நான் முதலில் சந்தித்தேன் ஜான் காண்ட்னர் ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் ஒரு உள்ளூர் பல்கலைக்கழகத்தில் ஒரு சாகே ருசிக்கும் கருத்தரங்கில். கல்லூரியில் இருந்து வெளியேறும்போது, ​​சாக்கியைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, தொழிற்சாலை தயாரிக்கும் திரவம் என் குடும்பம் ஒவ்வொரு புத்தாண்டு தினத்திலும் மற்றும் பிற பாரம்பரிய ஜப்பானிய கொண்டாட்டங்களுக்கும் சடங்கு செய்யப்படுகிறது. ஜான், தனது கிளீவ்லேண்ட் இனப்பெருக்கம் இருந்தபோதிலும், அனைத்து அமெரிக்க வேர்களும், ஒரு பொறியியலாளர் சாகே டெண்ட ous ஷி (அல்லது சாகே சுவிசேஷகர், அவர் பொதுவாக ஜப்பானில் குறிப்பிடப்படுவது போல்) ஆனார், அவர் சகா பற்றி சரளமாக ஜப்பானிய மொழியிலும், விசித்திரமான ஜப்பானிய முறைகளிலும் விரிவுரை செய்ய முடியும். பிரீமியம் சாகே இன்னும் அமெரிக்காவில் அரிதாக இருந்த ஒரு காலத்தில், அவரது கருத்தரங்கு மற்றும் ருசிக்கும் தேர்வுகள் ஒரு வெளிப்பாடு.

ஆண்டுகள் செல்லச் செல்ல, என் சாகே கல்வி தொடர்ந்து சிப்-பை-சிப் தொடர்ந்தது, பெரும்பாலும் ஜப்பானில் இருந்து வந்த எனது சூட்கேஸ்களில் விலைமதிப்பற்ற சாகே பாட்டில்கள் வழியாக. சாகைப் பற்றி அறிய நான் நிறைய நேரம் செலவிட்டேன், ஆனால் உற்பத்திச் செயல்பாட்டின் சிக்கல்கள், நவீன காய்ச்சலில் ஏற்பட்ட பரிணாமங்கள் மற்றும் சாகே சந்தைப்படுத்தப்படும் தனித்தன்மை ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துவது என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்ளும்போது தடைகளை எதிர்கொண்டேன். ஜப்பானிய அல்லது ஆங்கில மொழிகளில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆதாரங்கள் இருப்பதால், நான் ஒரு உயர்ந்த மூலத்தைத் தேட முடிவு செய்தேன், ஜப்பானிலும் வெளிநாட்டிலும் உள்ள சாக்கி உள்நாட்டினர் ஜான் காண்ட்னரை பரிந்துரைத்தபோது ஆச்சரியப்படவில்லை.

கடந்த மாதம் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் நடந்த ஜானின் மூன்று நாள் சாகே துவக்க முகாமில் நான், மற்ற 52 சாகே ஆர்வலர்களுடன் சேர்ந்து எப்படி முடிந்தது என்பதற்கான நீண்ட பதிப்பு இது. தி சேக் நிபுணத்துவ பாடநெறி, இந்த ஆண்டு அமெரிக்காவில் ஆறாவது முறையாக நடைபெற்றது (விரைவில் இது ஜப்பானில் எட்டாவது ஓட்டத்தில் இருக்கும்), எல்லாவற்றிலும் முழுமையான மூழ்கியது மற்றும் சாக்-தீவிர விரிவுரைகள், மராத்தான் ருசிக்கும் அமர்வுகள் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்டவராக தகுதி பெறுவதற்கான ஒரு விரிவான தேர்வு புதிதாக அமைக்கப்பட்ட சேக் கல்வி கவுன்சிலின் அனுசரணையில் சேக் நிபுணர்.

எனது நாட்குறிப்பைப் பாருங்கள்:

நாள் 1: அடிப்படைகளுக்குத் திரும்பு

அவருடன் நான் சந்தித்த முதல் ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு, ஜான் (இப்போது 22 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஜப்பானில் வசித்து வருகிறார்), நான் நினைவில் வைத்திருப்பதை விட ஜப்பானியர்களாக மாறிவிட்டார். எனது வகுப்பு தோழர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஏற்கனவே அனுபவம் வாய்ந்த சாகே தொழில் வல்லுநர்கள் - உணவக மேலாளர்கள், சம்மியர்கள், சாகே பார் உரிமையாளர்கள், இறக்குமதியாளர்கள், விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் - நாடு முழுவதிலுமிருந்து இருப்பதைக் கண்டு நான் ஆச்சரியப்படுவதில்லை. ஒரு சில தொழில் அல்லாத ஆனால் கடினமான சாக்கி பக்தர்கள், அதே போல் வீட்டு சாகே மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் ஒரு குழுவும் வகுப்பைச் சுற்றி வருகின்றன.

முதல் நாளின் சொற்பொழிவுகள் அடிப்படை தலைப்புகள்-சாகே தரங்கள், உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் பொருட்கள்-எனக்கு நன்றாகத் தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். சாகே உற்பத்தி-நீர் தரம், அரிசி வகைகள், ஈஸ்ட் விகாரங்கள் மற்றும் எண்ணற்ற முறைகள் தயாரித்தல், அழுத்துதல் மற்றும் முடித்தல் ஆகியவற்றின் சிக்கலான அறிவியலை ஜான் ஆழமாக ஆராய்வதால் எனது அறிவு விரைவாக மறைக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு விரிவுரையையும் ஒரு விரிவான சாகே சுவை பின்பற்றுகிறது. நானும் எனது சகாக்களும் இரண்டாவது மாநாட்டு அறைக்குள் அட்டவணையில் நிரப்பப்பட்டோம். இது சற்று குழப்பமான சுய-ஊற்ற வடிவமாகும், இது சுதந்திரமாக ருசித்து மீண்டும் ருசிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு விமானம் பெருகிய முறையில் சிறந்த தரங்களின் சாக்கை ஒப்பிடுகிறது, மற்றொரு விமானம் அரிசி அரைக்கும் சதவீதத்தை அதிகரிக்கும். மூன்றாவது விமானம் எட்டு வெவ்வேறு அரிசி வகைகளுக்கு முரணானது, நான்காவது ஒரு சாக்கை ஒரே மாதிரியாக உருவாக்கியது, ஆனால் ஆறு வெவ்வேறு அரிசி சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஐந்தாவது விமானம் எட்டு வெவ்வேறு ஈஸ்ட் வகைகளை ஒப்பிடுகிறது. உற்பத்தி நுட்பத்தில் நுட்பமான மாறுபாடுகளால் உருவாக்கப்பட்ட வேறுபாடுகளால் நான் வியப்படைகிறேன், எல்லாவற்றையும் ருசிக்க விரைகிறேன், சாக்லேட் கடையில் ஒரு குழந்தையைப் போன்ற விமானங்கள் மூலம் முன்னும் பின்னுமாக செல்கிறேன்.

நாள் 2: வேதியியல் பற்றி அனைத்தும்

நாள் 2 என்பது சாகே வேதியியலைப் பற்றியது - இனிப்பு, அமில வகைகள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் முறைகள் - பின்னர் மனிதனுக்குத் தெரிந்த ஒவ்வொரு சாகே மாறுபாட்டிற்கும் ஒரு முதன்மையானது - பேஸ்சுரைஸ், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத, வயதான, வலுவூட்டப்பட்ட, நீர்த்துப்போகாத, மேகமூட்டமான, சிவப்பு, பிரகாசமான மற்றும் பல முன்னால். மராத்தான் சுவைகள் ஒரே சாகின் கலப்படமற்ற மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பதிப்புகளின் விமானத்துடன் தொடர்கின்றன, பின்னர் மூன்று வெவ்வேறு ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் முறைகள் மற்றும் மூன்று வெவ்வேறு அழுத்தும் பாணிகளின் ஒப்பீடு. நல்ல சாகே, உண்மையில் வினோதமான சாகே விமானங்களின் மூலம் நாங்கள் ருசிக்கிறோம், மேலும் வேண்டுமென்றே, குறைபாடுகள் மற்றும் சேமிப்பக சிக்கல்களை அடையாளம் காண சாக்கே மோசமாகிவிட்டார்.

மாலை 5 மணியளவில், என் அண்ணம் மற்றும் மூளை பரிசோதனை சுமைகளிலிருந்து வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, துரதிர்ஷ்டவசமான ஸ்பிட்டூன் சம்பவத்திற்குப் பிறகு என் தலைமுடி ஒட்டும். சாக்கின் 15% பிளஸ் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் எந்தவொரு மோசமான ஸ்பிட்டூன் பிழைகளையும் கொன்றது மற்றும் மழை, மீள்செலுத்தல் மற்றும் தொடர்ந்து படிப்பதற்காக என்னை மீண்டும் எனது ஹோட்டலுக்கு இழுத்துச் செல்வதற்கு போதுமானது என்று நான் நம்புகிறேன்.

நாள் 3: சாகே மற்றும் சமூகம்

இது ஏற்கனவே வகுப்பின் கடைசி நாள் என்று என்னால் நம்ப முடியவில்லை. மீதமுள்ள விரிவுரைகள் அனைத்தும் ஜப்பானிய சமுதாயத்திற்குள் சாக்கின் இடம் - அதன் வரலாறு, மக்கள், பிராந்திய பாணிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் ஜப்பான் மற்றும் வெளிநாடுகளில் உள்ள சாகே தொழில்துறையின் நிலை. நாங்கள் சாகே சேவை சடங்குகள் (அல்லது அதன் பற்றாக்குறை), சாகே மற்றும் உணவு இணைப்புகள் மற்றும் பிற முரண்பாடுகள் மற்றும் முனைகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறோம். சாகே ஜோடிகளைப் பற்றிய ஒரு துடிப்பான வகுப்பறை கலந்துரையாடல் புதிய ஜோடி பரிந்துரைகளை முயற்சிக்க எனக்கு அரிப்பு ஏற்படுகிறது-மிருதுவான வறுத்த ஸ்வீட் பிரெட்ஸ், லத்தீன் அமெரிக்கன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது காரமான, மீன்-சாஸ் நிறைந்த தாய் உணவு.

எங்கள் சுவைகள் வடக்கிலிருந்து தெற்கிலும், கிழக்கிலிருந்து மேற்கிலும் 16 பிராந்திய ரீதியாக வெளிப்படுத்தும் சாகே வழியாக நம்மை அழைத்துச் செல்கின்றன. நான் சாகே பிராந்தியத்தைப் பற்றிப் படிக்க நிறைய நேரம் செலவிட்டேன், ஆனால் ஒரு அமைப்பில் ஜப்பான் வழியாக மேலிருந்து கீழாக உடல் ரீதியாக ருசிப்பது ஒரு கண் திறப்பு. எங்கள் அரண்மனைகள் பிராந்தியத்திலிருந்து பிராந்தியத்திற்கு மாறும்போது அடர்த்தி, இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை அளவுகளின் தெளிவான முன்னேற்றம் உள்ளது. ஒரு தனி விமானம் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் சாகோவுடன் டிங்கர் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் வெவ்வேறு குடிநீர் பாத்திரங்களில் சாகே - பாரம்பரிய மரப்பெட்டிகள் (மாசு என அழைக்கப்படுகிறது) முதல் ஆடம்பரமான ரைடல் சாகே கண்ணாடிகள் வரை அனைத்தும்.

அன்று இரவு வெளியே பறப்பவர்களுக்கு, பரீட்சை பிற்பகலுக்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. கையேடு மூலம் மற்றொரு இரவு வாசிப்பையும், எனது குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்வதையும், மறுநாள் காலையில் பரீட்சைக்கு வருவதற்கு முன்பு ஒரு நல்ல இரவு தூக்கத்தையும் செலவிட விரும்புகிறேன்.

தேர்வு

எனது மூன்று நாட்கள் சாகே கீக் சொர்க்கம் முடிவுக்கு வந்துவிட்டதை அறிந்து நான் சற்று வருத்தப்படுகிறேன், ஆனால் நான் நிறைய கற்றுக்கொண்டேன், இறுதித் தேர்வைச் சமாளிக்க நான் உந்தப்பட்டேன். என் தலை உடல் ரீதியாக நிறைந்ததாக உணர்கிறது, மேலும் நான் சோதனை தளத்திற்குச் செல்லும்போது சாகே உண்மைகள் என் மூளையில் இருந்து கட்டுப்பாடில்லாமல் கசிந்து நடைபாதையில் சிந்துகின்றன. 75 கேள்விகள் கொண்ட பல தேர்வு தேர்வு, அது நோக்கம் கொண்ட அளவுக்கு விரிவானது, ஆனால் நியாயமானது. நான் எனது தேர்வை முடித்து, ஜானுக்கு எனது நன்றியைத் தெரிவித்துக் கொண்டு, சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து எனது விமானத்தை பிடிக்க விமான நிலையத்திற்கு விரைகிறேன். எனது சாகே பயணம் புதிதாகத் தொடங்குவதைப் போல உணர்கிறேன், மேலும் சோதிக்க புதிய, வலுவான சிறகுகளைக் கொண்டிருப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

அனைத்து புகைப்படங்களும் மரியாதை டைலர் லெப்ரன் .

சகாவின் இன்ஸ் மற்றும் அவுட்கள் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, பார்க்க உலகளாவிய சாகே வெடிகுண்டு மற்றும் சாகே மேட் சிம்பிள்.