Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

செய்தி

தி கொல்லைப்புற பான் விவந்த்

ஜென்டில்மேன் விவசாயிகள்

ப்ரெண்ட் ரிட்ஜ் மற்றும் ஜோஷ் கில்மர்-பர்செல்
தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரங்கள் அற்புதமான பீக்மேன் பாய்ஸ், ஷரோன் ஸ்பிரிங்ஸ், நியூயார்க்



அவர்களின் சமையல் சேனல் ரியாலிட்டி ஷோவுக்கு (மற்றும் தி அமேசிங் ரேஸை வென்றதற்காக) அறியப்பட்ட, ப்ரெண்ட் ரிட்ஜ் மற்றும் ஜோஷ் கில்மர்-பர்செல் ஆகியோர் நகரவாசிகளாக மாறிய பண்புள்ள விவசாயிகள், அவர்கள் லோகாவோர் இயக்கத்தில் ஒரு அதிநவீன முகத்தை வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்களின் பீக்மேன் 1802 குலதனம் குக்புக் (ஸ்டெர்லிங் எபிகூர், $ 25) என்பது குலதனம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி உள்ளூர், பருவகால உணவுக்கு ஒரு காதல் பாடல், மற்றும் அவர்களின் “அடமான லிஃப்டர்” குலதனம் தக்காளி சாஸ், இது தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான தக்காளிக்கு பெயரிடப்பட்டது, சிறிய, குடும்பத்தை ஆதரிக்க உதவுகிறது பிரபலமான பண்ணைகள். ஜோஷ் மற்றும் ப்ரெண்ட் ஆகியோர் லாமாக்கள் மற்றும் ஆடுகளை தங்கள் இன்றியமையாத விவசாயி ஜான் ஹால் உடன் வளர்க்கிறார்கள், அத்துடன் தோல் பராமரிப்பு வரி, சீஸ் மற்றும் தேன் உள்ளிட்ட பல்வேறு பீக்மேன் 1802 தயாரிப்புகளை நிர்வகிக்கின்றனர்.

கோடைக்கால காற்று என்பது ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் (மற்றும் ஜெர்மாபோபின்) மோசமான கனவு. உங்கள் மடியில் கைத்தறி பாணியில் பாதுகாக்க, பழைய டிராயரில் திருகு ஒவ்வொரு இட அமைப்பிற்கும் அடுத்த மர சுற்றுலா அட்டவணையில் கையாளுகிறது, இதனால் விருந்தினர்கள் அவற்றைப் பாதுகாக்க முடியும்.

காட்சி

2011 இல் ஐரீன் சூறாவளியின் போது சேதமடைந்த ஷரோன் ஸ்பிரிங்ஸ் டவுன் சதுக்கத்தில் ஜோஷ் மற்றும் ப்ரெண்ட் சுதந்திர தினத்தை கொண்டாடி வருகின்றனர். இந்த வசந்த காலத்தில், அவர்களும் அவர்களது அயலவர்களும் வரலாற்று பூங்காவை மீட்டெடுக்க உதவினர். இது அட்டவணைக்கு வரும்போது, ​​இந்த ஸ்டைலான பண்ணை கைகள் வேறு யாரையும் போல இழிவான புதுப்பாணியான கோணத்தில் வேலை செய்கின்றன. முக்கியமானது: விண்டேஜ் கலவை மற்றும் பொருந்தக்கூடிய ஸ்டோன்வேர் மற்றும் பிளாட்வேர் ஆகியவற்றின் பொறாமைமிக்க சேகரிப்பு நாடு முழுவதும் உள்ள பழங்கால கடைகள் மற்றும் பிளே சந்தைகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது.

மெனு

உங்கள் தோட்டத்தை நீங்கள் ஆரம்பத்தில் நடவு செய்திருந்தால், இந்த காய்கறி நிறைந்த மெனுவில் உள்ள அனைத்து பக்கங்களும் உங்கள் கொல்லைப்புறத்திலிருந்து நேரடியாக வரலாம். பார் பி கியூ சிக்கன் தவிர எல்லாவற்றையும் வேடிக்கை மற்றும் குடும்பத்தில் கவனம் செலுத்துவதற்கு ஒரு நாளைக்கு முன்பே தயாரிக்கலாம். அவர்கள் ஒரு சில நண்பர்களுக்கு மட்டுமே உணவளித்தால், ஜோஷ் மற்றும் ப்ரெண்ட் தங்கள் கோழிகளைப் பயன்படுத்துவார்கள், ஆனால் ஒரு பெரிய கூட்டத்திற்கு அவர்கள் நியூயார்க்கின் கோப்ஸ்கில்லில் உள்ள பிளாக் வில்லோ பாண்ட் பண்ணைகளை நம்புகிறார்கள்.



சோள ச der டர் சாலட்
அடமான லிஃப்டருடன் பார் பி கியூ சிக்கன்
போர்பன் சாஸ்
கிரீன் பீன் ஸ்லாவ்
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தர்பூசணி
வெள்ளரி மற்றும் தர்பூசணி சாலட்
புளிப்பு செர்ரி கிளாஃபூட்டி

பானங்கள்

ஜோஷ் மற்றும் ப்ரெண்ட் ஆகியோர் பாரம்பரிய பானங்களை தலையில் நிற்க விரும்புகிறார்கள், எப்போதும் கைவினைஞர்களின் ஆவிகள் மற்றும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். முதலில் பீக்மேன் பாய்ஸ் போர்பன் ஸ்லஷ், 100% நியூயார்க் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹட்சன் விஸ்கியின் பேபி போர்பன் இடம்பெறும் ஒரு உறைபனி கலவையாகும். ஷரோன் ஸ்பிரிங்ஸ் ஸ்லிங் என்பது புதினா, புதிய இஞ்சி எளிய சிரப் மற்றும் ஸ்டார் ஓட்கா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு மோஜிடோ பாணி பானமாகும். நட்சத்திரம் இப்போது ஒரேகானில் GMO அல்லாத சோளத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஷரோன் ஸ்பிரிங்ஸில் ஒரு புதிய டிஸ்டில்லரி கட்டுமானத்தில் உள்ளது, மேலும் உள்ளூர் குலதனம் சோளம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும். ஒரு சிறிய நகர பாணியைச் சேர்க்க, நாட்டின் மிக உயர்ந்த வெளிப்புற பெருநகரத்திலிருந்து பிரக்டோஸ் இல்லாத மிக்சர் ப்ரூக்ளின் ஜின் மற்றும் கியூ டோனிக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, ஒரு பழைய பழங்கால ஜின் மற்றும் டானிக் பட்டி பட்டி மெனுவை வெளியேற்றும்.

பீக்மேன் பாய்ஸ் போர்பன் ஸ்லஷ்
& frac34 கப் ஆரஞ்சு சாறு
2 & frac12 கப் எலுமிச்சை சாறு
2 கப் இருண்ட தேநீர் காய்ச்சியது
2 கப் சர்க்கரை
2 கப் ஹட்சன் விஸ்கி பேபி போர்பன்

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பரந்த வாய் கண்ணாடி குடம் அல்லது கேரஃப்பில் ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும்.

உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றி, 5 & மைனஸ் 10 நிமிடங்களுக்கு கரைத்து விடவும், நீண்ட கையாளப்பட்ட முட்கரண்டி மூலம் சேறும் சகதியுமாக இருக்கும்.

சர்க்கரையுடன் விளிம்பில் இருக்கும் தனிப்பட்ட கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும் / ஸ்கூப் செய்யவும். புதினா ஸ்ப்ரிக் மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு துண்டுடன் இந்த பனிக்கட்டி விருந்துக்கு மேல். அது உருகுவதற்கு முன் பரிமாறவும்!


சமையல்காரர்

ஷான் சர்க்கியேல்
அல்லது wner மற்றும் செஃப் பார்க்ஸைட், ஆலிவ் + ஜூன் மற்றும் பின்வெளி ஆஸ்டின், டெக்சாஸில்

செஃப் ஷான் சிர்கீல் அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தில் படித்தார் மற்றும் அமெரிக்காவின் மிகச்சிறந்த சமையலறைகளில் சமைத்துள்ளார், ஆனால் ஒரு விருந்தை நடத்த வேண்டிய நேரம் வரும்போது அவரது பண்ணை-சிறுவன் வேர்கள் பிரகாசிக்கின்றன. அவரது ஆஸ்டினுக்கு கூடுதலாக, டெக்சாஸ் காஸ்ட்ரோபப், பூங்கா , ஷான் மற்ற இரண்டு ஆஸ்டின் நிலைப்பாடுகளின் சமையல்காரர், பின்வெளி, அவரது பீஸ்ஸா கூட்டு, மற்றும் ஆலிவ் & ஜூன் , ஒரு குடும்ப பாணி தெற்கு இத்தாலிய இலக்கு, இது அவரது தந்தையின் பிராங்க்ஸ், நியூயார்க், வேர்களை ஈர்க்கிறது. ஷான் தனது மெனுக்களில் நிலையான வார்த்தையை மட்டும் கூறவில்லை: அவர் ஆஸ்டின் நகரத்தில் உள்ள நிலையான உணவு மையத்தின் உழவர் சந்தையின் நிறுவன சமையல்காரர் மற்றும் குழு உறுப்பினர்.

ஷானின் கோடைகால பாவாடை மாமிச ரகசியம்: தடித்த பீரில் மாட்டிறைச்சியை மரைனேட் செய்யுங்கள்.

கொசுக்கள் வெப்பத்திற்கு ஈர்க்கப்படுகின்றன, எனவே குளிர்ச்சியாக உடை அணிந்து சிட்ரோனெல்லாவை எரிக்கவும்!

அறை வெப்பநிலை ஒருபோதும் 90˚F ஆக இருக்கக்கூடாது. வெப்பமான கோடை நாளில் உங்கள் சிவப்பு ஒயின் குளிர்விக்க பயப்பட வேண்டாம்.

காட்சி

நான்காவது சுற்றி வரும்போது, ​​ஷானும் அவரது மனைவி பிரியாவும் தங்கள் 1951 ரெட் ஃபோர்டு பிக்கப் டிரக்கை ஏற்றிக்கொண்டு அருகிலுள்ள சான் சபாவில் உள்ள ஒரு நண்பரின் பண்ணையில் மற்றும் பெக்கன் பண்ணைக்கு செல்கிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் பாட்டிகளிடமிருந்து சில மேஜை துணிகளை வைத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் சுற்றுலா மேசையை மறைக்க விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் துணி நாப்கின்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மற்றும் பழங்கால நீல மற்றும் வெள்ளை இரவு உணவுத் தட்டுகளில் உணவைக் குவிக்கிறார்கள். ஜூலை என்பது டெக்சாஸில் லாவெண்டர் சீசன், எனவே அவர்கள் பழைய பாட்டில்களில் லாவெண்டர் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் மேசையை அலங்கரிக்கிறார்கள், மேலும் குழந்தைகள் சில கிளைகளைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறார்கள், அதனால் அவர்கள் உதவுகிறார்கள் என்று நினைக்கிறார்கள். குழந்தைகள் பெக்கன்களை சேகரிக்க மரங்களில் சுற்றித் திரிகிறார்கள், இது ஷான் நெருப்பின் மீது வறுத்தெடுத்து பின்னர் சிற்றுண்டிகளாக சேவை செய்கிறது. நாள் எவ்வளவு சூடாக இருந்தாலும், கட்சி எப்போதும் தீ குழியைச் சுற்றி முடிவடைகிறது.

மெனு

ஷான் ஃபார்மின் ஜான் லாஷ் உடன் டேபிள் விநியோகஸ்தர்களுடன் பணிபுரிகிறார், இது உள்ளூர் ஆடைகளிலிருந்து ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் குணப்படுத்துகிறது. கீழே வரி: நீங்கள் சிறந்த உள்ளூர் கிரப் விரும்பினால், உங்கள் விவசாயிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

கன்விக்ட் ஹில் ஸ்டவுட் பீர்-நனைத்த பாவாடை ஸ்டீக்
பீச் மற்றும் துளசி புதிய நீர்
கோடை உருளைக்கிழங்கு சாலட்
குவாஜிலோ சல்சாவுடன் மரைனேட் ஸ்மோக் சிக்கன்
வறுக்கப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேன்
ஃபெட்டா மற்றும் வறுத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு எரிந்த சோள சாலட்
முலாம்பழம் & எலுமிச்சை சாலட்
இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரி & கூஸ்கஸ் சாலட்
வறுக்கப்பட்ட டெக்சாஸ் பீச், ரூட் பியர் ஐஸ்கிரீம்

முலாம்பழம்-எலுமிச்சை சாலட்
2 கப் தேனீ முலாம்பழம், பால்ட்
2 கப் கேண்டலூப், பால்ட்
2 கப் அவுரிநெல்லிகள்
& frac14 கப் பனை சர்க்கரை
2 தண்டுகள் எலுமிச்சை புல், நொறுக்கப்பட்டவை
1 டீஸ்பூன் தாய் மிளகாய், வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி, வெட்டப்பட்டது
& frac14 கப் தாய் துளசி இலைகள், சுத்தம்
& frac14 கப் புதினா இலைகள், சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

ருசிக்க அனைத்து பொருட்களையும் பருவத்தையும் இணைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு முன்பே marinate செய்ய அனுமதிக்கவும்.

பானங்கள்

இது ஒரு ஹில் கன்ட்ரி சாதாரண விவகாரம், எனவே ஒரு வெள்ளி ஒயின் வாளியைத் தேட வேண்டாம். அன்றைய குளிர்ச்சியானது ஒரு பெரிய விண்டேஜ் கோகோ கோலா மார்பு, ஷானின் மாமாவிடமிருந்து ஒரு கை-கீழே. வளைக்கும் கிளை என்வி டன்னட் சிவப்பு குடிப்பவர்களுக்கு தேர்வு. புகையிலை மற்றும் மெஸ்கைட் ஆகியவற்றின் தொடுதலுடன் கூடிய பணக்கார பெர்ரி மற்றும் பிளம் சுவையானது காரமான வறுக்கப்பட்ட பாவாடை ஸ்டீக், புகைபிடித்த கோழி மற்றும் எரிந்த சோள சாலட் ஆகியவற்றுடன் பொருந்துகிறது. சோலாரோ எஸ்டேட் 2010 டெக்சாஸ் உயர் சமவெளியைச் சேர்ந்த ஆரஞ்சு மஸ்கட் அரான்சியா, சுத்தமான, வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது முலாம்பழம் & எலுமிச்சை சாலட் மற்றும் வெள்ளரி மற்றும் கூஸ்கஸ் சாலட் ஆகியவற்றின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகளுடன் நன்றாக இணைகிறது.


கைவினைஞர் பர்வேயர்

உடல் கில்டர்ஸ்லீவ்
உரிமையாளர், பறக்கும் மீன் நிறுவனம், ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் ஒரு கடல் உணவு மற்றும் சந்தை

லைஃப் கில்டர்ஸ்லீவின் மீன் குலுக்கல், பறக்கும் மீன் நிறுவனம், 100% நிலையான கடல் உணவுகள், உள்ளூர் புல் ஊட்டப்பட்ட இறைச்சிகள், பண்ணை-புதிய முட்டைகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. லிஃப் மற்றும் அவரது மனைவி நடாலி ஜூலை 4 ஆம் தேதி தங்கள் இரண்டு இளம் குழந்தைகளுடனும், ஒரு டன் நண்பர்கள் மற்றும் அயலவர்களுடனும் கொல்லைப்புறத்தில் செலவிடுகிறார்கள், அவர்கள் நாள் முழுவதும் நடக்கும் விவகாரத்தை அனுபவிக்க அலைந்து திரிகிறார்கள்.

ரசாயன-இலவச ஸ்காலப்ஸ் வேண்டுமா? அப்படி நினைத்தேன். பின்னர் உலர் நிரம்பிய பிராண்டுகளை மட்டுமே வாங்கவும்.

கிரில் சூடான பிறகு, குச்சி இல்லாத மீன்களுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தட்டுகளை துலக்குங்கள்.

காட்சி

ஃபிளிப்-ஃப்ளாப்ஸ் மற்றும் ஷார்ட்ஸ் ஆகியவை அன்றைய ஆடைகளாகும், மேலும் மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் பரந்த முற்றத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. வளர்ந்தவர்கள் சோள துளை விளையாடும்போது, ​​குழந்தைகள் குறிச்சொல் விளையாடுகிறார்கள். பிளாஸ்டிக் தகடுகள் மற்றும் கட்லரிகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன rec மறுசுழற்சி செய்யவோ அல்லது உரம் தயாரிக்கவோ முடியாத எதுவும் இந்த விருந்தில் விரும்பத்தகாதது. கையால் எறியப்பட்ட மட்பாண்டங்கள் மற்றும் மர பலகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கிராஃப்ட் பீர் என்பது விருப்பமான பானமாகும்.

மெனு

த்ரைவ் பசிபிக் உணவு டிரக்கை இயக்கும் தனது நண்பரான செஃப் எரிகா ரீகரிடமிருந்து கிரில் ரெசிபிகளை லைஃப் திருடுகிறார். காய்கறிகளைத் தவிர பறக்கும் மீன்களிலிருந்து கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றையும் லைஃப் கொண்டு வருகிறார், அவரும் நடாலியும் முற்றத்தில் வளர்கிறார்கள். சிப்பிகள் நெவர் ஷெல்ஃபிஷ் மற்றும் டெய்லர் ஷெல்ஃபிஷ் ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தவை, மற்றும் டா சாஸ் கூட வம்சாவளியைக் கொண்டவர், உள்ளூர் கம்போடிய உணவு வண்டியான சோக் சப் பாயிலிருந்து வருகிறார்.

ரோஸ் போஸ் எல்க் பர்கர்கள் உள்ளூர் ஆடு ஃபெட்டா மற்றும் புதிய வசாபியுடன் முதலிடம் பிடித்தனர்
செஃப் எரிகாவின் பசையம் இல்லாத ஸ்டீல்ஹெட் கேக்குகள், டார்ட்டர் சாஸ், வறுக்கப்பட்ட சாவி தீவு சோளம், கொத்தமல்லி மற்றும் வறுத்த பொப்லானோஸ்
வறுக்கப்பட்ட அலாஸ்கா வெதர்வேன் ஸ்காலப்ஸ் ஹவுஸ்-புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்டிருக்கும்
டா சாஸுடன் அரை ஷெல்லில் உள்ளூர் ஓரிகான் மற்றும் வாஷிங்டன் சிப்பிகள்
சிடார் பிளாங் ஒரேகான் சினூக் சால்மன் சிமிச்சுரி சாஸுடன் முதலிடம் பிடித்தார்
ஆப்பிள் மற்றும் நாபா முட்டைக்கோஸ் ஸ்லாவுடன் ஓரிகான் ராக்ஃபிஷ் டகோஸ்
வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி

பானங்கள்

போர்ட்லேண்ட் அமெரிக்காவின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற பீர் தலைநகராகும், நகர எல்லைக்குள் 50 க்கும் மேற்பட்ட மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இயங்குகின்றன. லைஃப் தனது விருந்தினர்களுக்கு சிறிய தொகுதி கிராஃப்ட் பியர்களின் கலவையையும், சில பெரிய செயல்பாடுகளையும் வழங்குகிறது. ஓக்ஷயர் ப்ரூயிங்கின் மேகமூட்டமான எஸ்பிரெசோ ஸ்டவுட், பணக்கார சுவைகள் மற்றும் காபி குறிப்புகளுடன், எல்க் பர்கர்களுடன் அவரது விருப்பம். HUB (Hopworks Urban Brewery) Organic Lager இன் மசாலா மற்றும் மூலிகை எழுத்துக்கள் காரமான ஸ்டீல்ஹெட் கேக்குகளுடன் பொருந்துகின்றன. ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, கடல் உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையுடன், 2 டவுன்ஸ் சைடர்ஹவுஸின் சீரியஸ் ஸ்க்ரம்ப் உலர் சைடரின் புளிப்பு மற்றும் மலர் குறிப்புகளை அழைக்கின்றன. சூடான சாஸ் கொண்ட சிப்பிகள் தீயை அணைக்க ஏதாவது தேவை, மற்றும் 10 பீப்பாய் காய்ச்சும் நிறுவனம் இந்தியா ஸ்டைல் ​​அமர்வு அலே தந்திரத்தை செய்யும். நிங்காசி ப்ரூயிங் கம்பெனியின் கதிரியக்க கோடைக்கால ஆலில் சற்றே சத்தான தன்மை மற்றும் சில நல்ல சிட்ரஸ் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை சிடார் பிளாங் சால்மன் மற்றும் மூலிகைகள் நிறைந்த சிமிச்சுரி ஆகியவற்றுடன் இணைகின்றன.

செஃப் எரிகாவின் பேக்கன்-போர்த்தப்பட்ட கடல் ஸ்காலப்ஸ்
12 துண்டுகள் தடிமனான இயற்கை பன்றி இறைச்சி
12 கடல் ஸ்காலப்ஸ்
& frac12 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
1 டீஸ்பூன் புகைபிடித்த மிளகு
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறையில்
வெப்ப நிலை
2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு, நறுக்கியது

350˚F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குக்கீ தாளில், கீற்றுகள் விளிம்புகளைச் சுற்றி பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்கு 12 & கழித்தல் 15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

12 6 அங்குல மூங்கில் சறுக்குவழிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், தட்டுகளை எண்ணெயால் துலக்கவும்.

எல்லா பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன். ஒவ்வொன்றையும் பன்றி இறைச்சியின் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, மையத்தின் வழியாக சறுக்குடன் பாதுகாக்கவும். ஸ்கல்லோப்பை கிரில்லில் வைக்கவும், சுமார் 5 & கழித்தல் 7 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கடி திருப்புங்கள். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், சுவைக்க, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்காலப்பையும் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது.


ஒயின் தயாரிப்பாளர்

எமிலி ஹோட்சன் பெல்டன்,
வெரிட்டாஸ் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின்,
அப்டன், வர்ஜீனியா

“வினோ வெரிட்டாஸில்” அல்லது மதுவில் உண்மை இருக்கிறது என்று பலமுறை கேட்டது எல்டர் எல்டர். ஒயின் தயாரிப்பாளர் எமிலி ஹோட்சன் பெல்டன் மற்றும் அவரது பெற்றோர்களான ஆண்ட்ரூ மற்றும் பாட்ரிசியா ஹோட்சன் ஆகியோர் திராட்சைகளில் உண்மை இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். நரம்பியல் மற்றும் நடத்தை உயிரியலில் பட்டம் பெற்ற எமோரி பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்ற பிறகு, எமிலி தனது குடும்பத்திற்கு வெரிடாஸை அமைக்க உதவினார், பின்னர் கியர்களை மாற்றி வர்ஜீனியா டெக்கிலிருந்து என்லாலஜி துறையில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றார். பாட்ரிசியா கொடிகளை வளர்க்கிறது மற்றும் எமிலியின் கவனம் சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, வியாக்னியர் மற்றும் போர்டோ-பாணி கலவைகள் உள்ளிட்ட டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஒயின்களை வடிவமைக்கிறது.

காட்சி

எமிலியும் அவரது குடும்பத்தினரும் வெரிட்டாஸ் ஃபார்ம்ஹவுஸில் உள்ள சாம்பல் மரங்களின் கீழ் ஒரு பரவலைப் போடுகிறார்கள், அவர்களின் சர்க்கா -1836 படுக்கை மற்றும் காலை உணவு. ப்ளூ ரிட்ஜ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் உள்ள திராட்சைத் தோட்ட அமைப்பு ஒரு நாள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆனால் வசதியான வெளிப்புற பொழுதுபோக்குக்கு ஏற்றது. அட்டவணைகள் மிருதுவான கைத்தறி துணிகளால் மூடப்பட்டிருக்கின்றன, மேலும் குடும்ப சீனா மற்றும் சமீபத்தில் வாங்கிய துண்டுகள் ஆகியவற்றின் கலவையானது நேர்த்தியான ஒயின் நாட்டு பாணியில் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய வர்ஜீனியா கட்டணத்திற்கான அடித்தளத்தை அமைக்கிறது. கலப்பு பூங்கொத்துகள் வெள்ளையர் மற்றும் பிங்க்ஸின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அண்ணத்திற்கு வண்ணத்தின் கோடு சேர்க்கின்றன.

மெனு

எமிலி தனது உணவு மற்றும் சமையல் வகைகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதை உங்களுக்கு சொல்ல முடியும். வறுத்த கோழிக்கு அவள் ஒரு விஷயம் வைத்திருந்தாலும், அவள் வர்ஜீனியா பாரம்பரியத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறாள் மற்றும் டிம்பர் க்ரீக் ஆர்கானிக் பண்ணையிலிருந்து பறவைகளை பார்பிக்யூ செய்கிறாள், சார்லோட்டஸ்வில்லில் உள்ள தி விஸ்கி ஜாடியின் செஃப் வில் ரிச்சி வழங்கிய செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறாள். அவரது ஹாம் மற்றும் ஆண்டூல் தொத்திறைச்சி ஸ்வூப்பில் உள்ள ராக் பார்னில் இருந்து வந்தன, சாவ்ரே அவரது நண்பர் கெயில் ஹோப்ஸ் பைஜின் எஸ்மாண்டில் உள்ள கரோமண்ட் பண்ணைகள் மற்றும் காய்கறிகள் ஸ்டாண்டர்ட்ஸ்வில்லில் உள்ள பிளானட் எர்த் பன்முகப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து வந்தவை. எமிலி உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்ட சில்வர் குயின் கார்னைப் பயன்படுத்துகிறார், மற்றும் வெரிடாஸ் நிர்வாக செஃப் ஜொனாதன் பரோஸ் சாண்டர்ஸ் குடும்ப பண்ணையிலிருந்து பீச் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான இனிப்பை உருவாக்குகிறார்.

விஸ்கி ஜார் பார்பெக்யூ சிக்கன்
போல்ட் ராக் ஹார்ட் சைடர் மெருகூட்டலுடன் ராக் பார்ன் புதிய புகைபிடித்த ஹாம்
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளரி சாலட்
துண்டுகளாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ஆண்டூயில் தொத்திறைச்சியுடன் வறுத்த சோளம்
குலதனம் தக்காளி மற்றும் கரோமண்ட் ஃபார்ம்ஸ் செவ்ரே குறுகிய அடுக்கு
தர்பூசணி
வியாக்னியர் புதினா சர்பெட்டுடன் வறுக்கப்பட்ட சாண்டர்ஸ் பீச்

ராக் பார்ன் ஆண்ட ou ல் சாஸேஜுடன் வறுத்த சோளம்
6 காதுகள் சோளம்
1 & frac12 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
& frac12 பவுண்டு ராக் பார்ன் புகைபிடித்த ஆண்டூயில் தொத்திறைச்சி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
& Frac12 சுண்ணாம்பு சாறு
1 & frac12 சுண்ணாம்புகள், ஆறு குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகின்றன

400˚F க்கு Preheat அடுப்பு. கார்ன்கோப்களிலிருந்து கர்னல்களை வெட்டுங்கள். சோள கர்னல்களை ஆலிவ் எண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு பெரிய விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் சமமாக பரப்பி, 15 & கழித்தல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கர்னல்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சியை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை துடைத்து திருப்புங்கள். சோளம் மென்மையாகவும், லேசாக கேரமல் செய்யப்பட வேண்டும்.

கிண்ணத்தில் சோளம் மற்றும் தொத்திறைச்சி கரண்டியால் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும். சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் பரிமாறவும். 4 & கழித்தல் 6 க்கு சேவை செய்கிறது.

பானங்கள்:

எமிலி தனது சொந்த வெரிடாஸ் ஒயின்களை தனது விருந்தினர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். வெரிட்டாஸின் 2012 கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் பெர்ரி மற்றும் மிளகு சுவைகள் பார்பிக்யூ கோழியின் இனிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளுடன் ஒரு நல்ல பொருத்தம். கிரிம்சன் ரிட்ஜ் வாட் எண் 1 ஹார்ட் சைடரை இணைக்கும் ராக் பார்ன் ஹாம் உடன் சிறிது மாற்றுப்பாதையை அவர் பரிந்துரைக்கிறார், இது ஹாமின் புகைபிடித்த இனிப்பு மற்றும் அதன் கடினமான சைடர் மெருகூட்டலுடன் செயல்படும். வெரிட்டாஸின் 2012 ரோஸ், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மெர்லோட்டின் கலவையாகும், செர்ரியின் மென்மையான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, மென்மையான மலர் கொண்ட, தக்காளி மற்றும் செவ்ரே அடுக்கின் இனிப்பு, பிரகாசமான மற்றும் கிரீமி குறிப்புகளின் சமநிலையை பூர்த்தி செய்யும். வறுக்கப்பட்ட பீச் மற்றும் வியாக்னியர் புதினா சர்பெட் மூலம், எமிலி ஜோடி வெரிடாஸின் 2012 வியாக்னியர், அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்புடன் பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் சரியாக உள்ளன. மேலும், புதினா ஜூலெப் இல்லாமல் எந்த தெற்கு கோடைக்கால விருந்தும் முழுமையடையாததால், எமிலி ஃபிரடெரிக்ஸ்பர்க்கைச் சேர்ந்த ஜான் ஜே. போமன் போர்பன் விஸ்கியுடன் தன்னை உருவாக்குகிறார்.

ஒரு புதினா ஜூலெப்பை உருவாக்க, எமிலி கூறுகிறார், “சில போர்பன் மற்றும் புதிய ஸ்பியர்மிண்டிலிருந்து கர்மத்தை அசைக்கவும். அவ்வளவுதான்.'

உங்கள் வறுக்கப்பட்ட கோழியை மறைமுக வெப்பத்துடன் தொடங்கவும், ஆனால் சாஸுடன் பேஸ்ட் செய்து, அது கரி தொடங்கும் போது நிலக்கரிக்கு மேல் வைக்கவும்.