இந்த வசந்தம், இருநாளில் இரண்டு நாள் நல்வாழ்வு டு ரோன் இல் பாசோ ரோபில்ஸ் , கலிபோர்னியா, நான் மாதிரி சிராக்கள் மற்றும் உலகளாவிய பிராந்தியங்கள் மற்றும் பல தசாப்தங்களாக பழங்காலங்களில் பரவியுள்ள பிற ரோன் வகைகள், 10 வயது சிறுவர்களிடமிருந்து பாட்டில் அல்பன்ஸ் மற்றும் 20 வயது சிறுவர்கள் எந்த நோன்ஸ் இல்லாமல் 30 வயதான கான்ட்ரியஸ் மற்றும் கோட் ராட்டீஸ் ஆகியோருக்கு.

பின்னர் நான் வீடு திரும்பி ஒரு பாட்டில் திறந்தேன் Qupé’s Well Born திராட்சைத் தோட்டம் சிரா 1987 முதல், சமீபத்தில் $ 50 க்கு வாங்கப்பட்டது.

முந்தைய நாட்களின் புகழ்பெற்ற ஒயின்கள் அனைத்தையும் ஒப்பிடும்போது கூட, சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஒரு வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து இந்த பாட்டில் வெளிப்படுத்துவது வெளிப்பாடாக இருந்தது. இந்த மது 31 வயதாக இருந்ததால் இன்னும் முழுமையாக உயிருடன் இல்லை. மாறாக, ஒயின் தயாரிப்பாளர் பாப் லிண்ட்கிஸ்ட்டின் நீண்டகால கைவேலை அனைத்து அம்சங்களிலும் பிரமிக்க வைக்கிறது, வட்டமான இருண்ட பழம், நறுமணமுள்ள பேக்கிங் மசாலா மற்றும் சுவையான இறைச்சி சுவைகள், இவை அனைத்தும் மகிழ்ச்சியான அமிலத்தன்மை மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

Bien Nacido Vineyard / Qupé இன் புகைப்பட உபயம்

'நான் பெற்ற மிகச் சிறந்த மது,' என்று நான் குறிப்பிட்டேன் Instagram .

எனது இடுகை கைதட்டல் மற்றும் புருவம் உயர்த்திய சூழ்ச்சியைத் தொடங்கியது, ஆனால் நான் குபேவால் ஆச்சரியப்படவில்லை. கடந்த சில ஆண்டுகளில், மத்திய கடற்கரை முழுவதிலும் இருந்து பழைய சிராக்களை நான் தேடினேன் புதிய குடும்பம் வெளிப்பாடுகள் சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் , பாறை அதன் பாட்டில்கள் ஜேம்ஸ் பெர்ரி திராட்சைத் தோட்டம் பாசோ ரோபில்ஸ் மற்றும் ஓஜாய் திராட்சைத் தோட்டம் பதிப்புகள் நன்றாக பிறந்தவர் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கில், நான் அவர்களின் சிறப்பால் அடிக்கடி வருகிறேன். இந்த சிராக்கள் காலத்தின் சோதனையை நிறுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அந்த வருடங்களுக்குப் பிறகு அவை வலுவான, மென்மையான மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக வெளிப்படுகின்றன.

கடந்த ஆண்டு பிற்பகுதியில் நான் சேர்ந்தபோது இந்த புரிதல் வீட்டிற்கு வந்தது ஜோயி டென்ஸ்லி கொல்சன் கனியன் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து அவரது பெயரான சிராக்களின் 16 ஆண்டு செங்குத்துக்காக அவரது சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலையில்.

கரடி மற்றும் மலை சிங்கம் சுற்றித் திரிந்த சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கின் வடக்கே அபத்தமான தொலைதூர, சப்பரல்-மூச்சுத்திணறப்பட்ட பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ள திராட்சைத் தோட்டத்திற்குச் செல்வதன் மூலம் நாங்கள் தொடங்கினோம்.

“நீங்கள் கொல்சன் கனியன் திராட்சைத் தோட்டத்தில் கைவிடப்பட்டால், நீங்கள் இருந்ததை நீங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டீர்கள் செயிண்ட் பார்பரா 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒவ்வொரு அறுவடையிலும் இந்த கொடிகளில் பழங்களைப் பயன்படுத்திய ஒரே நபர் டென்ஸ்லி கூறுகிறார். வறட்சி ஆண்டுகளில் கூட ஒரு தாராளமான நீரூற்றைக் கண்டறிந்த பின்னர், எலும்பியல் அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் ரியோ ரெய்ஸ்விக் என்பவரால் இது நடப்பட்டது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் முழு உரிமையையும் டென்ஸ்லி 2016 இல் எடுத்துக் கொண்டார்.

டென்ஸ்லி ஒயின்கள்

116 ஏக்கர் சொத்து 16 ஏக்கருக்கும் அதிகமான சிரா மற்றும் நடப்படுகிறது கிரெனேச் , துண்டிக்கப்பட்ட சிகரங்கள், விஷ ஓக் மற்றும் வெல்லமுடியாத ஸ்க்ரப் ஆகியவற்றால் சூழப்பட்டுள்ளது.

1,400 அடி உயரத்தைப் பற்றி அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் வழக்கமாக இங்கே மேகங்களில் நடந்து செல்கிறீர்கள்.'

2000 முதல் 2015 வரை ஒவ்வொரு பாட்டிலின் சுவைகளையும் டென்ஸ்லி கொட்டினார். தோல் முதல் மிகவும் புதியது வரை மாறுபடும், சில பழங்காலங்கள் மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை, இன்னும் சில இறுக்கமாக காயமடைந்தன, ஆனால் நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் வரிசையில் அல்ல - 2001, உதாரணமாக , 2003 ஐ விட இளமையாக ருசித்தது, மற்றும் 2007 ப்ரூடிங்கை விட 2007 மிகவும் சுறுசுறுப்பானது. ஆனால் அவை அனைத்தும் கருப்பு மிளகு, தார் மற்றும் பணக்கார கருப்பட்டி சுவைகள், கிளாசிக் சிரா கூறுகள் நிறைந்தவை.

பாஸோ ரோபில்ஸ் ஒயின் இருண்ட இளவரசர் டன்னட்

'நான் விரும்புவது என்னவென்றால், அவர்கள் அனைவருக்கும் ஒரே சுவை சுயவிவரம் உள்ளது,' என்று டென்ஸ்லி கூறுகிறார், 2007 தனது 'செல்ல வேண்டிய' ஒயின் என்று விளக்கினார். 'அவர்கள் அனைவரும் ஒரே இடத்திலிருந்து வந்தவர்கள்.' மேலும் யாரும் மலையின் மேல் இருப்பதற்கு கூட அருகில் இல்லை.

பல மது ரசிகர்கள் இந்த சிராக்களை ஏன் கவனிக்கவில்லை? வயதானதைப் போல அவர்கள் ஏன் இவற்றைத் தேடக்கூடாது கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பினோட் நொயர் ?

'அமெரிக்காவில் நிறைய பழைய சிரா இல்லை' என்று டென்ஸ்லி கூறுகிறார். “நான் 1998 இல் மது தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​சிராவை உருவாக்கும் ஐந்து ஒயின் ஆலைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இப்போது இல்லாத ஐந்து ஒயின் ஆலைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ”

இந்த அனுபவங்களைப் பொறுத்தவரை, அது பாதாள அறைகள் வர ஒரு வரமாக இருக்க வேண்டும். டென்ஸ்லி கூறுகிறார், “கலிபோர்னியா சிராக்களுடன் அவர்கள் வயதை இப்போது நீங்கள் உண்மையாகக் கூறலாம்.”