ஒயின் தயாரிப்பாளர் மைக்கேல் மெக்கே 101 வயதான ஜின்ஃபாண்டலின் வரிசையில் ஒரு கொடியின் கொடியிலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்குச் செல்கிறார். மிதமிஞ்சிய இளம் பச்சை தளிர்கள் மற்றும் மோசமாக வைக்கப்பட்ட இலைகளை பிரிக்க அவர் துடிக்கிறார். கலிபோர்னியாவின் லோடியில் இந்த சதித்திட்டத்தின் மே மாத தொடக்கத்தில், கொடிகள் விரைவாக வளர்ந்து வருகின்றன.

2011 முதல் இந்த நிலத்தின் உரிமையாளராக, மெக்கே பசுமையை மெல்லியதாக எதிர்க்க முடியாது, காற்று மற்றும் சூரிய ஒளி பூக்கவிருக்கும் கொத்துக்களை அடைய அனுமதிக்கிறது. சொத்தின் அசல் செயலின் பெயரான காலனித்துவ பசுமைப் பகுதியின் 13 வது இடத்தில் நாங்கள் நிற்கிறோம்.

வெகு தொலைவில் இல்லாத வேறு சில ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகளை சுட்டிக்காட்டி, மெக்கே கூறுகிறார், 'அவை என் இளம் நாய்க்குட்டிகள், வெறும் 80 வயது.'

எஸ்டேட் பழத்தைப் பயன்படுத்தும் மற்றும் பல விவசாயிகளிடமிருந்து திராட்சை வாங்கும் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக, மெக்கே சில சமயங்களில் ஒரு தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளரைப் போல உணர்கிறார் என்று கூறுகிறார். லோடி முறையீடு மற்றும் அதன் துணைப்பிரிவுகளில் உள்ள 100,000 ஏக்கர் கொடிகள் மத்தியில் நீண்டகாலமாக இழந்த புதையல்களை அவர் கண்டுபிடித்துள்ளார்.

'எனக்குத் தெரிந்த ஒரு குடும்பம் அவர்களின் திராட்சை அனைத்தையும் மூன்று தலைமுறைகளாக காலோவுக்கு விற்றது, ஆனால் இப்போது எனக்கு ஒரு துண்டு கிடைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “யோசி. அந்த நேரத்தில் மது ஒருபோதும் சொந்தமாக தயாரிக்கப்படவில்லை, எனவே அந்த திராட்சைத் தோட்டம் என்ன சுவைத்தது என்பது யாருக்கும் தெரியாது. ”

விளையாட்டின் விதிகள்

பூர்வீகம் என்றால் என்ன:

ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து 100 சதவீதம் ஜின்ஃபாண்டெல்

கொடிகள் 1962 க்கு முன் நடப்பட்டன

இவரது ஈஸ்ட் நொதித்தல்

அனைத்து ஒயின்களும் உறுப்பினர்களால் சுவைக்கப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்பட்டன

என்ன பூர்வீகம் அல்ல:

புதிய ஓக் பீப்பாய்கள் அல்லது பீப்பாய் மாற்றுகள்

வணிக ஈஸ்ட் அல்லது மாலோலாக்டிக் கலாச்சாரங்கள்

ஆல்கஹால் குறைக்க நீர் சேர்த்தல்

அமில சரிசெய்தல்

அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல்

டானின் சேர்த்தல் அல்லது வண்ண மேம்பாட்டாளர்கள்

உலகின் பல ஒயின் பிராந்தியங்களில், ஒரு முன்னோடி ஒயின் ஆலை அல்லது வரலாற்று அரட்டை என்பது இப்பகுதியின் ஒயின்களுக்கான முக்கிய வடிவமாகும். சேட்டோ லாஃபைட் ரோத்ஸ்சைல்ட் சிவப்பு போர்டியாக்ஸ் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்கும் என்பதைக் காட்டியது, அதே நேரத்தில் இங்கிலாநூக் நாபா பள்ளத்தாக்கிற்கும் அவ்வாறே செய்தார். இந்த ஒயின்கள் உயர் தரத்திற்கு பிரபலமானதால், அவற்றின் நற்பெயர்கள் அவற்றைச் சுற்றியுள்ள மற்ற ஒயின்களில் தேய்த்தன.

ஆனால் லோடியில் அது வித்தியாசமாக இருந்தது. உள்நாட்டு வடக்கு கலிபோர்னியாவின் சாக்ரமென்டோ டெல்டா பகுதியில் உள்ள இந்த தட்டையான, மணல் அழுக்கடைந்த விவசாய சொர்க்கத்தில், தர்பூசணிகள், அரிசி, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு காலத்தில் பிரபலமான ஃபிளேம் டோக்கே டேபிள் திராட்சை உட்பட பல பயிர்கள் செழித்து வளர்ந்தன. வளர்க்கப்பட்ட ஒயின் திராட்சை வழக்கமாக பெரிய ஒயின் ஆலைகளுக்கு விற்கப்பட்டது, அவை நூற்றுக்கணக்கான டன் பிற திராட்சைகளுடன் கலந்து E. & J. காலோஸ் போன்ற வெகுஜன-முறையீட்டு ஒயின்களை உருவாக்கின. ஹார்டி பர்கண்டி . லோடியில் யாரும் ஒரு கோட்டையைக் கட்டவில்லை மற்றும் பாரிஸில் தீர்ப்புகளை வென்ற ஒயின்களை உருவாக்கினர் அல்லது சமீபத்தில் வரை நியூயார்க் நகரில் மது பட்டியல்களில் இறங்கினர்.

மைக்கேல் டேவிட் மற்றும் கிளிங்கர் செங்கல் போன்ற ஒயின் ஆலைகள் பிரபலமான வெற்றிகளையும் நல்ல விமர்சனங்களையும் அனுபவித்தன, ஆனால் பெவர்லி ஹில்ஸில் உள்ள சம்மியர்கள் மற்றும் மன்ஹாட்டனில் உள்ள மது விமர்சகர்கள் லோடியின் மனதில் இல்லை.

அந்த வெற்றிடத்தை மெக்கே மற்றும் ஒரு சில உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தொந்தரவு செய்தனர். 2012 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், மென்டோசினோவில் உள்ள ஒரு சிறிய ஒயின் ஆலைகளைப் பற்றி அவர்கள் அறிந்து கொண்டனர், இது ஒரு கூட்டு பிராண்டை உருவாக்கியது மென்டோசினோ கொயர் 2001 ஆம் ஆண்டில். ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் பாரம்பரியமாக இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் பிற வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உயர்தர கலவைகள் இதில் இடம்பெற்றன. ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட விதிகளின்படி தனித்தனி ஒயின் ஆலைகளால் அவை தயாரிக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியாக தொகுக்கப்பட்டன.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

மாலி பிரதர்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2014 லோடி நேட்டிவ் வெகாட் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (மொக்கலூம்னே நதி) $ 35, 93 புள்ளிகள். நறுமணம் மற்றும் சுவையில் ஒரு லேசான மண், தாது போன்ற தரம் 1958 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட கொடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த நுட்பமான, சிக்கலான ஒயின் ஒரு தனித்துவமான ஆளுமையை அளிக்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

செயின்ட் அமந்த் 2014 லோடி நேட்டிவ் மரியனின் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (மொக்கலூம்னே நதி) $ 35, 93 புள்ளிகள். 1901 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட மொஹ்ர்-ஃப்ரை பண்ணையில் 8 ஏக்கர் பரப்பளவில் இந்த ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அழகான, மென்மையான, பழம் மற்றும் மலர் நறுமணப் பொருட்கள், ஆடம்பரமான பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் வாயில் உருகுவதாகத் தோன்றும் ஒரு அடுக்கு அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

மெக்கே செல்லர்ஸ் 2014 லோடி நேட்டிவ் லாட் 13 எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (மொக்கலூம்னே நதி) $ 35, 92 புள்ளிகள். இந்த மதுவின் நறுமணம் பழுத்த மற்றும் ஜாம்மி, மற்றும் அதன் சுவை புதிய கருப்பட்டி போன்றது. 1915 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் நடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு மதுவைப் பெறுவது போல தூய்மையான, அழகான பலனோடு நெருக்கமாக இருக்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

உட்பட லோடி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மெக்கே , ஸ்டூவர்ட் ஸ்பென்சர் செயின்ட் லவர் , லேய்ன் மாண்ட்கோமெரி m2 ஒயின்கள் , டிம் ஹோல்டனர் கறை , ரியான் ஷெர்மன் புலங்கள் குடும்பம் மற்றும் சாட் ஜோசப் மாலி பிரதர்ஸ் , கோரோ ஒயின்களை ருசிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் இதேபோன்ற ஒன்றைச் செய்வது பற்றி விவாதிக்க மாதந்தோறும் சந்தித்தது. லோடிக்கு ஒரு சின்னமான மது இல்லை என்று அவர்கள் உணர்ந்ததால், அவர்கள் வகுப்புவாதமாக ஒன்றை உருவாக்க முடிவு செய்தனர்.

லோடியின் பழைய திராட்சை ஜின்ஃபாண்டெல் திராட்சைத் தோட்டங்களைக் காண்பிக்க குழு ஒப்புக்கொண்டது. அவர்கள் தனித்தனியாக ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வார்கள் மற்றும் முறையீட்டை ஊக்குவிப்பதற்காக கூட்டாக சந்தைப்படுத்துவார்கள். நிறைய குடிப்பழக்கம், விவாதம் மற்றும் கனவு கண்ட பிறகு, ஒரு திட்டம் பிடிபட்டது. திராட்சைத் தோட்டங்களின் தன்மையை ஒயின்களில் காட்ட அனுமதிக்க, ஒயின் தயாரித்தல் கடுமையான, இடைவிடாத தராதரங்களின் கீழ் செய்யப்படும்.

திராட்சைத் தோட்டங்களின் தன்மையை ஒயின்களில் காட்ட அனுமதிக்க, ஒயின் தயாரித்தல் கடுமையான, இடைவிடாத தராதரங்களின் கீழ் செய்யப்படுகிறது.

திராட்சை தோல்கள் அல்லது பாதாள வாசலில் உள்ள திராட்சை தோல்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் “பூர்வீக” ஈஸ்டுக்காக காத்திருக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர். மேலும், வயதானவர்களுக்கு புதிய ஓக் பயன்படுத்த முடியாது.

திராட்சை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பெரும்பாலும் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தலைமுறைகளுக்கு சொந்தமான குடும்பங்களுக்கு சொந்தமானது என்பதால், இந்த திட்டத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது லோடி நேட்டிவ் .

லோடி நேட்டிவ் நெறிமுறைகள் சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதற்கு முன்பு சென்றிராத இடத்திற்குச் செல்வார்கள் என்பதாகும். மீ 2 ஒயின்ஸின் மாண்ட்கோமெரி, அவர் அதைச் செய்ய முடியும் என்று நம்பவில்லை என்று கூறுகிறார்.

“பின்னர் சாட் ஜோசப் ஒருவித சவால் விடுத்து,‘ ஒருவேளை நீங்கள் போதுமானதாக இல்லை ’என்று கூறி, அதனால் நான் முன்னேற வேண்டியிருந்தது,” என்று மாண்ட்கோமெரி கூறுகிறார்.

சொந்த ஈஸ்டுடன் வேண்டுமென்றே வணிக ரீதியான ஒயின் தயாரித்ததில்லை என்று ஜோசப் கூறுகிறார்.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

புலங்கள் குடும்பம் 2014 லோடி நேட்டிவ் ஸ்டாம்பீட் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (கிளெமென்ட்ஸ் ஹில்ஸ்) $ 35, 91 புள்ளிகள். செர்ரி மரம் மற்றும் பெரிய, பழுத்த பழ சுவைகள் போன்ற நறுமணம் இந்த முழு உடல், தைரியமான சுவை மதுவை வடிவமைக்கிறது, இது 1920 களில் இருந்து வந்த கொடிகள் கொண்ட ஒரு சொத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வயதுக்கு செறிவு கொண்டது, எனவே 2018 க்கு பிறகு குடிக்கவும்.

மச்சியா 2014 லோடி நேட்டிவ் மாலேயின் லூகாஸ் சாலை திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (மொக்கலூம்னே நதி) $ 35, 89 புள்ளிகள். ஏணிகளைப் போல தோற்றமளிக்கும் உயரமான, பதிவு செய்யப்படாத பழைய கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இது மசாலா மயக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, கவர்ச்சிகரமான ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நறுமணங்களை மிதமான பழ சுவைகள் மற்றும் நல்ல டானிக் பிடியால் ஆதரிக்கிறது.

m2 2014 லோடி நேட்டிவ் சூசி திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (மொக்கலூம்னே நதி) $ 35, 87 புள்ளிகள். 1916 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத் தொகுதியில் சொந்தமாக வேரூன்றிய கொடிகளிலிருந்து வளர்க்கப்பட்ட இது ஒரு பெயரிடப்படாத, கொந்தளிப்பான ஒயின், இது மூலிகைகள் மற்றும் கோலா போன்ற வாசனையாகும். இது சக்திவாய்ந்த திராட்சை சுவைகள் மற்றும் உறுதியான அமைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

2012 திராட்சை எடுக்க நேரம் வந்தபோது, ​​பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவர்கள் பயன்படுத்தியதை விட குறைந்த சர்க்கரை பழுக்க வைக்கும் அறுவடை செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஏனெனில் அவர்களின் தரநிலைகள் ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்க பின்னர் மதுவில் தண்ணீரைச் சேர்க்க முடியாது என்று கட்டளையிட்டன.

அறுவடை முடிவுகள் குறிப்பாக ஜின்ஃபாண்டலுடன் தந்திரமானவை. அளவிடப்பட்ட 25˚ பிரிக்ஸில் அறுவடை செய்தால், திராட்சை நொறுக்கப்பட்ட பின்னர் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் பல புள்ளிகளை 'ஊறவைக்கலாம்', இதன் விளைவாக ஆல்கஹால் அளவு 17 சதவீதம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும்.

பூர்வீக நொதித்தல் உதைக்க நாட்கள் காத்திருந்தன, பின்னர் இயற்கையான மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் முடிவடையும் வரை, பொதுவாக விழிப்புடன் இருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பொறுமையின் ஒரு படிப்பினை.

'நான் பீர் தயாரிப்பிலிருந்து வருகிறேன், எனக்கு ஈஸ்ட் பிடிக்கும்' என்று மச்சியாவின் ஹோல்டனர் கூறுகிறார். 'எனவே நான் இந்த உதைத்து கத்தினேன்.'

ஆனால் ஹோல்டனர், சொந்த ஈஸ்ட்கள் மதுவுக்கு கொண்டு வரும் சுவையின் அடுக்குகளை அவர் அழைப்பதை விரும்புகிறார். அவர் விரைவில் தனது வேறு சில ஒயின்களையும் பூர்வீகமாக விட ஆரம்பித்தார்.

காரமான ஓக் மற்றும் 15 சதவிகித ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நீங்கள் புகைபிடித்த மற்றும் சுவையாக இருந்தால், அதை இங்கே காண முடியாது.

திராட்சைகளில் இயற்கையான சமநிலைக்கு முன்னதாக எடுப்பது மற்றும் தலையீடுகளை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருப்பது போன்ற லோடி நேட்டிவ் ஒயின்களின் நான்கு பழங்காலங்களில் இருந்து பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் கற்றல்களை ஓரளவிற்கு பயன்படுத்தினர். அவர்களின் பல விவாதங்கள் தங்களை சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களாக ஆக்கியதாக அனைவரும் கூறுகிறார்கள்.

லோடி நேட்டிவ் மூன்றாவது விண்டேஜ் (2014) இந்த வீழ்ச்சியிலிருந்து வகைப்படுத்தப்பட்ட ஆறு பேக்குகளுக்கு $ 180 க்கு கிடைக்கும் lodiwine.com , மற்றும் உறுப்பினர் ஒயின் ஆலைகளிலிருந்து பாட்டில் மூலம். ஒயின்கள் 75 முதல் 225 வழக்குகள் வரை செய்யப்பட்டன.

2012, 2013 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்து ஒரே மாதிரியான ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்த பின்னர், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரே மாதிரியான விதிகளுடன் கூட, ஒயின்கள் நறுமணத்திலும் சுவைகளிலும் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. அவை அனைத்தும் உலர்ந்தவை, ஓக்கி அல்ல, மென்மையானவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமானவை.

காரமான ஓக் மற்றும் 15 சதவிகித ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நீங்கள் புகைபிடித்த மற்றும் சுவையாக இருந்தால், அதை இங்கே காண முடியாது.

ஒரு குழுவாக, லோடி நேட்டிவ் ஒயின்கள் நேர்த்தியுடன் சக்தியுடன் இணைகின்றன, மேலும் பலனைத் தூய்மையாகச் சேர்க்கின்றன. இது சுவையான, தாது உச்சரிப்புகள் மற்றும் டானின்களால் கலைநயமிக்க நிழலாடியது, ஆனால் அவை வலிமையானவை, ஆனால் ஆக்கிரமிப்பு அல்ல.