ஜான் க்ரீட்லர், இணை நிறுவனர் போது டட்டர்சால் வடிகட்டுதல் மினியாபோலிஸில், தயாரிக்க புறப்பட்டது ஓட்கா , தனது ஆர்கானிக் சோளம் சார்ந்த ஆவி “முடிந்தவரை நடுநிலையாக இருக்க வேண்டும்” என்று அவர் விரும்பினார். ஆனால் அது முற்றிலும் தன்மை இல்லாததாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர் விரும்பினார் என்று அர்த்தமல்ல.

'ஓட்காக்களை நீங்கள் ருசித்தால் அவர்களுக்கு இடையே ஒரு பெரிய வித்தியாசம் இருக்கிறது' என்று க்ரீட்லர் கூறுகிறார். 'ஓட்கா சுவையற்றது மற்றும் சுவையற்றது என்று கூறுவது வேடிக்கையானது.'

ஒரு புதிய கூட்டாட்சி சட்டம் இந்த முன்னோக்கை ஆதரிக்கிறது. மே 4 அன்று, ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் (TTB) அறிவிக்கப்பட்டது ஒயின், காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகள் மற்றும் மால்ட் பானங்களுக்கான லேபிளிங் மற்றும் விளம்பர விதிமுறைகளில் மாற்றங்கள். இவற்றில் ஓட்காவிற்கான தரநிலைக்கான புதுப்பிப்பு இருந்தது, இது ஓட்காவை 'தனித்துவமான தன்மை, நறுமணம், சுவை அல்லது நிறம் இல்லாமல்' என்று வரையறுக்கும் மொழியைக் குறைக்கிறது.

வரையறை மாற்றத்தை ஆதரித்தவர்களில் டிஸ்டில்லர்கள் இருந்தனர் உயர ஆவிகள் கொலராடோவின் போல்டரில்.

'மாறுபட்ட ஓட்கா பிரிவில் காணப்படும் அடிப்படை பொருட்கள், சுவைகள் மற்றும் சுவை சுயவிவரங்கள் ஆகியவற்றில் [இது] இனி பொருத்தமானது அல்ல' என்று ஆல்டிட்யூட் ஸ்பிரிட்ஸின் தலைவரும் கோஃபவுண்டருமான மத்தேயு பாரிஸ் எழுதினார்.

லான்ஸ் விண்டர்ஸ், மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் செயின்ட் ஜார்ஜ் ஸ்பிரிட்ஸ் கலிஃபோர்னியாவின் அலமேடாவில், மாறுபட்ட வடிகட்டுதல் நுட்பங்கள், ஆதாரம், வடிகட்டுதல் மற்றும் அடிப்படை பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட ஓட்காக்களுக்கு 'தன்மை மற்றும் தனித்துவத்தை' வழங்குகின்றன என்று பதிலளித்தார்.

எல்லா ஓட்காவும் ஒரே மாதிரியாக ருசித்திருந்தால், “அவற்றை உற்பத்தி செய்ய எந்த காரணமும் இருக்காது” என்று அவர் எழுதினார். 'ஒரு நுகர்வோர் விலையைத் தவிர ஒருவரையொருவர் தேர்வு செய்வதற்கு எந்த காரணமும் இருக்காது.'

TTB பதிலளித்தது, 'ஓட்கா தனித்துவமான தன்மை, நறுமணம், சுவை அல்லது நிறம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்ற தேவை இனி நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளை பிரதிபலிக்காது, அவற்றை அகற்ற வேண்டும்.'

ஓட்காவை அதன் குறிப்பிட்ட உற்பத்தித் தரங்களால் வேறுபடுத்தி வரையறுக்க வேண்டும் என்று நிறுவனம் இப்போது கோருகிறது: “ஓட்காவை வயதானவர்கள் என்று முத்திரை குத்தக்கூடாது, மற்ற நடுநிலை ஆவிகள் போலல்லாமல், அதில் குறைந்த அளவு சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் இருக்கலாம்.”

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஓட்கா அது இல்லாததைக் காட்டிலும் அது என்னவென்று வரையறுக்கப்படும்.

உங்கள் ஓட்காவை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

'மாற்றப்பட்டதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்' என்று தலைமை நிர்வாக அதிகாரியும் இணை நிறுவனருமான ரிக்கி மில்லர் III கூறுகிறார் கார்பனடி ஓட்கா கலிபோர்னியாவின் நியூபோர்ட் கடற்கரையில். அவர் முன்னாள் வகைப்பாட்டை 'பழமையானது' என்று அழைக்கிறார், மேலும் தனது ஓட்காவை ஒரு நிறைவுற்ற சந்தையில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான சிக்கலான முயற்சிகள் என்று கூறுகிறார்.

“எரிச்சலான பார்டெண்டர்கள் எப்போதும் ஓட்கா‘ மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது ’என்று சொல்வதில் பின்வாங்குவார்கள்” என்று மில்லர் கூறுகிறார். “ஆனால் அனுபவமுள்ள அரண்மனைகள் எடுக்கும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. [புதிய வரையறை] ஆளுமைக்கும் தன்மைக்கும் இடமளிக்கிறது, இது மிகச் சிறந்தது. ”

நிச்சயமாக, ஓட்காக்களுக்கு இன்னும் ஒரு இடம் இருக்கிறது, அது ஒரு சூப்பர் நடுநிலை, கிட்டத்தட்ட சுவையற்ற ஆவி என்ற பழைய கருத்துக்கு நெருக்கமாக இருக்கிறது.

பல மதுக்கடை மற்றும் ஆவிகள் தயாரிப்பாளர்கள் நறுமணம் மற்றும் சுவையில் மிகவும் நடுநிலையானவர்களில் அமெரிக்க தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவான ஸ்மிர்னாஃப் கருதுகின்றனர். ( முந்தைய ஒயின் ஆர்வலர் விமர்சனம் இதேபோன்ற முடிவுக்கு வந்தார்.) ஐ.டபிள்யூ.எஸ்.ஆரின் தரவுகளின்படி, ஸ்மிர்னாஃப் டிட்டோவின் பின்னால் 2019 ஆம் ஆண்டில் விற்பனையில் நம்பர் 2 ஓட்கா பிராண்டாக இருந்தார்.

TTB இன் திருத்தப்பட்ட விளக்கம் சர்ச்சைக்குரிய யோசனையை நிலைநிறுத்துகிறது பீப்பாய் வயதான ஓட்கா . புதிய திருத்தம் 'ஓட்காவை வயதாகவோ அல்லது மர பீப்பாய்களில் சேமிக்கவோ கூடாது' என்று கூறுகிறது, பாரஃபின்-வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட மர பீப்பாய்களைத் தவிர, இது மரத்தின் பண்புகளை கடத்தாது.

ஆயினும், முன்னோக்கிச் செல்லும்போது, ​​நுகர்வோர் ஓட்காக்களிடையே பரந்த அளவிலான நுணுக்கங்களைத் தழுவுவதற்கு அதிக விருப்பத்துடன் இருக்கலாம்.

'மக்கள் இதைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நான் நினைக்க விரும்புகிறேன்,' என்று க்ரீட்லர் கூறுகிறார். 'ஒரு சோளம் சார்ந்த ஓட்காவுக்கு இனிப்பு இருக்கும். இது இயல்பானது. கோதுமை சார்ந்த ஓட்கா கொஞ்சம் உலர்ந்ததாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கில் ஒரு அற்புதமான மென்மையான வாய் ஃபீல் உள்ளது. ”

முழுமையான நடுநிலைமை இப்போது நடைமுறையில் இல்லாத அளவுகோலாக இல்லாவிட்டால், சில ஓட்கா தயாரிப்பாளர்கள் இயற்கையாகவே வரும் சுவைகளை அதிகரிக்க தயாராக இருப்பார்கள் என்று க்ரீட்லர் நம்புகிறார்.

கார்பனடியின் மில்லர் தனது ஓட்கா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மாற்றத் திட்டமிடவில்லை. ஆனால் புதிய வரையறையை எல்லா ஓட்காக்களும் ஒரே மாதிரியாக குடிக்க மாட்டார்கள் என்ற செய்தியை கடினமாக அழுத்துவதற்கான அனுமதியாக அவர் கருதுகிறார்.

'இது எங்கள் ஓட்காவை விற்பனை செய்வதற்கான எங்கள் வழக்கை ஆதரிக்கிறது' என்று மில்லர் கூறுகிறார். 'இப்போது நான் அங்கு சென்று ஆளுமை நிறைந்த ஓட்காவை விற்கும் பைத்தியம் இல்லை.'

ஆவியின் வரம்பைக் காட்டும் ஆறு ஓட்காக்கள் இங்கே.

கருப்பு மாடு ஓட்கா $ 33, 91 புள்ளிகள் . மோர் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட இந்த ஓட்காவில் மங்கலான மண் வாசனை மற்றும் நடுநிலை, சற்று இனிமையான அண்ணம் உள்ளது, இது ஒரு சிட்ரஸ் லில்ட்டுடன் முடிகிறது. இது சுவையை விட அமைப்பைப் பற்றியது: குறிப்பிடத்தக்க பட்டு மற்றும் வட்டமானது, வெள்ளை ரஷ்யர்கள் மற்றும் பிற கிரீமி காக்டெய்ல்களில் தொடங்குவதற்கு ஏற்றது.

ஷெல்டா கேவர்ன் ஸ்பிரிட்ஸ் ஓட்கா $ 30, 91 புள்ளிகள் . மால்ட் பார்லி மற்றும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆகியவற்றில் தனித்துவமான பழ குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். இது ஓட்காவில் சிலர் தேடும் முழுமையான நடுநிலைமை அல்ல, ஆனால் தேங்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வெப்பத்துடன் பூச்சுக்குள் இது இன்னும் இனிமையானது, ஒளி மற்றும் மென்மையானது.

டாம் ஆஃப் பின்லாந்து ஓட்கா $ 35, 91 புள்ளிகள் . டூகோ லாக்சோனனுக்காக பெயரிடப்பட்டது, பின்லாந்து கலைஞரும் ஓரினச் சேர்க்கையாளருமான டாம் ஆஃப் பின்லாந்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆர்கானிக் கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பல்துறை ஓட்காவில் லேசான, சற்றே சிட்ரஸ் வாசனை மற்றும் மென்மையான, வெண்ணிலா-டிங்கட் அண்ணம் உள்ளது, இது விறுவிறுப்பாக முடிகிறது, எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றின் சுறுசுறுப்பான குறிப்புகள் உள்ளன.

சவுத் ஃபோர்க் ஓட்கா $ 19, 90 புள்ளிகள் . சோளத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட இந்த சிறிய தொகுதி ஓட்காவில் ஒரு இனிமையான, மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற நறுமணம் உள்ளது. அண்ணம் ஒரு சர்க்கரை தொனியைக் கொண்டுள்ளது, மார்ஷ்மெல்லோ மற்றும் தேங்காயைக் குறிக்கிறது, விறுவிறுப்பாக முடிகிறது. சிறந்த வாங்க .

மூல ஒரு ஓட்கா $ 34, 87 புள்ளிகள் . ஒரு ஒற்றை எஸ்டேட் ஓட்கா ஓட்ஸிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு ஹை சியரா ஸ்னோமெல்ட்டில் இருந்து தண்ணீரில் வெட்டப்படுகிறது. மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது மண், காரமான, சுவையான உலர்ந்த மூலிகை குறிப்புகளைப் பாருங்கள், சற்று தாவரங்களைப் படிக்கவும். பூச்சு விறுவிறுப்பான மற்றும் மிளகுத்தூள், ஒரு வாய்மூடி உமிழ்நீர் குறிப்பைக் கொண்டது.

ஹார்ட் டிஸ்டில்லரி ஓட்கா $ 25, 87 புள்ளிகள் . சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ஓட்காவில் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆகியவற்றில் ஒரு மங்கலான ஆனால் தெளிவற்ற சோம்பு குறிப்பு உள்ளது, இது எப்போதும் லேசான அப்சிந்தே போன்றது. இது ஒளி மற்றும் உலர்த்தும், இனிமையின் ஒரு குறிப்பையும், சிட்ரசி பூச்சையும் கொண்டு, அந்த தனித்துவமான சோம்பு குறிப்பை எதிரொலிக்கிறது.