கோடைகால மதுவை ஆறுதல் உணவுடன் பொருத்துவது எப்படி
இல் பான இயக்குநராக ரெட் ரூஸ்டர் ஹார்லெம் , வறுத்த கோழி மற்றும் மேக் என் சீஸ் போன்ற மெனுவின் சுவை நிரம்பிய உணவுகளுடன் பொருந்தக்கூடிய தனித்துவமான ஊற்றுகளைக் கண்டுபிடிப்பதே அமெலியா ஹேண்டலின் வேலை. இது ஒரு அழகான மெல்லிய கிக் போலத் தெரிந்தாலும், இந்த ஆண்டு இந்த நேரத்தில் எண்ணற்ற தந்திரமாக வளர்கிறது, ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் போது, வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் மற்றும் பெரிய, தைரியமான வண்டிகள் மனதில் இல்லை.
ஆனால் கோடை வெப்பம் ஹேண்டலை போர்டியாக்ஸிலிருந்து திருப்புவதைத் தடுக்காது, நான்கு நாள் தொடக்க ஹார்லெம் ஈட்அப்புக்கு நன்றி இல்லை! மே 14–17 வரை நடந்த திருவிழா, அக்கம் பக்கத்திலுள்ள சாம்களை சிவப்பு நிறமாக மட்டுமல்லாமல், வெள்ளை மற்றும் இனிமையான போர்டியாக்ஸையும் உள்ளூர் உணவகங்களின் பணக்கார, தனித்துவமான கட்டணத்துடன் இணைக்க சவால் விடுத்தது. பிராந்தியத்தின் மிருதுவான, நறுமணமுள்ள வெள்ளையர்களில்-குறிப்பாக இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் சக்திவாய்ந்த ஜோடி கூட்டாளர்களை மீண்டும் கண்டுபிடிக்க இந்த பணி உதவியது.
பணக்கார உணவுகளை சமநிலைப்படுத்தும் போது வாய்வழி அமிலத்தன்மை கொண்ட வெள்ளையர்கள் மூளையாக இல்லை என்றாலும், கலிபோர்னியா சிரா போன்ற சில வளைவுகளை தனது விருந்தினர்களை வீசவும் ஹேண்டல் விரும்புகிறார். லேசான சிப்பிங் மூலம் கனமான சப்ளிங்கை இணைப்பதற்கான அவரது நம்பகமான உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.
பணக்கார உணவுகள் அதிக அமில ஒயின்களை அழைக்கின்றன.
“பொதுவாக, அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட முழுமையான உடல் வெள்ளையர்களுடனோ அல்லது மென்மையான டானின்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையுடனான நடுத்தர உடல் சிவப்புகளுடனோ கொழுப்பு அமைப்பு கொண்ட பணக்கார உணவுகளை நான் இணைக்கிறேன். எங்கள் உணவுகளில் சிறிது வெப்பம் இருப்பதால், வெள்ளையர்கள் உலர்ந்தவிலிருந்து உலர்ந்தவையாக மாறுபடலாம். கோடையில் சிவப்புகளை இணைக்கும்போது, குளிரான வெப்பநிலையில் அதிக கட்டமைக்கப்பட்ட டானின்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களில் கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கிறேன். ”
வெள்ளை போர்டியாக்ஸைப் பாருங்கள்.
“அவை பொதுவாக பிரெஞ்சு வெள்ளை ஒயின்களின் அடிப்படையில் மறக்கப்பட்டவையாக இருக்கலாம். அவை விலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பொதுவாக அவை இளம் வயதினரைக் குடிக்கக் கூடியவை. லா குரோக்ஸ் டி கார்போனியக்ஸ் 2012 பெசாக்-லியோக்னானில் இருந்து வந்த பிளாங்க் என்பது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மை, மலர் பண்புகள் மற்றும் ஒரு வட்டத்தன்மை கொண்டது. தேங்காய் கீரை, மாம்பழம் கொண்ட முத்து வெங்காயம் மற்றும் டாரோ ரூட் ஆகியவற்றுடன் [உணவகத்தில்] பரிமாறப்பட்ட வேர்க்கடலை சிக்கனுடன் இந்த ஒயின் ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன. தேங்காய் கீரையிலிருந்து வரும் கிரீம் தன்மை மதுவில் உள்ள அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மா-பிரைஸ் செய்யப்பட்ட முத்து வெங்காயத்தில் உள்ள இனிப்பு மதுவில் உள்ள வட்டத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ”
தென்னாப்பிரிக்கா போர்டியாக்ஸுக்கு பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மாற்றாகும்.
'தென்னாப்பிரிக்க ஒயின்கள் பொதுவாக மலிவானவை, நிறைய நேரம் சுவையாக இருக்கும். தென்னாப்பிரிக்க சிவப்பு போர்டியாக்ஸ் கலவைகள் அல்லது செனின் பிளாங்கை முயற்சிக்க நான் கூறுவேன். பார்ல் மற்றும் எல்ஜின் ஆகியவை கண்காணிக்க வேண்டிய குறிப்பிட்ட பகுதிகள். ”
