1990களில், அமெரிக்காவின் இதயப்பகுதி நாச்சோ சீஸ்-கோல்டன்-மஞ்சள், ஓய்-கூயி டிப்-உங்கள் டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் மற்றும் மென்மையான ப்ரீட்ஸல் கடிகளை மூழ்கடிக்க நீங்கள் காத்திருக்க முடியாது. உள்ளூர் ரோலர் ரிங்க், ஸ்போர்ட்ஸ் கேம் அல்லது திரையரங்கில் பிளாஸ்டிக் சிப் மற்றும் டிப் பிளேட்டரை நீங்கள் உண்மையில் அழைக்க முடியாது என்றாலும் ' நாச்சோஸ் ” ஒன்றுக்கு, நம்மில் பலர் அந்த நாச்சோ ஃப்ளேவர்களில் பற்களை வெட்டிக்கொண்டோம், அது மறக்க முடியாத சுவையாக மாறியது. நாச்சோஸை மையமாகக் கொண்ட உணவகங்கள் விரும்பினால், அது முழு பலத்துடன் திரும்பியதாகவும் தெரிகிறது வா. வா சாண்டா மோனிகாவில் நண்டு மற்றும் யூனி நாச்சோஸ் போன்ற ஆடம்பரமான தின்பண்டங்கள் தள்ளு நியூயார்க் நகரில் எந்த ஒரு குறிகாட்டியும்.

எங்கும் நிறைந்த உணவு அமெரிக்க கலாச்சாரத்தில் தடையின்றி ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது, நம்மில் பலர் அதன் மெக்சிகன் பாரம்பரியத்தை மறந்து விடுகிறோம். இந்த டிஷ் 1940 களில், டெக்சாஸ் எல்லைக்கு அப்பால் உள்ள ஒரு சிறிய நகரத்தில் பிறந்தது. புராணக்கதையின்படி, அமெரிக்க இராணுவத்தின் மனைவிகள் குழுவொன்று கீழே விழுந்தது மற்றும் மைட்ரே டி இக்னாசியோ 'நாச்சோ' அனயா சமையல்காரரைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, எனவே அவர் அவசரமாக சில வறுத்த சிப்ஸ், சீஸ் மற்றும் ஜலபீனோவை பிராய்லரின் கீழ் ஒன்றாக வீசினார். போதை தரும் சிற்றுண்டி டெக்சாஸ் முழுவதும் காட்டுத்தீ போல் பரவியது, மீதமுள்ளவை மகிழ்ச்சியான மணிநேர வரலாறு.

நீயும் விரும்புவாய்: குவாக் முதல் பிமெண்டோ சீஸ் வரை, மதுவுடன் டிப்ஸை எவ்வாறு இணைப்பது

பெரும்பாலான பார் உணவுகளைப் போலவே, நாச்சோக்களும் பல ஆண்டுகளாக மேம்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, சீஸ் மற்றும் மிளகாய்களுடன் கூடிய எளிய பதிப்புகளில் இருந்து ப்ரிஸ்கெட்-கிரீடம் கொண்ட பதிப்புகள் மற்றும் 'டோட்ச்சோஸ்'-அதுதான் டாட்டர் டாட் நாச்சோஸ், லிங்கோ பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு. உணவின் பளபளப்பு இருந்தபோதிலும், ஒரு நல்ல கிளாஸ் ஒயினைக் காட்டிலும் பீர் அல்லது மார்கரிட்டாவுடன் நாச்சோஸைக் கழுவுவது மிகவும் பொதுவானது-இது ஒரு பெரிய தவறு.

'டெகேட் போன்ற ஒரு பீர் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தக்கூடும், அதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் ஒயின் மற்றும் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு, அதிக சுவையை அடுக்கி வைப்பது மிகவும் உற்சாகமானது' என்கிறார் இணை உரிமையாளரும் ஒயின் இயக்குநருமான ரெபேக்கா பிலிப்ஸ். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் விண்டேஜ் ஒயின் + சாப்பிடுகிறது மற்றும் புவெட் LA . “ஒயின் ஒரு ஆரம்பம், ஒரு நடுத்தர மற்றும் ஒரு நீண்ட முடிவோடு முடிவடையும், மேலும் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சொந்தமாக ஒரு பானத்துடன், நாச்சோஸ் போன்ற ஒரு டிஷ் உடன் அதை இணைக்க, நீங்கள் உண்மையில் டயலை க்ராங்க் செய்கிறீர்கள். நீங்கள் முழு சூழ்நிலையையும் உயர்த்தியுள்ளீர்கள் - இது ஆடம்பரமாக இருப்பதால் அல்ல, கூடுதல் சுவையின் காரணமாக.'

அவளுக்கு ஒரு புள்ளி இருக்கிறது. ஸ்டீக் மற்றும் நோபல்ஸ் மூலம் நாச்சோக்களை நாம் அலங்கரிக்க முடியும் என்றால், ஏன் நன்றாக பொருந்திய ஒயின் மூலம் அதை மற்றொரு நிலைக்கு உயர்த்த முடியாது? அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள நாங்கள் சாதகரிடம் சென்றோம். சோமிலியர்களின் கூற்றுப்படி, இங்கே சிறந்த நாச்சோ மற்றும் ஒயின் இணைப்புகள் உள்ளன.

---

கிளாசிக் நாச்சோஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: கலிபோர்னியா கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

கிளாசிக் நாச்சோஸ்—ஸ்போர்ட்ஸ் பார் அல்லது அருகிலுள்ள பப்பில் நீங்கள் காணக்கூடிய வகை—அடிக்கடி பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, கறுப்பு பீன்ஸ், க்யூசோ, புளிப்பு கிரீம், ஜலபீனோஸ் மற்றும் பிற டாப்பிங்ஸுடன் குவிந்து கிடக்கிறது. பிலிப்ஸ், இடுகையிட்டவர் ' துரித உணவு வெள்ளிக்கிழமைகள் ஐந்து ஆண்டுகளாக தனது இன்ஸ்டாகிராம் கணக்கில் ஒயின் இணைத்தல், 'உப்பு, மசாலா, கொழுப்பு, அமிலம், வெப்பம்' அனைத்தையும் தாங்கி நிற்கக்கூடிய ஒயின் தேவை என்று கூறுகிறார். அவருக்குப் பிடித்த ஜோடியானது பன்முகத்தன்மை கொண்ட கலிபோர்னியா கேபர்நெட் பிராங்க் , சிவப்பு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பழுத்த புளூபெர்ரி போன்ற கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட பழங்கள், அத்துடன் பாப்லானோ மிளகு, ஜலபெனோ மற்றும் பைரசினின் 'தூசி நிறைந்த அடித்தள அதிர்வுகள்' போன்றவற்றைப் பெருமைப்படுத்துகிறது.

'பெரிய பழம் புதிய உலகம் பதிப்பு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற தைரியமான சுவைகளுடன் நிற்க முடியும்,' பிலிப்ஸ் கூறுகிறார். 'மேலும் ஒயினில் இருந்து வரும் மிளகு நாச்சோஸின் சீரகம், மிளகாய் தூள் மற்றும் ஊறுகாய் ஜலபீனோஸுடன் மிகவும் அழகாக பொருந்துகிறது.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

பிரேக்கிங் ப்ரெட் 2022 மிசானி வைன்யார்ட் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (ட்ரை க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு)

பழம்-முன்னோக்கி, ஆனால் நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட, இந்த ஒளி-உடல் ஒயின் புதிய ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை வெளியேற்றுகிறது, அவை நல்ல பழ அமிலத்தன்மையால் உயர்த்தப்பட்டு, டானின் மூலம் சிறிது கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. இது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் உணவுக்கு ஏற்றது. 2028 வரை சிறந்தது. 92 புள்ளிகள் — ஜிம் கார்டன்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

McGrail 2020 Cabernet Franc (லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு)

கண்ணாடியில் ஆழமான ரூபி-ஊதா, இந்த 100% கேப் ஃபிராங்க் உடனடி நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது, இது பல்வேறு தனித்தன்மையைப் பேசுகிறது: வெளிர் ரோஜா மற்றும் வயலட் இதழ்கள் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களின் கலவையுடன் பின்னிப்பிணைந்துள்ளன. அண்ணம் வெப்பமயமாதல் ஆல்கஹால் மற்றும் கரடுமுரடான டானிக் அமைப்பை எதிர்த்து மிதமான அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது, கொக்கோ மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி இலைகளின் கூடுதல் சுவைகளை பின்னுகிறது. 90 புள்ளிகள் — ஸ்டேசி பிரிஸ்கோ

$52 மெக்ரெயில் திராட்சைத் தோட்டங்கள்

சிலாகில்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: செனின் பிளாங்க் அல்லது பாஜா ஒயின்கள்

சிலாகில்ஸ் - சல்சா, க்யூஸோ ஃப்ரெஸ்கோ மற்றும் தயாரிப்பாளர் விரும்பும் மற்ற பொருட்களுடன் டார்ட்டில்லா சில்லுகளின் ஒரு டிஷ்-அடிப்படையில் என்சிலாடாஸுடன் கூடிய சூப்பர் ருசியான நாச்சோக்கள். ஒயின் மாஸ்டர் மார்ட்டின் ரெய்ஸ் இறக்குமதியாளரின் உரிமையாளர் ஒயின்வைஸ் மற்றும் இணை நிறுவனர் ஒயின் யூனிஃபை, அவர் சொந்தமாக தயாரிக்க விரும்புகிறார், மேலும் சில சமயங்களில் பீன்ஸ், தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி, ஸ்குவாஷ், கேரட் மற்றும் தனது சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட என்சிலாடா சாஸ் ஆகியவற்றால் நிரம்பிய ஒரு அடுக்கு லாசக்னா போன்ற உணவாக மாற்றுகிறார். இந்த தடிமனான சுவைகளுக்கு அவருக்குப் பிடித்த ஜோடிகள் லேசான இதயம் கொண்டவை மற்றும் அதிக தீவிரமானவை அல்ல, நல்லதைப் போலவே செனின் பிளாங்க் . 'ஒன்றாக வளர்வது, ஒன்றாகச் செல்கிறது' என்ற பழங்கால லோகாவோர் நெறிமுறைகளைப் பின்பற்றி, ரெய்ஸ் உதாரணங்களைத் தேடுகிறார் பாஜா மெக்சிகோ .

'ஐரோப்பிய ஒயின்களில் பின்வாங்குவது எளிது, ஏனென்றால் அது மேலாதிக்கம், ஆனால் லத்தீன் மற்றும் கரீபியன் உணவுகளுடன் எளிதாக இணைக்கும் ஏராளமான ஒயின் உள்ளது' என்று ரெய்ஸ் கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

ஹஸ்ச் 2022 செனின் பிளாங்க் (மென்டோசினோ)

இந்த ஜூசி ஒயின் தாராளமான அமிலத்தன்மையுடன் சிறிது கூடுதல் ஸ்பிரிட்ஸைக் கொண்டுள்ளது, இது வாழ்க்கைக்கு சுவைகளைக் கொண்டுவருகிறது. துடிப்பான குடைமிளகாய், வெட்டப்பட்ட புல், பழுத்த அன்னாசி, சுண்ணாம்பு இலை, எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் கடல்-காற்று உப்புத்தன்மை ஆகியவை வெப்பமண்டல தீவை நினைவுபடுத்துகின்றன. பரிந்துரைக்கப்படும் ஜோடிகளில் தாய் பச்சை கறி, மாம்பழ சல்சாவுடன் புதிய நண்டு கேக்குகள் அல்லது கடல் உணவு செவிச் ஆகியவை அடங்கும். சிறந்த வாங்க. 92 புள்ளிகள் — எஸ்.பி.

$15 மொத்த மது

வெளிப்புற 2022 கேட் கேன்யன் திராட்சைத் தோட்டம் செனின் பிளாங்க் (சாண்டா பார்பரா கவுண்டி)

ஓல்ட்-வைன் செனின் பிளாங்க் அனைத்து ஆத்திரமாக உள்ளது, மேலும் இந்த ஒயின் ஆலை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இந்த 1978 கொடிகளை காட்சிப்படுத்திய முதல் ஒன்றாகும். உளி கிரானைட், சுண்ணாம்பு தோல் மற்றும் புல்வெளி வைக்கோல் ஆகியவற்றின் ஸ்டோனி நறுமணம் மூக்கில் தோன்றும். திராட்சைப்பழம் தோலின் சுவைகள் திராட்சையின் பழக்கமான கம்பளி டோன்களில் நெசவு செய்யும்போது, ​​அண்ணம் ஒரு கூர்மையான அமைப்புடன் மீண்டும் கடிக்கிறது. 92 புள்ளிகள் — மாட் கெட்மேன்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

மேரி டெய்லர் 2022 பாஸ்கல் பயோட்டோ செனின் பிளாங்க் (அஞ்சோ)

சிக்கலான தன்மையை விரும்பும் அண்ணங்களுக்கு இது செனின் பிளாங்க் ஆகும். இந்த ஒயின் தங்க ஆப்பிள், ஆரஞ்சு பூ, வெள்ளை பீச், பழுத்த பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றின் நறுமண மூக்கு கொண்டது. கெமோமில் தேநீர் மற்றும் பென்சில் ஷேவிங்ஸின் கூடுதல் குறிப்புகள் தேன் கலந்த நடுப்பகுதியில் சூழ்ச்சியையும் ஆழத்தையும் கொடுக்கின்றன. சிறந்த வாங்க. 91 புள்ளிகள் — ரெஜி சாலமன்

$17 ஒயின்.காம்

மான்டே சானிக் 2020 லிமிடெட் எடிஷன் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (பாஜா)

கண்ணாடியில் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூக்கு பேக்கிங் மசாலா மற்றும் பெர்ரிகளின் குறிப்புகளின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. லேசாக உலர்த்தும் டானின்கள் மற்றும் கசப்பான அமிலத்தன்மை ஆகியவை மூலிகைகள், சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றின் அண்ணத்தை ஆதரிக்கின்றன. 88 புள்ளிகள் — ஜெசிகா வர்காஸ்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

சல்சா வெர்டே நாச்சோஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது ஆரஞ்சு ஒயின்கள்

கலிபோர்னியாவின் பொது மேலாளர் வில்மா மசாய்ட், வெண்ணெய்-உட்செலுத்தப்பட்ட பதிப்பு போன்ற தக்காளி சார்ந்த சல்சாக்கள் டங்கன் குடும்ப ஒயின்கள் , வீட்டில் செய்ய பிடிக்கும் தக்காளி அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசான மசாலா வரை நிற்க முடியும் என்று ஒரு மது தேவைப்படுகிறது. அதனால்தான் அவள் அடைகிறாள் சாவிக்னான் பிளாங்க் அவளது 'பாஜா நாச்சோஸ்' உடன் செல்ல, புதிய தக்காளி, உருகிய ஓக்ஸாகன் சீஸ், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றால் சமைத்த இறால்களும் உள்ளன. மிருதுவான ஒயின் அமிலம், அதன் புதிய மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் பழ நறுமணங்களைப் போலவே சாஸையும் நிறைவு செய்கிறது. 'பழம் சாஸின் இனிப்பைக் கொண்டுவர உதவுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்த காரமான, மூலிகைச் சுவைகளுடன் மிகவும் சாகசப் பொருத்தத்திற்கு, LA இன் இணை உரிமையாளர் ராண்டி கிளெமென்ட் சில்வர்லேக் ஒயின்கள் மற்றும் வா. வா. , ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் பரிந்துரைக்கிறது. சாண்டா மோனிகா உணவகத்தில் வழங்கப்படும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய சிலி வெர்டே நாச்சோஸுக்கு இது அவரது விருப்பமான தேர்வாகும். ஆனால் எந்த ஆரஞ்சு?

'ஆரஞ்சர் சிறந்தது, வித்தியாசமானது சிறந்தது மற்றும் மிகவும் உற்சாகமானது சிறந்தது' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். 'தோல் தொடர்பு மற்றும் சில நேரங்களில் லேசான மேகமூட்டம் ஆகியவை ஒயின்களுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையான உறுப்பை சேர்க்கின்றன, மேலும் அந்த கூறுகள் அவற்றின் சிறிய பழங்கள் மற்றும் குறைவான அமிலத்தன்மையுடன் ஒரு சரியான ஜோடியை உருவாக்குகின்றன.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

புயல் ஒயின்கள் 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)

உலர்ந்த புல் மற்றும் சுண்ணாம்பு தோல் நறுமணம் இந்த பாட்டிலின் மூக்குக்கு நன்கு தெரிந்த மற்றும் வரவேற்கத்தக்க உணர்வைத் தருகிறது. அண்ணம் அமிலத்தன்மையால் நிரம்பியுள்ளது, இது எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம்-தோல் சுவைகள் மூலம் சுடுகிறது, இது கவர்ச்சிகரமான கூர்மையை நிரூபிக்கிறது. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

கெய்னி 2022 சாவிக்னான் பிளாங்க் (சாண்டா யெனெஸ் பள்ளத்தாக்கு)

கண்ணாடியில் வெளிச்சம், ஆனால் மூக்கில் உற்சாகமாக, இந்த பாட்டில் பாசிப்பழம், சுண்ணாம்பு சர்பெட் மற்றும் வெட்டப்பட்ட புல் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் வெளியேறுகிறது, வெப்பமண்டல குறிப்புகளை கிளாசிக்கல் சுயவிவரத்துடன் கலக்கிறது. அண்ணம் அதிக புல் மற்றும் சுண்ணாம்பு உந்துதல், ஈரமான கல் கனிமத்துடன் ஆழத்தை சேர்க்கிறது. சிறந்த வாங்க. 91 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$17 ஒயின்.காம்

பெக்மென் 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Valley)

கண்ணாடியில் லேசாக உமிழும், இறுக்கமாக நெய்யப்பட்ட மூக்கில் ஈரமான புல்வெளி, பச்சை அன்னாசி மற்றும் பொமலோ வாசனை வீசுகிறது. அமிலத்தன்மையின் துடிப்பான வெடிப்பு சக்கையை உதைக்கிறது, மேலும் பதற்றத்தின் விரைவான தாக்கம் பழுத்த பாசிப்பழம் மற்றும் லேசான கொய்யா சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. 90 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஆர்கானிக் ஒயின் பழங்குடியினர் 2021 ப்யூர் எஸ்ட். ஆரஞ்சு ஒயின் மக்காபியோ (ஸ்பெயின்)

கண்ணாடியில் நடுத்தர-ஆம்பர் நிறத்தில், இந்த ஒயின் பாதாமி மற்றும் பாதாம் பேஸ்ட் பூச்செண்டு உள்ளது. வெள்ளை பீச், நெக்டரைன் மற்றும் மார்சிபான் சுவைகள் மிளகுக்கீரை தேயிலை தொடுதலுடன் உட்செலுத்தப்படுகின்றன. பாதாமி பழத்தின் பிரகாசமான குறிப்பு அண்ணத்தில் நிலைத்திருக்கும். 87 புள்ளிகள் — மைக் டிசிமோன்

$19 ஸ்டெர்லிங் திராட்சை மற்றும் தானியங்கள்

பிரிச்சினோ 2022 தோல்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு ஒயின் மால்வாசியா பியான்கா (மான்டேரி)

லேசாக மங்கலான கண்ணாடியிலிருந்து வெளிவரும் சுண்ணாம்பு டானிக், ஜாஸ்மின் மற்றும் டியூப்ரோஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தில் தொடங்கி, சரியாகச் செய்யப்படும் ஆரஞ்சு ஒயின் இது. அண்ணம் செழுமையான வாய் மற்றும் ஏராளமான எடையைக் காட்டுகிறது, ஆரஞ்சு-மலர் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. வறுத்த கோழி மற்றும் காரமான உணவுகளுடன் பரிமாறவும். 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

அக்கம் 2022 டான் ஆரஞ்சு ஒயின்-ஒயிட் கலவை (மத்திய கடற்கரை)

இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ரோஸ் அல்ல, ஆனால் 75% பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் 25% சார்டொன்னே ஆகியவற்றின் கலவையானது பாட்டிலில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது செர்ரி க்ரீம்சிகல் மற்றும் டேன்ஜரின் ஸ்ப்ரேயின் மகிழ்ச்சியான நறுமணத்தை மூக்கில் வழங்குகிறது. ஸ்ட்ராபெரி சுவைகள் மூலம் சிட்ரஸ் அமிலத்தன்மை ஒடிப்போவதால், அண்ணம் ஒரு உறுதியான வாயை பிடிக்கிறது. வேடிக்கை மற்றும் சுவையானது. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$35 பாலி ஒயின் கோ.

கடல் உணவு நாச்சோஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: அல்பாரினோ அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க்

கடல் உணவு நாச்சோக்கள் பல வடிவங்களை எடுக்கலாம். பல பதிப்புகள் மட்டி மீன்களின் பல்வேறு வடிவங்களை அழைத்தாலும் - இறால், மஸ்ஸல்கள், ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் அதற்கு அப்பால் - நாம் பார்த்த மிகவும் நலிந்த பதிப்புகளில் ஒன்று நண்டு மற்றும் யூனி நாச்சோஸ் மணிக்கு தள்ளு . உணவகத்தின் பான இயக்குனரான நோவா ஸ்மால், அடிக்கடி ஸ்பார்க்லர்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஒயின்களுடன் உணவை இணைக்கிறார். ஆனால், அவர் ஒரே ஒரு வகை அல்லது ஸ்டைலான ஒயின் பொருந்த வேண்டும் என்றால், அது இருக்கும் அல்பாரினோ . அல்பாரினோ கொடிகள் பெரும்பாலும் பழைய சீஷெல்களின் எச்சங்கள் நிறைந்த மண்ணில் நடப்படுவதால், ஒயின் ஒரு உன்னதமான கடல் உணவு இணைப்பாக மாறியுள்ளது.

'வெளிப்பாடுகள் பிரகாசமாகவும், சலசலப்புடனும் உள்ளன அமிலத்தன்மை , மற்றும் உப்புத்தன்மையின் சிறிய குறிப்புகள் உண்மையில் விஷயங்களை ஒன்றாக இணைக்கின்றன' என்று ஸ்மால் கூறுகிறார். 'அல்பரினோ பிரைனி எதற்கும் சிறந்தது, எனவே யூனி மற்றும் சிப்பிகள் சரியானவை.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

இந்த மதுவில் மாம்பழம் மற்றும் க்ளெமெண்டைன் பூங்கொத்து உள்ளது. இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம், பழுத்த கோடை பீச் மற்றும் உலர்ந்த மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன், எலுமிச்சை சாறு பூசப்பட்டதில் ஆவியாகி, முதல் சிப் பிரகாசமாக இருக்கிறது. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Granbazán 2022 பச்சை லேபிள் Albariño Albariño (Rías Baixas)

பழுத்த கோடை பீச், எலுமிச்சை சாறு, ஈரமான நதி பாறைகள் மற்றும் ஹனிசக்கிள் ஆகியவற்றின் நறுமணம் கண்ணாடியிலிருந்து வீசுகிறது. இந்த ஒயின் வாயில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் புத்திசாலித்தனமான அமிலத்தன்மை கொண்டது. இது ஆரஞ்சு மர்மலாட், பீச் பை, எலுமிச்சை மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகிறது. ஆசிரியர் தேர்வு. 94 புள்ளிகள் — எம்.டி.

$19 மொத்த மது

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அருகிலுள்ள ரிபெய்ரோவிலிருந்து வந்த இந்த ஒயின் ஃபுஜி ஆப்பிள் மற்றும் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட பார்ஸ்லி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பீச், கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள், கோகோ-வெண்ணெய், ஆரஞ்சு-மலர் மற்றும் புதினா-இலை சுவைகள் சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் உமிழ்நீரின் இறுதிக் குறிப்பை வழங்கும் முழு-வடிவமான ஒயினாக அமைக்கப்பட்டுள்ளன. 93 புள்ளிகள் — எம்.டி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

காரமான மாட்டிறைச்சி மற்றும் சீஸ் நாச்சோஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: ஃபர்மிண்ட்

காரமான மாட்டிறைச்சி மற்றும் சீஸ் நாச்சோக்களுக்கு ஒரு ஜோடியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய வார்த்தை காரமானது. தாமஸ் டன்னுக்கு, பொது மேலாளர் மற்றும் சம்மேலியர் லிட்டில் மேட் , நியூ யார்க் நகரத்தில் உள்ள கொரியன்-ஈர்க்கப்பட்ட நியூ அமெரிக்கன் உணவகம், உலர்ந்த ஒரு மிருதுவான அமிலத்தன்மை ஃபர்மின்ட் ஒரு சிறந்த மாறுபாட்டை வழங்குகிறது. நலிந்த இனிப்பு டோகாஜி இனிப்பு ஒயின்களில் நன்கு அறியப்பட்ட இந்த வகை, அந்த பெரிய சுவைகள் மற்றும் அனைத்து பொதுவான டாப்பிங்ஸுடன் குறிப்பாக நன்றாக செல்கிறது.

'Furmint ஒரு காரமான, இறைச்சி nachos கொழுப்புகள் மற்றும் தைரியமான சுவைகள் செழுமையாக மூலம் குறைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

சோம்லோய் வாண்டோர் 2022 ஃபர்மிண்ட் (நாகி-சோம்லோ)

பீச், ஹனிட்யூ மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றின் நறுமணம் கண்ணாடியிலிருந்து வீசுகிறது. உலர்ந்த பாதாமி பழத்தின் சுவைகள், தேன் கூட்டின் குறிப்பு மற்றும் வாயில் தேங்கி நிற்கும் உப்புத்தன்மை ஆகியவற்றுடன் பீச் மற்றும் ஹனிட்யூ அண்ணத்திற்கு மாறுகிறது. 93 புள்ளிகள் — எம்.டி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

வெனிங்கர் 2021 வோம் கால்க் ஃபர்மிண்ட் (ஆஸ்திரியா)

ஒரு புதிய, படிக வெள்ளை, இது எலுமிச்சை, சீமைமாதுளம்பழம், பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பாதாம் மற்றும் உப்பு கனிம சுவைகளை வழங்குகிறது. மிகவும் இலகுவானது, இது விரிவானது மற்றும் துடிப்பான அமிலத்தன்மையால் நன்கு வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. இது நல்ல சமநிலை மற்றும் நீளம் காட்டுகிறது, பூச்சு மீது காட்டு மூலிகைகள் ஒரு குறிப்பை விட்டு. 92 புள்ளிகள் — அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Günter & Regina Tribaumer 2022 Furmint (Burgenland)

இது மஞ்சள் நிற ஆப்பிள், பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களின் குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒளி, நேர்த்தியான சுயவிவரத்துடன், அமைப்பில் மென்மையானது. நன்கு பின்னப்பட்ட முடிவில் சுவையான கனிம கூறுகள் வெளிப்படுகின்றன. 89 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

கார்னிடாஸ் நாச்சோஸுக்கு சிறந்த ஒயின்: சார்டோன்னே அல்லது ரைஸ்லிங்

கிறிஸ் பென்சிகர் , துணைத் தலைவர் பென்சிகர் குடும்ப ஒயின் ஆலை , ஒரு சதைப்பற்றுள்ள கார்னிடாஸ் நாச்சோஸை எதிர்க்க முடியாது, மென்மையான பன்றி இறைச்சியில் சரியான அளவு கொழுப்பை சில்லுகள் மீது சொட்டுகிறது. அது எவ்வளவு செழுமையாகவும் கனமாகவும் இருக்கும் என்பதால், துடிப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின் பிரகாசமான நறுமணம் கொண்ட ஒயின்களைத் தேடுமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார். இனிய உலர் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்ஸ் மற்றும் உயர் அமிலம் சார்டோனேஸ் மசோதாவுக்கு பொருந்தும்.

'சார்டொன்னேயின் ஒரு சிப் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுவருகிறது, அதன் சுவையான கூறுகளுடன் இணக்கமாக இருக்கும் அதே நேரத்தில் டிஷ் செழுமையையும் குறைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு)

தாராளமான, ஆப்பிள் மற்றும் புதிய, இந்த நடுத்தர உடல் ஒயின் சுத்தமான, பசியைத் தூண்டும் பழ சுவைகள், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவின் லேசான கோடுகள் மற்றும் மென்மையான, வட்டமான அமைப்பை வழங்குகிறது. இது வெண்ணெய் பிரியர்களையும் சமநிலை தேடுபவர்களையும் மகிழ்விக்க வேண்டும். 93 புள்ளிகள் — ஜிம் கார்டன்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

குண்ட்லாச் பண்ட்சு 2021 சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

ஆப்பிள்கள், வெண்ணிலா, வெண்ணெய் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களில் புத்திசாலித்தனமானது, இந்த முழு உடலும் மற்றும் மென்மையான அமைப்பும் கொண்ட ஒயின் அதன் சன்னி நறுமணத்துடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இது தாராளமான பழங்கள், லேசான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு மிகவும் எளிதான உருகிய அமைப்புடன் தொடர்கிறது. 92 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$22 மொத்த மது

ஃபிரெட்ரிக்-வில்ஹெல்ம்-ஜிம்னாசியம் 2022 ஆஃப்-ட்ரை ரைஸ்லிங் (மோசல்)

இது இலகுவாகவும் நேர்த்தியாகவும் உள்ளது, பழத்தோட்டப் பூக்கள் மற்றும் ஓலாங் தேநீர் குறிப்புகள், அதைத் தொடர்ந்து மிருதுவான ஆப்பிள் மற்றும் நெக்டரைன். மிதமான நீளம். 87 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$36 விலை கூடுதலாக டாலர் மதுபானம்

Gochujang சில்லி-சீஸ் Nachos க்கான சிறந்த ஒயின்: Riesling

சமீப காலம் வரை, gochujang உமாமி நிறைந்த புளித்த மிளகாய் விழுது - கொரிய சமையல் பிரதானமாக அறியப்பட்டது. இன்று, இனிப்பு, காரமான மற்றும் சற்று காரமான ஒரு சர்வதேச சமையல் சூப்பர்ஸ்டார்-அதன் நியதியில் கூட வேலை செய்கிறார். நாச்சோ டாப்பிங்ஸ் . கோச்சுஜாங்-அபிஷேகம் செய்யப்பட்ட நாச்சோஸ் இயக்குனரான சார்லஸ் கெய்ட்டாவுக்கு மிகவும் பிடித்தது டெடலஸ் ஒயின் வெர்மான்ட்டில்.

'அந்த உப்பு மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த நன்மைகளுடன், நான் பழுத்த பழங்கள், அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் எஞ்சிய சர்க்கரையின் நிரப்பு தொடுதல் ஆகியவற்றுடன் எதையாவது இழுக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார் - அதாவது ரைஸ்லிங். பாலாடைக்கட்டி, மசாலா சல்சா மற்றும் ஜலபீனோஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அடுக்குகள் குறிப்பாக உலர்ந்த ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்ஸ், சக்தி வாய்ந்த அல்சேஷியன் கிராண்ட் க்ரஸ் மற்றும் ஸ்வாபியாவில் இருந்து சிறிது ஃபிஸியான, வடிகட்டப்படாத கலவைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

'இந்த பல்வேறு வடிவங்களில், ரைஸ்லிங்கின் புகழ்பெற்ற அமிலமும் சர்க்கரையும் பணக்கார மற்றும் காரமான நாச்சோக்களுக்கு சரியான படலம் ஆகும்,' என்கிறார் கீதா.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

வில்ம் 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsace)

இது வெளிப்பாட்டு மற்றும் நேர்த்தியாக பின்னப்பட்டதாகும், இது மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் வெர்பெனாவின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை வெளிக்கொணரும், ஜூசி மஞ்சள் ஆப்பிள் மற்றும் ஈரமான கல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது. நீடித்த முடிவில் கவனம் செலுத்துகிறது. 90 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$23 ஒயின்.காம்

டிரிம்பாக் 2020 ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராண்ட் குரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்)

இந்த கட்டத்தில் அதன் கார்டுராய் போன்ற அமைப்பு பற்றியது; அடுக்குகள் காற்றில் உரிக்கப்படுகின்றன. இது பிளின்ட் மற்றும் தீப்பெட்டியின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் புதிய சீமைமாதுளம்பழம், நெக்டரைன், பச்சை பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை-தயிர் சுவைகளில் கலந்து, நீண்ட முடிவுடன். அமிலத்தன்மை முழுமையாக ஒருங்கிணைக்க சில வருடங்கள் தேவை, ஆனால் இது ஒரு பாராட்டத்தக்க ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. 93 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

தியோ மிங்கஸ் 2021 ஃபைன்ஹெர்ப் ரைஸ்லிங் (பாலாட்டினேட்)

சூப்பர் நறுமணம், இது சுட்ட அன்னாசிப்பழம், பப்பாளி மற்றும் மாம்பழத்தின் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, இவை அனைத்தும் பழத்தோட்டப் பூக்களால் குறிக்கப்பட்ட வாசனை திரவியத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். மிதமான நீளம். 88 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

பார்பெக்யூ சிக்கன் நாச்சோஸிற்கான சிறந்த ஒயின்: சிவப்பு கலவைகள்

பார்பிக்யூ கோழி எல்லாவற்றையும் சிறப்பாகச் செய்கிறது-நாச்சோஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஜேமி பென்சிகர், தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர் படத்தொகுப்பு எஸ்டேட் ஒயின் ஆலை (மற்றும் கிறிஸின் மருமகள்), சிறந்த ஒயின் இணைத்தல் இறைச்சியில் புகைபிடிக்கும் சுவைகளை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும் என்று நினைக்கிறார். அவ்வாறு செய்ய, அவள் சிவப்பு கலவையை அழைக்கிறாள்.

'நிறைந்த அடர் பழ சுவைகள் மற்றும் நுட்பமான மசாலா குறிப்புகளுடன், சரியான சிவப்பு கலவையானது பார்பிக்யூ சிக்கன் நாச்சோஸின் தைரியமான, புகைபிடிக்கும் சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: பார்பிக்யூ பிரியர்களுக்கான வம்பு இல்லாத காஸ்ட் அயர்ன் சிக்கன் ரெசிபி

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Tablas Creek 2021 Red Tablas மேற்கோள்கள் (அடிலெய்டா மாவட்டம்)

47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise மற்றும் 8% Mourvèdre ஆகியவற்றின் இந்த Rhône கலவையானது பல அசாத்தியமான ஐரோப்பிய அட்டவணைகளில் காணப்படும் வசீகரமான ஒயின்களை நினைவுபடுத்துகிறது. வறுத்த குருதிநெல்லி, புளிப்பு செர்ரி மற்றும் ரோஜா இதழ்களின் நறுமணம், ஸ்னாப்பி ராஸ்பெர்ரி, வெடித்த மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தைம் ஆகியவற்றின் பிரகாசமான, சரியான பதட்டமான அண்ணமாக மாறும். ஆசிரியர் தேர்வு. 94 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$38 மொத்த மது

செபாஸ்டியானி 2019 கிராவல் பெட் ரெட் (சோனோமா கவுண்டி)

மிருதுவான மற்றும் மிருதுவான, கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லாட் மற்றும் பார்பெராவின் இந்த முழு-உடல் கலவையானது, பழுத்த அவுரிநெல்லிகள், செர்ரிகள் மற்றும் டார்க்-சாக்லேட் சுவைகளுடன் நன்றாக-தானிய டானின்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. லைட் ஓக் மசாலாக்கள் சுவையான பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கின்றன. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

நாள்பட்ட பாதாள அறைகள் 2021 தி அன்டீச்சபிள்ஸ் ரெட் (பாசோ ரோபிள்ஸ்)

கண்ணாடியில் செறிவூட்டப்பட்ட, 41% சைரா, 34% பெட்டைட் சிரா மற்றும் 25% டன்னட் ஆகியவற்றின் இந்த இருண்ட கலவையானது ஊதா நிறத்தின் குறிப்புகளுடன் சுண்டவைத்த பழ நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணம் சுட்ட புளுபெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி சுவைகளுடன் அடர்த்தியானது. கிரீமி டானின்கள் மென்மையானவை, ஆனால் ஒரு சுவாரஸ்யமான பாதாள அறையை உறுதிசெய்ய போதுமான விளிம்பைக் காட்டுகின்றன. இப்போது குடிக்கவும்-2031. பாதாள அறை தேர்வு. 92 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ரா டுனா நாச்சோஸுக்கு சிறந்த ஒயின்: குளிர்ந்த சிவப்பு அல்லது சார்டோன்னே

தொழில்நுட்ப ரீதியாக டுனா என்பது கடல் உணவு வகையாகும், ஆனால் டுனா டார்டரே- அல்லது குத்து-மேல் நாச்சோக்கள் மற்ற கடல் உணவு வகைகளை விட வித்தியாசமான ஒயின் சிகிச்சைக்கு தகுதியானவை. ஏனென்றால், அவை பெரும்பாலும் ஆசிய சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன-சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள்- இது ஒரு ஜோடியை வேறு திசையில் வழிநடத்தும்.

தி.ஜா. ப்ரோவென்சானோ, பான இயக்குனர் மற்றும் நியூயார்க் நகர ஓமகேஸ் ஸ்பாட்டின் இணை உரிமையாளர் பார் மில்லர் , உணவகத்தில் வழங்கப்படும் சோயா மற்றும் எள் கலந்த புளூஃபின் டுனா டார்டரே நாச்சோஸில் உள்ள கொழுப்புத் தனிமங்கள்-அதிகமான அயோலி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றுக்கு மாறுபட்ட ஜோடியை விரும்புகிறது. சிறந்த படலம் ஒரு குளிர்ந்த சிவப்பு-குறிப்பாக கடந்து சென்றவை என்று அவர் நினைக்கிறார் கார்போனிக் மெசரேஷன் பழங்கள் மற்றும் அமிலம் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் ஆகியவற்றின் நல்ல உணர்வைக் கொண்டுள்ளது. 'கொழுப்பைக் குறைக்க நான் ஒரு நல்ல பிரகாசமான ஒயின் விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு பியூஜோலாய்ஸ் அல்லது கேமே நன்றாக வேலை செய்யும், எளிமையான குடிப்பழக்கம் ஆனால் சமமாக நேர்த்தியானது.'

ஆனால் டானே ஸ்மித், பொது மேலாளர் ரிவர்பெஞ்ச் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் ஆலை , ஒரு வெண்ணெய், அவரது குத்து nachos ஒளி Chardonnay விரும்புகிறது. குத்து நாச்சோஸில் வெண்ணெய் பழம் இருந்தால், அது பல சார்டோனாய்களில் ஓக் முதிர்ச்சியிலிருந்து சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா அண்டர்டோன்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. எங்கள் மதிப்பாய்வாளர்களைப் போலவே, அவர் சிக்கலான, பழம், நடுத்தர உடல் ஆகியவற்றைப் பாராட்டுகிறார் Presqu'ile 2021 சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு சார்டோன்னே , இது ஒரு கனிம பூச்சு கொண்டது.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

மொய்லார்ட் 2020 லா ரோச் ரோஸ் (பியூஜோலாய்ஸ்-கிராமங்கள்)

இந்த தசை பியூஜோலாய்ஸ்-கிராமங்கள் நுணுக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. ரூபி நிறத்தில், இந்த ஒயின் கருப்பு ராஸ்பெர்ரி, ரோஸ்ஷிப், குருதிநெல்லி மற்றும் கருப்பு பிளம் ஆகியவற்றின் வாசனை திரவிய மூக்கைக் கொண்டுள்ளது. நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களின் நடுப்பகுதியில் செறிவு நீண்ட பூச்சு வரை தொடர்கிறது. சிறந்த வாங்க. 92 புள்ளிகள் — ஆர்.எஸ்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

லூயிஸ் ஜாடோட் 2022 பியூஜோலாய்ஸ்

இது ஒரு வலுவான பியூஜோலாய்ஸ் ஆகும், அது அதன் சொந்தமாக உள்ளது. அடர் ஊதா நிறத்தில், இந்த ஒயின் கருப்பு பிளம், ப்ளாக்பெர்ரி, உலர்ந்த வயலட் பூக்கள் மற்றும் உலர்ந்த கருப்பு செர்ரி ஆகியவற்றின் வாசனை திரவிய மூக்கைக் கொண்டுள்ளது. காட்டின் தளம் மற்றும் வைக்கோலின் கூடுதல் குறிப்புகள் அண்ணத்தில் தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன, இது சற்று வெல்வெட் அமைப்புடன் குவிந்துள்ளது. ஐந்து வருடங்கள் அல்லது இப்போது அனுபவிக்கவும். சிறந்த வாங்க. 90 புள்ளிகள் — ஆர்.எஸ்.

$14 மொத்த மது

லூசி 2022 கமே நொயர் (செயின்ட் லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ்)

சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸில் கமேயின் எழுச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் திராட்சை முறையீட்டில் மிகப்பெரிய தன்மையையும் அழகையும் காட்டுகிறது. இருண்ட செர்ரி, பாய்சென்பெர்ரி, ரோஸ்வாட்டர் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஆகியவற்றின் இறுக்கமான நறுமணம் மூக்கிலிருந்து ஒரு ஜூசி அண்ணமாக இட்டுச் செல்கிறது, அங்கு அழகான செர்ரி மற்றும் பெர்ரி சுவைகள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஒரு களிமண் கனிமத்தால் உயர்த்தப்படுகின்றன. ஆசிரியர் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு)

சுண்ணாம்பு தோல் மற்றும் மார்கரிட்டா மசாலா ஆகியவற்றின் புதிய மற்றும் மிருதுவான நறுமணம் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் இறுக்கமாக காயப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அண்ணம் அமிலத்தால் இயக்கப்படுகிறது மற்றும் இறுக்கமான அமைப்பில் உள்ளது, இது சிட்ரஸ் பழங்களின் விறுவிறுப்பான சுவைகளைக் காட்டுகிறது. 93 புள்ளிகள் — எம்.கே.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

உலக முடிவு 2019 கிளர்ச்சியாளர் ரிபெல் ரிசர்வ் சார்டோன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு)

வெண்ணிலா, குரோசண்ட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் அண்ணத்தை செழுமையாகக் குளிப்பாட்டுவதால் பேஸ்ட்ரி போன்ற சுவைகள் இந்த வேடிக்கையான, கிரீமி-வடிவமுள்ள ஒயின் கிட்டத்தட்ட இனிமையான விளைவை அளிக்கின்றன. பழத்தின் நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் உயர்ந்த ஆல்கஹால் ஆகியவை அதை முடிவின் மூலம் சக்திவாய்ந்ததாக வைத்திருக்கின்றன. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஏரிஸ் 2021 சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

பால் நறுமணம் மற்றும் ஓக், வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் நுட்பமான கலவையானது இந்த நடுத்தர-உடல் மற்றும் நன்கு சமநிலையான மதுவை நல்ல சிக்கலான தன்மையுடன் முதலீடு செய்கிறது. அமிலத்தன்மை கொண்ட செழுமையை சமநிலைப்படுத்துவதால், ஒயின் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஆழமானது. சிறந்த வாங்க. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்