உணவகங்கள், உணவு மற்றும் பான மேலாளர்கள், ஒயின் காரியதரிசிகள் மற்றும் சம்மியர்கள் அனைவருமே கவனத்தில் கொள்கிறார்கள்: 2009 கார்னெல் யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டி ஆராய்ச்சி ஆய்வு உணவகங்களில் அதிக மது விற்பனையுடன் இணைந்த நான்கு முக்கிய உத்திகளைக் கண்டறிந்துள்ளது. அறிக்கையில், “கிரேட்டர் ஒயின் விற்பனையுடன் தொடர்புடைய ஒயின் பட்டியல் பண்புகள்”, கார்னெல் முனைவர் பட்டதாரியான சிபில் எஸ்.யாங் மற்றும் கார்னெல் யுனிவர்சிட்டி ஸ்கூல் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டியின் பேராசிரியர் மைக்கேல் லின் ஆகியோர் உணவக ஒயின் பட்டியல்களின் சில பண்புகளை ஆராய்ந்து பின்வரும் நான்கு ஒயின் பட்டியல் தந்திரங்கள் அதிக மது விற்பனையில் ஈடுபட்டன:

(1) உணவு மெனுவில் மது பட்டியல் உட்பட
(2) டாலர் அடையாளம் இல்லாமல் விலைகளை பட்டியலிடுதல்

(3) தரம் வாய்ந்த சில ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து ஒயின்களை பட்டியலிடுதல்

(4) “ரிசர்வ்” ஒயின்கள் அல்லது மற்றொரு சிறப்பு பிரிவு உட்பட.

நாடு முழுவதும் இருந்து சங்கிலி மற்றும் சுயாதீன ஆபரேட்டர்கள் இருவரிடமிருந்தும் 250 க்கும் மேற்பட்ட உணவக ஒயின் பட்டியல்களின் விரிவான பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் இந்த அறிக்கை வெளியிடப்பட்டது. நாட்டின் முன்னணி ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் விநியோகஸ்தர் மற்றும் கார்னெல் ஸ்கூல் ஆஃப் ஹோட்டல் அட்மினிஸ்ட்ரேஷனில் உள்ள விருந்தோம்பல் ஆராய்ச்சி மையத்தின் மூத்த பங்காளியான அமெரிக்காவின் தெற்கு ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸின் உதவி மற்றும் ஆதரவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த அறிக்கை எந்த கட்டணமும் இன்றி கிடைக்கிறது: ஹோட்டல் பள்ளி. கார்னெல். edu / research / chr / pub / report / abstract- 15089. html .