‘90 களில், இனம் மிகப் பெரிய, பழுத்த, மிகச்சிறந்த ஒயின்களை சாத்தியமாக்கியது, பெரும்பாலும் அந்த நேரத்தில் குறிப்பாக செல்வாக்கு மிக்க விமர்சகரிடமிருந்து அதிக மதிப்பெண்களைத் துரத்தியது. புத்தகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு தந்திரமும் சுவைகளை குவிப்பதற்கும் புதிய ஓக் மீது குவிப்பதற்கும் செய்யப்பட்டது. கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் நாட்டில் இது சிறப்பாக செயல்பட்டது ஒரேகான் , எங்கே பினோட் நொயர் ஹீரோ திராட்சை இருந்தது.

ஒரேகனின் உறுதியான திராட்சை அதன் நேர்த்தியுடன், கருணை மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மைக்காக கொண்டாடப்படுகிறது, ஆனால் பல பினோட்டுகள் ஒத்திருந்தன சிரா , நிறம் மற்றும் ஆற்றல் இரண்டிலும், ஆல்கஹால் அளவு 15% அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும். ஒளி, நேர்த்தியான, வயதான ஒயின்களுக்கு பிடிவாதமாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தி ஐரி வைன்யார்ட்ஸ் போன்ற ஒரு ஒயின் ஆலை, காலத்துடன் முற்றிலும் விலகிவிட்டது, மேலும் நிறுவனர் டேவிட் லெட் வெண்ணிலா மற்றும் கோக் போன்ற ருசித்த வில்லமெட் பள்ளத்தாக்கு பினோட்களின் வருகையைப் பற்றி சரியாகத் தெரிவித்தார்.

காலம் மாறிவிட்டது. திராட்சைத் தோட்ட நடைமுறைகள் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றின் முன்னேற்றங்கள் அந்த பாரிய பினோட்டுகளை மென்மையாக்கின. மூல சக்தியை விட சிக்கலானது குறிக்கோள். இன்றைய நுகர்வோர் சமநிலையான, நறுமணமுள்ள, வயதுக்குரியது நுட்பமான விவரங்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கும் ஒயின்கள். கடந்த ஆண்டிலிருந்து அதிக மதிப்பெண் பெற்ற ஒரேகான் பினோட் - கென் ரைட்டின் 2016 ஷியா திராட்சைத் தோட்டம் volume அளவு (ஏபிவி) மூலம் 13% ஆல்கஹால் தான்.

கடந்த காலத்தின் பினோட்டுகள் தீவிர நிலைகளுக்கு பழுக்க வைப்பதை விரும்பின, இது விண்டர்கள் பயிர் அளவை வெகுவாகக் குறைக்க வழிவகுத்தது. இந்த அணுகுமுறை சூடான விண்டேஜ்களில் சிக்கலானது என்பதை நிரூபித்தது.

ஒயின் தயாரிப்பாளர் கென் ரைட் கூறுகையில், “ஒரு சூடான ஆண்டில் ஒரு சிறிய பயிர் மிக விரைவாக பழுக்க வைக்கும், மேலும் இதன் விளைவாக வரும் மது ஒரு புத்திசாலித்தனமான, ஆல்கஹால், மிருகத்தனமான ஒயின் ஆகும்.

முடிந்தவரை பழங்களை விட்டுவிட்டு வளரும் பருவத்தை நீட்டிப்பது மிகவும் சாதகமானது.

ரைட் கூறுகிறார், “இது நேரத்தையும் சமநிலையையும் பற்றியது, இது ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது.

15% ஏபிவி இருக்கும் பினோட்டுகளை இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? நிச்சயமாக, மற்றும் சில மிகவும் நல்லது. ஆனால் நீங்கள் நேர்த்தியான ஒயின்களை மதிக்கிறீர்கள் என்றால், சில தயாரிப்பாளர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் கென் ரைட் , உள்ளன அலெக்சன் , டொமைன் டிவியோ , ஈவ்ஷாம் உட் , பனிச்சரிவு , ஐரி திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் விண்டெர்லியா .

இந்த ஆண்டு நாங்கள் குடித்த சிறந்த பினோட் நொயர்களில் 16

கென் ரைட் 2016 ஷியா வைன்யார்ட் பினோட் நொயர் (யாம்ஹில்-கார்ல்டன்) $ 63, 97 புள்ளிகள் . ஷியா 2016 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சிறந்த ஓட்டம் மற்றும் அண்ணம் சக்தியுடன் ஒரு வீட்டு ஓட்டத்தை எட்டியது. இனிப்பு மசாலா பழுத்த பழ சுவைகளுடன் ஒரு மதுவை அலங்கரிக்கிறது, இது பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து ஆப்பிள்-திராட்சை பைக்குள் நுழைகிறது. மிட்டாய் சிட்ரஸின் தொடுதல் கூட இருக்கிறது. இது ஒரு இனிமையான ஒயின் அல்ல, ஆனால் மிகப்பெரிய பழம் பழுக்க வைப்பது அந்த உணர்வை வெளிப்படுத்துகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

லாவினியா 2017 துவாலட்டின் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு) $ 65, 94 புள்ளிகள் . 45 வயதான இந்த கொடிகளில் இருந்து பழத்தின் தெளிவும் ஆழமும் இங்கே அழகாக காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இது ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் பெர்கமோட் தேயிலை சிறப்பம்சங்களுடன் ரோஸ் வாட்டர், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றின் நேர்த்தியான, கவனம் செலுத்திய மற்றும் வசீகரிக்கும் கலவையாகும். எல்லாம் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளன மற்றும் உண்மையில் திராட்சையின் நுட்பமான சக்தியைப் பிடிக்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

விண்டெர்லியா 2017 ஷியா திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (யாம்ஹில்-கார்ல்டன்) $ 60, 94 புள்ளிகள் . பல தயாரிப்பாளர்கள் ஷியா பழத்திற்குப் பிறகு காமம் காட்டுகிறார்கள், ஆனால் சிலர் சக்தியின் பின்னால் உள்ள நேர்த்தியையும், விண்டெர்லியாவின் இந்த அழகான உதாரணத்தையும் வெளிப்படுத்துகிறார்கள். இது சந்தனம், கோலா மற்றும் கோகோ தூள் ஆகியவற்றின் உச்சரிப்புகளால் உயர்த்திக்காட்டப்பட்ட சிவப்பு, நீலம் மற்றும் ஊதா நிற பெர்ரி பழங்களின் கலவையை வழங்குகிறது. 13% பீப்பாய்கள் மட்டுமே புதியவை, இது மகிழ்ச்சியுடன் வெளிப்படுத்தும் மதுவுக்கு சரியானதாகத் தெரிகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

அலெக்ஸானா 2017 ஈஸ்ட் பிளாக்ஸ் எரிமலை மண் பினோட் நொயர் (டண்டீ ஹில்ஸ்) $ 65, 93 புள்ளிகள் . ஒயின் ஒயின் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு தொகுதி தேர்வுகளை மண் வகைகளின் அடிப்படையில் செய்கிறது. இங்கே, கருப்பு செர்ரி பழம் ஆசிய மசாலா, கறி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் மகிழ்ச்சியான வரிசையால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. உறுதியான, மிருதுவான பழம் இந்த கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் ஏராளமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. இப்போது குடிக்கவும் - 2025.

ஊதா கைகள் 2017 ஹால்ஸ்டீன் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (டண்டீ ஹில்ஸ்) $ 50, 93 புள்ளிகள் . உறுதியான, புளிப்பு மற்றும் வெளிப்படையான ஜூசி, இது ஒரு தனித்துவமான பழ கலவையை வழங்குகிறது, நன்கு கலந்த மாதுளை, செர்ரி, இனிப்பு அன்னாசிப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம். ஏறக்குறைய எரிந்த பை மேலோடு போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு சுவையான குறிப்பு உள்ளது, இது பூச்சுக்கு சில நெருக்கடிகளைச் சேர்க்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

செயின்ட் இன்னசென்ட் 2015 மோம்தாஜி திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (மெக்மின்வில்லே) $ 42, 93 புள்ளிகள் . இந்த உயிரியல் ரீதியாக வளர்க்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் பழத்தின் நுட்பமான சுவைகள் உங்கள் மீது பதுங்கிக் கொண்டு, உங்கள் நெருக்கமான கவனத்திற்கு வெகுமதி அளிக்கின்றன. லேசான செர்ரி பழம் மூலிகை தேநீர், உலர்ந்த இலை மற்றும் சுத்தமான பூமி ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான விவரங்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒட்டுமொத்த இருப்பு விதிவிலக்கானது. கொஞ்சம் கூடுதல் சுவாச நேரம் அதைத் திறக்க உதவுகிறது, மேலும் இது குறைந்தது மற்றொரு அரை தசாப்தத்திற்கு நன்றாக வயதாக வேண்டும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

ஹோலோசீன் 2017 நினைவு பினோட் நொயர் (ஓரிகான்) $ 54, 92 புள்ளிகள் . ஃபோர்ஸ் மஜூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர் டோட் அலெக்சாண்டரின் புதிய, அண்டர்-தி-ரேடார் திட்டம் இது. யாம்ஹில்-கார்ல்டனில் உள்ள மாங்க்ஸ் கேட் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது. பசுமையான நறுமணப் பொருட்கள் காரமான குருதிநெல்லியிலிருந்து பணக்கார ஸ்ட்ராபெரி, புளுபெர்ரி மற்றும் சிவப்பு பிளம் போன்றவற்றில் உருளும், பேக்கிங் மசாலா மற்றும் உரம் பூமி பற்றிய விவரங்களுடன். மூலிகைகள் பற்றிய குறிப்புகள் பூச்சு வழியாக தொடர்கின்றன. சொந்த ஈஸ்டுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, இது 25% புதிய பிரஞ்சு ஓக்கில் முடிக்கப்பட்டது.

மாங்க்ஸ்கேட் 2017 கிளாசிக் பினோட் நொயர் (யாம்ஹில்-கார்ல்டன்) $ 38, 92 புள்ளிகள் . மாங்க்ஸ்கேட் பினோட்களில் புதிய ஓக் பீப்பாய்களின் வளர்ந்து வரும் சதவிகிதம் குறைவான கருத்துக்கு சாதகமானது, மேலும் சரியாக, குறிப்பாக இது ஆரம்பத்தில் எடுக்கப்பட்டதாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகள் ஏராளமாக உள்ளன, ஏராளமான ஜம்மி சக்தியுடன், புகையிலை குறிப்புகள் மற்றும் பீச் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. பீப்பாய்களில் கால் பகுதி புதியது.

பெரிய அட்டவணை பண்ணை 2017 சன்னிசைட் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு) $ 62, 91 புள்ளிகள் . BTF இன் 2017 பினோட்டுகள் முந்தைய விண்டேஜை விட கணிசமாக இலகுவானவை, ஆனால் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சீரானவை. இது அதன் ருபார்ப் மற்றும் செர்ரி பழங்களை பூமி, தண்டு மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் லேசான தூசி ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

டொமைன் டிவியோ 2017 பினோட் நொயர் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு) $ 32, 90 புள்ளிகள் . ஒயின் தயாரிக்கும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு இது வெளியீட்டிற்குத் தடுக்கப்பட்டது, ஒருவேளை மது பிடிவாதமாக ஊமையாக இருப்பதால். இது கடினமான டானின்களுடன் லேசான உயர் நிறமுடையது. இது ஒரு மூலிகை முகத்தை முன்னோக்கி வைக்கிறது, இருப்பினும் ஏராளமான காற்றோட்டத்துடன் புளிப்பு செர்ரியின் வலுவான மையமும், சிட்ரஸ் சிறப்பம்சங்களுடன் வெளிப்படுகிறது.