'தானியங்களுக்கு எதிராகப் போகும் பிராண்டுகளுடன் பல உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பாதாள எஜமானர்கள் உள்ளனர், அவற்றின் ஒயின்கள் நம்பமுடியாதவை' என்று தனது சக ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பக்க திட்டங்களின் ஜேசன் டிரிஸ்கோல் கூறுகிறார். 'நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்டின் விலை எந்த பாதாள மாஸ்டருக்கும் தாங்க முடியாத அளவிற்கு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​வேடிக்கையான விஷயங்கள் நடக்கும்.'

இல் நாபா , திராட்சை விலை அதிகமாக இருக்கும் இடத்தில், ஒரு சிறிய, தனிப்பட்ட ஒயின் லேபிள் ஒயின் தொழில் வல்லுநர்களுக்கு அவர்கள் உண்மையில் குடிக்க விரும்புவதை உருவாக்க வாய்ப்பாகும். வெகுஜனங்களைப் பிரியப்படுத்தாத அல்லது அனைத்து கட்டணங்களையும் செலுத்தாத அசாதாரண வகைகளை அவை முன்னிலைப்படுத்தலாம். பிற தளங்கள் மற்றும் திராட்சை வகைகளை ஆராய்ந்து, சாகசத்தை அவாண்ட்-கார்டுடன் இணைக்கும் சோதனை, மலிவு பாட்டில்களை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்பு இது.

மது என்பது நாபாவில் 9.4 பில்லியன் டாலர் வணிகமாகும், இது 44,000 வேலைகளை வழங்குகிறது, நாபா பள்ளத்தாக்கு வின்ட்னர்ஸ் படி . எனவே அங்குள்ள முக்கிய லேபிள்களுக்கு ஆக்கபூர்வமான அபாயங்களை எடுப்பது கடினம். நாபா பயிரிடுதல்களில் 51% என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது கேபர்நெட் சாவிக்னான் , ஏக்கரில் இரண்டு நெருங்கிய வகைகளுடன், சார்டொன்னே (13%) மற்றும் மெர்லோட் (9%), பின்னால்.

'நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்டின் விலை எந்த பாதாள மாஸ்டருக்கும் தாங்க முடியாத அளவிற்கு அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​வேடிக்கையான விஷயங்கள் நடக்கும்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜேசன் ட்ரிஸ்கால் (வலது) கூறுகிறார். / புகைப்படங்கள் ஜேசன் டினாச்சி

சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு பேஷன் திட்டங்கள் படைப்பாற்றலைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். டிரிஸ்கோல் தனது தனிப்பட்ட நிறுவனத்தை தொடங்கினார், டிரிஸ்கோல் வைன் கோ. , மற்றும் லேபிள்கள் சாயல் மற்றும் ஆந்தை , 2014 இல், அவர் டிசாண்டே ஒயின்ஸில் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தபோது. அதற்கு முன்பு, அவர் ஹன்னிகட் ஒயினில் ஒரு பாதாள கையாக இருந்தார் மற்றும் ஒரு சமையல்காரராக பணிபுரிந்தார்.

டிரிஸ்கோல் வைன் கோ நிறுவனத்தின் ஆரம்ப நாட்களைப் பற்றி அவர் கூறுகிறார்: “எனக்கு எந்த வணிகத் திட்டமும் இல்லை. 'நான் மது வியாபாரத்தில் இருக்க சமையலறையை விட்டு வெளியேறினேன், எனவே உற்பத்தியில் வேலை கிடைத்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். ஓரிரு டன் பழங்களைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பு வந்தபோது, ​​பழம் என்ன செய்யும் என்பதைப் பார்த்து நான் உற்சாகமடைந்தேன். ”

டில்த் லேக் கவுண்டி ஜின்ஃபாண்டலின் 300 வழக்குகளுடன் அவர் தொடங்கினார். சில ஆண்டுகளில், அவரும் அவரது மனைவி ஹிலாரியும் 2,000 வழக்குகள் வரை அதிகரித்துள்ளனர். அவரது பக்க கிக் ஒரு முழுநேர வேலையாக மாறிக்கொண்டிருந்தது.

சல்பர் மற்றும் என்சைம்கள் இல்லாமல் திராட்சை நொதிக்க முயற்சிக்க ட்ரிஸ்கால் விரும்பினார், மேலும் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், பம்போவர் மற்றும் பஞ்ச்டவுன்களுக்கு வெவ்வேறு அதிர்வெண்களை முயற்சிக்கவும் விரும்பினார். அவர் ஒரு நாளைக்கு 30,000 டாலருக்கு திராட்சை வாங்க வேண்டியிருந்தால், அவரது நாள் வேலைக்கு செல்லும் வீதம், இந்த வகையான அபாயங்களை அவர் எடுக்க முடியாது என்பதை அவர் அறிந்திருந்தார்.

'நான் பழத்தைப் பற்றி பயப்பட விரும்பவில்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் நேர்மையாக வேடிக்கையாக இருக்க விரும்பினேன். டில்த் மற்றும் ஹிபோவுடன், கொலையாளி தளங்களிலிருந்து திராட்சைகளையும், எங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பைப் பெற தயாராக இருக்கும் நட்பு விவசாயிகளையும் நாங்கள் காண்கிறோம். ”

டிரிஸ்கோல் ஒயின் நிறுவனத்திற்கான திராட்சை வடக்கு கலிபோர்னியா முழுவதிலும் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை அடங்கும் சாவிக்னான் பிளாங்க் , ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் வால்டிகுயிக். ஹிபோ என்பது கடலோர பினோட் நொயர் மற்றும் சிரா .

இந்த ஆர்வத் திட்டங்கள் உரிமையாளர்களுக்கோ அல்லது முதலீட்டாளர்களுக்கோ ஒரு அடிமட்டத்தை அதிகரிப்பதற்குப் பதிலாக, சராசரி ஒயின் குடிப்பவர்களுடன் பரிவு கொள்ள ஒரு வழியாகும்.

'எங்கள் சராசரி பாட்டில் விலை $ 30, எங்கள் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் ஹிபோ பாட்டில்கள் $ 50 முதல் $ 60 வரை. நாங்கள் $ 20 முதல் $ 30 வரம்பில் வாழ விரும்புகிறோம். அந்த விலை புள்ளியில் நாம் தொடர்ந்து ஓவர் டெலிவர் செய்து பணம் சம்பாதிக்க முடிந்தால், நான் முற்றிலும் தூண்டப்படுகிறேன், ”என்கிறார் டிரிஸ்கோல்.

நாபாவை கட்டுப்படியாக வைத்திருக்க வேலை செய்யும் தயாரிப்பாளர்களை சந்திக்கவும்

இத்தகைய படைப்பாற்றல் சாம் கபிலனுக்கும் முறையிடுகிறது, அவர் ஆர்கன்ஸ்டோன், வான்கோன் எஸ்டேட், ஒன்பது சன்ஸ் மற்றும் மெமெண்டோ மோரி போன்ற பிராண்டுகளுக்கு நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னானை உருவாக்கியுள்ளார். 2015 ஆம் ஆண்டில், அவரும் அவரது மனைவி நான்சியும் ஒரு சமையல்காரர் தொடங்கினார் மேக்செம் ஒயின் , அவர்களின் குழந்தைகளுக்கு பெயரிடப்பட்டது, மேக்ஸ் மற்றும் எம்மா.

மேக்செமில், ஜோடி செய்கிறது ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் கபிலனின் உத்வேகங்களில் ஒன்றான மறைந்த உலிசஸ் வால்டெஸால் வளர்க்கப்பட்ட தளங்களிலிருந்து பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே.

'எனது தொழில் வாழ்க்கையில் முதல் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்து பல திட்டங்களைத் தொடங்கியதால், எங்களுடையதைச் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது' என்று கபிலன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் பர்கண்டி மற்றும் கலிபோர்னியா இரண்டிலிருந்தும் சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயரைக் குடிக்க விரும்புகிறோம், ஆனால் எங்களுக்கு சரியான இடம் தேவை. தளம் எல்லாம் இருந்தது. அதனால் நான் உலிசஸ் வால்டெஸை சந்திக்கும் வரை பல ஆண்டுகள் காத்திருந்தேன். ”

சாம் கபிலன் மற்றும் அவரது மனைவி, நான்சி, ஒரு சமையல்காரர், மேக்சம் வைனை 2015 இல் தொடங்கினர். / புகைப்படம் மாட் மோரிஸ்

வால்டெஸ் தனது புற ஊதா திராட்சைத் தோட்டத்தின் கதவைத் திறந்தார் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு , மற்றும் கபிலன்கள் இரண்டு குறிப்பிட்ட தொகுதிகளுடன் தொடங்கினர். 49 வயதில் 2018 அறுவடையின் போது வால்டெஸ் எதிர்பாராத விதமாக காலமானபோது, ​​அது கபிலனை மேலும் தூண்டியது.

'அவரது துன்பகரமான கடந்துசெல்லும் திட்டம் எனக்கு வேறு நிலைக்கு எடுத்துச் சென்றுள்ளது, எனது குழந்தைகளுடனான தொடர்பையும், நான் இப்போது யூலிஸின் குழந்தைகளுடன் திராட்சைத் தோட்டங்களில் எவ்வாறு வேலை செய்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அதனால்தான் நான் இந்த தொழிலை விரும்புகிறேன். விவசாயம் மற்றும் ஒயின்கள் தலைமுறை, மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டிய ஒயின்கள் நம்பமுடியாத சக்திவாய்ந்தவை. ”

மேக்செமைத் தொடங்குவதற்கான முடிவு சிந்திக்கப்பட்டது. உடன் பினோட் மற்றும் கடற்கரையிலிருந்து சார்டொன்னே திராட்சை, கபிலன் முதலில் அறுவடை செய்யத் தொடங்குகிறார். பின்னர் அவர் தனது நாபா பள்ளத்தாக்கு திட்டங்களை ஆர்கன்ஸ்டோனில் உள்ள தனது வீட்டுத் தளத்திலிருந்து முடிக்கிறார், அங்கு அவர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் பொது மேலாளர்.

'நான் ஒரு ஒயின் ஆலையிலிருந்து அடுத்த இடத்திற்குச் செல்லவில்லை, என் உதவியாளர் ராபர்டோ அல்பாரோ மற்றும் எங்கள் பாதாளக் குழுவினர் இல்லாமல் எனது ஒயின்கள் எதுவும் சாத்தியமில்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது சரியான குழு மற்றும் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குவது பற்றியது. எந்தவொரு திட்டத்திலும், விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது எல்லாமே. '

எங்கள் 10 சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் 2019

ஸ்காட் கிர்க்பாட்ரிக் ஒரு நல்ல அணியின் மதிப்பைப் புரிந்துகொள்கிறார். முன்னதாக நாபாவில் உள்ள லெவன் லெவன் ஒயின் ஆலையில் பாதாள மாஸ்டர், கிர்க்பாட்ரிக் கவனம் செலுத்த விட்டுவிட்டார் மலை அலைகள் மது , அவர் தனது மனைவி அலிசன் வாட்கின்ஸுடன் 2016 இல் தொடங்கினார். அவர் சிறிய தயாரிப்பு, நேர்த்தியான நிபுணத்துவம் பெற்றவர் பெட்டிட் சிரா வடக்கு கலிபோர்னியா முழுவதும் உள்ள தளங்களிலிருந்து.

கிர்க்பாட்ரிக் கூறுகையில், “மது உலகில் இது ஒரு அரிய வாய்ப்பாகத் தோன்றியது. 'சிராய்ப்பு மற்றும் அதிகப்படியான கட்டமைப்பு இல்லாமல் இலகுவான, நறுமணமாக கவனம் செலுத்தும் மற்றும் நிர்ப்பந்தமான ஒரு பெட்டிட் சிராவை உருவாக்க முடியுமா என்று நான் பார்க்க விரும்பினேன்.'

தனது சொந்த ஒயின் தயாரிப்பது கிர்க்பாட்ரிக்குக்கு மது மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பை மிகவும் ஆழமான முறையில் புரிந்துகொள்ள வாய்ப்பளிக்கிறது. இது படைப்பாற்றலுக்கான விருப்பத்தை பூர்த்திசெய்து, தனக்குத்தானே வேலை செய்வதற்கான ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

'என் மனைவியுடன் இவ்வளவு பெரிய திட்டத்தில் ஒத்துழைப்பது எவ்வளவு பலனளிக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் மதுவை உருவாக்குகிறேன், மது பின்னணியைக் கொண்டிருக்கிறேன், ஆனால் ஆழ்ந்த திறமையான காட்சி கலைஞர் மற்றும் புகைப்படக் கலைஞராக, அலிசன் எல்லாவற்றையும் உயிர்ப்பித்தார்.'

வாட்கின்ஸ் தனது சொந்த புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்தி லேபிள்களை வடிவமைக்கிறார், இது கலிபோர்னியா முழுவதும் தம்பதியினருக்கு பிடித்த இயற்கை காட்சிகளைத் தூண்டுகிறது.

முன்னாள் லெவன் லெவன் பாதாள மாஸ்டர் ஸ்காட் கிர்க்பாட்ரிக் தனது மனைவி, காட்சி கலைஞர் அலிசன் வாட்கின்ஸுடன் மவுண்டன் டைட்ஸ் ஒயின் உடன் ஒத்துழைக்கிறார். / புகைப்படங்கள் அலிசன் வாட்கின்ஸ் மற்றும் டிம் மேனா புகைப்படம்

அவை வெறும் 75 வழக்குகளில் தொடங்கின, ஆனால் விஷயங்கள் நன்றாகச் செல்லத் தொடங்கின, கிர்க்பாட்ரிக் தனது நாள் வேலையை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டியிருந்தது.

'அறுவடை மிகவும் கடினமாகத் தொடங்கியது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “முழுநேர வேலை செய்யும் போது மவுண்டன் டைட்ஸின் நான்கு விண்டேஜ்களுக்குப் பிறகு, என்னால் இரண்டையும் செய்ய முடியாது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது. எனது தூக்கமும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமும் கணிசமாக பாதிக்கப்படத் தொடங்கியிருந்தன, ஏதாவது கொடுக்க வேண்டியிருந்தது. ”

இந்த ஆண்டு, அவர் மலை அலைகளில் கவனம் செலுத்த லெவன் லெவனை விட்டுவிட்டார்.

இப்போது, ​​பூமியையும் அதன் மக்களையும் மரியாதையுடன் நடத்துவதில் அவர் கொண்டிருந்த நம்பிக்கைக்கு ஏற்ப ஒயின்களை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறார். அவரது ஒயின்கள் மனித இணைப்பை மேம்படுத்தும் மற்றும் மேம்படுத்தும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

'ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதைக் கேள்வி கேட்க உங்கள் இதயத்தையும் மனதையும் திறந்தால், உலகம் வண்ணமயமான மற்றும் அற்புதமான முடிவுகளைத் தரும் என்பதை இது காட்டுகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார்.