அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

நீங்கள் கைவினை ஆவிகள் மற்றும் கைவினைப்பொருட்களை வாங்கியுள்ளீர்கள் கசப்புகள் , உங்கள் கையிருப்பு பார் வண்டி உடன் கிளறுபவர்கள் , குலுக்கி மற்றும் சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள். ஆனால் கலக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது காக்டெய்ல் , உங்கள் மசாலா ரேக்கைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா?

“கசப்பு, மதுபானங்கள், vermouths மற்றும் பிற பொதுவான காக்டெய்ல் பொருட்கள் அனைத்தும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது கலப்பு பானங்களில் மசாலா சுவைகளை இணைப்பதற்கான சிறந்த (மற்றும் மிக எளிதான) வழியாகும்,' என்கிறார் ஈதன் ஃப்ரிஷ், இணை நிறுவனர் பர்லாப் & பீப்பாய் , நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த மசாலா நிறுவனம். அப்படியானால், அது பின்வருமாறு உண்மையான மசாலாப் பொருட்களும் அதே நன்மைகளை அளிக்கலாம்.

முன் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகள் மற்றும் கசப்புகளுக்கு எதிராக உங்கள் பானங்களில் 'நீங்கள் ஆழமான, அதிக துடிப்பான சுவைகளைப் பெறுவீர்கள்', நிறுவனர் மற்றும் பிளெண்டர்-இன்-சீஃப் கிளாரி செனி கூறுகிறார். கியூரியோ ஸ்பைஸ் கோ . மாசசூசெட்ஸில். மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் அவளுக்குப் பிடித்தமான வழிகள், ஷேக்கரின் அடிப்பகுதியில் சேறு போடுவது அல்லது கிளறுவது ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் பானத்தை ஒரு கிளாஸில் ஊற்றும்போது நன்றாக-மெஷ் ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். செனி முழு மசாலாப் பொருட்களையும் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துவார், இது காட்சி மற்றும் நறுமண ஈர்ப்பைச் சேர்க்கிறது.

ஆழம், நறுமணம், சூடு மற்றும் கசப்புடன் கூட, மசாலாப் பொருட்கள் சூழலைச் சேர்க்கலாம்.

'மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நாம் [கிளாசிக் காக்டெய்ல்] இன்னும் கொஞ்சம் இந்திய உணர்வை உருவாக்க முடியும்,' என்கிறார் அதன் உரிமையாளர் அவிஷ் நரன். பிஜ்ஜா அரண்மனை , ஒரு இந்திய உணவகம் மற்றும் விளையாட்டு பார் தேவதைகள் .

பிஜ்ஜா அரண்மனையின் வெல்லத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் பழைய பாணி . இந்த பானம் ஏலக்காய் கசப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு லட்டு, இனிப்பு பேஸ்ட்ரியின் பாணியைப் போல சுவைக்கிறது. உணவகத்தின் பானம் மெனுவில் மற்ற இடங்களில், படகுரியையும் நீங்கள் காணலாம் டைகிரி . மணம் மசாலா மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து, இது 'இந்தியாவில் சாலையோரத்தில் உள்ள லஹ்ரி/ஹாக்கரில் நீங்கள் காணக்கூடிய ரூஹ் அப்ஸா (ஒரு வகை ஸ்குவாஷ் பானம்) பானத்தை' உருவாக்குகிறது என்று நரன் கூறுகிறார்.

மசாலா மையமாக தயாரிப்பதற்கும் இதுவே செல்கிறது எளிய சிரப்கள் .

'புதிய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறுகளைப் பயன்படுத்துவது கசப்பு அல்லது முன் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்களில் அடிக்கடி காணாமல் போகும் சுவையின் தீவிரத்தை கொண்டு வரும்' என்று ஃபிரிஷ் கூறுகிறார். 'கொஞ்சம் ஜாதிக்காயை துருவுவது அல்லது சிறிது இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு சுண்ணாம்பு அல்லது சுமாக் ஆகியவற்றை ஒரு காக்டெய்ல் மீது தூவி பரிமாறும் முன், அது ஒரு சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்கும், இது நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கும் எதையும் விட ஒரு பெரிய மேம்படுத்தலைத் தரும்.'

ஆர்வமா? புதிய மசாலாக்களை மனதில் கொண்டு கிளாசிக் காக்டெய்ல் ரெசிபிகளை ரீமிக்ஸ் செய்யும்படி இந்த நிபுணர்களிடம் கேட்டோம். கிளாசிக் மிமோசா முதல் பூசணிக்காய் மசாலா மார்டினி வரை, உங்கள் பார் வண்டியை எப்படி மசாலாக்குவது என்பது இங்கே.

ஒரு செய்முறைக்கு செல்லவும்

• ஆப்பிள் சைடர் சங்ரியா
• பூசணி மசாலா எஸ்பிரெசோ மார்டினி
• பிஸ்கோ புளிப்பு
• மிமோசா
• இஞ்சிச்சார் பானம்
• புறா
• பழைய பாணி

ஆப்பிள் சைடர் சங்ரியா

'இலையுதிர்கால சாங்ரியாவுக்கான இந்த கருத்தை நான் விரும்புகிறேன்,' என்கிறார் செனி. பருவகால சுவைகளை அதிகரிக்க, மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார்.

'அடிப்படையில், நீங்கள் வழக்கமாகச் செய்வது போல் உங்கள் ஆப்பிள் சைடரை மசிக்கவும்,' என்று அவர் கூறுகிறார், தனது நிறுவனத்தைப் போன்ற மல்லிங் கிட்களைப் பரிந்துரைக்கிறார் தாவரவியலாளர் முல்லிங் கிட் அல்லது தி ஃபிளேம் மல்லிங் கிட் . 'இல்லையெனில், [நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்] முழு இலவங்கப்பட்டை , ஒரு தொடுதல் கிராம்பு , நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு தோல். பிறகு, சாங்க்ரியாவைச் செய்வதற்கு முன், மல்லித்த சைடரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். மேலும் மசாலா விருப்பங்கள் வேண்டுமா? நீங்களும் பயன்படுத்தலாம் ஏலக்காய் , மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா .

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: 'நீங்கள் உங்கள் சொந்த வழியில் செல்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு கேலன் சைடருக்கு அதிகபட்சம் இரண்டு முழு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்' என்கிறார் செனி. 'கிராம்பு மீது கனமான பல மல்ட் ஒயின்கள் மற்றும் சைடர்களை நான் அனுபவித்திருக்கிறேன்.'

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

பூசணி மசாலா எஸ்பிரெசோ மார்டினி

“இந்தியாவின் உன்னதமான மசாலா கலவை என்பதை பெரும்பாலான மக்கள் உணரவில்லை கரம் மசாலா நாம் 'பூசணிக்காய் மசாலா' என்று அழைப்பதற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது,' என்கிறார் ஃப்ரிஷ்.

இந்த செய்முறையில், கரம் மசாலாவிற்கு பூசணிக்காய் மசாலாவை மாற்றவும் ஒரு எளிய சிரப் தயாரிக்கவும் , அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அதை நேரடியாக உள்ளே செலுத்துங்கள் தேங்காய் பால் ஒரு பணக்கார, மசாலா சுவைக்காக [செய்முறையை அழைக்கிறது].'

மற்றொரு முறை, பர்லாப் & பேரல் போன்ற தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி, செய்முறையின் எஸ்பிரெசோவிற்கு பதிலாக மசாலா காபியை மாற்றுமாறு ஃபிரிஷ் பரிந்துரைக்கிறார். காபி 1893 ஆப்பிரிக்க மசாலா காபி . 'கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள பெண் விவசாயிகளிடமிருந்து காபி வருகிறது மற்றும் பாரம்பரிய கென்ய மசாலா காபியால் ஈர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது,' என்று அவர் விளக்குகிறார்.

மொராக்கோ உட்பட பல இடங்களில் காபியில் வார்மிங் மசாலாவை சேர்ப்பது பாரம்பரியமாக உள்ளது. மெக்சிகோ மற்றும் துருக்கி, அவர் தொடர்கிறார். 'இது ஒரு சிறந்த மசாலா எஸ்பிரெசோவை உருவாக்குகிறது, இது இந்த காக்டெய்லுக்கு சரியான தளமாக இருக்கும்.'

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: உட்செலுத்துவது அதிக வேலையாகத் தோன்றினால், 'பக்கத்தில் எரிந்த இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்க்கவும்' என்று பான இயக்குனர் அவிராம் துர்கேமன் அறிவுறுத்துகிறார். டாகன் நியூயார்க் நகரில்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

பிஸ்கோ புளிப்பு

இந்த காக்டெய்ல் அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகள் மற்றும் அதன் நுரையின் மேல் அமர்ந்திருக்கும் மென்மையான கசப்பு துளிகள் ஆகியவற்றிற்கு பிரபலமானது. ஆனால் சிறிது மசாலா சேர்த்து பரிமாறலாம்.

' கருப்பு சுண்ணாம்பு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், ஒரு அலங்காரமாக அல்லது காக்டெயிலில் அல்லது இரண்டிலும் கலக்கப்படுகிறது,' என்கிறார் ஃப்ரிஷ். “பெரு அதன் அஜிஸுக்கும் பிரபலமானது குலதெய்வம் மிளகாய் , எனவே சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகாய் தூள் இந்த காக்டெய்ல் ஒரு வேடிக்கை கூடுதலாக இருக்கும்.

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: இந்த பானம் இன்னும் சுவையாக இருக்க வேண்டுமெனில், சிறிது சேர்க்கவும் சாட் மசாலா . ஆனால் கவனமாக இருங்கள். 'நான் கொஞ்சம் சேர்க்கிறேன் - மிகச் சிறிய அளவு, இந்த பொருள் வலிமையானது,' என்கிறார் நரன்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

மிமோசா

இந்தப் புருன்சிற்குப் பருவகாலப் புதுப்பிப்பைக் கொடுக்க நீங்கள் விரும்பினால், 'கொஞ்சம் 'விடுமுறை' அதிர்வைக் கொடுக்க, அரைத்த கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்' என்று ஃபிரிஷ் பரிந்துரைக்கிறார். கிராம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு 'ஒரு உன்னதமான கலவையாகும்,' என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: இதேபோன்ற விளைவுக்காக, தோலின் வழியாக செருகப்பட்ட முழு கிராம்புகளால் பதிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு துண்டுடன் மிமோசாவை அலங்கரிக்க முயற்சிக்கவும்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

இஞ்சிச்சார் பானம்

மசாலாப் பொருட்கள் சிறந்தவை மது அல்லாத பானங்கள் இஞ்சி பீர் போன்றது. காஃபின் கலந்த உதைக்கு, சிலவற்றைச் சேர்க்குமாறு நரம் பரிந்துரைக்கிறார் அசாம் தேநீர் , இது இந்த செய்முறையின் ஆரஞ்சுப் பூ நீர், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் நன்றாக செல்கிறது. இரண்டு டம்ளர் சூடான நீரில் இரண்டு டீபேக்குகளைச் சேர்க்கவும்.

ஃபிரிஷைப் பொறுத்தவரை, அவர் மாற்றிக்கொள்ளும் கேள்விக்குரிய மைய மசாலா இது. புதிய இஞ்சியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, உயர்தர இஞ்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார். 'உட்செலுத்தலுக்கு நீங்கள் அதிக பரப்பளவைப் பெறுவீர்கள், மேலும் நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் மண் சுவையைப் பெறுவீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சார்பு உதவிக்குறிப்பு: 'நான் எப்போதும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை விட உயர்தர தரையில் இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் தரையில் இலவங்கப்பட்டை மரத்தின் பட்டையின் பழைய பகுதிகளிலிருந்து அதிக செறிவூட்டப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை சுவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது,' என்கிறார் ஃப்ரிஷ்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

புறா

இந்த எளிய, புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஹைபால் 'காக்டெய்ல் வருவது போல் எளிதானது' என்று செய்முறை கூறுகிறது, ஆனால் நீங்கள் திராட்சைப்பழத்தின் இனிப்பை எதிர்த்து சுண்ணாம்பு விளையாட விரும்பினால், கருப்பு சுண்ணாம்பு அல்லது சுமாக் அலங்காரத்தை முயற்சிக்கவும், ஃப்ரிஷ் பரிந்துரைக்கிறார்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .

பழைய பாணி

கிளாசிக் ஓல்ட் ஃபேஷன் 'எளிதானது கையாளுதல் மற்றும் துண்டிக்க' என்று நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த மதுக்கடை மற்றும் பான இயக்குனரான ஆப்ரே ஸ்லேட்டர் கூறுகிறார்.

ஒரு வழியா? சிரப்பை உட்செலுத்தவும். 'எங்களைச் சேர்க்கவும் டா லாட் வியட்நாமிய காபி தேய்த்தல் டெமராரா சர்க்கரை பாகில்-இது போர்பன் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்துடன் அழகாக இணைகிறது,' என்கிறார் செனி.

முழு நட்சத்திர சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். காசியா இலவங்கப்பட்டை, பெண் அல்லது ஜாதிக்காய் , வெண்ணிலா பீன் மற்றும் கருமிளகு ,' அவள் சொல்கிறாள். 'காக்டெயிலில் வடிகட்டுவதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் முன் சிறந்த முடிவுகளுக்கு மசாலாவை 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சிரப்பில் ஊற வைக்கவும்.'

இரண்டாவதாக, 'நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் காசியா இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா பீன் ஒரு துண்டு போன்ற' அலங்காரத்துடன் படைப்பாற்றலைப் பெறுங்கள்.

செய்முறையை பாருங்கள் இங்கே .