ஃபெட்டாவை ஒயின் உடன் இணைப்பது எப்படி
எல்லா ஃபெட்டாவும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், ஃபெட்டா என்பது ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட சொல், இது பாலாடைக்கட்டி என்பதைக் குறிக்கிறது கிரீஸ் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து, 30% ஆடுகளின் பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கு வெளியே உள்ள நாடுகள் இந்த வார்த்தையுடன் ஒரு தளர்வான நிலைப்பாட்டை எடுத்துள்ளன, அதனால்தான் யு.எஸ். இல் ஃபெட்டா என பெயரிடப்பட்ட பல பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. உண்மையான கிரேக்க ஃபெட்டா கிடைக்கவில்லை என்றால், ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள். பல்கேரியா மற்றும் இஸ்ரேல் கிரேக்க வகைகளிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட நல்ல பதிப்புகளை உருவாக்குங்கள்.
சிறந்த ஃபெட்டா கிரீமி மற்றும் உறுதியானது, மேலும் பல மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நுணுக்கங்களை வழங்குகிறது. சாலடுகள் மற்றும் சுவையான பைகளில் முதன்மை வீரராக இதை முன்னிலைப்படுத்தவும். அதன் வலுவான சுவை இருந்தபோதிலும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த பழம், காய்கறி, மூலிகை அல்லது மசாலாவுடன் நன்றாக இணைகிறது. பல கிரேக்க கடல் உணவு வகைகளில் ஃபெட்டா உள்ளது, ஆனால் ரிக்கோட்டா சலாட்டா, புதிய ஆடு பாலாடைக்கட்டி அல்லது கேட்கும் சமையல் குறிப்புகளிலும் சீஸ் நல்லது. புதிய சீஸ் .
வேடிக்கையான உண்மை
- ஃபெட்டா என்ற சொல்லுக்கு “துண்டு” என்று பொருள்.
- ஹோமரில் குறிப்பிடப்பட்ட ஆடுகளின் பால் சீஸ் என்று நம்பப்படுகிறது ஒடிஸி ஃபெட்டாவின் ஒரு வடிவம்.
- ஃபெட்டா உலகின் பழமையான பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றாகும்.
- யு.எஸ். இல் நுகரப்படும் ஃபெட்டாவில் 2% மட்டுமே கிரேக்கத்திலிருந்து வருகிறது.
- தி கின்னஸ் உலக சாதனை மிகப்பெரிய சாலட் என்பது ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கிரேக்க சாலட் ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட 45,000 பவுண்டுகள் எடையுள்ளதாக இருந்தது, இதில் இரண்டரை டன் ஃபெட்டாவும் அடங்கும்.
அதை இணைக்கவும்
'ஃபெட்டா ஒரு வலுவான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இது பணக்காரர், உப்பு, காரமான மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும்' என்று சமையல் புத்தகத்தில் விரிவான ஒயின்-ஜோடி ஆலோசனைகளை வழங்கும் ஒரு அறிவியலாளர் சோபியா பெர்பெரா கூறுகிறார். நவீன கிரேக்க சமையல் , பனோ கரடாசோஸ் எழுதியது. 'இதற்கு சமமான வலுவான ஆளுமை, அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் நல்ல அமைப்பு கொண்ட ஒரு மது தேவை. எனது முதல் பரிந்துரைகள் உயர் அமிலமாக இருக்கும் அசிர்டிகோ இருந்து சாண்டோரினி அல்லது கிரேக்கத்தில் வேறு எங்கும், அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் இருந்து சான்செர் அல்லது பவுலி புகை .
புரோ போல ஒரு சீஸ் போர்டை உருவாக்குவது எப்படி'எனக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று ஃபெட்டாவுடன் ஒரு தர்பூசணி சாலட் ஆகும், இது நான் உலர்ந்த பிரகாசமான ஜினோமாவ்ரோவுடன் இணைக்கிறேன் இளஞ்சிவப்பு அமின்டியோவிலிருந்து, வெனெட்டோவிலிருந்து உலர்ந்த ரொசாடோ அல்லது ஒரு பிரெஞ்சு புஜீ-செர்டான், ”என்கிறார் பெர்பெரா. 'மற்றொரு பிரபலமான கிரேக்க உணவு ஒரு சீஸ் ஃபெட்டாவுடன் செய்யப்பட்ட பை . இது பொதுவாக மிகவும் பணக்கார, காரமான மற்றும் உப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும், மேலும் உயர் அமிலம், மான்டினியாவிலிருந்து வந்த மோஸ்கோஃபிலெரோ போன்ற நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின் அல்லது உலர்ந்த ரைஸ்லிங் இருந்து அல்சேஸ் . '