Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

கேள்வி பதில்,

மைசன் லூயிஸ் லாட்டூரின் தலைவர் லூயிஸ்-ஃபேப்ரிஸ் லாட்டூருடன் கேள்வி பதில்

லூயிஸ்-ஃபேப்ரிஸ் லாட்டூர் தனது குடும்ப நிறுவனத்தை 17 ஆம் நூற்றாண்டின் அழகிய வீட்டிலிருந்து ரியூ டெஸ் டோனெலியர்ஸில் பியூனின் மையத்தில் நடத்தி வருகிறார். 47 வயதான லத்தூர், வியாபாரத்தை நடத்தி வரும் ஏழாவது தலைமுறை மற்றும் பர்கண்டி நாகோசியண்ட்ஸ் சங்கத்தின் தலைவராக உள்ளார். ஏப்ரல் 2011 இல், அவர் பிரெஞ்சு தேசிய ஒயின் மற்றும் ஆவி ஏற்றுமதியாளர்கள் சங்கத்தின் தலைவரானார். வியாபாரத்தை எடுத்துக் கொண்டதிலிருந்து, சாப்லிஸில் சைமோனெட்-ஃபெப்ரெவ் பிராண்டையும், பியூஜோலீஸில் ஹென்றி ஃபெஸியையும் வாங்குவதன் மூலம் பர்கண்டி மீதான கவனத்தை விரிவுபடுத்தினார். பிரெஞ்சு வணிகம் மற்றும் அரசியலில் தலைவர்களின் உன்னதமான கல்வியைத் தொடர்ந்து, அவர் பாரிஸில் உள்ள ஒரு உயர்நிலைப் பள்ளியில் அரசியல் அறிவியல் பயின்றார். பின்னர் அவர் குடும்ப பாரம்பரியத்தை எடுத்துக் கொண்டார் மற்றும் மது சந்தைகளையும் மது போக்குகளையும் புரிந்து கொள்ள உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்தார். வைன் ஆர்வலர் சமீபத்தில் சைமோனெட்-பெப்வ்ரேவின் பிரகாசமான க்ரெமண்ட் டி போர்கோனின் கண்ணாடிகள் மீது லாட்டூருடன் அமர்ந்தார். நாங்கள் விண்டேஜ்கள், நாகோசியண்ட்ஸ் மற்றும் குடும்பத்தைப் பற்றி பேசினோம்.



WINE ENTHUSIAST: பியூனின் இதயத்தில் உள்ள உங்கள் அருமையான குடும்ப அலுவலகங்களில் நாங்கள் இங்கே அமர்ந்திருக்கிறோம். லூயிஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஏழாவது நபர் நீங்கள். உங்கள் வணிகத்திற்கும் உங்களுக்கும் குடும்பம் எவ்வளவு முக்கியம்?
லூயிஸ்-ஃபேப்ரிக் லாட்டூர்: நாங்கள் 1731 முதல் கொடிகள் வைத்திருக்கிறோம், நாங்கள் 1867 முதல் ஒரு நாகோசியண்ட்-அலீவர். இது லூயிஸ் லாட்டூரால் முதன்முதலில் தொடங்கப்பட்டது, அன்றிலிருந்து நாங்கள் லூயிஸாக இருந்தோம். 1999 ஆம் ஆண்டில் எனது தந்தை வியாபாரத்தை என்னிடம் ஒப்படைத்தபோது, ​​நான் இன்னும் “இளம் லூயிஸ்” தான் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் என்னை 'இளம் லூயிஸ்' என்று அழைப்பதை நிறுத்தினர். என்னைச் சந்திக்கும் போது மக்கள் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுவார்கள். எங்களைப் போன்ற ஒரு பெரிய தயாரிப்பாளர் இன்னும் குடும்பத்திற்கு சொந்தமானவராக இருக்க முடியும் என்று அவர்கள் நம்பவில்லை, மேலும் நிறுவனத்தின் பெயரை நான் கொண்டு செல்வதில் அவர்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

WE: 2009 பர்கண்டி விண்டேஜ் இந்த நூற்றாண்டில் இதுவரை சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. ஓ.கே., நூற்றாண்டுக்கு 11 வயதுதான், ஆனால் நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா?
FL: ’09 நிச்சயமாக ஒரு சிறந்த விண்டேஜ், ’05 இலிருந்து பாணியில் மிகவும் வித்தியாசமானது. என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு தலைமுறையில் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும். இளம் வயதில் நன்றாகக் காட்டும் ஒரு விண்டேஜை நான் பார்த்ததில்லை என்று நான் நினைக்கவில்லை. இது 2005 ஐ விட சிறப்பாக இருக்குமா? சிவப்புக்கு இது நன்றாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, நான் எதிர்பார்த்ததை விட அவை மிகவும் சீரானவை என்றாலும் எனக்கு அவ்வளவு உறுதியாகத் தெரியவில்லை. 2009 கோடையின் அழகை நாங்கள் ருசித்து வருகிறோம்.

WE: திராட்சை அல்லது ஒயின்களை வாங்கி பின்னர் ஒரு பாணியில் கலந்துகொண்டு, வயது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களை விற்கும் பர்குண்டியன் நெகோசியண்ட்-அலீவரின் பங்கு எப்போதும் முக்கியமானது. விவசாயிகள் மற்றும் களங்கள் தங்கள் சொந்த மதுவைப் போடுவதன் மூலம், அந்த பங்கு குறைந்து கொண்டே போகிறது என்று நினைக்கிறீர்களா?
FL: 90 களின் முற்பகுதியில், நாகோசியர்களுக்கு ஒரு உண்மையான சவால் இருந்தது. மேலும் அதிகமான விவசாயிகள் ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்குவதை நாங்கள் கண்டோம். இப்போது அவர்களில் சிலர் எங்களிடம் திரும்பி வந்துள்ளனர். பர்கண்டியின் மொத்த பயிரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கை நாங்கள் இன்னும் குறிப்பிடுகிறோம். உண்மையில், அந்த விவசாயிகளில் சிலர் எங்களைப் போன்றவர்களாக மாறி, தங்கள் சொந்த தொழில்சார் வணிகங்களை பக்கத்தில் அமைத்துக்கொள்கிறார்கள், எனவே நாங்கள் பர்கண்டிக்கு முன்மாதிரியாக இருக்கிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எங்களைப் போன்ற பாரம்பரிய நாகோசியன்ட்கள் தொடங்கியது இதுதான். நூறு, 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, நாங்கள் விவசாயிகளாக இருந்தோம். எங்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லா ஒயின்களும் ஒருவருக்கொருவர் முக்கியம். அடிப்படை போர்கோக்ன் ரூஜ் எங்களுக்கு மிகவும் சவாலான மது. எங்கள் நிலை எங்களுக்கு சாத்தியமான மிகப்பெரிய ஸ்பெக்ட்ரத்தை வழங்குகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் தேர்வு, பிராண்ட் பெயர், நம்பகமான தரம் ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள் - நாங்கள் அதை வழங்க முடியும்.



WE: பர்கண்டி சிக்கலானது என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 100 முறையீடுகள் உள்ளன. அமெரிக்க ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு இதை எவ்வாறு விளக்குகிறீர்கள்?
FL: உள்நாட்டுப் போருக்குப் பின்னர் நாங்கள் யு.எஸ். இல் இருக்கிறோம், எனவே நாங்கள் பர்கண்டியை அமெரிக்க நுகர்வோருக்கு நீண்ட காலமாக விளக்கி வருகிறோம். நாம் எவ்வாறு விளக்குவது? பர்கண்டியின் எளிமையை நாங்கள் விளக்குகிறோம், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகிய இரண்டு வகைகளுடன். அமெரிக்கர்களாகிய நீங்கள் பலவகைகளைப் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், அது எங்களுக்கு முக்கியம். B 15 அல்லது $ 20 க்கு நல்ல பர்கண்டி இருப்பதாக உங்களை நம்ப வைக்க நாங்கள் வேலை செய்கிறோம். ஒரு மெக்கான் முறையீட்டு ஒயின் $ 15 ஆக இருக்க வேண்டும். பர்கண்டி என்பது விலையுயர்ந்த மது மட்டுமல்ல. ஆமாம், விலைகள் உயரும், ஆனால் நான் ஒரு நம்பிக்கையாளன், எப்போதும் நல்ல மதிப்புள்ள பர்கண்டி இருக்கும்.

WE: அமெரிக்காவில் உங்கள் பினோட் நொயரின் விற்பனைக்கு சைட்வேஸ் [சாய்வு] திரைப்படம் உதவியதா?
FL: அந்த திரைப்படம் எவ்வளவு உதவியது என்பதை என்னால் கணக்கிட முடியாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் அது நிச்சயமாக ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தியது. நாங்கள் மது அருந்துபவர்களிடம் சென்று “நாங்கள் பினோட் நொயரை உருவாக்குகிறோம்” என்று சொல்ல முடிந்தது, அவர்கள் உடனடியாக புரிந்து கொண்டனர்.

WE: பர்கண்டி என்பது விவசாயிகள் மற்றும் நாகோசியன்களின் ஒரு சிறிய உலகம், குறிப்பாக பியூனில். நீங்கள் எப்போதும் சமூக ரீதியாக ஒருவரை ஒருவர் சந்திக்க வேண்டும். நீங்கள் எதைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள்?
FL: நாங்கள் நிச்சயமாக வணிகத்தைப் பேச மாட்டோம். நாம் மது பாணியைப் பேசலாம். ஆனால், மறந்துவிடாதீர்கள், நாங்கள் அனைவரும் ஒன்றாக பள்ளிக்குச் சென்றோம், நாங்கள் ஒன்றாக விடுமுறைக்கு செல்கிறோம். கருத்து வேறுபாடுகளைப் பெற ஒருவருக்கொருவர் நன்கு அறிவோம். இது பர்கண்டியில் உள்ள பலங்களில் ஒன்றாகும் - நாங்கள் நல்ல வீரர்கள். நாங்கள் நிச்சயமாக போட்டியிடுகிறோம், ஆனால் இது உண்மையான வேறுபாடுகள் இல்லாத நபர்களிடையேயான போட்டி, இது மிகவும் நியாயமான போட்டியாக அமைகிறது.

WE: நீங்கள் ஏழாவது லூயிஸ். இன்னொன்று இருக்கிறதா?
FL: எனக்கு 11 வயது மகன் உள்ளான். நிச்சயமாக, அவர் லூயிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார். அவர் நிறுவனத்தில் சேர்ந்தால், அவர் எட்டாவது தலைமுறையாக இருப்பார். ஆனால் அவர் உண்மையிலேயே விரும்பாவிட்டால் அவர் வணிகத்திற்கு வருவதை நான் விரும்பவில்லை. நீங்கள் இந்த வணிகத்தை நேசிக்க வேண்டும். Og ரோஜர் வோஸ்