மற்றவை

கியூபெக்கின் விருப்பமான விடுமுறை இறைச்சி பையான Tourtière செய்வது எப்படி

ஒரு முக்கிய கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு அட்டவணைகள் முழுவதும் கியூபெக் , tourtière ஒரு பரந்த பார்வையாளர்களுக்குத் தகுதியானவர்-இதை இறைச்சி ரொட்டி, பாட் பை மற்றும் எம்பனாடாஸுக்கு ஒரு வகையான உறவினர் என்று நினைத்துக்கொள்ளுங்கள். மிருதுவான சிக்கரிகளின் (பெல்ஜியன் எண்டிவ், எஸ்கரோல், ரேடிச்சியோ மற்றும் ஃபிரிஸி போன்றவை) ஒரு பெரிய சாலட் உடன் பரிமாறவும், இது டூர்டியரின் செழுமையை குறைக்க உதவும்.

இந்த டிஷ் நல்ல காரணத்திற்காக விடுமுறை காத்திருப்பு ஆகும்: பெரும்பாலான வேலைகள் முந்தைய நாளுக்கு மாற்றப்படும் (அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு முன்னதாக), எனவே ஒரு நாள், அடிப்படையில் பேக்கிங் செய்ய வேண்டும்.

நீயும் விரும்புவாய்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பை மேலோட்டத்தின் ரகசியம் உங்கள் மதுபான அமைச்சரவையில் உள்ளது

Tourtière (Quebecois Meat Pie)

தேவையான பொருட்கள்

1 பவுண்டு உருளைக்கிழங்கு (முன்னுரிமை யுகோன் தங்கம்)
1 முட்டை
2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் (எந்த வகையிலும்)
1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
4 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 ½ பவுண்டுகள் தரையில் பன்றி இறைச்சி
½ பவுண்டு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி
2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மசாலா
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த முனிவர்
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
½ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
¼ தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய்
¼ தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
2 பை மேலோடுகள், சுடப்படாதது, 9 அங்குல பாத்திரத்திற்கு

வழிமுறைகள்

உருளைக்கிழங்கை நன்கு உப்பு நீரில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கும் வரை வேகவைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் 1/2 கப் உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி நன்றாக மசிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய கோப்பையில், 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து முட்டையை நன்றாக அடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (இது 'முட்டை கழுவுதல்' ஆகும்).

மிதமான சூட்டில் மிகப் பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்; ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சி, மிளகு, மசாலா, முனிவர், வறட்சியான தைம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கும் வரை இறைச்சியை முடிந்தவரை நன்றாக உடைக்கவும். கடாயில் ஏதேனும் கொழுப்பை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, திரவ ஆவியாகும் வரை.

ஒரு கிண்ணத்திற்கு இறைச்சியை மாற்றி, கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கிளறவும். ருசித்து, விரும்பினால், கூடுதல் உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்கவும். பைகளை நிரப்புவதற்கு முன் குறைந்தது 8 மணிநேரம் மற்றும் 3 நாட்கள் வரை மூடி குளிரூட்டவும்.

அடுப்பை 375°Fக்கு சூடாக்கவும். ஒரு 9-இன்ச் பை பான் அல்லது 8-இன்ச் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானில் 2 இன்ச் பக்கங்களுக்கு மேலே செல்லும் கீழ் மேலோட்டத்தை அழுத்தவும். இறைச்சி கலவையை நிரப்பவும், நீங்கள் செல்லும்போது மெதுவாக தட்டவும், எனவே நிரப்புதல் உறுதியானது மற்றும் காற்று பாக்கெட்டுகள் இல்லை. மேல் மேலோடு, சீல் விளிம்புகளைச் சேர்த்து, முட்டையைக் கழுவி லேசாக ஆனால் சமமாக துலக்கி, மேல்புறத்தில் அலங்காரமாக வென்ட் பிளவுகளை வெட்டுங்கள்.

45 நிமிடங்கள் அல்லது ஆழமான தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (பேக்கிங் டிஷைப் பொறுத்து இது அதிக நேரம் ஆகலாம்). குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் வரை பரிமாறும் முன் ஒரு ரேக் அல்லது டிரிவெட்டில் ஆறவிடவும்.

ஒயின் இணைத்தல்

'இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேபர்நெட் பிராங்க் , சினான் சிவப்புகளில் பழுத்த சிவப்பு பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் சிடார் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் விலங்கு போன்ற பூச்சு கொண்டவை,' என்கிறார் மாண்ட்ரீலின் நிறுவனரும் உரிமையாளருமான ராபர்டோ போரஸ். பரோக் குழு உணவகங்கள் மற்றும் பார்களின் குடும்பம். 'அந்த விடுமுறை-உணர்வு குடும்பக் கூட்டத்திற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் அதன் சீரான நேர்த்திக்காக நான் அதை குறிப்பாக tourtiere உடன் விரும்புகிறேன்.'

முயற்சி செய்ய பாட்டில்: டொமைன் பிலிப் அல்லியட் சினோன்

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது டிசம்பர் 2023 பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!