ஆகஸ்ட் 8 உங்கள் அண்டை வீட்டு வாசலில் சில சீமை சுரைக்காயைப் பதுங்குகிறது. விளக்குவோம். அந்த நாளில், அமெரிக்காவின் விவசாயிகள் அதிகப்படியான சீமை சுரைக்காய் பயிர்களை விதைப்பதில் இழிவானவர்களாக இருந்தனர், இதனால் பெரும்பாலும் அதிகப்படியான அறுவடைகள் கிடைத்தன. விளைபொருட்களின் இந்த பழமொழிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு, விவசாயிகள் இருளில் இறந்தவர்களில் அடுத்த வீட்டு பயிர்களை திருட்டுத்தனமாக கடத்துவார்கள் - இறுதியில் விடுமுறை என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் அபத்தமான சந்தர்ப்பங்களில் விதைகளை நடவு செய்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் பக்கத்து வீட்டு ஸ்டூப்பில் ஒரு ஆச்சரியமான விநியோகத்தை விட உபரி கோடைகால ஸ்குவாஷிலிருந்து விடுபடுவதற்கான சிறந்த வழி எது?

“நம்புவோமா இல்லையோ, அநாமதேய சீமை சுரைக்காய் தாழ்வாரங்கள் இங்கு பரவலாக இருக்கின்றன - இது ஆண்டின் ஒரு நாளில் மட்டுமல்ல” என்கிறார் உட்டாவின் தாரா மைக்கேல்ஸ்கி, சமையல்காரரும், குக்கின் ’கானக் வலைப்பதிவின் ஆசிரியருமான. 'திறக்கப்படாத கார்களின் கதவுகளைத் திறப்பதற்கும், பச்சை ஸ்குவாஷின் பெரிய பைகளை இருக்கையில் வைப்பதற்கும் மக்கள் அறியப்பட்டுள்ளனர்.'

இந்த வார இறுதியில் ஏதேனும் தேவையற்ற சீமை சுரைக்காயைப் பெறுபவராக நீங்கள் இருப்பதைக் கண்டால், அதைச் சிறப்பாகச் செய்ய உங்களுக்கு உதவும் சில மோசமான பரிந்துரைகள் இங்கே.

செய்முறை: சீமை சுரைக்காய் ரொட்டி ஓட்ஸ்

டயட், இனிப்பு மற்றும் நாய்களில் ரிக்கி ஹெல்லரிடமிருந்து ( dietdessertndogs.com )

ரிக்கி எழுதுகிறார், 'எல்லையற்ற தகவமைப்பு, நீங்கள் மீதமுள்ள சமைத்த தானியங்கள், கூடுதல் சீமை சுரைக்காய், அல்லது ஒரு இதயமான, வயிற்றை வெப்பமயமாக்கும் காலை உணவாக உணரும்போது இந்த செய்முறை சிறந்தது.' அவர் மேலும் கூறுகிறார், “இது ஒரு சீமை சுரைக்காய் சுவை கொண்ட ஓட்ஸ் அல்ல. இதில் எந்த சீமை சுரைக்காயையும் நீங்கள் உண்மையில் சுவைக்க மாட்டீர்கள் (இருப்பினும் இங்கேயும் அங்கேயும் சில துண்டுகளை நீங்கள் கண்டறிந்தாலும்). சைவம் ஒரு அமைதியான ஊட்டச்சத்து போனஸ் மட்டுமே! ”

தேவையான பொருட்கள் (சேவை செய்வதற்கு):
2/3 கப் (160 மில்லி) தண்ணீர் அல்லது சோயா, பாதாம் அல்லது அரிசி பால்
பிஞ்ச் நன்றாக கடல் உப்பு
1/3 கப் (80 மில்லி) உலர் எஃகு வெட்டு ஓட்ஸ்
1/4 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய், மிகவும் நன்றாக அரைக்கப்பட்டுள்ளது (பாக்ஸ் கிரேட்டரில் மிகச்சிறிய துளைகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உணவு செயலியில் “நன்றாக” பிளேட்டைப் பயன்படுத்தவும்)
கைப்பிடி நறுக்கிய பெக்கன்கள்
1 / 2-1 தேக்கரண்டி (2.5-5 மில்லி) இலவங்கப்பட்டை, உங்கள் சுவைக்கு
விரும்பினால், சிட்டிகை ஜாதிக்காய் அல்லது 1/8 தேக்கரண்டி (.5 மிலி) தரையில் இஞ்சி
1 குவித்தல் டீஸ்பூன் (20 மில்லி) இயற்கை மென்மையான பாதாம் வெண்ணெய், அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான நட்டு / விதை வெண்ணெய்
விரும்பினால் சில திராட்சையும்
1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) நீலக்கத்தாழை தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப், அல்லது 5 சொட்டு ஸ்டீவியா திரவ

திசைகள்:
ஒரு கனமான பாட்டம் பானையில், அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஓட்ஸ் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறி விடுங்கள் (கீழே தீப்பிடிக்க ஆரம்பித்தால், இன்னும் கொஞ்சம் திரவத்தை சேர்க்கவும்).

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய், கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, பின்னர் மீண்டும் மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். (மீண்டும், ஓட்ஸ் மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் திரவத்தைச் சேர்க்கவும்).

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பாதாம் வெண்ணெயில் கிளறவும். விரும்பினால், உங்களுக்கு விருப்பமான இனிப்பு மற்றும் அதிக பாலுடன் பரிமாறவும். ஒரு சேவை செய்கிறது.

மாறுபாடு: ஓட்ஸ் மற்றும் தண்ணீருக்கு நீங்கள் விரும்பும் மற்றொரு சமைத்த தானியத்தில் 3/4 கப் (180 மில்லி) மாற்றலாம். அவ்வாறான நிலையில், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தானியங்களை சுமார் 1/2 கப் (120 மில்லி) பாலில் மீண்டும் சூடாக்கவும் அல்லது தானியங்கள், நட்டு வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் 1/2 கப் (120 மில்லி) பால் ஆகியவற்றை ஒரு உணவில் கலக்கவும் 7-10 நிமிடங்கள் மெதுவாக வெப்பமடைவதற்கு முன் செயலி சீமை சுரைக்காயில் கிளறி, பின்னர் சேவை செய்வதற்கு முன் சூடாக அனுமதிக்கவும்.

செய்முறை: கிரீமி சீமை சுரைக்காய் & தேங்காய் பால் சூப் (பால் இலவசம்)

தாரா மைக்கேல்ஸ்கி, தி குக்கின் ’கானக் ( cookincanuck.com )

தேவையான பொருட்கள்:
1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
1/2 நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1/2 சிவப்பு ஜலபெனோ மிளகு, விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் அகற்றப்பட்டன (விரும்பினால்), மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன
3 கப் (பேக்) அரைத்த சீமை சுரைக்காய்
1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய புதினா இலைகள்
1/2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (மேலும் சுவைக்க மேலும்)
1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (மேலும் சுவைக்க மேலும்)
2 3/4 கப் காய்கறி குழம்பு
1/3 கப் தேங்காய் பால்

புகைப்படம்: தாரா மைக்கேல்ஸ்கி

திசைகள்:
நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய சாஸ் பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகவும், கசியும் வரை 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வியர்வை (பிரவுனிங் இல்லாமல் சமைக்கவும்) சேர்க்கவும். பூண்டு சேர்த்து கூடுதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி, அரைத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் நறுக்கிய புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, சீமை சுரைக்காய் மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.

குழம்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்கு குறைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து சூப்பை அகற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். என்னை நம்புங்கள், இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்க விரும்பவில்லை. அதாவது, உங்கள் பிளெண்டர் மூடி பறந்தபின் சூடான சூப்பை உங்கள் உச்சவரம்பில் இருந்து துடைப்பதை நீங்கள் ரசிக்காவிட்டால்.

சூப் கிட்டத்தட்ட மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஆனால் சிறிது அமைப்புடன், சூப்பை ஒரு பிளெண்டரில், இரண்டு தொகுதிகளாக பதப்படுத்தவும். வாணலியில் திரும்பவும், தேங்காய் பால், மீண்டும் சூடாக்கவும், பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். பரிமாறவும்.

இந்த சூப்பை குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறலாம் - ஒரு சூடான நாளில் ஒரு நல்ல விருந்து.

4 ஐ ஒரு பசியின்மை பாடமாக வழங்குகிறது.

செய்முறை: சீமை சுரைக்காய்-தொத்திறைச்சி பீஸ்ஸா

மார்க் பிட்மேனிடமிருந்து, “தி மினிமலிஸ்ட்” ( தி நியூயார்க் டைம்ஸ் )

1 பெரிய, 2 நடுத்தர அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிறிய பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகிறது
நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சீமை சுரைக்காய், தொத்திறைச்சி மற்றும் பூண்டு இந்த பீஸ்ஸாவில் தீவிரமான ஆனால் தெளிவான சுவைகளை வழங்கும். சீமை சுரைக்காயை மெல்லியதாக நறுக்கி உப்பு சேர்த்து சிறிது திரவத்தை அகற்ற வடிகட்ட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
4 சிறிய அல்லது 2 பெரிய சீமை சுரைக்காய்
கல் உப்பு
பீஸ்ஸா மாவை (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
2 அல்லது 3 இனிப்பு இத்தாலிய தொத்திறைச்சிகள், உறை இருந்து இறைச்சி அகற்றப்பட்டு நொறுங்கியது
2 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
2 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு

முறை:
1. அடுப்பை 500 டிகிரி வரை சூடாக்கவும்.
2. சீமை சுரைக்காய், உப்பு ஆகியவற்றை லேசாக நறுக்கி, குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் திரட்டப்பட்ட எந்த திரவத்தையும் வடிகட்டவும்.
3. சீமை சுரைக்காய், தொத்திறைச்சி மற்றும் பூண்டுடன் சிறந்த பீஸ்ஸா சுற்றுகள் மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.
மாவை:
1 டீஸ்பூன் உடனடி அல்லது விரைவான உயரும் ஈஸ்ட்
3 கப் (சுமார் 14 அவுன்ஸ்) அனைத்து நோக்கம் அல்லது ரொட்டி மாவு, மேலும் தேவைக்கேற்ப
2 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான கோஷர் அல்லது கடல் உப்பு, மேலும் தெளிப்பதற்கு கூடுதல்
1 முதல் 1 1/4 கப் தண்ணீர்
2 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்

ஈஸ்ட், மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியின் கொள்கலனில் இணைக்கவும். இயந்திரத்தை இயக்கி, 1 கப் தண்ணீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை தீவன குழாய் வழியாக சேர்க்கவும். கலவையானது ஒரு பந்தை உருவாக்கி, தொடுவதற்கு சற்று ஒட்டும் வரை, சுமார் 30 விநாடிகள் செயலாக்கவும், அதிக நேரம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அது உலர்ந்திருந்தால், மற்றொரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு தண்ணீரைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 விநாடிகளுக்கு செயலாக்கவும். (கலவை மிகவும் ஒட்டும் தன்மையற்ற சந்தர்ப்பத்தில், ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும்.)

மாவை ஒரு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, சில விநாடிகள் கையால் பிசைந்து மென்மையான, வட்டமான மாவை பந்தை உருவாக்குங்கள். மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் மாவை வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஈரமான துணியால் மூடி, 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை சூடான, வரைவு இல்லாத பகுதியில் உயரட்டும். நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் இந்த உயரும் நேரத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை மாவை மெதுவாக உயர அனுமதிக்கலாம்.

மாவை இறுக்கமாக பிளாபஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி ஒரு மாதம் வரை உறைய வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் பனிக்கட்டி.

இந்த மாவை கையால் செய்ய: உப்பு மற்றும் ஈஸ்டுடன் அரை மாவு சேர்த்து கலக்க கிளறவும். 1 கப் தண்ணீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மர கரண்டியால் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளற முடியாத அளவுக்கு மீதமுள்ள மாவை சிறிது சேர்க்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும், முடிந்தவரை நான்கு சேர்க்கவும் - மாவை ஒரு ஒட்டும் குழப்பமாக இருக்க வைக்க போதுமானது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான ஆனால் இன்னும் ஈரமான வரை பிசைந்து. மேலே சொன்னபடி தொடரவும்.

செய்முறை: கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங்குடன் இனிப்பு சீமை சுரைக்காய் கப்கேக்குகள்

லேசி ஸ்டீவன்ஸ்-பேயரிடமிருந்து, ஒரு ஸ்வீட் பட்டாணி செஃப் ( asweetpeachef.com ) - ஓக்லாண்ட், CA இன் இயன் யங் சமர்ப்பித்த மார்தா ஸ்டீவர்ட்டின் தினசரி உணவுகளில் உள்ள ஒரு செய்முறையிலிருந்து தழுவி (மே 2007, தொகுதி # 42)

கப்கேக்குகளுக்கு:
1 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (ஸ்பூன் மற்றும் சமன்)
1 கப் பேக் பிரவுன் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
1/2 கப் கரடுமுரடான நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்
1 சீமை சுரைக்காய் (10 அவுன்ஸ்), கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்ட (1 1/2 கப்)
1/3 கப் தாவர எண்ணெய்
2 பெரிய முட்டைகள், லேசாக தாக்கப்பட்டன
1/2 டீஸ்பூன் தூய வெண்ணிலா சாறு

புகைப்படம்: லேசி ஸ்டீவன்ஸ்-பேயர்

திசைகள்:
350 டிகிரிக்கு Preheat அடுப்பு. காகிதம் அல்லது படலம் லைனர்களுடன் ஒரு நிலையான (12-கப்) மஃபின் டின்னின் கோப்பை கோப்பைகள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, பழுப்பு சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கொட்டைகளில் கலக்கவும்.

மற்றொரு கிண்ணத்தில், சீமை சுரைக்காய், எண்ணெய், முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றை மாவு கலவையில் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும் (மிகைப்படுத்தாதீர்கள்).

கோப்பைகளுக்கு இடையில் சமமாக பிரிக்கவும். ஒரு கப்கேக்கின் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு பற்பசை 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கம்பி ரேக்கில் 10 நிமிடங்களுக்கு தகரத்தில் குளிர்ச்சியுங்கள் கப்கேக்குகளை வெளியேற்றவும், வலது பக்கமாகவும், முழுமையாக குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில், உறைபனி செய்யுங்கள். ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலா அல்லது வெண்ணெய் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, கப்கேக்குகளில் உறைபனியைப் பரப்பவும். உறைந்த கப்கேக்குகள் 1 நாளுக்குள் உண்ணப்படுகின்றன.

உறைபனிக்கு
12 கப்கேக்குகளுக்கு போதுமானதாகிறது
4 தேக்கரண்டி அறை வெப்பநிலை உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
4 அவுன்ஸ் அறை-வெப்பநிலை பார் கிரீம் சீஸ்
2 கப் தின்பண்டங்களின் சர்க்கரை
1/2 டீஸ்பூன் தூய வெண்ணிலா சாறு

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மின்சார மிக்சியுடன், வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை வெல்லவும்.

மிட்டாய்களின் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறு துடிப்பு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சேர்க்கவும். 1 நாள் வரை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.

சமையல் மற்றும் புகைப்படங்கள் அனுமதியால் மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டன.