மார்டினிக்கான ஜேம்ஸ் பாண்ட் கோரிக்கையை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள் “அசைக்கப்படவில்லை, அசைக்கப்படவில்லை”? மன்னிக்கவும், மிஸ்டர் பாண்ட், எந்த சுயமரியாதை மிக்ஸாலஜிஸ்ட்டும் மார்டினியை அசைக்கவில்லை. ஆனால் எல்லா காக்டெய்ல்களிலும் இது உண்மை இல்லை - எப்போது குலுக்க வேண்டும், எப்போது கிளற வேண்டும் என்பதை அறிவது கடினம்.

அதனால்தான் மது ஆர்வலர் குலுக்கல் அல்லது பரபரப்பான வர்த்தகத்தின் தந்திரங்களைப் பற்றி பான ஆலோசனை வணிக AZ மிக்ஸாலஜி நிறுவனர் ஜேசன் ஆஷரிடம் கேட்டார்.

'சிலர் கிளறும்போது குலுக்குகிறார்கள், மேலும் இது பானத்தின் முழு அமைப்பையும் வாய்க்காலையும் மாற்றுகிறது' என்று ஆஷர் கூறுகிறார். பொதுவாக, கட்டைவிரல் விதி என்னவென்றால், “பானத்தில் ஆல்கஹால் தவிர வேறு ஏதாவது இருந்தால், நீங்கள் அதை அசைக்கிறீர்கள்.”

எப்போது அசைக்க வேண்டும்

Cit சிட்ரஸ் அல்லது பிற சாறுகளால் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களை அசைக்கவும்.
Cream கிரீம், முட்டை அல்லது பிற பால் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களை அசைக்கவும்.

குலுக்க எப்படி

“கடின குலுக்கல்” அல்லது பிற ஆடம்பரமான நுட்பங்களைப் பற்றி மறந்து விடுங்கள். ஒரு பானத்தை குளிர்விக்க, காற்றோட்டம் மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்ய ஒரு அடிப்படை, நேரடியான குலுக்கல் தேவை.

நன்கு அசைந்த காக்டெய்லின் ஒரு அறிகுறி கிரீம் அல்லது முட்டைகளால் செய்யப்பட்ட பானங்களில் ஒரு நுரையீரல் விளிம்பு அல்லது தெளிவான காக்டெய்லின் மேல் பனி துகள்களின் சிறந்த போர்வை. ஆஷர் ஒரு நிலையான பாஸ்டன் ஷேக்கர் தகரம் மற்றும் பைண்ட் கிளாஸை சிறந்த கருவிகளாக பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் அவை “நடுங்கும் காற்றைச் சேர்க்கும் வகையில் உருவாகின்றன.” அவர் ஒரு பைண்ட் கிளாஸில் காக்டெய்ல் பொருட்களைச் சேர்த்து, பின்னர் அதை மேலே பனியால் நிரப்புகிறார். 'பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான பனி, சிறந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார், ஏனெனில் சிறிய பனி வேகமாக நீர்த்துப்போகும், இதன் விளைவாக தண்ணீர் பானம் கிடைக்கும்.

அடுத்து, கண்ணாடி மேல் தகரம் தலைகீழாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் பானத்தை தீவிரமாக அசைப்பதற்கு முன்பு ஒரு முத்திரையை உருவாக்க “மேலே ஒரு சிறிய சிறிய வெற்றியை” கொடுங்கள். எவ்வளவு காலம், நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? 1930 ஆம் ஆண்டு ஹாரி க்ராடோக்கின் பார் வழிகாட்டியான தி சவோய் காக்டெய்ல் புத்தகத்தை மேற்கோள் காட்ட பார்டெண்டர்கள் விரும்புகிறார்கள்: “உங்களால் முடிந்தவரை ஷேக்கரை அசைக்கவும். அதை மட்டும் ராக் செய்ய வேண்டாம், நீங்கள் அதை எழுப்ப முயற்சிக்கிறீர்கள், அதை தூங்க அனுப்ப வேண்டாம்! ” இந்த பானம் கண்ணாடிக்கு நேராக அல்லது புதிய பனிக்கட்டிக்கு மேல் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

எப்போது கிளற வேண்டும்

Ne நெக்ரோனி, அல்லது கிளாசிக் ஜேம்ஸ் பாண்ட்-ஸ்டைல் ​​ஜின் மற்றும் வெர்மவுத் மார்டினி போன்ற பிட்டர்கள் உட்பட முழு ஆவிகள் கொண்ட காக்டெய்ல்களை அசை. விதிவிலக்கு என்பது கிரீம் மதுபானங்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஆகும், இது அசைக்கப்பட வேண்டும்.
Oda சோடா, டானிக் அல்லது வண்ணமயமான ஒயின் காக்டெய்ல்களை அசைக்க வேண்டும். 'இது சோடாவுக்கு அழைப்பு விடுத்தால், இறுதியில் அதைச் சேர்க்கவும்' என்று ஆஷர் கூறுகிறார். அவரது நுட்பம் தேவைப்பட்டால் பொருட்களை அசைத்து, பின்னர் காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டுவதற்கு முன்பு ஷேக்கரில் திறமையான கூறுகளைச் சேர்ப்பது. 'நீங்கள் குலுக்கினால், பெரும்பாலும் முடிவில் உங்களுக்கு குமிழ்கள் இல்லை.'

எப்படி கிளற வேண்டும்

குலுக்கலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கிளறிவிடுவது மிகவும் மென்மையானது-இது நுட்பமாக பொருட்களை ஒன்றிணைத்து நீர்த்தலைக் குறைக்கும் நோக்கம் கொண்ட ஒரு நுட்பமாகும். நீண்ட கையாளப்பட்ட பார் ஸ்பூன் பயன்படுத்தி வட்டங்களில் பானத்தை அசைக்கவும். 'சுற்றிலும் சுற்றிலும், மேலேயும் கீழேயும் அல்ல' என்று ஆஷர் கூறுகிறார். மேலும் நடுங்குவதை விட அசைப்பதன் மூலம் ஒரு பானத்தை குளிர்விக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

'ஒரு நல்ல 6-7-வினாடி குலுக்கல் 30 விநாடிகளுக்கு ஒரு சமம்' என்று அவர் கூறுகிறார்.