தி டிஸ்டில்லரி விவசாயி ஒயின்களுக்கு சமமானவை, “பண்ணை வடிகட்டிகள்” அல்லது “எஸ்டேட் டிஸ்டில்லரிகள்” ஆவிகள் வடிகட்ட பயன்படும் மூலப்பொருட்களை வளர்ப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

ஆயினும்கூட, இது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சதவீத டிஸ்டில்லரிகளைக் குறிக்கிறது. உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட விவசாய பொருட்களுடன் பணிபுரியும் 'பண்ணை வடிகட்டிகளுக்கு' பல மாநிலங்கள் உரிமம் மற்றும் வரிவிலக்குகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், அழுக்குகளில் கைகளால் ஒரு சில தொடக்கங்கள் மட்டுமே.

'இதை விவரிக்க எளிதான வழி என்று நான் நினைக்கிறேன்: 1750 இல் பென்சில்வேனியாவில் உள்ள ஒரு விவசாயி உங்கள் வணிக மாதிரியை அங்கீகரித்தால், நீங்கள் ஒரு பண்ணை வடிகட்டியாகும்' என்று இணை உரிமையாளர் / தலைமை வடிகட்டிய மைக் ஸ்வான்சன் கூறுகிறார் தூர வடக்கு ஆவிகள் மினசோட்டாவின் ஹாலோக்கில்.

ஒரு டிஸ்டில்லரிக்கான நன்மை பயிரிடப்பட்ட பயிர்கள் மீது முழுமையான கட்டுப்பாடு. ஃபார் நோர்த் இன் மைக்ரோவேரியட்டல்களை வளர்ப்பது மற்றும் ஒப்பிடுவது குறித்து சோதனை செய்துள்ளது கம்பு .

இதற்கிடையில் இரும்பு மீன் டிஸ்டில்லரி மிச்சிகனில் உள்ள தாம்சன்வில்லில், உற்பத்தியாளர்கள் கரிம வேளாண்மை முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் பொறுப்பான சுற்றுச்சூழல் நடைமுறைகள் மூலம் உள்ளூர் நீர் விநியோகத்தைப் பாதுகாக்கின்றனர்.

இரும்பு மீனின் உரிமையாளர் / பங்குதாரர் டேவிட் வாலஸ் கூறுகையில், “நாங்கள் எங்கள் நிலத்தில் என்ன செய்கிறோம் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும், அந்த விஷயங்கள் எங்களுக்கு முக்கியம்.

இந்த நான்கு டிஸ்டில்லரிகளும் “தரையில் இருந்து கண்ணாடி” இயக்கத்திற்கு புதிய அர்த்தத்தைத் தருகின்றன.

ஃபார் நார்த் டிஸ்டில்லரியில் கம்பு விதைகள் / புகைப்படம் செரி ரீஸ்

தூர வடக்கு ஆவிகள்

ஹாலோக், எம்.என்

அவர் ஒரு பன்முக விவசாய குடும்பத்தில் வளர்ந்தவர் என்றாலும், ஸ்வான்சன் சுகாதாரத் தொழில் மற்றும் கார்ப்பரேட் உலகம் வழியாக மாற்றுப்பாதைகளை எடுத்தார். அவரது தந்தை ஓய்வு பெறுவது பற்றி பேசத் தொடங்கிய பின்னர், அவர் 2012 இல் விவசாய வாழ்க்கைக்கு திரும்பினார். 'நீங்கள் சிறுவனை பண்ணையிலிருந்து அழைத்துச் செல்லலாம், ஆனால் நீங்கள் சிறுவனை விட்டு பண்ணையை எடுக்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இன்று, ஃபார் நோர்த் 100 ஏக்கர் கம்பு மற்றும் 10 ஏக்கர் சோளத்தை விஸ்கி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அதன் முதன்மையானது ரோக்னர், ஒரு வலுவான மினசோட்டா கம்பு, ஏராளமான பழத்தோட்ட பழம் மற்றும் மசாலா. டிஸ்டில்லரி கைவினை மற்ற ஆவிகள் a ஒற்றை எஸ்டேட் ஓட்கா .

ஒரு பண்ணையின் நன்மைகளில் ஒன்று, ஒரு தயாரிப்பாளருக்கு, அது ஒரு பயிரின் பல வகைகளை வளர்த்து பரிசோதனை செய்யலாம். ஸ்வான்சன் 15 வகையான கம்புடன் அதைச் செய்தார்.

அவர் தானியங்களை ஆராய்ந்த பின்னர் (அவரது கண்டுபிடிப்புகள் குறித்த ஆய்வு இந்த கோடையில் வெளியிடப்படும்), ஸ்வான்சன் ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பை வடிகட்ட சில சிறந்த வெற்றிகளைப் பயன்படுத்தினார் ரோக்னர் விதை வால்ட் தொடர். முதல் சுற்று விரைவாக விற்கப்பட்டது. இரண்டாவது தொகுதி வீழ்ச்சிக்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த பாட்டிலை முயற்சிக்கவும்: ரோக்னர் மினசோட்டா கம்பு விஸ்கி

“நீங்கள் குத்துக்களால் உருட்ட வேண்டும். இது நாள் முடிவில் இயற்கை அன்னை. ” Ab கேப்ரியெல்லா பூரிட்டா, ஹெட் டிஸ்டில்லர், க்ரீன்போர்ட் டிஸ்டில்லிங்

க்ரீன்போர்ட் வடிகட்டுதல்

சவுத்ஹோல்ட், NY

லாங் ஐலேண்டின் நார்த் ஃபோர்க் அதன் அழகிய திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. ஆனால் டிஸ்டில்லரிகளும் இங்கே காட்சியின் வளர்ந்து வரும் பகுதியாகும்.

கிரீன்போர்ட் , வடிகட்டுதல் கை ஒரு பெண் ஒயின்கள் , 40 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வழியாக ஒரு சூறாவளி கிழிந்து அதன் திராட்சைகளை மதுவுக்கு தகுதியற்றதாக மாற்றிய பின்னர் 2009 இல் நிறுவப்பட்டது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிளாடியா பூரிட்டா, “ஒரு பெண்” 2004 ஆம் ஆண்டில் ஒரு முன்னாள் உருளைக்கிழங்கு பண்ணையின் இடத்தில் திராட்சைத் தோட்டத்தை நட்டார். சேதமடைந்த திராட்சைகளை மாற்றுவதற்காக அவரது மகள், இப்போது ஹெட் டிஸ்டில்லரான கேப்ரியெல்லா பூரிட்டா ஒரு வடிகட்டுதல் உரிமத்திற்கு விண்ணப்பித்தார். கிரப்பா . இது 2001 இல் இறந்த அவரது தந்தை பிராங்கிற்கு ஒரு மரியாதை.

'அவரும் நானும் கிராப்பாவையும் ஜினையும் நேசித்தோம்' என்று கேப்ரியெல்லா கூறுகிறார். 'எங்களுக்கு ஒரு மோசமான சூழ்நிலையிலிருந்து சிறந்ததைச் செய்ய நாங்கள் முயற்சித்தோம்.' நறுமணத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல ஒற்றை-மாறுபட்ட கிரப்பாக்கள் கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் திராட்சை, டிஸ்டில்லரியின் கையொப்ப பிரசாதமாகும், அதே நேரத்தில் ஜின் 28 தாவரவியலுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் பண்ணையிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

'நீங்கள் குத்துக்களால் உருட்ட வேண்டும்,' என்று கேப்ரியெல்லா கூறுகிறார். அந்த மோசமான அணுகுமுறை விவசாய வாழ்க்கையை உள்ளடக்குகிறது. 'இது நாள் முடிவில் இயற்கை அன்னை.'

இந்த பாட்டிலை முயற்சிக்கவும்: க்ரீன்போர்ட் வெள்ளை கிராப்பாவை வடிகட்டுகிறது

பண்ணைகள், பேக்கரிகள் மற்றும் அப்பால் உள்ள கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகள் அப்சைக்கிள் செலவழித்த தானியங்கள்

இரும்பு மீன் டிஸ்டில்லரி

தாம்சன்வில்லி, எம்.ஐ.

1890 களில் இருந்த ஒரு மீட்டெடுக்கப்பட்ட பண்ணைநிலையத்தில் இரண்டரை மைல் அழுக்கு சாலையின் முடிவில் அமைந்துள்ள இரும்பு மீன் டிஸ்டில்லரி வளர்ந்து உள்ளூர் தானியங்களை கைவினை ஆவிகள் தயாரிக்கிறது. அதன் வரிசையில் ஒரு கோதுமை பாணி நேரான போர்பன் மற்றும் நான்கு காஸ்க் , ஒரு கலவை போர்பன்ஸ் ரம், காக்னாக், ஷெர்ரி மற்றும் மேப்பிள் சிரப் பீப்பாய்களில் முடிந்தது.

உள்ளூர் ஸ்டீல்ஹெட் டிரவுட்டுக்கு வழங்கப்பட்ட ஒரு மோனிகருக்கு பெயரிடப்பட்ட இரும்பு மீன் 120 ஏக்கர் நிலப்பரப்பில் கோதுமை மற்றும் கம்பு வளர்கிறது. '[அது] டிஸ்டில்லரிக்கு தேவையான தானியங்களில் 50% ஆகும்' என்று உரிமையாளர் / கூட்டாளர் டேவிட் வாலஸ் கூறுகிறார். சோளம் வேறு இடங்களில் கிடைக்கிறது.

வாலஸின் மனைவி, ஹெய்டி போல்ஜர், அந்த பகுதியில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளார், ஏனெனில் அவரது தாயார் அங்கு வளர்ந்தார். சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, வாலஸ் விவசாய நிலத்தை வாங்கினார், ஆனால் அதை என்ன செய்வது என்று அவர்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை. அதற்கு பதிலாக, தானியங்களை வளர்ப்பதற்கும் விஸ்கி தயாரிப்பதற்கும் திட்டங்களை படிகப்படுத்த ஸ்காட்லாந்தின் டிஸ்டில்லரிகளுக்கு ஒரு பயணம் எடுத்தது.

டிஸ்டில்லரி நிலையான விவசாய முறைகள் மற்றும் உள்ளூர் நீர் விநியோகத்தைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

'எங்கள் வயல்களில் என்ன நடக்கிறது, எங்கள் நிலத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறோம் என்பதில் எங்களுக்கு கட்டுப்பாடு இருப்பது முக்கியம்' என்று வாலஸ் கூறுகிறார். தானியத்தை அறுவடை செய்து, வடிகட்டுதல் செயல்முறை தொடங்கியதும், “எங்களுக்கும் வேறு எந்த டிஸ்டில்லரிக்கும் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை.”

இந்த பாட்டிலை முயற்சிக்கவும்: இரும்பு மீன் நேராக போர்பன் விஸ்கி

விசில்பிக் டிஸ்டில்லரியில் தானியத்திற்கு கண்ணாடி / புகைப்படங்கள் மரியாதை விசில்பிக்

விசில்பிக் டிஸ்டில்லரி

ஷோர்ஹாம், வி.டி.

முன்னாள் பால் பண்ணையின் தளத்தில் கட்டப்பட்டது, விசில்பிக் கம்பு விஸ்கியில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். இதன் கம்பு பயிர் 500 ஏக்கர் பண்ணையில் 220 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது.

“எல்லாவற்றையும் நாங்கள் கொஞ்சம் முயற்சித்தோம்” என்று டிஸ்டில்லரி மேலாளர் எமிலி ஹாரிசன் கூறுகிறார். இதில் பல்வேறு வகையான கோதுமை, குலதனம் கம்பு மற்றும் சோளம், டென்ட் # 2 பண்ட சோளம் கூட அடங்கும். 'நாங்கள் செய்வது எங்கள் அறுவடையைப் பொறுத்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அதன் பாட்டில்களில் பண்ணை கம்பு உள்ளது. பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் தானியங்களுடன் முற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கியை உருவாக்குவதே நீண்டகால குறிக்கோள். அதன் முதல் மூன்று வெளியீடுகள் விசில்பிக்கின் சொந்த கம்பில் ஒரு சிறிய சதவீதத்துடன் செய்யப்பட்டுள்ளன, இது ஒவ்வொரு பாட்டில் மூலம் அதிகரித்துள்ளது.

முதல் வெளியீட்டில் 20% உள்நாட்டு கம்பு இருந்தது, மீதமுள்ளவை இந்தியானாவிலிருந்து பெறப்பட்ட முதிர்ந்த விஸ்கிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை கனடா . இரண்டாவதாக அதன் சொந்த கம்பு 32% இருந்தது, மூன்றாவது, மிட்டாய் இஞ்சி மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெடிக்கும் ஒரு சிக்கலான பாட்டில் 52% ஆக அதிகரித்தது.

நான்காவது பதிப்பு வேலைகளில் உள்ளது. விசில் பிக்கின் மாஸ்டர் பிளெண்டரான பீட் லிஞ்ச் கூறுகையில், “பண்ணை முதல் கண்ணாடி வரை செய்வது முதல் நாள் முதல் திட்டமாகும்.

இந்த பாட்டிலை முயற்சிக்கவும்: விசில்பிக் பண்ணை கம்பு பயிர் 003