஜோலாயிஸை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வரை கொடுப்பேன், ஆனால் ஐந்து முதல் ஆறு நாட்கள் வலுவான தெற்கு ரோன் அல்லது ப்ரிமிடிவோவுக்கு. ”

கெட்டி

பிரகாசமான ஒயின்கள்

பிரகாசமான ஒயின்கள் அவற்றின் சொந்த கார்பன் டை ஆக்சைடு வழியாக பாதுகாப்பை அனுபவிக்கின்றன, ஆனால் திறந்த பாட்டில்களுக்கு முறையான, நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாப்பர்கள் தேவை, அவை பாட்டிலை மூடிவிடுகின்றன. மார்செல்லோ லுனெல்லி, இத்தாலியின் இணை உரிமையாளர் ஃபெராரி பாதாள அறைகள் ட்ரெண்டோவில், “இது பாட்டில் இன்னும் எவ்வளவு நிரம்பியுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு கண்ணாடி மட்டும் காணவில்லை எனில், மீண்டும் நிறுத்தப்பட்ட பாட்டில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வரை இருக்கும், தடுப்பவர் அழுத்தத்தை முழுமையாக பராமரிக்கும் வரை. பாட்டிலை முற்றிலும் மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதைத் திறக்கும்போது, ​​நீங்கள் அழுத்தத்தை இழக்கிறீர்கள்.

“பாட்டில் பாதி நிரம்பியிருந்தால், இரண்டு நாட்கள் தான் சிறந்தது. அதன்பிறகு, உங்களிடம் சரியான இடைவெளி இருக்காது. குறைந்த அழுத்தத்துடன், உள்ளே இருக்கும் மது இன்னும் நன்றாக இருக்கும் என்று கூறினார். குமிழ்கள் இல்லாமல் போகும்போது இன்னும் ஒரு சிறந்த மதுதான். அதை விட நீண்ட நேரம் மது திறந்திருந்தால், ரிசொட்டோ தயாரிப்பதற்கு இது சரியானதாக இருக்கும். மதுவின் அமிலத்தன்மை அரிசியின் இனிமையை சரியாகச் சமன் செய்கிறது. ”

மதுவைப் பாதுகாக்க புதிய வழிகள்

வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள்

ஷெர்ரி

ஷெர்ரி மற்றும் போர்ட் தயாரிப்பாளரின் ஜார்ஜ் சாண்டேமன் சண்டேமன் , ஃபினோ மற்றும் மன்சானிலா பாணிகளை குளிரூட்டவும், ஒரு வாரத்திற்குள் அவற்றை உட்கொள்ளவும் அறிவுறுத்துகிறது. அமோன்டிலாடோ மற்றும் ஓலோரோசோ பாணிகள் திறந்த எட்டு வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். இந்த இரண்டு பாணிகளின் இனிப்பு அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் இது செல்கிறது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

துறைமுகம்

பால் சிமிங்டன், நிர்வாக இயக்குனர் சிமிங்டன் குடும்ப தோட்டங்கள் , கிரஹாம், டவ்ஸ் மற்றும் வாரேஸ் ஆகியோரின் பின்னால் உள்ள குழு, தரமும் பாணியும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று கூறுகிறது.

ரூபி போர்ட் மற்றும் எல்பிவி ( தாமதமாக பாட்டில் விண்டேஜ் ) பாணிகள் “திறந்த ஒரு வாரம் வரை நல்ல நிலையில் இருக்கும்” என்று அவர் கூறுகிறார். 'அதன் பிறகு, அவர்கள் அனைத்து ஒயின்களுக்கும் பொதுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையால் பாதிக்கப்படுவார்கள். திறந்த பாட்டிலை லேசாக குளிர்ச்சியாக வைத்திருப்பது மற்றும் ஒரு வெற்றிட-வின் அல்லது அதைப் பயன்படுத்துவது தரத்தை நீடிக்கும்.

'டவ்னி போர்ட் ஓக் கலசங்களில் வயதாகிவிட்டது, எனவே காற்றோடு தொடர்பு கொள்ள இது நன்கு பயன்படுகிறது. இதன் விளைவாக, 10- அல்லது 20 வயதான டவ்னி திறந்த இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு சிறந்த நிலையில் இருக்கும், குறிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால். ”

நாங்கள் பரிந்துரை:

• மது ஆர்வலர் தனியார் பாதுகாத்தல் மது பாதுகாப்பு தொகுப்பு (2 கேன்கள் & 6 பாட்டில் தடுப்பவர்கள்)
• கோரவின் மாதிரி மூன்று ஒயின் பாதுகாப்பு அமைப்பு

துறைமுகத்தின் உச்சத்தை பற்றி, சிமிங்டன் கூறுகிறார், “எல்லா பெரிய பாட்டில் வயதான ஒயின்களையும் போலவே, விண்டேஜ் போர்ட் பல ஆண்டுகளாக காற்றிலிருந்து முற்றிலும் தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. திறந்தவுடன் இந்த ஒயின் புகழ்பெற்ற நேர்த்தியானது ஒரு உண்மையான உச்சம், ஆனால் அதன் அழகிய அழகு சில நாட்களுக்குப் பிறகு மங்கிவிடும். எனவே திறந்த மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள் இதை உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு வெற்றிட-வின் தரத்தை இன்னும் சில நாட்களுக்கு நீடிக்க உதவும். ”

போர்ட்டையும் தயாரிக்கும் சாண்டேமன், சமீபத்தில் அதன் 20-, 30- மற்றும் 40 வயதான டவ்னி துறைமுகங்களில் மறு சீல் செய்யக்கூடிய வினோலோக் மூடுதல்களைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது. இவை 'மூன்று மாதங்கள் வரை' வைக்கப்படலாம் என்று ஜார்ஜ் சாண்டேமன் கூறுகிறார், குறிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது.

மரம்

மதேரா ஏற்கனவே வெப்பத்திற்கு ஆளாகியுள்ளது மற்றும் இது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட பாணியாகும். நேரம் இன்னும் அதை அழிக்க முடியுமா? 'நீங்கள் உண்மையை அறிய விரும்புகிறீர்களா?' கிறிஸ் பிளாண்டி, இயக்குனர் கூறுகிறார் மதேரா ஒயின் நிறுவனம் . 'இந்த ஒயின்கள் கடைசியாக ஒரு முறை திறந்தவை என்பது யாருக்கும் தெரியாது, ஆனால் எனது சொந்த அனுபவம் என்னவென்றால், நான் 1976 விண்டேஜ் மடிராவின் அரை பாட்டில் என் மனைவியுடன் 2011 கிறிஸ்மஸில் வைத்திருந்தேன். ஒரு வருடம் கழித்து, கிறிஸ்துமஸ் 2012, எங்களிடம் மற்ற பாதி இருந்தது, மற்றும் பாட்டில் இருந்தது சரியானது. ”

ஒயின்கள் பலப்படுத்தப்பட்டு வேண்டுமென்றே ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன, எனவே இயற்கையானது அவற்றை வீசுவதற்கு மிகக் குறைவு. 'நீங்கள் நேரடியாக சூரிய ஒளியிலிருந்து நிமிர்ந்து நிமிர்ந்து நிற்கும் வரை, அது மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்' என்று பிளாண்டி கூறுகிறார்.