வினோதமான இடம் வாக்கர் ஸ்ட்ராங்கிஸ் இதுவரை ஒரு தொகுப்பைக் கண்டுபிடித்தார் விண்டேஜ் ஒயின்கள் மினியாபோலிஸுக்கு வெளியே இரண்டு மணிநேரம் ஒரு பண்ணை இல்லத்தின் பாதாள அறை.

'இது தனியாக வாழ்ந்த ஒரு வயதான பையனுக்கு சொந்தமானது, எந்த குடும்பமும் இல்லை, 30 ஆண்டுகளாக மது சேகரித்து வந்தது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'முதன்மையாக போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டி வழக்குகள். பெரும்பாலானவை திறக்கப்படவில்லை. ' சேகரிப்பு சுமார், 000 400,000 க்கு விற்கப்பட்டது.

நிறுவனர் மற்றும் ஜனாதிபதியின் ஒரு நாளின் வேலையில் இது அனைத்தும் இருந்தது வாக்கர் ஒயின் நிறுவனம் , போன்ற லேபிள்களின் “பின் விண்டேஜ்களை” கண்டுபிடிக்கும் வணிகம் டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி மற்றும் ஷாம்பெயின். அவர் மதுபானத்தில் வளர்ந்து வரும் முக்கிய தொழில்துறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறார்: வாடிக்கையாளர்களுக்கு பெரிய ரூபாய்களை செலுத்த தயாராக இருக்கும் அரிய பாட்டில்களைக் கண்டுபிடிக்கும் நிபுணர்கள்.

கிறிஸ் ஹோயலின் நிறுவனம், ஹார்பர்ஸ் கிளப் , இதே போன்ற மாதிரியைக் கொண்டுள்ளது. புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு சலவை உணவகத்திலும், உயர்நிலை ஒயின் சில்லறை விற்பனையிலும் ஒரு சம்மியராக பணியாற்றிய பிறகு, ஹோயல் தனது நிறுவனத்தை 2016 இல் தொடங்கினார்.

ஹோயலின் தாத்தா, இரண்டாம் உலகப் போரின் மரைன் கார்ப்ஸ் பைலட் மற்றும் ராக்டாக் பிளாக் ஷீப் ஸ்க்ராட்ரனின் உறுப்பினரான கர்னல் எட்வின் ஹார்ப்பருக்கு இந்த வணிகத்தின் பெயர் 1970 களின் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி . ஹார்ப்பர் கிளப் தன்னை ஒரு “ஒயின் ஆலோசனை நிறுவனம்” என்று பில் செய்கிறது, இது மது பிரியர்களுக்கும் முதலீட்டாளர்களுக்கும் வசூலை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமான பாட்டில்களைப் பெறுகிறது.

'நாங்கள் நிறைய சிறப்பு மதுவை விற்கிறோம்,' என்று ஹோயல் கூறுகிறார். 'எங்களுக்கு குறைந்த முடிவு $ 200 க்கும் குறைவாக உள்ளது, எங்கள் சராசரி பாட்டில் விலை 700 டாலருக்கும் அதிகமாகும்.'

நீங்கள் செலவழிக்க மூன்று அல்லது ஆறு புள்ளிவிவரங்கள் இருந்தாலும், இந்த பாட்டில்-வேட்டை வல்லுநர்கள் கூடுதல் சிறப்பு மதுவைத் தேடுவோருக்கு சில பயனுள்ள ஆலோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.

ஒரு சிறப்பு ஆண்டு அல்லது பிறந்தநாளுக்காக ஒரு குறிப்பிட்ட வருடத்திலிருந்து நீங்கள் ஒரு பாட்டிலைத் தேடுகிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள். அந்த ஆண்டில் எந்த பிராந்தியங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் நல்ல பழங்காலங்களை உருவாக்கியது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஒருவேளை நீங்கள் போர்டியாக்ஸுக்கு ஒரு நல்ல ஆண்டில் பிறந்திருக்கலாம், ஆனால் அதற்கு மோசமானவர் ஷாம்பெயின் ! அத்தகைய ஒரு குழப்பத்திற்கு, ஹோயல் பார்வையிட விரும்புகிறார் வைன் பாதாள இன்சைடர் , பலவிதமான பழைய ஒயின்கள் பற்றிய தகவல்களைக் கண்டுபிடிக்க ஆண்டு அல்லது பிராந்தியத்தில் நீங்கள் தேடலாம்.

'நீங்கள் ஒரு டார்ட் எறிய முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உங்களுக்கு வழிகாட்டவும் உங்களுக்கு உதவவும் யாராவது தேவை.'

பழைய விண்டேஜ், ஒரு பாட்டிலைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். எனவே உங்கள் தேடலை விரிவாக்குவது நல்லது.

'நீங்கள் விரும்புவதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்தவற்றிலிருந்து நான் முதலில் தொடங்குவேன், அதை விரிவாக்க முயற்சிப்பேன்' என்று ஹோயல் கூறுகிறார். 'கலிஃபோர்னியாவிலிருந்து திறக்கப்படாத சார்டோனாயை நீங்கள் விரும்பினால், சாப்லிஸ் மற்றும் நியூசிலாந்திலிருந்து எடுத்துக்காட்டுகளைப் பாருங்கள், ஆனால் அல்பாரினோவையும் பாருங்கள்.'

சில ஆண்டுகள் மோசமானவை. '[1951 விண்டேஜ்] உலகெங்கிலும் ஒரு மோசமான ஆண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்ட்ராங்கிஸ் கூறுகிறார். (அடுத்த ஆண்டு 70 வயதாகும் அனைவருக்கும் ஆழ்ந்த மன்னிப்பு.)

விண்டேஜ் பாட்டில்களைத் தேடும் ஒரு கட்டத்தில், ஆர்வமுள்ள வாங்குபவர் குறுக்கே வருவார் மது- தேடுபவர்.காம் . இது உலகெங்கிலும் உள்ள சில்லறை விற்பனையாளர்களால் விற்பனை செய்யக்கூடிய ஒயின்களின் தேடக்கூடிய தரவுத்தளமாகும். இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன்.

'உலகில் எங்கிருந்தும் ஒரு மது கிடைக்கிறதா என்று ஒயின் தேடுபவர் உங்களுக்குத் தெரிவிப்பார்' என்று எமிலி வைன்ஸ் கூறுகிறார், மாஸ்டர் சம்மியரும் மது மற்றும் பான அனுபவத்தின் துணைத் தலைவருமான கூப்பரின் ஹாக் ஒயின் மற்றும் உணவகங்கள் . 'ஆனால் மதுவுக்குத் தெரியாத பல விஷயங்கள் நடக்கக்கூடும்,'

கூப்பர்ஸ் ஹாக் தனது 41 உணவக இடங்களுக்காக உலகெங்கிலும் இருந்து திராட்சை கொண்டு அதன் சொந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. இருப்பினும், சிகாகோவில் உள்ள புதிய கூப்பர்ஸ் ஹாக் எஸ்குவேரில் இருப்பு பட்டியலில் 1,500 க்கும் மேற்பட்ட விண்டேஜ் பாட்டில்கள் உள்ளன.

ஒரு விண்டேஜ் பாட்டிலைப் பார்க்கும்போது, ​​ஒரு சிவப்புக் கொடி என்பது காப்ஸ்யூல் மற்றும் கார்க்கைச் சுற்றியுள்ள எந்தவொரு நீராவி அல்லது ஒட்டும் தன்மையாகும்.

“அதாவது ஒரு கட்டத்தில் மது சூடாகிவிட்டது” என்று வைன்ஸ் கூறுகிறார். 'நான் விலகிச் செல்லுங்கள்.'

ஆனால், மறுபுறம், ஒரு துடிப்பு அல்லது பூஞ்சை காளான் லேபிள் நன்றாக உள்ளது. 'இது உண்மையில் ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஈரப்பதம் மதுவுக்கு நல்லது.'

நீங்கள் எப்போதும் மூலத்திற்கு நேரடியாகச் செல்ல முயற்சி செய்யலாம்.

“சில ஒயின் ஆலைகளுக்கு, குறிப்பாக யு.எஸ். இல், அவர்களிடம் ஏதேனும்‘ நூலக ஒயின்கள் ’இருக்கிறதா என்று நீங்கள் கேட்கலாம்,” என்கிறார் ஒயின்கள். பொது விலை பட்டியல்களில் தோன்றாத பழைய விண்டேஜ்களைப் பற்றி அறிய அவை மாயச் சொற்கள். 'அவை மலிவானவை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக [குறிப்பிட்ட பாட்டில்களை] அந்த வழியில் காணலாம்.'

உங்கள் உள்ளூர் கடையிலிருந்து அல்லது ஆன்லைனில் வாங்கினாலும், சில கேள்விகளைக் கேட்காமல் ஒருபோதும் விண்டேஜ் பாட்டிலை வாங்க வேண்டாம்.

'பழைய ஒயின்களில், ஒருபோதும் விலைக்கு வாங்க வேண்டாம்' என்று ஹோயல் கூறுகிறார். 'அவை ஒருவருக்கொருவர் எதிராக நிரூபிக்கப்பட வேண்டும், விலை அல்ல. கடையை அழைக்கவும், பின்தொடரவும், உங்களால் முடிந்தால் உள்ளே செல்லவும். அவர்கள் அதை எவ்வாறு பெற்றார்கள், அது எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது என்று கேளுங்கள்.

'குறைந்தபட்சம் ஒரு புகைப்படமும் இல்லாமல் நான் ஒருபோதும் wine 1,000 பாட்டில் மதுவை வாங்க மாட்டேன்.'

பல மது பிரியர்கள் கவனிக்காத ஒரு வழி ஏலம்.

'அவை அனைத்தும் இலவசமாகவும் பொதுமக்களுக்காகவும் திறந்தவை' என்று துணைத் தலைவரும் மூத்த ஒயின் ஆலோசகருமான ஜூலியா கில்பர்ட் கூறுகிறார் சோதேபி ஒயின் ஏல வீடு. 'மது ஏலம் மற்ற வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பெரும்பாலும், நாங்கள் உணவு மற்றும் மதுவை பரிமாறுகிறோம், மேலும் மக்கள் தங்கள் சொந்த ஒயின்களைக் கொண்டு வர ஊக்குவிக்கிறோம்.

‘மரியாதைக்குரியவர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்குங்கள்’ என்று சொல்லாமல் போக வேண்டும், ஆனால் பெரும்பாலான ஏல வீடுகள் உங்களுக்காக லெக்வொர்க்கை ஏற்கனவே செய்துள்ளன. சரக்குதாரர், சேமிப்பின் நிலைமைகள், மது எங்கிருந்து வந்தது போன்றவற்றைப் பற்றி பட்டியலில் எழுத வேண்டும். ”

அரிய மதுவை ஏலத்தில் வாங்குவது மற்றும் விற்பது எப்படி

ஒயின் வாங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், மது நண்பர்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் ஒயின் ஏலங்களை சரிபார்க்க ஒயின்கள் அறிவுறுத்துகின்றன.

'ஏலத்தில் மது மீது அதிக ஆர்வம் உள்ளவர்கள் நிறைந்திருக்கிறார்கள், அந்த வகையானது சில நட்புறவுகளை மேசைக்குக் கொண்டுவருகிறது' என்று வைன்ஸ் கூறுகிறார். “இது அச்சுறுத்தலாக இருக்கக்கூடும், ஏனென்றால் நிறைய நடக்கிறது live மக்கள் நேரலை, தொலைபேசியில், கணினியில் ஏலம் விடுகிறார்கள். உங்கள் ஆராய்ச்சியைச் செய்யுங்கள், உங்களுக்கு என்ன வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்து மற்றவர்களுடன் குறிப்புகளை ஒப்பிடுங்கள்.

'ஆனால் ஏலத்தின் வெப்பத்தில் சிக்கிக் கொள்ளாமல் கவனமாக இருங்கள், எப்போது விலகிச் செல்ல வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.'

ஒழுக்கமான விண்டேஜ் ஒயின் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பாதுகாப்பான வழி துறைமுகம் மற்றும் மதேரா.

'பெரும்பாலான வீடுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏதாவது பாட்டில் வைக்கும்' என்று வைன்ஸ் கூறுகிறார். இத்தகைய வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களில் அதிக ஆல்கஹால் இருப்பதால், அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் பல தசாப்தங்களாக சேமித்து வைக்கின்றன.

'நீங்கள் வழக்கமாக பழைய துறைமுகத்தைக் காணலாம், அது வழக்கமாக நல்ல நிலையில் இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஜப்பானிய விஸ்கிகள் மற்றும் “சேகரிக்கக்கூடியவை” போன்ற ஆவிகள் போர்பன்ஸ் மிகவும் பிரபலமாகி, அந்த அரிய மற்றும் விண்டேஜ் சந்தையும் எடுக்கப்பட்டது.

'ஒரு பாரம்பரிய மது ஏலத்தில் மேலும் மேலும் ஆவிகள் கலந்திருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்' என்று கில்பர்ட் கூறுகிறார். “சோதேபி கடந்த அக்டோபரில் லண்டனில் எங்கள் முதல் நேரடி அர்ப்பணிப்பு ஆவிகள் ஏலத்தை நடத்தியது. இது சந்தை முழுவதும் மிகப்பெரிய ஏற்றம் காண்கிறது, மேலும் அந்தக் கையில் மிகப்பெரிய விரிவாக்கத்தைக் காண்கிறோம். ”

ஹார்பர்ஸ் கிளப்பின் வணிகத்தில் ஆவிகள் இன்னும் பெரிய பகுதியாக இல்லை, ஆனால் ஹோயல் கவனம் செலுத்துகிறார்.

“இது வேறு விலங்கு” என்று ஹோயல் கூறுகிறார். “சிலர் போர்பன் பாட்டிலுக்கு $ 3,000 செலவிடத் தயாராக உள்ளனர், ஆனால் மதுவுக்கு $ 100 செலவிட மாட்டார்கள், அல்லது நேர்மாறாகவும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஜப்பானிய விஸ்கியை சேகரிக்கத் தொடங்கினேன், ஏனென்றால் கடந்த சில ஆண்டுகளில் எளிதில் இரட்டிப்பாகவோ அல்லது மும்மடங்காகவோ பெறக்கூடிய பொருட்களின் விலைகளைக் கண்டேன். இது ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்பு பாப்பி வான் விங்கிள் எப்படி இருந்தது என்பது போன்றது. ”

அந்த சிறப்பு பாட்டிலைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமான மற்றும் விலையுயர்ந்த கருத்தாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு மது பிரியருக்கு, அது அதன் சொந்த வெகுமதியாகவும் இருக்கலாம்.

'விண்டேஜ் ஒயின் உலகம் சில சுவாரஸ்யமான கதாபாத்திரங்கள், சில சுவாரஸ்யமான நபர்களால் நிறைந்துள்ளது' என்று ஸ்ட்ராங்கிஸ் கூறுகிறார். '[தங்கள் துறையை] மிகவும் ஆழமாக அறிந்த எவரும் - நீங்கள் கைக்கடிகாரங்கள், அல்லது நுண்கலை, மது அல்லது எதையும் பற்றி பேசுகிறீர்களானால் எனக்கு கவலையில்லை - இது உண்மையில் ஊக்கமளிக்கிறது.'