நீங்கள் ஒரு பாட்டிலை மறந்துவிட்டீர்களா அல்லது குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சறுக்கிவிட்டீர்களா அல்லது மீதமுள்ள ரோஜாவை மாற்ற விரும்புகிறீர்களா உறைபனி , நீங்கள் நினைக்கும் ஒரு நேரம் வருகிறது, “காத்திருங்கள். செய்யும் மது உறைகிறதா?'

குறுகிய பதில் ஆம். ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்குக் கீழே போதுமான நேரம் வைத்திருந்தால், மது உறைந்துவிடும்.

எந்த வெப்பநிலையில் மது கெட்டுப்போகும்?

'ஒயின், அனைத்து திரவங்களைப் போலவே, போதுமான குறைந்த வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்படும் போது, ​​திரவ நிலையிலிருந்து திட நிலைக்கு மாற்றப்படும்' என்கிறார் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பைரன் எல்மெண்டோர்ஃப். மக்காரி திராட்சைத் தோட்டங்கள் . 'ஒயின் கரிம சேர்மங்களின் திகைப்பூட்டும் வரிசையைக் கொண்டிருந்தாலும், மதுவின் உறைநிலையை பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கும் நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகும்.'

தந்திரம் என்னவென்றால், ஒரு அன்பான பாட்டிலை தற்செயலாக உறைய வைப்பதைத் தவிர்ப்பது. அல்லது உங்கள் மதுவை உறைய வைப்பதே உங்கள் நோக்கமாக இருந்தால், அதை பாதுகாப்பாகச் செய்வதற்கான சரியான சூழ்நிலையை எவ்வாறு உருவாக்குவது.

மது எந்த வெப்பநிலையில் உறைகிறது?

மது அதன் ஆல்கஹால் அளவு (abv) மற்றும் பிற காரணிகளைப் பொறுத்து 15-25°F வரை உறைகிறது. இது நீரின் உறைநிலையை விட (32°F) குறைவாகவும், தேவையான வெப்பநிலையை விட அதிகமாகவும் உள்ளது ஓட்கா போன்ற மதுபானங்கள் திடமாக மாற (16.6°F கீழே).

ஆல்கஹால் தண்ணீரை விட குறைந்த உறைபனி புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உங்கள் பாட்டில் அதிக குளிரானது, அது உறைய வைக்க வேண்டும்.

பெரும்பாலான ஒயின்கள் 11-13% ஏபிவிக்கு இடையில் உள்ளன . வெள்ளை, ரோஸ் மற்றும் பளபளப்பான பாட்டில்களை விட சிவப்பு ஒயின்களில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது.

சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மதுவின் உறைநிலையையும் பாதிக்கலாம்.

'கரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு திரவத்தின் உறைபனியை குறைக்கும், எனவே இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களும் குறைந்த வெப்பநிலையில் உறைந்துவிடும்' என்று எல்மெண்டோர்ஃப் கூறுகிறார்.

மதுவை உறைய வைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் உறைவிப்பான் 0°F அல்லது அதற்குக் கீழே அமைக்கப்பட்டால், சுமார் ஐந்து மணிநேரத்தில் ஒயின் உறைந்துவிடும். அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (FDA) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது . ஒயினுக்குள் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகள் திடப்படுத்தத் தொடங்குவதால் அதன் நிலைத்தன்மை 1-3 மணி நேரத்திற்குள் சமரசம் செய்யத் தொடங்கும்.

உறைபனி மதுவை அழிக்குமா?

உறைந்திருக்கும் ஒயின் குடிப்பது பாதுகாப்பானது, ஆனால் அதன் நறுமணம், சுவைகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் மாற்ற முடியாதபடி மாற்றப்படும். உணர்ச்சிகரமான அல்லது பொருளாதார மதிப்புடன் மதுவை உறைய வைப்பது சிறந்ததல்ல, ஆனால் உறைந்த ஒயின் 'உலகின் முடிவு' என்று அவசியமில்லை, நியூ ஜெர்சியின் ஹாம்பர்க்கில் உள்ள ரெஸ்டாரன்ட் லாடூர் மற்றும் கிரிஸ்டல் ஸ்பிரிங்ஸ் ரிசார்ட் ஒயின் செல்லரின் சம்மேலியர் கெவின் ஃபார்பர் கூறுகிறார்.

'ஒயின் கரைந்து, சேவை வெப்பநிலைக்கு சூடாகட்டும், பின்னர் மதுவை சுவைக்கட்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தால், அது சரியாக வெளிப்படுத்தாவிட்டாலும், உங்கள் கண்ணாடியை நிரப்பவும்.'

Elmendorf ஒப்புக்கொள்கிறார். 'இது உண்மையில் உறைபனியின் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதென்றால், பெரும்பாலான ஒயின்கள் சூடாக இருப்பதை விட குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் குறுகிய காலத்திற்கு உட்படுத்தப்படுவதை நான் பார்க்க விரும்புகிறேன். அப்படிச் சொல்லப்பட்டால், மதுவை முழுமையாக முடக்குவது நிச்சயமாக மற்ற விரும்பத்தகாத மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும்.'

தற்செயலாக உங்கள் மதுவை உறைய வைத்தால், அது நன்றாக இருக்கிறதா என்று பார்க்க ஒரு சிப் எடுங்கள். இல்லையென்றால், அனைத்தும் இழக்கப்படவில்லை. போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும் சிவப்பு ஒயின் பிரவுனிகள் , எல்லை , பாஸ்தா மாவை , வினிகர் அல்லது ஊறுகாய் .

உங்களையும் உங்கள் பாட்டில்களையும் மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்க 7 ஒயின் சேமிப்பு குறிப்புகள்

மதுவை எப்போது உறைய வைக்க வேண்டும்?

வீணாகப் போகக்கூடிய மது பாட்டிலின் மீதியை உறைய வைப்பது, அதற்கு உயிர் கொடுக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

'புதிய பாட்டிலைத் திறக்காமல் கையில் சமையல் ஒயின் வைத்திருக்க ஒரு வசதியான வழியாக, குடித்துவிட்டுப் போகாத மிச்சமிருக்கும் மதுவை ஐஸ் கட்டிகளாக உறைய வைக்கலாம்' என்று எல்மெண்டோர்ஃப் கூறுகிறார்.

உறைந்த ஊற்றுகளையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் உறைபனி , ஃப்ரிஷியன் , sangria slushies அல்லது மதுவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஏதேனும் கலந்த பானம்.

மதுவை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த முறைகள்

நீங்கள் வரம்பற்ற உறைவிப்பான் இடத்துடன் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டிருந்தாலும், உங்கள் உறைவிப்பான் முழு பாட்டில் மதுவை ஒருபோதும் வைக்கக்கூடாது.

'உறைந்த பனிக்கட்டியானது தண்ணீராக ஊற்றப்பட்ட அளவை விட விரிவடைவது போல, ஒயினில் உள்ள நீர் உறையும்போது விரிவடையும், மூடுவதில் சமரசம் செய்யும் - கார்க்கை வெளியே தள்ளும் அல்லது ஒரு திருகு தொப்பியின் முத்திரையை உடைக்கும். அல்லது பாட்டிலை உடைத்தாலும் கூட,” என்கிறார் எல்மெண்டோர்ஃப்.

பிரகாசிக்கும் ஒயின் பாட்டில்கள் உறைவிப்பான்களில் குறிப்பாக ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் ஏற்கனவே அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

அதற்கு பதிலாக, உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலன்கள் அல்லது ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் மதுவை ஊற்றி, விரிவாக்கத்திற்கு போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள். சில மணிநேரங்களில், உங்கள் உறைந்த ஒயின் காத்திருக்கும் எந்த சாகசத்திற்கும் தயாராகிவிடும்.