நீங்கள் சுவாரஸ்யமான காலங்களில் வாழட்டும். ” ஒரு புராதன சீன பழமொழி, பலவற்றில் ஒன்று (“நீங்கள் தேடுவதை நீங்கள் காணலாம்” என்பது இன்னொன்று) ஒரு முரண்பாடான விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது: அவற்றை நேர்மறையாகவும், நன்மைடனும் படிக்க முடியும் என்றாலும், அவை அச்சுறுத்தலாகவும் பார்க்க எளிதானவை, a எச்சரிக்கை.

குறைந்தபட்சம் சொல்ல, இவை மது தொழிலுக்கு சுவாரஸ்யமான நேரங்கள்.

ஜனவரி மாதத்தில், ஒயின் தொழிற்துறை நிலை குறித்த ஒயின் சந்தை கவுன்சில் அறிக்கையை வழங்குவதில் கலந்துகொண்டேன் 2009 நுகர்வோர் ஒயின் வாங்கும் போக்குகளின் ஸ்னாப்ஷாட்டை முன்வைக்க கவுன்சில் மற்றும் நீல்சன் நிறுவனம் 2009 இல் சேகரித்த எண்கள். சுவாரஸ்யமா? நிச்சயமாக. எங்கள் மே இதழில் தோன்றும் அறிக்கையின் எங்கள் அறிக்கையின் ஆசிரியர் கேத்லீன் பக்லி (சுருக்கப்பட்ட ஆன்லைன் பதிப்பைப் பார்க்கவும்) அவர் தரவைப் பற்றி அலசிக்கொண்டிருக்கும்போது எங்களுக்கு எழுதினார்: “மது வளர்கிறதா அல்லது உறுமுகிறதா? இது எல்லாம் நீங்கள் யார் என்பதைப் பொறுத்தது. நுகர்வோர் என்ற வகையில், நம்மில் பெரும்பாலோர் இதுவரை நினைத்ததை விட சிறந்த விலையில் / தரத்தில் அதிக மதுவை வாங்குகிறோம். ஆனால் ஒரு தொழிலாக, இது உலகளாவிய மாரடைப்பு. ”

தொழில் பேச்சு என்பது 'புதிய இயல்பான' ஒரு 'மீட்டமைப்பு' ஆகும், இதன் பொருள் மக்கள் பொதுவாக மதுவுக்கு குறைந்த கட்டணம் செலுத்த தயாராக உள்ளனர். அமெரிக்க நுகர்வோர் 2008 ஆம் ஆண்டை விட 2009 ஆம் ஆண்டில் அதிக மதுவை வாங்கினர், 10 பில்லியன் டாலர் செலவழித்தனர், ஆனால் அதற்காக நாங்கள் ஒரு பாட்டிலுக்கு குறைவாகவே செலுத்தினோம். இதன் விளைவாக, மிக உயர்ந்த சில தயாரிப்பாளர்கள் பாதிக்கப்படுகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, யு.எஸ். இல் ஷாம்பெயின் மற்றும் போர்டாக்ஸ் ஒயின்களின் விற்பனை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. உணவகத் துறையும் கூட: சிறந்த உணவு 10% வரை குறைந்துவிட்டது, மேலும் சரிவு தொடரும் என்று நிபுணர்கள் எதிர்பார்க்கிறார்கள்.

ஒரு நிலையான பிரகாசமான இடம், மீண்டும், மில்லினியல் பிரிவு. ஓய்வூதிய சேமிப்புகளை இழப்பது அல்லது வீட்டு மதிப்பு இழப்பால் பாதிக்கப்படுதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அவர்கள் பெரியவர்களை விட குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றனர். சவாலான வேலைச் சந்தை இருந்தபோதிலும், அவர்கள் எல்லோரையும் விட பல உயர் விலையில் வாங்குவதாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் உணவகங்களிலும் வீட்டு நுகர்வுக்காகவும் ஒயின்கள் மற்றும் கிராஃப்ட் பீர் ஆகியவற்றை தொடர்ந்து வாங்குகிறார்கள்.

மேலும் அவர்கள் சமூக ஊடக புரட்சியில் முன்னணியில் உள்ளனர். இது அற்பமானதல்ல மது கலாச்சாரம் அங்கு செழித்து வருகிறது. வீடியோக்கள், ட்விட்டர் செய்திகள், பதிவர்கள் மற்றும் தொலைபேசி பயன்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, ஒயின் ஒரு முக்கியமான விஷயமாகும், இது எதிர்காலத்தை நன்கு குறிக்கிறது. (வைன் ஆர்வலர் அதன் தரவுத்தளத்தைத் தேடுவதற்காக ஒரு ஐபோன் பயன்பாட்டை உருவாக்கிய முதல் ஒயின் பத்திரிகை ஆகும், பிளாக்பெர்ரிக்கான பதிப்பு இப்போது கிடைக்கிறது என்று பெருமிதம் கொள்கிறேன்.)
ஒயின் ஆர்வலரில், நாங்கள் நிச்சயமாக நுகர்வோர் வக்கீல்களாக இருக்கிறோம், மேலும் மக்கள் முன்பை விட பலவிதமான உயர்தர ஒயின்களை அதிக சுவாரஸ்யமான விலையில் அணுக முடியும் என்று கொண்டாடுவதை ஒருபோதும் நிறுத்த மாட்டோம். ஆனால் இதை சாத்தியமாக்கிய தொழில் இப்போது சில அச்சுறுத்தும் எண்களை எதிர்கொள்ளும்போது நாம் எப்படி முழு மனதுடன் உற்சாகப்படுத்த முடியும்? மந்தநிலை தளர்த்தப்படுவதன் மூலம், பெரிய மதுவை உற்பத்தி செய்வதற்கான மகத்தான செலவுகளின் முழுப் படமும், பண்ணை முதல் ஒயின் தயாரித்தல் வரை விநியோகம் முதல் சந்தைப்படுத்தல் வரை மீண்டும் சமநிலைப்படுத்தும், மேலும் நுகர்வோர் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் இருவரும் தொடர்ந்து செழித்து வளருவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். அமெரிக்காவின் மது மறுமலர்ச்சி தொடர்கிறது.

எங்கள் மே இதழ் இதழில், ருசிக்கும் இயக்குநரும், நியூசிலாந்து ஒயின்கள் பற்றிய எங்கள் மதிப்பாய்வாளருமான ஜோ செர்வின்ஸ்கி ஒரு ஆத்திரமூட்டும் ஆய்வறிக்கையை முன்மொழிகிறார்: நியூசிலாந்து முதன்மையாக அதன் சாவிக்னான் பிளாங்க்களுக்கு பெயர் பெற்றது என்றாலும், அது உண்மையில் சார்டொன்னே தான் அவர்களின் மிக வெற்றிகரமான ஒயின். மேலும் பினோட் நொயர்ஸ் மிகவும் பின் தங்கியிருக்கவில்லை. “தென் பசிபிக் பகுதியில் பர்கண்டியைக் கண்டுபிடிப்பது” என்ற தலைப்பில் அவரது கதை, நல்ல விலையுள்ள ஒயின்களுக்கு சிறந்த பரிந்துரைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் ஒரு நாள் எவ்வாறு முன்னேறுகிறது, மக்கள் என்ன வேலைகள் செய்கிறார்கள், எந்த நேரத்தில் “ஒரு சேட்டோவின் வாழ்க்கையில் ஒரு நாள்” (சுருக்கப்பட்ட ஆன்லைன் பதிப்பு மே 01 அன்று வெளியிடப்படும்) ஒரு கண் திறப்பவராக இருக்கும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால். பிரான்சின் மெடோக்கின் முதன்மை தயாரிப்பாளர்களில் சேட்டோ லாக்ரேஞ்ச் ஒருவர். எழுத்தாளர் ரோஜர் மோரிஸ் பல முறை பார்வையிட்டார் மற்றும் அவரது உள் பார்வையை வழங்குகிறார்.

அதன் ஒயின் வரலாறு நீண்டதாக இருந்தாலும், அமெரிக்க சந்தையில் சைப்ரஸின் தாக்கம் சமீப காலம் வரை மிகக் குறைவாகவே இருந்தது. மவ்ரோ மற்றும் பிற தனித்துவமான வகைகளின் கலவைகள் இங்குள்ள அலமாரிகளில் பெருகிய முறையில் காணப்பட்டாலும், நாடு கமாண்டேரியா, சன்ட்ரைட் திராட்சைகளால் ஆன இனிப்பு ஒயின் என அறியப்படுகிறது. மே 46 இதழில் ஒயின்கள், வரலாறு, கலாச்சாரம் குறித்த நிர்வாக ஆசிரியர் சூசன் கோஸ்ட்ரெசேவாவின் அறிக்கையை 46 ஆம் பக்கத்தில் காணலாம் (மேலும் சுருக்கப்பட்ட வடிவத்தில், அடுத்த மாதம் ஆன்லைனில் தோன்றும்).

எங்கள் மே ஜோடிங்ஸ் கட்டுரையில், டேவ் மெக்கின்டைர் செசபீக் விரிகுடாவின் உணவுகள் மற்றும் ஒயின்களை ஆராய்கிறார். மெக்கிண்டைட்ரே தெளிவுபடுத்துவதைப் போல, இது கடல் உணவு நிறைந்த உணவு, அதன் தூய்மையான, எளிமையான வடிவத்தில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நமது ஸ்தாபக தந்தைகள் அனுபவித்ததை விட மிக நெருக்கமாக உள்ளது. அதிநவீன சமையல்காரர்கள் ஒரு மாற்று, அதிக உயர்ந்த உணவு வகைகளை உருவாக்கி வருகையில், எளிமையான கட்டணம் பிரபலமாக உள்ளது, இவை அனைத்தும் வர்ஜீனியா மற்றும் மேரிலாந்தின் பிராந்திய ஒயின்களுடன் ஜோடியாக உள்ளன.

கிழக்கு கடற்பரப்பின் அடித்தள ஒயின்களை உங்களிடம் கொண்டு வருவது எங்கள் நோக்கம் (எங்கள் மே வாங்குதல் வழிகாட்டியில் நாங்கள் செய்வது போல) அத்துடன் கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள உயர் ஒயின்கள். பணக்கார வகை என்பது சுவாரஸ்யமான நேரங்களை உருவாக்குகிறது.
சியர்ஸ்!