1800 களின் நடுப்பகுதியில் ஐரிஷ் விஸ்கியின் உயரிய காலத்தில், கிட்டத்தட்ட 90 உரிமம் பெற்ற டிஸ்டில்லரிகள் புள்ளியிட்டன அயர்லாந்து கிராமப்புறம், வர்த்தக குழுவின் கூற்றுப்படி ஐரிஷ் விஸ்கி சங்கம் (IWA). பெரும்பாலானவை சுயாதீனமான செயல்பாடுகள்.

ஆனால் அந்த எண்ணிக்கை அரசியல், சமூக மற்றும் பொருளாதார காரணிகளுக்கு நன்றி, காலப்போக்கில் சீராக மாறியது. முதலாவதாக, அயர்லாந்தின் சுதந்திரம் பிரிட்டிஷ் பேரரசின் சந்தையை துண்டித்துவிட்டது. பின்னர், அமெரிக்காவில் தடை ஐரிஷிற்கான தேவையை மேலும் குளிர்வித்தது விஸ்கி , மற்றும் சில நாடுகளைப் போலல்லாமல், அயர்லாந்து பூட்லெகர்களுடன் பந்து விளையாட மறுத்துவிட்டது.

1900 களின் நடுப்பகுதியில், அயர்லாந்தின் பலவீனமான பொருளாதாரம் மற்றும் ஒரு தனிமைப்படுத்தும் கொள்கை, இது ஏற்றுமதி தடை மற்றும் அதிக உள்நாட்டு வரிகளுக்கு வழிவகுத்தது, இது விஷயங்களை மோசமாக்கியது. நாட்டின் டிஸ்டில்லரிகள் ஏராளமான எண்ணிக்கையில் மூடப்பட்டுள்ளன, மேலும் உயிர் பிழைத்தவை ஒருங்கிணைப்பதன் மூலம் அவ்வாறு செய்தன. 1975 ஆம் ஆண்டில், மூன்று ஐரிஷ் வடிகட்டும் நிறுவனங்கள் மட்டுமே இருந்தன.

அப்போதிருந்து, குறிப்பாக கடந்த தசாப்தத்தில், ஐரிஷ் விஸ்கி மீண்டும் வந்துள்ளது. உலகளாவிய விஸ்கி ஏற்றம் மற்றும் மரபு பிராண்டின் வெற்றி ஆகியவற்றால் ஓரளவு இயக்கப்படுகிறது ஜேம்சன் , ஒரு முறை வகையை உற்சாகப்படுத்தியதன் பின்னணியில் உள்ள ஆற்றல் திரும்பியுள்ளது. மேலும், ஜனவரி நிலவரப்படி, IWA 21 செயல்பாட்டு வசதிகளைக் கணக்கிட்டது, மேலும் 26 பல்வேறு கட்டங்களில் எதிர்காலத்தில் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த தயாரிப்பாளர்கள் நாட்டின் கையொப்ப உணர்வில் தங்கள் அடையாளத்தை வெளிப்படுத்த ஆர்வமாக உள்ளனர். நல்ல விஸ்கி தயாரிக்கவும் வயது செய்யவும் நேரம் எடுப்பதால், விஸ்கிகளை கலக்க அல்லது தனித்துவமான முடிவுகளைச் சேர்க்க பல மேலதிகாரிகள் குறைந்தது வேறு சில டிஸ்டிலேட்டுடன் வேலை செய்கிறார்கள். ஆனாலும், ஒவ்வொன்றும் தங்கள் சொந்த வழியில் ஐரிஷ் விஸ்கியை முன்னோக்கி தள்ளுகின்றன.

ஐரிஷ் விஸ்கி இன்று தோற்றமளிக்கும் விதத்தில் புதுமையான டிஸ்டில்லரிகளில் ஐந்துவற்றைக் கண்டுபிடி, எதிர்காலத்தில் அது என்னவாகலாம்.

டப்ளின் லிபர்ட்டிஸ் டிஸ்டில்லரியில் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் டாரில் மெக்னலி / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

டாரில் மெக்னலி

மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர், தி டப்ளின் லிபர்ட்டிஸ் டிஸ்டில்லரி

சில டிஸ்டில்லர்கள் மற்றவர்களின் சேவையில் புகழ்பெற்ற வேலைகளை உருவாக்குவதில் திருப்தியடைவார்கள். மெக்னலி, அதன் ரெஸூமில் ஐரிஷ் விஸ்கி நிறுவனத்துடன் கிட்டத்தட்ட 17 ஆண்டுகால ஒப்பந்தம் உள்ளது புஷ்மில்ஸ் , அவற்றில் ஒன்று அல்ல.

'ஒரு மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் என்ற முறையில், [விஸ்கி] மீது எனது சொந்த முத்திரையை வைப்பது எனக்கு கடினமாக இருந்தது' என்று மெக்னலி கூறுகிறார். 'நான் ஒரு கீப்பராக இருந்தேன், அதை நான் பெற்றதைப் போலவே அடுத்த மாஸ்டர் டிஸ்டில்லருக்கும் ஒப்படைக்க வேண்டியிருந்தது.' டப்ளின் லிபர்ட்டிஸ் பாரம்பரியத்தை பாதுகாப்பதை விட புதுமைகளில் கவனம் செலுத்துவதற்கான வாய்ப்பைக் குறித்தது. எனவே அவர் ஒரு புதிய கட்டினார் டிஸ்டில்லரி , இது அதிகாரப்பூர்வமாக பிப்ரவரி 2019 இல் திறக்கப்பட்டது.

பிராண்டின் முதல் வெளியீடு தி டப்ளினர் ஐரிஷ் விஸ்கி, இது போர்பன் பீப்பாய் வயதான தானியங்கள் மற்றும் மால்ட் விஸ்கிகளின் கலவையாகும், இது 2015 இல் சந்தைக்கு வந்தது. மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, டிஸ்டில்லரி ஒரு தனியார் லேபிள் ஒத்துழைப்பை வெளியிட்டது இறந்த முயல் , நியூயார்க் நகர காக்டெய்ல் பார் ஐரிஷ் வீரர்களான சீன் முல்தூன் மற்றும் ஜாக் மெக்கரி ஆகியோருக்கு சொந்தமானது. இது கன்னி அமெரிக்கன் ஓக்கில் வயதான ஒரு ஐரிஷ் விஸ்கி ஆகும், இது 1800 களில் யு.எஸ். க்கு ஐரிஷ் குடியேறியவர்களுக்கு மரியாதை செலுத்துவதாக மெக்னலி விவரிக்கிறார்.

'இது பெரும்பாலும் ஐரிஷ் தான், ஆனால் இறுதியில் அமெரிக்கரின் ஒரு சிறிய குறிப்பு,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இதற்காக

தி டெட் ராபிட் ஐரிஷ் விஸ்கி

இந்த காக்டெய்ல் நட்பு விஸ்கியை சிப் அல்லது கலக்கவும். கூடுதல் தைரியமான வெண்ணிலா டோன்களுக்கான கன்னி அமெரிக்க ஓக்கில் வயதுடையது, இது போர்பன் பிரியர்களுக்கு ஒரு சிறந்த பாலமாகும்.

அடுத்த வெளியீடுகளில் காப்பர் ஆலி, 10 வயது ஒற்றை மால்ட் முடிந்தது ஷெர்ரி கேஸ்க்குகள் கீப்பர்ஸ் நாணயம், 13 வயது விஸ்கி முடிந்தது டோகாஜ் கேஸ்க்ஸ் மற்றும் கிங் ஆஃப் ஹெல், 27 வயதான விஸ்கி பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்டன, இது முன்னர் முதன்மையான குரூவை வைத்திருந்தது போர்டியாக்ஸ் .

'27 வயதானவர் ஐரிஷ் விஸ்கி உலகில் கேள்விப்படாதவர்' என்று மெக்னலி கூறுகிறார். “நீங்கள் 20 வயதிற்கு மேற்பட்ட எதையும் பெறுவதில்லை. அயர்லாந்தில் வயதான திரவம் எதுவும் இல்லை என்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல முடியும். இது எல்லாம் போய்விட்டது. ”

மெக்னலியின் பரந்த அனுபவம் டிஸ்டில்லரிகள் மற்றும் காஸ்க் புரோக்கர்களுடனான தொடர்புகளின் ஆழமான பட்டியலை வழங்குகிறது, இது அவரது சொந்த படைப்புகள் தயாராக இருக்கும் வரை காத்திருக்கும்போது விஸ்கிகளை கலக்கவும் பாட்டில் செய்யவும் அவருக்கு வாய்ப்பளித்தது.

இது இறுதியாக, புதுமைக்கான சுதந்திரத்தை அவருக்கு அளிக்கிறது.

'ஐரிஷ் விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான சட்டங்கள் மற்றும் சட்டங்களுக்குள், நான் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் அந்த பைத்தியக்கார விஞ்ஞானியாக இருக்க விரும்புகிறேன்.'

மைக்கேல் வால்ஷ், தி டிங்கிள் விஸ்கி டிஸ்டில்லரியில் தலைமை டிஸ்டில்லர் / மெக் பாகோட் புகைப்படம்

மைக்கேல் வால்ஷ்

ஹெட் டிஸ்டில்லர், தி டிங்கிள் விஸ்கி டிஸ்டில்லரி

அழகிய டிங்கிள் தீபகற்பத்தின் பூர்வீகமாக, வால்ஷ் பெயரில் ஒரு வேலையைச் செய்ய அதிக தூரம் செல்ல வேண்டியதில்லை டிஸ்டில்லரி . 'இது என் வீட்டு வாசலில் திறக்கப்பட்டது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கல்லூரிப் பட்டப்படிப்பைத் தொடர்ந்து, விரைவில் கிறிஸ்துமஸ் வருகைக்காக வால்ஷ் வீடு திரும்பினார். ஆனால் டிஸ்டில்லரி திறப்பதைப் பற்றி அறிந்தபோது, ​​அவரது பாதை திசையை மாற்றியது.

'ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 2012 ஆம் ஆண்டில், உற்பத்தியின் முதல் நாளாக இருந்திருக்கலாம் என்பதில் நான் ஒரு வாய்ப்பைப் பெற்றேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இன்று, ஓட்கா மற்றும் ஜின் ஆகியவற்றை வடிவமைப்பதைத் தவிர, வால்ஷ் ஐரிஷ் விஸ்கியை கடல் சுவையுடன் உருவாக்குகிறார், ஐரோப்பாவின் மேற்கு திசைகளில் ஒன்றான தீபகற்பத்தின் கரடுமுரடான நீரின் விளிம்பில் டிஸ்டில்லரியின் நிலைக்கு நன்றி.

டிஸ்டில்லரி வெளியே வளர்ந்தது போர்ட்டர்ஹவுஸ் காய்ச்சும் நிறுவனம் , இது 1996 இல் டப்ளினில் அயர்லாந்தின் முதல் ப்ரூபப்பைத் திறந்து, இப்போது வளர்ந்து வரும் கிராஃப்ட் பீர் காட்சியை வழிநடத்தியது. ஸ்காட்ச் விஸ்கியின் மூத்த தயாரிப்பாளரான ஜான் மெக்டகல் இந்த திட்டத்தைத் தொடங்க உதவினார், மேலும் கூட்ட நெரிசல் முயற்சிகள் மூலதனத்தை திரட்டின, அது இறுதியில் வசதியின் சுதந்திரத்தை உறுதி செய்தது.

இதற்காக

டிங்கிள் பேட்ச் # 4 ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி

இந்த மென்மையான, சிறிய தொகுதி சிப்பர் சூடான கேரமல் கொண்டு தூறல் சுடப்பட்ட பேரிக்காய் சுவைகளை வழங்குகிறது.

வால்ஷ் கூறுகிறார்: 'இது எங்களுக்கு மிகவும் தனித்துவமாக இருக்க அனுமதித்தது,' என்று வால்ஷ் கூறுகிறார்.

தற்போதைய விஸ்கி பாணி வேண்டுமென்றே இனிமையானது மற்றும் வலுவானது. இது பானை ஸ்டில்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒற்றை மால்ட்களில் கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் ஒரு முறை போர்பன் அல்லது வலுவூட்டப்பட்ட மதுவை வைத்திருந்த பெட்டிகளில் முடிக்கப்பட்டது. இது இலகுவான கலப்பு விஸ்கிகளிலிருந்து புறப்படுவதாகும், அதற்காக அயர்லாந்து அறியப்படுகிறது.

ஒரு சில தொகுதிகள் மட்டுமே வெளியிடப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொன்றும் கடைசியாக இருந்ததை விட சற்று பழைய விஸ்கியை உள்ளடக்கியது. இந்த ஆண்டின் திட்டமிடப்பட்ட வெளியீடு, பேட்ச் ஃபோர், ஆறு வயது விஸ்கியை தளத்தில் வடிகட்டிய மற்றும் டிங்கிள் பேவின் விளிம்பில் உள்ள கிடங்குகளில் முதிர்ச்சியடைந்திருக்கும். கடல் செல்வாக்கு வெண்ணிலா நிறைந்த நறுமணத்திற்கு கடல் காற்று பற்றிய குறிப்பை வழங்குகிறது.

தனது விஸ்கி தயாரிக்கும் ஆர்வத்தைத் தொடர அயர்லாந்தில் தங்கியிருந்ததற்கு வால்ஷ் நன்றியுடையவர்.

'நான் ஒருபோதும் ஆஸ்திரேலியாவுக்கு வரவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'என் ஜின், ஓட்கா மற்றும் விஸ்கி ஆகியவை ஆஸ்திரேலியாவுக்கு வந்துள்ளன, ஆனால் நான் அல்ல. இதுவரை இல்லை.'

சியாரன் “ரவுடி” ரூனி, க்ளென்டலோ டிஸ்டில்லரியில் டிஸ்டில்லர் / மெக் பாகோட் புகைப்படம்

சியாரன் “ரவுடி” ரூனி

டிஸ்டில்லர், க்ளென்டலோ டிஸ்டில்லரி

தொலைத் தொடர்புத் துறையில் கிட்டத்தட்ட இரண்டு தசாப்த கால வேலைக்குப் பிறகு, ரூனி “எலி பந்தயத்திலிருந்து பிணை எடுக்கப்பட்டு” சேர்ந்தார் க்ளென்டலோ . அவரது குழந்தை பருவ நண்பர் கெவின் கீனன் டிஸ்டில்லரியின் ஐந்து நிறுவனர்களில் ஒருவராக உள்ளார், தற்போது படைப்பு இயக்குநராக பணியாற்றுகிறார்.

ரூனி கூறுகிறார்: 'புதிய முயற்சியில் அவரது தொற்று உற்சாகத்தால் நான் அடித்துச் செல்லப்பட்டேன்,' என்று ரூனி கூறுகிறார், அவர் ஒரு கடன் கொடுக்க முன்வந்து, ஏற்றுமதி ஆர்டர்களுக்காக விஸ்கி பாட்டில்களை பேக் செய்ய அல்லது தேவைக்கேற்ப பிற துளைகளை நிரப்ப உதவினார். அவர் ஆவியையே உருவாக்குவார் என்று அவர் ஒருபோதும் நினைத்துப் பார்த்ததில்லை.

வியாபாரம் வேகத்தை அதிகரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​ரூனிக்கு ஒரு பயணத்தைத் தர வாய்ப்பு வழங்கப்பட்டது, உடனடியாக காதலித்தது. காய்ச்சல் மற்றும் வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படைகள் குறித்த பயிற்சியை அவர் விரைவில் மேற்கொண்டார், விரைவில் க்ளென்டலோவில் பகுதிநேரத்தைத் தொடங்கினார். அவர் 2015 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் தனது முதல் தொகுப்பை உருவாக்கினார். 'எனது முதல் படைப்பை நான் பருகும்போது நான் ஒருபோதும் என்னைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்ளவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இப்போது க்ளென்டலோவின் முழுநேர டிஸ்டில்லர், ரூனி போன்ற தயாரிப்புகளை கவனித்து வருகிறார் இரட்டை பீப்பாய் ஐரிஷ் விஸ்கி பாட்லிங், அமெரிக்க போர்பன் மற்றும் ஓலோரோசோ ஷெர்ரி பீப்பாய்களில் வயதான 'ஒளி மற்றும் உயிரோட்டமான' தானிய விஸ்கி. முடித்த நுட்பம் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது, அவர் விஸ்கி ‘இளம் தோள்களில் ஒரு பழைய தலைக்கு சமம்’ என்று விவரிக்கிறார்.

இதற்காக

க்ளென்டலோ பிளாக் பிட்ஸ் ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி 7

இந்த ஏழு வயது விஸ்கி டப்ளினின் பிளாக் பிட்ஸ் போர்ட்டர் பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சிப்பும் மூடி டார்க் சாக்லேட், எஸ்பிரெசோ, குக்கீ மாவை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கரைந்து, புதிய பேரிக்காயைக் கொண்டு முடிக்கிறது.

பிராண்டின் பரந்த அளவிலான புதுமையான காஸ்க் முடிவுகள், இதில் அசாதாரண ஜப்பானிய ஓக் பயன்பாடு அல்லது mizunara , கப்பல், சர்வதேச கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.

க்ளென்டலோவின் கையொப்ப ஆவியாக மாற அவர் நம்புகிற விஷயத்திலும் ரூனி செயல்படுகிறார்: ஒரு பானை-வடிகட்டிய விஸ்கி, கோடைகால வெளியீட்டிற்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

'எங்கள் பெட்டிகளை உருவாக்க டிஸ்டில்லரியைச் சுற்றியுள்ள மலைகளில் ஓக் மரங்களை வெட்டுவதன் மூலம் அதை இன்னும் ஐரிஷ் ஆக்குகிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். க்ளென்டலோ அமைந்துள்ள விக்லோ கவுண்டியில் இருந்து பார்லி, தண்ணீர் மற்றும் கேஸ்க்குகள் வரும்.

முடிக்கப்பட்ட விஸ்கியில் சிறிது உப்புத்தன்மையைச் சேர்க்க, கடலில் ஒரு படகில் சுமார் ஒரு வருடம் வயது வர திட்டமிடப்பட்ட ஒரு பெட்டியுடன் மற்றொரு சோதனை தொடங்கியது. இந்தியப் பெருங்கடலின் நடுவில் ஏற்பட்ட புயலின் போது படகும் பெட்டியும் கைவிடப்பட்டன, ஒன்பது மாதங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. படகும் பெட்டியும் மீட்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளன.

'நாங்கள் எங்களுக்கு உதவ முடியாது,' என்று ரூனி கூறுகிறார். ஐரிஷ் விஸ்கி வகைக்கு இன்னும் பல வகைகள் தேவை என்று அவர் நம்புகிறார். 'நாங்கள் வெவ்வேறு விஷயங்களை தொடர்ந்து முயற்சி செய்வதற்கான நினைவூட்டலாக எங்கள் பாட்டில்‘ தனித்து நிற்கவும் ’வடிவமைத்தோம்.”

டிப்பரரி பூட்டிக் டிஸ்டில்லரியின் இணை நிறுவனர்களான ஜெனிபர் நிகர்சன் மற்றும் லியாம் அஹெர்ன் / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

ஸ்டூவர்ட் நிகர்சன், ஜெனிபர் நிகர்சன் மற்றும் லியாம் அஹெர்ன்

இணை நிறுவனர்கள், டிப்பரரி பூட்டிக் டிஸ்டில்லரி

பெரும்பாலான ஐரிஷ் விஸ்கி தயாரிப்பாளர்கள் வேர்களை அயர்லாந்தில் உறுதியாக நட்டுள்ளனர். ஆனால் ஸ்டூவர்ட் மற்றும் மகள் ஜெனிபர், இருவர் டிப்பரரி இணை நிறுவனர்கள், ஸ்காட்லாந்தில் தங்கள் உற்சாகமான பயணங்களைத் தொடங்கினர், அங்கு ஸ்டூவர்ட் பல ஸ்காட்ச் விஸ்கி டிஸ்டில்லரிகளை நிர்வகித்தார்.

டிப்பரரியில், ஸ்டூவர்ட் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் மற்றும் பிளெண்டர் ஆவார். இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஆன்-சைட் வடித்தல் தொடங்கியது, ஆனால் குழு வடிகட்டுதல் முடிவடையும் வரை காத்திருந்தபோது, ​​தற்போதைய பாட்டில்களில் கலக்கப்பட்ட பங்குகளை அவர் தேர்ந்தெடுத்தார். அவற்றில் மென்மையான பழ நீர்நிலை ஒற்றை மால்ட் மற்றும் மிகவும் வலுவான, தேன் ஆகியவை அடங்கும் நாக்மெல்டவுன்ஸ் , உள்ளூர் மலைத்தொடருக்கு பெயரிடப்பட்டது.

முன்னர் உலகளாவிய நிறுவனமான கே.பி.எம்.ஜி உடன் பணிபுரிந்த பட்டய கணக்காளர் மற்றும் வரி ஆலோசகரான ஜெனிபர், நிறுவனத்தின் தினசரி நிர்வாகத்தை மேற்பார்வையிடுகிறார். லியாம் அஹெர்ன் அவரது கணவர், அவர் டிஸ்டில்லரிக்கு தலைமை விவசாய ஆலோசகராக பணியாற்றுகிறார். அவரது குடும்பத்தின் 200 ஆண்டு பழமையான பாலிண்டனி பண்ணையில் வளர்க்கப்பட்ட ஐரிஷ் பார்லி ஒரு உண்மையான பண்ணை முதல் பாட்டில் ஐரிஷ் விஸ்கியை வடிவமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும்.

இதற்காக

டிப்பரரி வாட்டர்ஷெட் ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி

அதன் காலில் வெளிச்சம், இது பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் ஹனிசக்கிள் குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது, மேலும் நேர்த்தியான மங்கலில் புகைபிடிப்பதைக் காட்டுகிறது.

டிஸ்டில்லரிக்கு பின்னால் உள்ள உந்துதல் கொள்கைகளில் ஒன்று பார்லியின் பண்டமாக்கல் குறித்த விரக்தி. தானியங்கள் விவசாயிகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் குறைந்த சந்தை விலையில் விற்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு டிஸ்டில்லர்கள் அதை பிரீமியத்திற்கு வாங்குகிறார்கள்.

'விவசாயிகள் எல்லா ஆபத்தையும் கருதுகிறார்கள்,' என்கிறார் அஹெர்ன்.

'பார்லியின் நிலப்பரப்பைப் பற்றி எந்தப் பாராட்டும் இல்லை' என்று ஜெனிபர் கூறுகிறார், டிஸ்டில்லரி மாற நம்புகிறது. அயர்லாந்தை சுட்டிக்காட்டி, தானியத்தின் தன்மைக்கு மரியாதை சிறிது வேகத்தை அளிக்கிறது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார் வாட்டர்ஃபோர்ட் டிஸ்டில்லரி , இது 2018 இல் செலவழித்தது “ விஸ்கி டெர்ராயர் திட்டம் , ”விஸ்கிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பார்லியில் டெரொயரின் விளைவைக் கண்டறிய விஞ்ஞானிகள் மற்றும் ஆய்வாளர்களுடன் ஒத்துழைத்தல். இந்த வீழ்ச்சி முழு முடிவுகள் வெளியிடப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

உள்ளூர் பார்லியுடன் பிரத்தியேகமாக பணியாற்றுவதன் மூலம், முடிக்கப்பட்ட டிப்பரரி விஸ்கிகளில் சுற்றுச்சூழலின் தனித்துவமான தாக்கத்தை காட்ட குழு நம்புகிறது.

மெக்ஸ் பாகோட் எழுதிய ஸ்லேன் டிஸ்டில்லரி / புகைப்படத்தின் இணை நிறுவனர் அலெக்ஸ் கோனிங்காம்

அலெக்ஸ் கோனிங்காம்

இணை நிறுவனர், ஸ்லேன் டிஸ்டில்லரி

விசித்திரக் கதைகளால் வரையப்பட்ட படம் இருந்தபோதிலும், ஒரு கோட்டையில் வாழ்வது எல்லையற்ற ஓய்வுக்கு சமமல்ல. அவரது குடும்ப இல்லமான கோனிங்காமுக்கு, ஸ்லேன் கோட்டை , டப்ளினுக்கு வடக்கே சுமார் ஒரு மணிநேரம், தோட்டத்தைத் தொடர வேண்டிய பொறுப்பை முன்வைக்கிறது. அதற்காக, 1981 ஆம் ஆண்டில், அவரது தந்தை சொத்தின் மீது ராக் இசை நிகழ்ச்சிகளை நடத்தத் தொடங்கினார்.

'காலப்போக்கில், இதுதான் ஸ்லேனை வரைபடத்தில் வைத்திருக்கிறது மற்றும் குடும்பத்திற்கும் இடத்திற்கும் முக்கிய வருமான ஆதாரத்தை வழங்கியது' என்று கோனிங்காம் கூறுகிறார். ஐரிஷ் ராக் இசைக்குழு யு 2 கூட கோட்டையில் தங்கி அதன் ஆரம்ப ஆல்பத்தை பதிவு செய்தது, மறக்க முடியாத தீ , தளத்தில்.

இருப்பினும், 2009 ஆம் ஆண்டில், நேரடி இசையைத் தாண்டி பல்வகைப்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தை குடும்பம் அங்கீகரித்தது. இறுதியில் பதில்? ஒரு டிஸ்டில்லரியை உருவாக்குங்கள்.

“விஸ்கி மற்றும் ராக்’ என் ’ரோல் ஒன்றாகச் செல்கின்றன,” என்கிறார் கோனிங்காம்.

ஆனால் இது ஒரு வித்தை மட்டுமல்ல. விஸ்கி உற்பத்திக்கு இந்த எஸ்டேட் இரண்டு முக்கிய கூறுகளை வழங்குகிறது: ஏராளமான பார்லி வயல்கள் மற்றும் பாய்ன் நதியிலிருந்து வரும் நீர்.

'ஒரு டிஸ்டில்லரியை உருவாக்க முயற்சிக்க நாங்கள் பைத்தியம் பிடித்ததாக மக்கள் நினைத்தார்கள், ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, விஸ்கி தயாரிப்பது அடிப்படையில் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட விவசாயமாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இதற்காக

ஸ்லேன் ஐரிஷ் விஸ்கி கலவை

ஒரு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு-கூர்மையான பூச்சுக்குள் வீசும் தைரியமான பழத்தோட்ட பழங்களைக் கொண்ட ஒரு மென்மையான, எளிதான சிப்பர்.

முதல் முயற்சிகள் கலப்பு மற்றும் வயதான ஆதாரமான விஸ்கியை உள்ளடக்கியது. இந்த குடும்பம் 2012 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரியை நிர்மாணிப்பதற்கான ஆரம்ப திட்டங்களை மேற்கொண்டது, மேலும் வடிவமைப்பை முடிக்க இரண்டு ஆண்டுகள் ஆனது. அவர்கள் மதுபான நிறுவனத்துடன் கூட்டு சேரும் வரை அது இல்லை பிரவுன்-ஃபோர்மன் 2015 ஆம் ஆண்டில் இந்த திட்டம் இறுதியாக முறிந்தது.

ஸ்லேன் விஸ்கி கையொப்பம் ஒரு சுவாரஸ்யமான கலவையாகும். அதன் மைய விஸ்கி பிரவுன்-ஃபோர்மனின் கென்டக்கி கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட தனிப்பயன் பீப்பாயில் வயதுடையது, இது தயாரிப்பு வெண்ணிலா குறிப்பு போன்ற பணக்கார, கிட்டத்தட்ட போர்பனை வழங்குகிறது. அந்த விஸ்கி டென்னசி விஸ்கி பீப்பாய்கள் மற்றும் ஓலோரோசோ ஷெர்ரி கேஸ்க்களில் முடிக்கப்பட்ட இரண்டு பேருடன் கலக்கப்படுகிறது.

இறுதி முடிவு வேண்டுமென்றே வலுவானது என்று கோனிங்காம் கூறுகிறார். “மிகவும் இலகுவான விஷயங்களைச் செய்வதில் எங்களுக்கு விருப்பமில்லை. நாங்கள் ஒரு முழுமையான சுவை அனுபவத்தை வழங்க விரும்புகிறோம். '

திரும்பிப் பார்க்கும்போது, ​​கிறிஸ்துமஸ் நேரம் மற்றும் கச்சேரி நேரம் என இரண்டு தனித்துவமான பருவங்களாகப் பிரிந்த ஆண்டை அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 'அது ஸ்லேனில் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

எதிர்நோக்குகையில், அறுவடை நேரம் இப்போது அந்த தாளத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறும். 'விஸ்கி ஒரு இயற்கையான செயல், மற்றும் பார்லியை வளர்ப்பது அதன் நீட்டிப்பாகும்' என்கிறார் கோனிங்காம்.