சிறந்த ஒயின்களுக்கான முன்நிபந்தனைகளில் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த காலநிலை, போதுமான சூரிய ஒளி மற்றும் தனித்துவமான மண் ஆகியவை அடங்கும். அந்த குணாதிசயங்களை வெளிப்படுத்தும் திராட்சை வகைகளையும், மிக உயர்ந்த தரத்தை நோக்கமாகக் கொண்ட மது வளர்ப்பாளர்களையும் சேர்க்கவும், மேலும் சிறப்பை அடைய முடியும். அந்த கூறுகள் அனைத்தும் அல்சேஸில் ஒன்றாக வருகின்றன.

அல்சேஸின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வடகிழக்கு பிரான்சில் உள்ள வோஸ்ஜஸ் மலைகளின் வடக்கு-தெற்கு முதுகெலும்புடன் ஓடும் 75 மைல் தூர நிலப்பரப்பில் அமைந்துள்ளது. 51 சிறந்த பார்சல்கள் கிராண்ட் க்ரூ-சாய்ஸ் ஸ்பாட்களாக நியமிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை மரங்களின் சிகரங்களின் தலைப்பகுதிகளையும் அடிவாரங்களையும் குறிக்கின்றன, ஒருபோதும் சமவெளியில் இல்லை.

இந்த இடங்கள் கிழக்கு, தென்கிழக்கு மற்றும் பல பக்கவாட்டு பள்ளத்தாக்குகள் காரணமாக, தெற்கிலும் எதிர்கொள்கின்றன, இது உகந்த சூரிய ஒளியை வழங்குகிறது. பிராந்தியத்தின் சிக்கலான புவியியல், அப்பர் ரைன் பிளவுகளின் செயல்பாடு, ஒவ்வொரு பெரிய க்ரூவும் அதன் தனித்துவமான மண்ணைக் கொண்டுள்ளது.

பிரான்சின் மேல்முறையீட்டு அதிகாரிகள் 1975 ஆம் ஆண்டில் முதல் அல்சேஸ் கிராண்ட் க்ரூ என்று பெயரிட்டனர், மேலும் அவை 1983, 1992 மற்றும் 2007 ஆம் ஆண்டுகளில் அதிகமான தளங்களைச் சேர்த்தன. அந்த விரிவாக்கங்கள் இருந்தபோதிலும், கிராண்ட் க்ரஸ் பிராந்தியத்தின் திராட்சைத் தோட்ட மேற்பரப்பில் வெறும் எட்டு சதவீதத்தை மட்டுமே குறிக்கிறது, மேலும் அவை அல்சேஸின் வெறும் நான்கு சதவீதத்தை மட்டுமே பங்களிக்கின்றன உற்பத்தி. ஒப்பீட்டளவில் நவீன படைப்பு என்றாலும், கிராண்ட் க்ரஸ் வரலாற்று சிறப்பு வாய்ந்தது, அவற்றின் ஒயின்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

திராட்சைத் தோட்ட எல்லைகள் சில சர்ச்சைக்குரியவை, உலகில் எங்கும் விவசாயிகள் நிலத்தை வகைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். எவ்வாறாயினும், 2011 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சட்ட மாற்றம், ஒவ்வொரு கிராண்ட் க்ரூவிற்கும் அதன் சொந்த, குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளைக் கொண்டிருக்க அனுமதிக்கிறது, இது ஒவ்வொரு தளத்தையும் மறு மதிப்பீடு செய்ய விவசாயிகளை ஊக்குவித்துள்ளது.

51 கிராண்ட் க்ரஸில் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஆவி மற்றும் ஆளுமையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவற்றில் ஏழு அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துவது நியாயமற்றதாகத் தோன்றலாம். ஆனால் இவை உண்மையிலேயே லா க்ரீம் டி லா க்ரீம்.

தரங்கள்

ரேங்கன் கிராண்ட் க்ரூவைப் பற்றி எல்லாம் தீவிரமானது. இது கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,050 அடியிலிருந்து 1,470 அடி வரை உயர்ந்து, தெற்கே எதிர்கொள்ளும் என்பதால், இது அனைத்து பிரம்மாண்டமான தெற்கிலும், மிக உயர்ந்த மற்றும் செங்குத்தானதாகவும் உள்ளது. எரிமலை மண்ணைக் கொண்ட ஒரே பெரிய குரூ, ரங்கனின் கொடிகள் நிர்வாண கற்களிலிருந்து வளரத் தோன்றுகின்றன. இது ஒரு சன்ட்ராப், அதன் வறண்ட, ஸ்டோன்வால் மொட்டை மாடிகள் தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும், குளிர்ந்த, சன்னி குளிர்கால நாட்களில் கூட.

அதிக உயரம், செங்குத்தானது மற்றும் வெளிப்பாடு ஆகியவை எதிரெதிர் உச்சங்களை ஒன்றிணைக்கின்றன, இது வரலாற்று புகழ்பெற்ற வியத்தகு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

'இந்த ஒயின்களில் நீண்ட ஆயுள் உள்ளது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் சமப்படுத்த ஒரு பெரிய திறன் உள்ளது: ஆல்கஹால், அமிலத்தன்மை, மீதமுள்ள இனிப்பு,' அலெக்ஸாண்ட்ரே ஸ்காஃபிட் , ரைஸ்லிங், கெவூர்ஸ்ட்ராமினர், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் மஸ்கட் ஆகியோரை அவரது தந்தை பெர்னார்ட்டுடன் குடும்ப களத்திற்காக வளர்க்கிறார். 'எப்போதும் சமநிலையும் எப்போதும் பூச்சுக்கு உப்புத்தன்மையும் இருக்கும்.'

'மைதானம் மிகவும் மோசமாக உள்ளது' என்று பெர்னார்ட் கூறுகிறார். 'ஊட்டச்சத்து கண்டுபிடிக்க வேர்கள் ஆழமாக செல்ல வேண்டும்.' இது குறைந்த விளைச்சலுக்கு வழிவகுக்கிறது.

'ஆரம்பத்தில் இருந்தே, அனைத்தும் குவிந்துள்ளது,' அலெக்ஸாண்ட்ரே மேலும் கூறுகிறார். காலை மூடுபனி ரேஞ்சனின் ஒரு பகுதியை உன்னத இனிப்பு ஒயின்களுக்கு சரியானதாக ஆக்குகிறது. 'எங்களிடம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் போட்ரிடிஸ் உள்ளது, ஆனால் அது உண்மையில் சுத்தமானது, தூய்மையானது மற்றும் தீவிரமானது.'

ஜிண்ட்-ஹம்ப்ரெக்ட் எஸ்டேட் இந்த மலைப்பகுதியில் ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் சில கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ஆகிய பண்ணைகளும் உள்ளன.

டொமைன் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஆலிவர் ஹம்ப்ரெட்ச் கூறுகையில், “ரேஞ்சனுக்கு நம்பமுடியாத ஆற்றல் உள்ளது” என்று பிரான்சின் முதல் மாஸ்டர் ஒயின் கூறுகிறார். “உலகெங்கிலும் பல பெரிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் நல்ல மதுவை உருவாக்குகின்றன. ஆனால் அசாதாரணமான ஒரு மதுவுக்கு சாய்வு, மண் மற்றும் பலவற்றை விட வேறு ஏதாவது தேவை. சில கட்டத்தில், நீங்கள் தொழில்நுட்ப விளக்கங்களுக்கு அப்பால் செல்ல வேண்டும்.

'இதற்கு மதுவை உயர்த்தும் ஒன்று தேவை, இது ஒரு வலுவான சக்தி, ஆற்றல், வலுவான ஆளுமை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது. நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் இருக்கும்போது, ​​அது ஒரு நல்ல இடம், நீங்கள் மதிக்க வேண்டிய இடம் என்று உணர்கிறீர்கள். இந்த திராட்சைத் தோட்டத்துடன் நீங்கள் பேரம் பேச முடியாது. அது என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்கிறீர்கள், அல்லது அதைச் செய்ய வேண்டாம். ”

அத்தகைய செங்குத்தான சாய்வில் இயந்திரமயமாக்கல் சாத்தியமற்றது என்பதால், தளம் முழுமையான தரத்தை கோருகிறது என்பதை ஹம்ப்ரெக்ட் வலியுறுத்துகிறார்.

'நீங்கள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை ரங்கனைப் போல கடினமாக சுரண்ட முடியாது மற்றும் பொதுவான ஒயின் தயாரிக்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

தளத்தின் நீண்ட வளர்ந்து வரும் பருவத்தையும் அதன் அதிக பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாற்றங்களையும் வலியுறுத்தும் ஹம்ப்ரெச்சிற்கு, “திராட்சைத் தோட்டத்துக்கான மிகத் தெளிவான இணைப்பு என்னவென்றால், ஒயின்கள் பொதுவாக மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை, அடர்த்தியானவை, நன்றாக, உப்பு அமிலத்தன்மை கொண்டவை, அவை ஒருபோதும் கூர்மையாக இருக்காது . ”

அவற்றின் முழு திறனைக் காட்ட, ரேங்கன் ஒயின்களுக்கு பாட்டில் வயது தேவை. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் கிட்டத்தட்ட காலமற்றவை, 1983 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஹம்ப்ரெட்சின் நம்பமுடியாத உலர் ரைஸ்லிங் சாட்சியமளிக்கிறது. ரேங்கனின் மந்திரத்தை அனுபவிக்க இது ஒரு சிப்பை எடுக்கும். ஆயினும்கூட, குரூவின் மகத்துவத்தைப் பற்றி ஏராளமான பதிவுகள் இருந்தபோதிலும், பெர்னார்ட் ஷோஃபிட் மனத்தாழ்மையை வெளிப்படுத்துகிறார்.

'இந்த சாய்வில் 30 ஆண்டுகள் பணியாற்றிய பிறகு, இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை மெதுவாக புரிந்துகொள்ளத் தொடங்குகிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டொமைன் ஸ்கோஃபிட் 2007 க்ளோஸ் செயிண்ட்-தியோபால்ட் கிராண்ட் க்ரூ ரேங்கன் தேர்வு டி கிரேன்ஸ் நோபல்ஸ் பினோட் கிரிஸ் (அல்சேஸ்) $ 80/500 மில்லி, 96 புள்ளிகள் . பார்லி சர்க்கரை, பட்டர்ஸ்காட்ச், டெமரா சர்க்கரை மற்றும் மேப்பிள் சிரப்பின் மங்கலான குறிப்பு இந்த எஸ்ஜிஎன் செழுமையை இப்போதே பரிந்துரைக்கின்றன. செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒளிரும் புத்துணர்ச்சியுடன் எதிர்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் டன் டன் மசாலாவை வைத்திருக்கிறது. ஆஹா. இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு குவிந்துள்ளது மற்றும் ஒரு அமுதம் போன்ற தொகுக்கப்பட்ட ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, அது உயிருடன் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. இதன் விளைவு மயக்கும் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும். வெய்காண்ட்-மெட்ஸ்லர். N அன்னே கிரெபிஹெல்.

டொமைன் ஜிண்ட்-ஹம்ப்ரெக்ட் 2014 க்ளோஸ் செயிண்ட் அர்பைன் ரங்கன் டி தன் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 120, 96 புள்ளிகள் . முதலில் என்ன குறிப்பிட வேண்டும்? பாசி பூமி, கெமோமில் டைசேன், காக்ஸ் ஆரஞ்சு பிப்பின் ஆப்பிள்கள் அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் பற்றிய குறிப்பு? இந்த நறுமணங்கள் அனைத்தும் மூக்கில் நடனமாடுகின்றன. அவர்கள் இன்னும் இறுக்கமான, உலர்ந்த மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட அண்ணம் மீது வெட்கப்படுகிறார்கள். இப்போதைக்கு, இது பாசி சிட்ரஸ் ஆகும், இது மிகவும் நறுமணமுள்ளதாக இருக்கிறது, அதே நேரத்தில் பணக்கார பழம் இன்னும் திறக்கப்பட வேண்டும். இது முற்றிலும் தூய்மையின் குறிப்பைத் தாக்குகிறது, உயரும் மற்றும் பிரகாசமான ஒன்று. இப்போது இது முற்றிலும் விறுவிறுப்பானது, உற்சாகமூட்டுகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, ஆனால் அதன் உண்மையான வண்ணங்கள் சிறிது நேரம் காட்டப்படாது. 2020–2035 குடிக்கவும். கோப்ராண்ட். பாதாள தேர்வு . —A.K.

பீச்சர் & ஷால் 2015 தரவரிசை கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 50.95 புள்ளிகள் . பிளின்ட் மற்றும் புகையின் ஒரு அழகான தொடுதல் மீதமுள்ள குறைப்பைத் தொடும். அதன் அடியில் எலுமிச்சை தூய்மை உள்ளது. அண்ணம் கல் பழத்தின் தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, பழுத்த மிராபெல் பிளம் ஒரு தொடுதல் - அதன் தாராள மனப்பான்மை எலுமிச்சை புத்துணர்ச்சியால் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டப்படுகிறது. மையத்தில் கடுமையான மற்றும் கடினமான ஒன்று உள்ளது, அடிப்படை மற்றும் ஆழமான ஒன்று. உடல் துல்லியமான, உலர்ந்த மற்றும் சக்திவாய்ந்த மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிகமானது. இது லிப் ஸ்மாக்கிங் ஆனால் தன்னை சரியாகக் காட்டத் தொடங்கவில்லை. பூச்சு சுத்தமாகவும், கல்லாகவும், நீடித்ததாகவும் இருக்கும். இது ஒன்று. 2020–2040 குடிக்கவும். —A.K.

கீஸ்பெர்க்

கீஸ்பெர்க் மற்றொரு செங்குத்தான, மொட்டை மாடி, தெற்கு நோக்கிய தளம், இது கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,150 அடி உயரத்திற்கு உயர்கிறது. கீழ் பகுதி ரிப au வில்லே கிராமத்தில் உள்ளது. திராட்சைத் தோட்டத்தில் நின்று, இடைக்கால வீடுகளின் ஓடுகட்டப்பட்ட, சிவப்பு கூரைகளை நீங்கள் நேரடியாகப் பார்க்கிறீர்கள்.
இது மேற்கில் கிர்ச்ச்பெர்க் மற்றும் கிழக்கில் ஆஸ்டர்பெர்க் ஆகிய இரு பெரிய கிரஸ்களுக்கு இடையில் உள்ளது. அவை அனைத்தும் செங்குத்தானவை மற்றும் ட்ரயாசிக் சுண்ணாம்பு, மணற்கல் மற்றும் மார்ல் அமைப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்றாலும், அவற்றின் வெளிப்பாடு வேறுபட்டது. கீஸ்பெர்க் முற்றிலும் தெற்கே எதிர்கொள்கிறது மற்றும் ரைஸ்லிங்கிற்கான சிறந்த தளமாகும்.

சுவாரஸ்யமாக, கீஸ்பெர்க்கின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின், புகழ்பெற்ற ரைஸ்லிங் குவே ஃப்ரெடெரிக் எமிலி வழங்கியவர் டிரிம்பாக் எஸ்டேட் , இந்த தளத்தின் பெயரை லேபிளில் ஒருபோதும் செலுத்தவில்லை. இது கீஸ்பெர்க் மற்றும் ஆஸ்டர்பெர்க்கின் கலவையாகும்.

இருப்பினும், 2008 முதல், டொமைன் டிரிம்பாக் கீஸ்பெர்க்கின் மற்றொரு பகுதியை உள்ளூர் கான்வென்ட்டில் இருந்து குத்தகைக்கு எடுத்துள்ளார். இது இப்போது இந்த சுண்ணாம்பு நிறைந்த பார்சலை தனித்தனியாக பாட்டில்கள் மற்றும் கீஸ்பெர்க்கை லேபிளில் பட்டியலிடுகிறது.

'இன்று, அல்சேஸில் கிராண்ட்ஸ் க்ரஸ் பற்றி நாம் பேச வேண்டும்' என்று 14 வது தலைமுறை குடும்ப உறுப்பினர் அன்னே டிரிம்பாக் கூறுகிறார். 'சிலர் மண் ரைஸ்லிங்கைப் பேச வைக்கிறது என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் அது வேறு வழி.'

டொமைன் அதன் துல்லியமான, இறுக்கமான பாணிக்கு பெயர் பெற்றது.

'இது கீஸ்பெர்க்கில் எப்போதும் காற்று வீசும், அதனால்தான் ஒயின்கள் எப்போதும் இந்த அமிலத்தன்மையையும், இந்த பதற்றத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன' என்று டிரிம்பாக் விளக்குகிறார். 'பின்னர் எலும்பு உலர்ந்த பாணி உள்ளது, அதில் நாம் துடைக்கிறோம். மது இளமையாக இருக்கும்போது, ​​அது மிகவும் கடினமானதாகும். ஆனால் வயதைக் காட்டிலும், இது கொஞ்சம் சதைப்பற்றுள்ளதாகும். ”

கீஸ்பெர்க்கில் இருந்து வரும் ஒயின்களுக்கு அவற்றின் உண்மையான திறனைக் காட்ட பாட்டில் வயது தேவை என்று அவள் நம்புகிறாள். அவரது தாத்தா பெர்னார்ட் தான் ஒற்றை தளமான ரைஸ்லிங்ஸை தாமதமாக விடுவிப்பதற்கான பாரம்பரியத்தைத் தொடங்கினார்-இது குடும்பம் இன்றும் கடைபிடிக்கும் ஒரு விலையுயர்ந்த நடைமுறை.

'அவர் 1950 களின் முற்பகுதியில் யோசித்துக்கொண்டிருந்தார், இதைச் செய்ய உண்மையில் தனது பெல்ட்டை இறுக்க வேண்டியிருந்தது. மெர்சி, தாத்தா பாப்பா! ” என்கிறார் அன்னே. 'ஒயின்கள் இளமையாக இருக்கும்போது சற்று வெட்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை தயாராக இருப்பதாக நாங்கள் நினைக்கும் போது அவற்றை விடுவிப்போம்.'

குவே ஃப்ரெடெரிக் எமிலின் தற்போதைய வெளியீடு 2008 விண்டேஜ் ஆகும். அவர் மது பாணியை தனது தந்தை பியருடன் ஒப்பிடுகிறார்.

'முதலில் அவர் சற்று ஒதுக்கப்பட்டவர், ஆனால் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அவர் முற்றிலும் நிம்மதியாக இருக்கிறார்.'

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டிரிம்பாக் 2008 குவே ஃப்ரெடெரிக் எமிலி ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 60, 95 புள்ளிகள் . சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் மென்மையான பைன் ஆகியவற்றின் நறுமணக் குறிப்பு ஒரு மூக்கு மூக்கை உருவாக்குகிறது, இருப்பினும் பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கிறது. கல் மற்றும் நுட்பமான நுணுக்கத்தின் பின்னணியுடன், உடல் ஒளி மற்றும் ஒளி. இன்னும் கொஞ்சம் காற்றோடு, முதிர்ந்த ரைஸ்லிங்கின் சிறப்பியல்பு குறிப்புகள் தோன்றும்: சில உயர்த்தப்பட்ட கெமோமில் மற்றும் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தலாம், ஆனால் அவற்றின் ஆரம்ப கட்டங்களில் மட்டுமே. இது மகத்தான ஆழம் மற்றும் ஏமாற்றும் லேசான ஒயின் ஆகும், இது பல வருடங்கள் முன்னால் உள்ளது. 2030 க்குள் குடிக்கவும். —A.K.

ஆண்ட்ரே கியண்ட்ஸ்லர் 2014 கீஸ்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 90, 91 புள்ளிகள் . லேசான ஆப்பிள் வாசனை மூக்கை நறுமணமாக்குகிறது. அண்ணம் அதிக புளிப்பு ஆப்பிள் பழத்தை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் டாட் லெமனி புத்துணர்ச்சியின் மையக் கோட்டைக் காட்டுகிறது. சுவைகள் மிகவும் சுத்தமாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை சொந்தமாக வர சிறிது பாதாள வயது தேவைப்படலாம். பூச்சு சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். —A.K.

முயென்பெர்க்

ஏழு திராட்சைத் தோட்டங்களில் மிகவும் வடக்கே இருக்கும் முயென்பெர்க் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு துறவற குடியேற்றத்தின் ஒரு பகுதியாக உருவாக்கப்பட்டது. சுமார் 250 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த எரிமலை வண்டல்களுடன் மண் சிவப்பு மணற்கல் ஆகும். இங்கு பயோடைனமிகல் முறையில் பண்ணை வளர்க்கும் ஆண்ட்ரே ஆஸ்டர்டாக், இயற்பியல் பண்புகளுக்கு அப்பாற்பட்ட பெரும் யோசனையை எடுத்துக்கொள்கிறார்.

'இது மண் மற்றும் காலநிலை மற்றும் சரியான வடிகால் மற்றும் இந்த பகுத்தறிவு விஷயங்கள் அனைத்தையும் பற்றி அல்ல' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு பெரிய குரூவை உருவாக்குவது என்னவென்றால், முதலில், அழகு. இரண்டாவது சக்தி-ஒரு சக்தி, நீங்கள் கூறுகளை உணரும் இடம். மூன்றாவது ஞானம். விஞ்ஞான அளவுருக்களில் இதை விளக்குவது கடினம். இந்த கூறுகள் அனைத்தும் ஒரு பெரிய குரூவை உருவாக்குவது என்னவென்றால், ஆனால் அதன் பின்னால் ஒரு மனிதர் இருக்கும்போது மட்டுமே அவை ஒன்று சேரும். ”

முனென்பெர்க்கின் பாவமான சரிவுகளை தொலைவில் இருந்து பார்த்துவிட்டு, பின்னர் திராட்சைத் தோட்டத்தில் நின்றுகொண்டு, இந்த ஒதுங்கிய பள்ளத்தாக்கின் ஆழ்ந்த அமைதியும் அமைதியும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. இந்த அடர்த்தியான நடப்பட்ட தளத்திலிருந்து ரைஸ்லிங் அதே அமைதியான, உறுதியான சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.

தளம் 'முற்றிலும் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது, கிட்டத்தட்ட மறைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒரு நுண்ணோக்கி' என்று ஆஸ்டர்டாக் கூறுகிறார். 'மிகவும் மென்மையான, மிகவும் மென்மையான ஆம்பிதியேட்டர். இடம் மிகவும் முழுமையானது. இது புனிதமான மற்றும் மந்திரமான ஒன்றுக்கு இடையில் உள்ளது. ”

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டொமைன் ஆஸ்டர்டேக் 2014 முயென்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 65, 95 புள்ளிகள் . ஐவி இலைகள், சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் கூம்பு ஆகியவற்றின் அற்புதமான கருத்துக்கள் மூக்கை வாழ்த்துகின்றன. நறுமணப் எண்ணம் மெல்லிய, உலர்ந்த மற்றும் திரவ அண்ணம் மீது இட்டுச் செல்கிறது, அது இன்னும் இறுக்கமாக சுருண்டு மூடப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் அந்த நுட்பமான நறுமண குறிப்புகள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட, ஸ்டோனி அண்ணம் எதிர்கால இன்பத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இது வாசனை திரவியமாக மலரும். 2019–2030 குடிக்கவும். கெர்மிட் லிஞ்ச் ஒயின் வணிகர். —A.K.

வோர்பர்க்

ரூஃபாச் கிராமத்திற்கு சற்று மேலே உள்ள பரந்த சமவெளியில் நுழைவது கிராண்ட் க்ரூ வோர்பர்க் ஆகும், இது எட்டாம் நூற்றாண்டில் வருமான ஆதாரமான ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கின் பேராயரான ஹெடோவை வழங்கியது.

கடல் மட்டத்திலிருந்து 4,600 அடி உயரத்தை எட்டிய சிகரங்களுடன், அதன் பின்னால் உள்ள உயரமான வோஸ்சுடன் ஒப்பிடும்போது “அடிவாரம்” என்று பொருள், வோர்பர்க் அதன் பெயருக்கு ஏற்றவாறு வாழ்கிறது. ஆனால் இது செங்குத்தாக, மொட்டை மாடிகள், உலர்ந்த கல் சுவர்கள் மற்றும் ஒரு பாறை வெளிப்புறம், சுமார் 935 அடி வரை உயர்கிறது. கிராண்ட் க்ரூ தெற்கு-தென்கிழக்கு எதிர்கொள்ளும் மற்றும் வெவ்வேறு சுண்ணாம்பு வடிவங்கள் மற்றும் களிமண் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அதன் மைய பார்சல், என அழைக்கப்படுகிறது க்ளோஸ் செயிண்ட் லாண்டலின் , தெற்கே முகங்கள்.

'எங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட நாள் முழுவதும் சூரிய ஒளி உள்ளது, மேலும் இது பக்கவாட்டு சோல்ஸ்மட் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வரும் குளிர் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது' என்று வெரோனிக் முரே கூறுகிறார், இங்கு தனது சகோதரர் தாமஸுடன் பண்ணை செய்கிறார். 'ஆனால் எங்களுக்கு ஃபோன் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சூடான காற்று உள்ளது.'

வோஸ்ஜஸ் மலைகளின் மேற்குப் பகுதியில் அட்லாண்டிக் காற்று வீசும்போது ஃபோன் விளைகிறது, இது வாயுக்களை சுருக்கி வெப்பப்படுத்துகிறது. இது மலைகள் முழுவதும் காற்று வீசவும், வோர்பர்க் திராட்சைத் தோட்டத்தில் திராட்சைகளை காற்றோட்டமாகவும் அனுமதிக்கிறது.

'இது உண்மையில் நோய் அழுத்தத்தை குறைக்கிறது,' தாமஸ் கூறுகிறார்.

க்ளோஸ் செயிண்ட் லேண்டலினில் உள்ள சுண்ணாம்பு இரும்பு நிறைந்த களிமண்ணின் மெல்லிய அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு அழகான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

'புவியியலுக்கும் ஒயினுக்கும் இடையிலான தொடர்பு என்னவென்றால், சுண்ணாம்பு மண் ஒரு குறிப்பிட்ட திசையையும் நேரையும் தருகிறது' என்று வெரோனிக் கூறுகிறார். 'அதே நேரத்தில், இந்த பணக்கார களிமண் எங்களிடம் உள்ளது, இது முழுமையையும் வட்டத்தையும் சக்தியையும் தருகிறது.'

முரேஸ் பெரும்பாலும் வோர்போர்க்கில் ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயரை வளர்க்கிறார், கொஞ்சம் பினோட் கிரிஸ், மஸ்கட், சில்வானர் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர். ரைஸ்லிங் மொட்டை மாடிகளில் உள்ளது, அதே நேரத்தில் பினோட் நொயர் திராட்சைத் தோட்டத்தின் காற்றோட்டமான பகுதியில் நடப்படுகிறது, அங்கு மண்ணில் அதிக இரும்பு உள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, பினோட் நொயர் தற்போது ஒரு பெரிய குரூ வகையாக அனுமதிக்கப்படவில்லை-ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ், மஸ்கட் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ஆகியோருக்கு மட்டுமே அந்த சலுகை உண்டு. (அதற்கான ஒரே விதிவிலக்கு, சோட்ஸென்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூவில் உள்ள சில்வானர்.) ஆனால் அது மாற்றப்பட உள்ளது: பினோட் நொயருக்கான முதல் கிராண்ட் க்ரஸில் வோர்பர்க் இருக்கும். அடுத்த ஆண்டுக்குள் பிரெஞ்சு அதிகாரிகளின் ஒப்புதல் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

முரோ உடன்பிறப்புகள் பினோட் நொயருக்கும் வோர்போர்க்கிற்கும் இடையிலான முழுமையான உறவை நம்புகிறார்கள்.

'வோர்பர்க் நறுமணத்தைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் அமைப்பைப் பற்றியது' என்று தாமஸ் கூறுகிறார்.

அதிக அடர்த்தி கொண்ட நடவு தளத்தின் தன்மையை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது என்று அவர்கள் இருவரும் நம்புகிறார்கள். இந்த பினோட் நொயர்ஸ் பிரித்தெடுப்பதை விட, பழ செறிவிலிருந்து பெறப்பட்ட புத்துணர்ச்சியையும் அழகிய சக்தியையும் வழங்குகின்றன. வெரோனிக் 'இறுக்கமான மற்றும் நேர்த்தியான டானின்களை' குறிப்பிடுகிறார், அதே நேரத்தில் தாமஸ் கூறுகையில், அல்சேஸ் பினோட் நொயர்ஸ் செழுமையைப் பற்றி குறைவாகவும், கட்டமைப்பு மற்றும் நுட்பமான சமநிலையைப் பற்றியும் அதிகம்.

வோர்போர்க்கிலிருந்து வந்த ரைஸ்லிங், மறுபுறம், தாமஸ் 'படிக' என்று விவரிக்கிறார். ஆனால் சகோதரர் மற்றும் சகோதரி ஒரு ரவுண்டர் பினோலிக் அமைப்பைக் காண்கிறார்கள், தாமஸ் பணக்கார களிமண்ணுக்கு காரணம் என்று கூறுகிறார், சுண்ணாம்பு உப்புத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது.

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ரெனே முரே 2014 க்ளோஸ் செயிண்ட் லாண்டலின் வோர்பர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 50, 95 புள்ளிகள் . ஜூசி, புளிப்பு, சிவப்பு ஆப்பிள்களின் தூய்மை மிகவும் இறுக்கமான, நேரியல், விசில்-சுத்தமான ரைஸ்லிங் வழியாக ஒரு தவறான கோடு போல இயங்குகிறது. இது தூய்மை மற்றும் துல்லியம், நேர்கோட்டு மற்றும் இயக்கி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இன்னும் இறுக்கமாக காயமடைந்து, இது திறக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் மிக நீண்ட ஆயுள் மற்றும் வெளிப்பாட்டின் ஒயின் என்று உறுதியளிக்கிறது. உறுதியாக உலர்ந்த, சுவைகளின் தூய்மையும் செறிவும் எப்போதும் இருக்கும். 2018–2030 குடிக்கவும். கர்க ou ல் சேகரிப்பு. —A.K.

டாப் & இரியன் 2009 வோர்பர்க் கிராண்ட் க்ரூ பினோட் கிரிஸ் (அல்சேஸ்) $ 30, 92 புள்ளிகள் . தலைசிறந்த நறுமணத்தின் தூக்குதல் பேரிக்காய் பழம் மற்றும் மூலிகை திசேன்-வாசனை மூக்குக்கு முந்தியுள்ளது. அண்ணம் மென்மையானது மற்றும் அதே மூலிகை மென்மையைக் கொண்டுள்ளது. பழம் எஞ்சிய இனிப்புடன் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பழுத்த பேரிக்காய் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது கவர்ச்சியான, இனிமையான கசப்பான சிட்ரஸால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. விளைவு இணக்கமான, மென்மையான மற்றும் தாராள சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த முதிர்ந்த பினோட் கிரிஸ் இப்போது சரியாக உள்ளது. அதன் சுவைகள் நீளமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். —A.K.

ரெனே முரே 2014 கையொப்பம் பினோட் நொயர் (அல்சேஸ்) $ 25, 90 புள்ளிகள் . செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் மிகவும் தூய்மையான குறிப்புகள் இந்த மதுவைப் பரப்புகின்றன. அவை லேசான கூம்பு வாசனை கொண்டு நறுமணமடைகின்றன, அவை புத்துணர்ச்சியையும் எளிமையையும் தூண்டும். அண்ணம் ஒரு கட்டாயப்படுத்தப்படாத, நேர்த்தியான செறிவைக் கொண்டுள்ளது. இது அழகான மற்றும் புதியது, உறுதியான ஆழம், தூய்மை மற்றும் நீடித்த, புதிய பூச்சு. கர்க ou ல் சேகரிப்பு. —A.K.

ஸ்கொயன்பர்க்

ரிக்விஹர் கிராமத்திற்கு அருகில், ஷொயன்பர்க் 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து சர்வதேச புகழை அனுபவித்து வருகிறார். இது கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,250 அடி உயரத்திற்கு உயர்கிறது, ஆனால் அதன் நடுத்தர பகுதி மிகவும் விலைமதிப்பற்றது.

'ஷோனன்பர்க், புவியியல் பார்வையில் மிகவும் சிக்கலான தளங்களில் ஒன்றாகும்' என்று ஜீன்-கிறிஸ்டோஃப் பாட் கூறுகிறார் டொமைன் பாட்-கெயில் , அவர் நடு சாய்வை சுட்டிக்காட்டுகையில். “இது ஒரு மார்ல்-கீப்பர் மண், அதிக அளவு ஜிப்சம் கொண்ட ஒரு ட்ரயாசிக் உருவாக்கம், ஆனால் அதே காலகட்டத்தில் நீங்கள் மணற்கல் மற்றும் சுண்ணாம்பு வடிவங்களையும் கொண்டிருக்கிறீர்கள்.

'ஜிப்சம் மதுவுக்கு மிகவும் குறிப்பிட்ட ஒன்றைக் கொண்டுவருகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், மாண்டரின் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் போன்ற சிக்கலான மற்றும் எப்படியாவது கசப்பான ஒன்று, துடிப்பான ஆனால் மென்மையானது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஷொயன்பர்க் ஒயின்கள் ஆவி கொண்டவை, ஆனால் அவை மென்மையானவை.'

ஷொயன்பர்க் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் தளம் என்று பாட் கூறுகிறார் - இது எப்போதும் அவர் எடுக்கும் கடைசி திராட்சைத் தோட்டம் - ஆனால் ஒயின்கள் வயதுக்கு விதிவிலக்கான திறனைக் கொண்டுள்ளன. “அவர்கள் இளமையாக இருக்கும்போது கொஞ்சம் உள்முக சிந்தனையாளர்கள். காலப்போக்கில் சிக்கலானது வரும், ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது அல்சேஸின் மிகவும் அடையாளமான தளங்களில் ஒன்றாகும்.'

தி ஹுகல் குடும்பம் இந்த திராட்சைத் தோட்டத்திலும் நிலம் சொந்தமானது மற்றும் பாரம்பரியமாக இந்த தளத்திலிருந்து ஒயின்களை அவர்களின் ஜூபிலி லேபிளின் கீழ் பாட்டில் வைத்துள்ளது. மிக சமீபத்தில், ஷோல்ஹாம்மர் என அழைக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட நடுப்பகுதி சாய்வான பார்சலை அவர்கள் தனிமைப்படுத்தியுள்ளனர், இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக குடும்பத்தில் உள்ளது. கடந்த 15 முதல் 20 ஆண்டுகளாக ஸ்கொயன்பேர்க்கில் உள்ள ரைஸ்லிங்கின் 15 பார்சல்கள் தனித்தனியாக துடைக்கப்பட்டுள்ளன என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் மார்க் ஹுகல் கூறுகிறார்.

'ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஷோல்ஹாம்மர் எங்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான மதுவைக் கொடுத்தார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது உண்மையில் ஷொயன்பேர்க்கின் சாராம்சம், ஆவி மற்றும் ஆளுமை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, எனவே 2007 ஆம் ஆண்டில், அதைத் தனித்தனியாக பாட்டில் வைக்க முடிவு செய்தோம்.'

அந்த 2007 ஒயின் 2015 வரை வெளியிடப்படவில்லை.

'சில வெள்ளை ஒயின்கள் வயதுக்கு வர வேண்டும், மக்கள் நினைப்பதை விட அதிகம்' என்று மார்கின் மருமகன் மற்றும் 13 வது தலைமுறை ஜீன்-ஃப்ரெடெரிக் ஹ்யூகல் கூறுகிறார். 'ஸ்கொயன்பர்க் ஒயின்கள் ஏழு ஆண்டுகளில் சுவாரஸ்யமானவை. சுமார் 10 மணிக்கு, அவை திறக்கப்படுகின்றன. 20 க்குப் பிறகு, அவர்கள் தங்கள் பீடபூமியை அடைந்து 40 ஆண்டுகள் குடிபோதையில் இருக்க முடியும். ஒயின்கள் தயாராகத் தொடங்குகின்றன என்று நினைக்கும் போது நாங்கள் அவற்றை வெளியிடுகிறோம். ”

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டொமைன் பாட்-கெயில் 2014 ஸ்கொயன்பர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 41, 95 புள்ளிகள் . திராட்சைப்பழம் மற்றும் டாங்கெலோ தலாம் ஆகியவற்றின் நறுமணமிக்க வாசனை உடனடியாக மூக்கில் தெளிவாக இருக்கும் மிருதுவான பச்சை-ஆப்பிள் பழத்திற்கு சுவையை சேர்க்கிறது. ஆனால் தேன் மற்றும் மஞ்சள் ஆப்பிளின் பணக்கார குறிப்புகள் உள்ளன. அண்ணம் இறுக்கமான, மெல்லிய மற்றும் நேர்கோட்டுடன் உள்ளது, ஆனால் அந்த டாங்கெலோ மசாலா யாரோவின் மூலிகைக் குறிப்புகள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு பொம்மை ஆகியவற்றைக் கவர்ந்திழுப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நறுமண அற்புதம். பூச்சு உலர்ந்த மற்றும் தீவிரமானது. இது உங்கள் ஆர்வத்தை பல ஆண்டுகளாக வைத்திருக்கும். 2035 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். திராட்சைத் தோட்டங்கள். —A.K.

டாப் ஆ ம ou லின் 2014 ஸ்கொயன்பர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 34, 92 புள்ளிகள் . புளிப்பு, வேகவைத்த ஆப்பிளின் நறுமணக் குறிப்புகள் மூக்கை நிரப்புகின்றன. அண்ணத்தில் இந்த நறுமணங்கள் புதிய மஞ்சள் ஆப்பிள்களின் சுவைகளுக்கு ஜூசி புளிப்புடன் மாறுகின்றன. அண்ணம் புதிய மற்றும் தெளிவான, உலர்ந்த மற்றும் விறுவிறுப்பானது. பூச்சு சுத்தமானது மற்றும் உண்மையில் உதடு நொறுக்குதல். இது மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும் ஆப்பிள் கருத்து. —A.K.

க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸின் பின்னால் உள்ள கதை

ஸ்டாலியன்

ஹெங்ஸ்ட் என்பது 'ஸ்டாலியன்' என்று பொருள்படும், மேலும் 9 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த இந்த பிரமாண்டமான குரூ, பெயருக்கு ஏற்றவாறு சக்திவாய்ந்த ஒயின்களுடன் வாழ்கிறது. இந்த தளம் 1,180 முதல் 885 அடி வரை வெட்டோல்ஷைம் கிராமத்தை நோக்கி சரிந்து தென்கிழக்கு நோக்கி உள்ளது. சுண்ணாம்பு மார்லின் மண் வேறு சில திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போல கல்லாகத் தெரியவில்லை.

ரைஸ்லிங் மற்றும் பினோட் நொயர் இங்கே சிறப்பாக செயல்படுகையில், கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் சிறந்து விளங்குகிறார். 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடப்பட்ட மூன்று வகைகளையும் மாக்சிம் பார்மஸ் பண்ணைகள். அவர் ஓடுகிறார் டொமைன் பார்மஸ்-புச்சர் அவரது சகோதரி, சோஃபி மற்றும் தாய் ஜெனீவிவ் ஆகியோருடன். 2014 ஆம் ஆண்டு முதல், மண்ணின் சுருக்கத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக அவர் தனது குதிரையை மட்டுமே குதிரையால் வளர்த்து வருகிறார்.

'ஹெங்ஸ்ட் பணக்காரர்-இது ஒரு தாராளமான பெரிய குரூ' என்று மேக்சிம் கூறுகிறார். 'இது கெவூர்ஸ்ட்ராமினருக்கு மசாலா மற்றும் பணக்கார பழத்தையும், ரைஸ்லிங்கிற்கு ஏராளமான பினோலிக் சக்தியையும், பினோட் நொயருக்கு டானின் மற்றும் வண்ணத்தையும் தருகிறது.

'மண்ணில் நிறைய இரும்பு உள்ளது. வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் ஈரப்பதமாக இருக்கும்போது, ​​மண் எவ்வளவு சிவப்பாக இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் காணலாம், ”என்று அவர் கூறுகிறார். “ஹெங்ஸ்ட் எல்லாவற்றையும் பெருக்கும். இது ஒவ்வொரு திராட்சை வகைக்கும் ஒரு ஆண்பால் காரணியை சேர்க்கிறது. என்னைப் பொறுத்தவரை, ஹெங்ஸ்டின் தனித்தன்மை வலிமை, பழுத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் புதிய பூச்சு. ”

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டொமைன் பார்மஸ்-பியூச்சர் 2014 ஸ்டாலியன் கிராண்ட் க்ரூ கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் (அல்சேஸ்) $ 48 . முற்றிலும் ஆடம்பரமான பீச் குறிப்புகள் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது நடனமாடுகின்றன. அவை குண்டான இனிமையால் அதிகரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கவர்ச்சியான புத்துணர்ச்சியால் வடிவம் கொடுக்கப்படுகின்றன. இதைப் பற்றி எல்லாம் செழிப்பானது மற்றும் தீவிரமானது. 2014 இன் புத்துணர்ச்சி அதன் செழுமையையும் மீறி, உதட்டை நொறுக்குவதையும் பிரகாசமாக்குகிறது. இது நடுத்தர இனிப்பை முடிக்கிறது, அதே நேரத்தில் பீச்சி சுவைகள் கடைசி மற்றும் கடைசி. பெட்டிட் போயிஸ். —A.K.

ஸ்க்லோஸ்பெர்க்

ஸ்க்லோஸ்பெர்க் 1975 ஆம் ஆண்டில் நியமிக்கப்பட்ட முதல் கிராண்ட் க்ரூ ஆகும். இது 1928 ஆம் ஆண்டு சாசனத்தின் மூலம் விளைச்சலைக் கட்டுப்படுத்த அனைத்து உரிமையாளர்களையும் கட்டாயப்படுத்திய முதல் திராட்சைத் தோட்டமாகும், இருப்பினும் இந்த தளம் 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பிரபலமானது.

ஸ்க்லோஸ்பெர்க் ஒரு தெற்கு நோக்கிய, மொட்டை மாடி கொண்ட திராட்சைத் தோட்டமாகும். இது கெய்செஸ்பெர்க் மற்றும் கியென்ட்ஷெய்ம் கிராமங்களுக்குப் பின்னால் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,150 அடி உயரத்திற்கு உயர்கிறது. கொடிகளுக்கு இடையில் சூரிய ஒளியில் பளபளக்கும் மற்றும் பளபளக்கும் பாறைகளின் துண்டுகள் உள்ளன.

இங்கு நிலம் வைத்திருக்கும் தோட்டங்களில் ஒன்று டொமைன் வெயின்பாக் , தனது மகன் தியோவின் உதவியுடன் கேத்தரின் ஃபாலரால் நடத்தப்படுகிறது.

'இது உண்மையில் ரைஸ்லிங் டெரொயர்,' கேத்தரின் கூறுகிறார். 'ரைஸ்லிங் ஒரு ரத்தினம் போன்றது: இது கடினமானது, ஆனால் ஒரு வைரத்தைப் போல, இது ஸ்க்லோஸ்பெர்க்கால் செதுக்கப்பட்டு மெருகூட்டப்பட்டுள்ளது. ரைஸ்லிங் ஒரு கோரும் திராட்சை வகை. இதற்கு குறைந்த மகசூல் தேவைப்படுகிறது, குறிப்பாக ஸ்க்லோஸ்பெர்க்கில். ”

கிரானைட், கெய்னிஸ் மற்றும் குவார்ட்ஸ் ஆகியவற்றால் ஆன கல் மண் சூரிய ஒளியின் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு திராட்சை பழுக்க உதவும் என்று அவர் கூறுகிறார். அவளுக்கு, ஸ்க்லோஸ்பெர்க் ரைஸ்லிங்ஸ் எப்போதும் 'இனவெறி, நேர்த்தியானது மற்றும் மலர் தன்மை' கொண்டவர்.

'ரைஸ்லிங்ஸ் இளம் வயதிலேயே வெளிப்படும், ஆனால் அழகாக வயதாகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒயின்கள் ஒருபோதும் ஒரு பரிமாணமல்ல.'
நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மொட்டை மாடிகள் கட்டப்பட்ட ஸ்க்லோஸ்பெர்க்கின் செங்குத்தான தன்மையை தியோ சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

“வேலை செய்வது கடினம்” என்று தியோ கூறுகிறார். “ஸ்க்லோஸ்பெர்க் களைகளை விரும்புவதில்லை. இது நன்றாக வடிகட்டப்பட்டுள்ளது, எனவே களைகள் கொடிகளிலிருந்து தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லும். ” வரிசைகளை உழவு செய்ய வேண்டும், மொட்டை மாடிகளை உருவாக்கும் கல் சுவர்கள் பெரும்பாலும் பழுதுபார்த்து மீண்டும் கட்டப்பட வேண்டும். தட்டையான திராட்சைத் தோட்டங்களை விட ஷோலோஸ்பெர்க் உயிரியல் ரீதியாக விவசாயம் செய்ய 40 சதவீதம் அதிக நேரம் எடுக்கும் என்று தியோ மதிப்பிடுகிறார்.

'இதற்கு நிறைய வேலை தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒயின்களில் ஒருவித உப்புத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது' என்று கேத்தரின் கூறுகிறார். 'நீங்கள் ஒரு ஆழமான வேர் அமைப்பை ஊக்குவிக்கிறீர்கள் மற்றும் மண் உயிரினங்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறீர்கள். திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஏராளமான புழுக்கள், பூக்கள் மற்றும் பறவைகள் கூடுகள் உள்ளன. அது உயிரைக் கொண்டுவருகிறது. ”

அதே பார்சலில் ஃபாலர்ஸ் பினோட் நொயரின் ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்தையும் கொண்டிருக்கும்போது, ​​ஸ்க்லோஸ்பெர்க் ரைஸ்லிங்கிற்காக உருவாக்கப்பட்டதாக தெரிகிறது.

'ஒவ்வொரு பெரிய குரூவிற்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன, ஆனால் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வேலை மிகவும் முக்கியமானது' என்று கேத்தரின் கூறுகிறார். 'இது நிறைய வேலை மற்றும் நிறைய முயற்சி எடுக்கும், மற்றும் ரைஸ்லிங் மற்றும் ஸ்க்லோஸ்பெர்க் இருவரும் கோருகிறார்கள், ஆனால் மது எங்கள் வெகுமதி. எந்த சமரசமும் இல்லை. சிறப்பிற்கும் தரத்திற்கும் உந்துதலை இங்கு சமரசம் செய்ய முடியாது. ”

புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

டொமைன் வெயின்பாக் 2015 க்ளோஸ் டெஸ் கபூசின்ஸ் குவே ஸ்டீ கேத்தரின் ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 64, 96 புள்ளிகள் . சற்று மலர் டேன்ஜரின் தலாம் ஒரு மணம் மற்றும் தூய மூக்கு இந்த மது திறக்கிறது. இது ஒரு பழுத்த பழம் சார்ந்த நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை வழங்குகிறது-சிந்தனை டேன்ஜரின், பழுத்த எலுமிச்சை, மிருதுவான ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு மலர் மலர் பரிமாணம். இப்போது அதன் முதன்மை சுவைமிக்க இளமையில் அழகாக இருக்கிறது, எதிர்காலத்தில் இன்னும் நிராயுதபாணியாக மாறுவது உறுதி. நீங்கள் விரும்பினால் 2020-2035 அல்லது அதற்குப் பிறகு குடிக்கவும். திராட்சைத் தோட்டங்கள். —A.K.

ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் ஆடம் 2014 ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 54, 94 புள்ளிகள் . புகழ்பெற்ற ஆப்பிள் புத்துணர்ச்சி கண்ணாடியிலிருந்து குதிக்கிறது, தேனின் சிறிதளவு தொடுதலும் இருக்கிறது. அண்ணத்தில், ஆப்பிள் கருத்துக்கள் தொடர்கின்றன: புதிய மற்றும் வேகவைத்த ஆப்பிள் உள்ளது, மிருதுவான மற்றும் மெல்லிய குறிப்புகள் இரண்டையும் சேர்க்கிறது. செறிவூட்டப்பட்ட ஆனால் நேர்த்தியான மற்றும் சீரான உடலில் எலுமிச்சை புத்துணர்ச்சியால் எல்லாம் பிரகாசமாகிறது. சுவைகள் நீடிக்கும் மற்றும் நீண்ட, சுத்தமான மற்றும் எலும்பு உலர்ந்த பூச்சு கொண்டவை. மைலேஜ் செல்ல இது போதுமானது. 2030 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். வரிசைப்படுத்தும் அட்டவணை. —A.K.

பால் பிளாங்க் 2012 ஸ்க்லோஸ்பெர்க் கிராண்ட் க்ரூ ரைஸ்லிங் (அல்சேஸ்) $ 36, 93 புள்ளிகள் . ஒரு அழகான எலுமிச்சை லிப்ட் கண்ணாடியிலிருந்து குதித்து உடனடியாக முதிர்ச்சியடைந்த ரைஸ்லிங்கை சமிக்ஞை செய்கிறது. அண்ணம் இன்னும் புத்துணர்ச்சியுடன் இறுக்கமாக இருக்கிறது, ஆனால் பாட்டில் வயதின் இணக்கமான தைரியத்தை கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த பேரிக்காய் மற்றும் மிட்டாய் எலுமிச்சை தலாம் பற்றிய குறிப்புகள் தோன்றும். அண்ணம் எப்போதும் போலவே துல்லியமாகவும், இறுக்கமாகவும் இருக்கிறது, இது முழு ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் மிருதுவாக பிரகாசிக்கிறது. பூச்சு நீண்ட, உலர்ந்த மற்றும் முற்றிலும் சுத்தமான வெட்டு. ஸ்கர்னிக் ஒயின்கள். —A.K.