அடிப்படைகள்

ரை வெர்சஸ் போர்பன்: என்ன வித்தியாசம்?

பரந்த அளவில் மத்தியில் விஸ்கிகள் , போர்பன் மற்றும் கம்பு மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். அவை ஒரே மாதிரியானவை, பெரும்பாலும் ஒரே காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பல அமெரிக்க டிஸ்டில்லரிகள் இரண்டு வகையான விஸ்கிகளையும் தயாரிக்கின்றன. அவர்களை குழப்புவது மிகவும் எளிதானது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

'போர்பன் மற்றும் கம்பு உண்மையில் நிறைய பொதுவானவை' என்று சுயாதீன பாட்டிலின் இணை நிறுவனர் ஆடம் பொலோன்ஸ்கி விளக்குகிறார். தொலைந்து போன விளக்கு . 'தானிய வகையின் அடிப்படை வேறுபாட்டிற்கு அப்பால், போர்பன் மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றின் தேவைகள் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை. மிக முக்கியமாக, இருவரும் ஒரு புதிய ஓக் பீப்பாயில் வயதாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, இரண்டையும் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது? உங்களை அறிவூட்டுவோம். போர்பன் மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள் மற்றும் இப்போது குடிக்க சிறந்தவை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் பற்றிய முழுமையான வழிகாட்டியை கீழே தொகுத்துள்ளோம்.

கடையில்

ஒயின் ஆர்வலர் த்ரீ-இன்-ஒன் ஸ்டாக்கிங் டிகாண்டர் & விஸ்கி கிளாஸ் செட்

கையிருப்பில் | $ 19.99

இப்பொழுது வாங்கு

தானியங்கள்

கம்பு மற்றும் போர்பன் இடையே உள்ள மிக முக்கியமான வேறுபாடு கீழே வருகிறது மாஷ் பில் , அல்லது தானியங்களின் செய்முறை. போர்பன் குறைந்தது 51% சோளத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது கம்பு விஸ்கி குறைந்தது 51% கம்பு தானியத்தை உள்ளடக்கியது.

'சுவைக்கு வரும்போது, போர்பன் மற்றும் கம்பு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்' என்று பொலோன்ஸ்கி கூறுகிறார். 'தானியத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் சுவையில் பெரிய வித்தியாசத்திற்கு வழிவகுக்கும்!'

பொதுவாக, போர்பனின் அதிக சோளத்தின் உள்ளடக்கம் சற்று இனிப்பான சப்பையைக் குறிக்கிறது, அதே சமயம் கம்பு உலர்ந்ததாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு நியாயமான அளவு பேக்கிங் மசாலாவை உள்ளடக்கியது. போர்பனில், பொலோன்ஸ்கி அடிக்கடி வெண்ணிலா, கேரமல், சாக்லேட், பழங்கள் (குறிப்பாக சிட்ரஸ்) மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளைக் கண்டறிகிறார், ஆவி எவ்வளவு காலம் வயதாகிறது என்பதைப் பொறுத்து.

ஒப்பிடுகையில், 'கம்பு விஸ்கிகள் காரமானதாகவும், இனிப்பு குறைவாகவும் இருக்கும், மேலும் பெரும்பாலும் மூலிகை மற்றும் புல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். “புதினா சுவைகளும் (மிளகுக்கீரை, ஸ்பியர்மின்ட் போன்றவை) மிகவும் பொதுவானவை. போர்பன்களைப் போலவே, அவை பெரும்பாலும் ஓக் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வயதுக்கு ஏற்ப மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன.

இது எங்கே தயாரிக்கப்பட்டது

இது மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு. போர்பன் எப்பொழுதும் அமெரிக்கத் தயாரிப்பாகும், அதே சமயம் கம்பு எங்கு வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். அமெரிக்கா நிறைய கம்பு விஸ்கியை மாற்றுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான நேரங்களில், 'கம்பு விஸ்கி' என்பதன் சுருக்கெழுத்து அமெரிக்க கம்பு விஸ்கி .

மற்ற நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கம்புகளை 'அமெரிக்கன் கம்பு' என்று பெயரிட முடியாது. கனடா, குறிப்பாக, கம்பு உள்ளிட்ட விஸ்கியை ('e' இல்லாமல்) தயாரிப்பதில் நீண்ட வரலாறு உள்ளது.

'அமெரிக்காவிற்கு ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு கனடா குடியேறியது, மேலும் குடியேற்ற முறைகள் வேறுபட்டன' என்று டேவின் டி கெர்கோமக்ஸ் தனது புத்தகத்தில் விளக்குகிறார். கனடியன் விஸ்கி: அத்தியாவசிய போர்ட்டபிள் நிபுணர் . குறிப்பாக, 19 இன் ஆரம்பத்தில்^வது - நூற்றாண்டு டச்சு மற்றும் ஜெர்மன் குடியேறியவர்கள் விஸ்கி மாஷ்களில் குளிர்ந்த வடக்கு காலநிலையில் செழித்து வளரும் ஒரு கடினமான தானியமான கம்பு சேர்த்தனர். 'இந்தப் புதிய மதுபானத்தை 'பொதுவான விஸ்கி'யிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு—அதாவது, கம்பு தானியம் இல்லாமல் செய்யப்பட்ட விஸ்கி-கம்பு-சுவையுள்ள வகையானது, 'கம்பு' என்ற புனைப்பெயரை விரைவாகப் பெற்றது.'

விரைவில், கம்பு அடிப்படையிலான விஸ்கி கனடாவில் மிகவும் பரவலாக இருந்தது, பல தசாப்தங்களாக, அனைத்து கனடிய விஸ்கிகளும் வெறுமனே 'கம்பு' என்று குறிப்பிடப்பட்டன. இன்று, சோளம் இப்போது கனடிய விஸ்கியில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தானியமாக உள்ளது, ஒரு சில கம்பு-ஃபோகஸ் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களைத் தவிர.

அறிந்துகொண்டேன்? இந்த பிரபலமான வட அமெரிக்க விஸ்கிகளுக்கு (மற்றும் விஸ்கிகள்!) இடையே உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி இப்போது நீங்கள் ஒரு கைப்பிடியைப் பெற்றுள்ளீர்கள், குறிப்பிட்ட பாணிகளின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளைப் பார்ப்போம். மேலும், அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில கேள்விகளுக்கு இறுதியில் பதிலளித்துள்ளோம்.

கடையில்

தனிப்பயனாக்கப்பட்ட பேரல் விஸ்கி பூட்லெக் கிட்

கையிருப்பில் | $ 99.95

இப்பொழுது வாங்கு

இப்போது முயற்சி செய்ய சிறந்த போர்பன்கள் மற்றும் கம்புகள்

சிறந்த உயர்-கம்பு: ஹை என்' விக்ட் போர்பன்

இந்த சூப்பர்-ஹை-கம்பு போர்பன் சிக்கலானது மற்றும் கவர்ந்திழுக்கிறது. மென்மையான டோஃபி மற்றும் ஓக் நறுமணம் ஒரு மென்மையான ஆனால் காரமான அண்ணத்திற்கு வழிவகுக்கும். சர்சபரில்லா, மசாலா, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை பட்டர்ஸ்காட்ச்சின் மங்கலான சிற்றலைச் சூழ்ந்துள்ளன. ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த பூச்சு சிடார், வறுத்த தானியங்கள் மற்றும் சுருட்டு புகையிலையின் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. 95 புள்ளிகள் — நியூமேன் வேலை

$97 மொத்த மது

சிறந்த பீர்-போர்பன் கிராஸ்ஓவர் : டிராகனின் பால் பீர் பீப்பாய் போர்பன்

டிராகனின் மில்க் ஸ்டவுட் பீப்பாய்களில் முடிக்கப்பட்ட இந்த தடிமனான போர்பன் நுட்பமான புதிய ஆப்பிள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றுடன் கலந்த ஒரு தனித்துவமான ஹாப்பி நறுமணத்துடன் திறக்கிறது. உற்சாகமான அண்ணம் அந்த ஹாப்பி நோட்டை எதிரொலிக்கிறது, இது ஒரு வறுத்த, மால்ட்டி முதுகெலும்பில் கவனம் செலுத்துகிறது, அது கோகோ நிப்களின் குறிப்புடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஜூசி கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சைப்பழம்-தோல் துவர்ப்பு ஆகியவை வாயை நீராடச் செய்து, லேசான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை உருவாக்குகிறது. முடிவில் இஞ்சி வெடிக்கும் ஒரு குறிப்பு. சிறந்த வாங்க. 95 புள்ளிகள் — கே.என்.

$30 காஸ்கர்ஸ்

சிறந்த பாட்டில்-இன்-பாண்ட்: பழைய ஃபிட்ஸ்ஜெரால்ட் 11 வயது போர்பன்

டோஃபி மற்றும் எஸ்பிரெசோவுடன் கூடிய செறிவூட்டப்பட்ட கேரமல் மூக்கை வழிநடத்துகிறது. இஞ்சி, கருப்பு மிளகு மற்றும் புகையிலை சிறப்பம்சங்களுடன் நீண்ட நேரம் முடிப்பதற்கும், மிகவும் வறண்ட, தோல் போன்ற தொனியில் ஒரு தெறிக்கும் நீர் சுவையை சரிசெய்தாலும், தைரியமான அண்ணம் அதையே வழங்குகிறது. பாண்டில் பாட்டில். இலையுதிர் 2021 பதிப்பு. 97 புள்ளிகள் — கே.என்.

$848 காஸ்கர்ஸ்

சிறந்த கலவை: பேரல் போர்பன் தொகுதி #035

இது ஆறு முதல் 13 வயது வரையிலான டென்னசி, கென்டக்கி மற்றும் இந்தியானாவிலிருந்து நேராக போர்பன்களின் கலவையாகும். இறுதி முடிவு மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தில் நிறைந்த கேரமல் மற்றும் டோஃபி கலவையாகும். ஒவ்வொரு சிப் ஓக் மற்றும் எஸ்பிரெசோ மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டின் குறிப்புகளுடன் ஒப்பீட்டளவில் வறண்டு திறக்கிறது, ஆனால் நீண்ட மற்றும் ஆடம்பரமாக முடிவடைகிறது, மொச்சாவில் ஹேசல்நட் மற்றும் உமிழும் இஞ்சி வெப்பத்தின் இறுதி வெடிப்பைக் காட்டுகிறது. 96 புள்ளிகள் — கே.என்.

$95 ஒயின்.காம்

சிறந்த கனடியன் : லாட் எண். 40 கனடியன் ரை விஸ்கி

மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தில் ஏராளமான கேரமல் மற்றும் ஓக் டோன்கள் மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச், காரமான இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் தொடங்கி, முழு உடலும் கலந்த இந்த விஸ்கி அனைத்து சரியான குறிப்புகளையும் ஹிட் செய்கிறது. இது நீண்ட, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் வாய் நிரப்பும் முடிவடைகிறது. அதை நேராக பருகவும் அல்லது இனிப்பு வெர்மவுத் ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும். 97 புள்ளிகள் — கே.என்.

$40 காஸ்கர்ஸ்

சிறந்த எதிர்பாராத: கண்கவர் கம்பு

இது அமெரிக்கனோ அல்லது கனடியனோ அல்ல - இது டென்மார்க்கிலிருந்து வந்தது!

சிக்கலான மற்றும் சுவையானது, இந்த ஆழமான சுவை கொண்ட கம்பு எஸ்பிரெசோ, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் கேம்ப்ஃபயர் புகை மற்றும் பீப்பாய் கரியின் குறிப்புகளுடன் திறக்கிறது. பூச்சு நீளமாகவும், சுவையாகவும், சூடாகவும், மசாலா, கிராம்பு மற்றும் கருவேப்பிலையுடன் மசாலா. இது கருமையான வறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியின் துண்டுகளில் செய்யப்பட்ட ஒரு s'mor போன்றது. 97 புள்ளிகள் — கே.என்.

$78 காஸ்கர்ஸ்

சிறந்த லோகாவோர்: பாண்டட் கம்புக்கு அப்பால் விசில்பிக் பண்ணை

இந்த விஸ்கி விசில்பிக்கின் வெர்மான்ட் பண்ணையில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட 100% கம்பு தானியத்தைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்பாளர் பல ஆண்டுகளாக உழைத்து வரும் தானியத்திலிருந்து கண்ணாடி கம்பு ஆகும். மகிழ்ச்சியுடன், அது காத்திருப்புக்கு மதிப்புள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட டோஃபி மற்றும் ஓக் நறுமணங்களைப் பாருங்கள். வறுக்கப்பட்ட தானியமானது, வறுத்த காபி பீன்ஸ், தேன்கூடு மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்புகளால் வடிவமைக்கப்பட்ட வெளிப்படையான அண்ணத்தை வழிநடத்துகிறது. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$400 ஹர்லி ஒயின் சந்தை

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

போர்பனை விட கம்பு காரமா?

எப்பொழுதும் இல்லை, அல்டாமர் பிராண்டுகள் கல்வி இயக்குனர் பிராண்டன் கம்மின்ஸ் கூறுகிறார், ஆனால் '10 இல் ஒன்பது முறை, கம்பு விஸ்கி போர்பனை விட சற்று காரமானதாக தோன்றும்.' மேலும், பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய் (சிலர் மற்றவர்களை விட அதிக மசாலா குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள்), அது எங்கே, எப்படி வயதானது மற்றும் இறுதி திரவம் எவ்வாறு கலக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து அந்த கருத்து மாறுபடும்.

95% கம்பு மற்றும் 5% மால்ட்டட் பார்லி போன்ற மாஷ் பில்லில் அதிக கம்பு சேர்க்கும் கம்பு விஸ்கிகள், 51% கம்பு மற்றும் நிறைய சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அதே வயதுடைய கம்பு விஸ்கிகளை விட மிகவும் காரமானதாகத் தோன்றும்.

எவ்வாறாயினும், 'காரமான' ஒரு பொதுவான விளக்கமாக இருந்தாலும், அது எப்போதும் சிலி மிளகு வெப்பம் போன்ற 'உமிழும்' என்று அர்த்தமல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலும் இது இலவங்கப்பட்டை, மசாலா அல்லது கிராம்பு போன்ற பேக்கிங் மசாலா சுவைகளின் உபரியைக் குறிக்கிறது.

ஹை-ரை போர்பன் என்றால் என்ன?

51% தானியத் தேவைக்கு அப்பால் (போர்பனுக்கு 51% சோளம், கம்பு விஸ்கிக்கு 51% கம்பு), மீதமுள்ள 49% மற்ற தானியங்களை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். அது இன்னும் அதிகமான சோளம் அல்லது கம்பு, அல்லது கோதுமை (பார்க்க: கோதுமை போர்பன்கள்), ஓட்ஸ் அல்லது பார்லி போன்ற தானியங்களாக இருக்கலாம். டிஸ்டில்லர்கள் பெரும்பாலும் இந்த ரெசிபிகளை சிக்கலைச் சேர்க்க அல்லது சுவை சுயவிவரத்தை நன்றாகச் சரிசெய்யச் செய்கிறார்கள்.

'பொதுவாகப் பேசினால், உயர்-கம்பு போர்பன் அதன் மாஷ் பில்லில் 20% க்கும் அதிகமான கம்பு உள்ளது' என்று கம்மின்ஸ் கூறுகிறார். 'அந்த கம்பு சோளத்திற்கு ஒரு சிறந்த எதிர் சமநிலையாக செயல்படுகிறது, இது நன்றாக இனிமையானது மற்றும் மசாலா தன்மையை சேர்க்கிறது.'

பழைய பாணியில் இருப்பவர்களுக்கு போர்பன் அல்லது கம்பு சிறந்ததா?

காக்டெயிலுக்கு எந்த விஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம் என்று பான இயக்குநரும் சுயமாக விவரித்த “ஆன்மீக ஆலோசகருமான” ஜான் “ஃபிட்ஸி” ஃபிட்ஸ்பாட்ரிக் கூறுகிறார். வாரன் அமெரிக்கன் விஸ்கி கிச்சன் புளோரிடாவின் டெல்ரே கடற்கரையில், 1000-க்கும் மேற்பட்ட விஸ்கி பாட்டில்களை வழங்குகிறது.

இருப்பினும், அவர் பாரம்பரியமாக ஒரு 'ஆழமான, கேரமல் நிறைந்த' போர்பனை அடைகிறார், பழைய பாணியை நிரப்பவும், மன்ஹாட்டனுக்கான கம்பு. பிந்தையது 'ஸ்வீட் வெர்மவுத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது, இது மசாலாவிற்கு நிரப்பியாக இருக்கும்.' அதாவது, ஃபிட்ஸ்பேட்ரிக், மக்கள் எதை விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க, இரண்டையும் கலந்து பானங்களை முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறார். 'காக்டெய்லிலும் சரி அல்லது தவறு இல்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.