உலகின் சிறந்த ஒயின் போன்றவை பினோட் நொயர் , ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே , ஐரோப்பிய திராட்சை வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் இனங்களிலிருந்து வந்தவை வைடிஸ் வினிஃபெரா .

1870 களில் தொடங்கி, டெக்சாஸ் வைட்டிகல்ச்சுரிஸ்ட் தாமஸ் வோல்னி முன்சன், கண்டுபிடிக்கப்படாத 31 திராட்சை இனங்களை அடையாளம் கண்டுள்ளார், இவை அனைத்தும் யு.எஸ். திராட்சைக் கட்டுகள் , இது ஃபிரான்டெனாக் மற்றும் 'பிரஞ்சு-கலப்பினங்களை' உருவாக்குவதில் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருந்தது பேக்கோ பிளாக் , மற்றும் வைடிஸ் லாப்ருஸ்கா , கான்கார்ட் மற்றும் நயாகரா போன்ற திராட்சைகளுக்கு பெயர் பெற்றது.

அந்த நேரத்தில், பைலோக்ஸெரா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ரூட் லூஸ் அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு ஒரு சவாரி செய்து பழைய உலக திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒரு பிளேக் போல பரவி வந்தது. வைடிஸ் வினிஃபெராவை அடிப்படையாகக் கொண்ட அந்த ஐரோப்பிய கொடிகள், ப்ளைட்டின் இயற்கையான எதிர்ப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை கிட்டத்தட்ட முற்றிலுமாக அழிக்கப்பட்டன.

பிரெஞ்சு ஒயின் சேமிப்பதில் பெருமைக்குரிய மன்சனின் தீர்வு, வைடிஸ் வினிஃபெரா கொடிகளை அமெரிக்க ஆணிவேர் மீது ஒட்டுவது, வைடிஸ் ரிப்பாரியா மற்றும் vitis rupestris பூச்சியைத் திசைதிருப்ப முடியும்.

புகைப்பட உபயம் ஹட்சன்-சாதம் திராட்சைத் தோட்டம்

அமெரிக்காவின் குலதனம் திராட்சைக்கு என்ன ஆனது?

ஜெர்ரி ஐஸ்டர்ஹோல்ட், நிறுவனர் வோக்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிச ou ரியின் கன்சாஸ் நகரில், பாரம்பரிய திராட்சை அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இனங்கள், ஆனால் கலப்பினப்படுத்தப்பட்ட தாவர வகை அல்ல என்பதை பின்பற்றுகிறது.

முன்சனின் பணியால் ஈர்க்கப்பட்ட ஐஸ்டர்ஹோல்ட் இந்த காட்டு அமெரிக்க வகைகளின் சாகுபடி மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, அல்லது நேரடி தயாரிப்பாளர்கள் முதலில் முன்சனால் வளர்க்கப்படுகிறார்கள்.

'நேரடி உற்பத்தியாளர்களை பாரம்பரியமாக [பலவகை திராட்சை] கருதுகிறோம், ஏனெனில் அவை பூர்வீக அமெரிக்க விகாரங்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை' என்று ஈஸ்டர்ஹோல்ட் கூறுகிறார்.

கார்லோ டிவிட்டோ, நிறுவனர் ஹட்சன்-சாதம் ஒயின் நியூயார்க்கின் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில், ஒரு அமெரிக்க பாரம்பரிய திராட்சை என்ன என்பதில் சற்று மாறுபட்ட கண்ணோட்டம் உள்ளது. டிவிட்டோ பாரம்பரிய திராட்சைகளை பூர்வீக இனங்கள் மட்டுமல்ல, பாரம்பரியத்தின் மூலம் கலப்பினங்களையும் உள்ளடக்கியது என்று கருதுகிறார்.

'நாங்கள் குலதனம் என்ற வார்த்தையை பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் அது ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எங்கள் குறிக்கோள் கடந்த காலத்தை அடைந்து திராட்சை ஒரு முறை மிகவும் பிரபலமான, ஆனால் நீண்ட காலமாக மறந்துபோன, மீண்டும் உற்பத்திக்கு கொண்டு வருவதாகும்.'

அந்த விருப்பங்களை ஆராய்வதற்காக பிராந்திய கலப்பின நிபுணர், எழுத்தாளர் மற்றும் திராட்சை வரலாற்றாசிரியர் ஸ்டீவ் காஸ்கில்ஸுடன் டிவிட்டோ கூட்டுசேர்ந்தார்.

டெவிடோவின் பல கலவைகள் டட்சஸ், உல்ஸ்டர் மற்றும் ஜெபர்சன் போன்ற திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில் கலப்பினப்படுத்தப்பட்டன. அவர்கள் பாக்கோ நோயர் மற்றும் செலோயிஸ் ஆகியோருடன் வேலை செய்கிறார்கள், அத்துடன் கூடுதல் அமெரிக்க திராட்சை போன்றவையும் சாம்போர்சின் .

லா கிரசண்ட் திராட்சை / படம் இடம்பெறும் கோலேஜ் டீய்ட்ரே ஹேகின்

வெர்மான்ட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஒரு விருந்தோம்பல் இருந்தபோதிலும், தரமான மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது, இது Deirdre Heekin of கராகிஸ்டா அவரது முன்னோக்கை விளக்கினார்.

'அமெரிக்க பாரம்பரிய திராட்சைகளை கலாச்சார மரபுகள், ஒரு கைவினைக் கைவினை மற்றும் தாவர வகைகள் ஆகியவை குறைந்தது 100 ஆண்டுகளாக மது தயாரிக்க வளர்க்கப்படுவதைக் கண்டால், நான் வேலை செய்யும் வகைகள் அமெரிக்க பாரம்பரிய திராட்சை என்று கூறுவேன். எதிர்காலம், ”என்கிறார் ஹீக்கின்.

லா கராகிஸ்டாவில், ஹெய்கின் லா பிறை பயிரிடுகிறார், மார்க்வெட் , ஃபிரான்டெனாக் நொயர், கிரிஸ் மற்றும் பிளாங்க், அனைத்து திராட்சைகளும் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் கடந்துவிட்டன.

எனவே, அமெரிக்காவில் 27 பூர்வீக திராட்சை இனங்கள் மற்றும் தற்போதுள்ள மற்றும் சாத்தியமான நூற்றுக்கணக்கான கலப்பினங்கள் இருந்தால், நுகர்வோர் அவற்றை ஏன் அரிதாக எதிர்கொள்கிறார்கள்?

மிகத் தெளிவான பதில் என்னவென்றால், வைடிஸ் வினிஃபெராவின் சுவைகள், இழைமங்கள், டானின்கள் மற்றும் அமில கட்டமைப்புகளை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விரும்பத்தக்கதாக அல்லது அமெரிக்க வகைகளை விட உயர்ந்ததாக ஏற்றுக்கொண்டனர். நேரடி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கலப்பின ஒயின்கள் பெரும்பாலும் எளிமை என்று குற்றம் சாட்டப்படுகின்றன, அதனுடன் இணைக்கப்படாத நரி அல்லது மஸ்கி சுவைகள் உள்ளன.

உங்களுக்கு பிடித்த ஒயின்களின் பின்னால் உள்ள உண்மை

இருப்பினும், மற்றவர்கள் நேரத்தை சோதித்த வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் நடைமுறைகள் அமெரிக்க வகைகளின் திறனைக் குறைக்கக்கூடும் என்று வாதிடுகின்றனர்.

'பினோட் நொயர் ஆயிரம் ஆண்டுகால தொடர்ச்சியான உற்பத்தியைக் கொண்டிருந்தார், ஆனாலும் மக்கள் வளர்ந்து வளர்வது எவ்வளவு கடினம் என்பதைப் பற்றி இன்னும் பேசுகிறார்கள்' என்று டக் ஃப்ரோஸ்ட் எம்.டபிள்யூ, எம்.எஸ். 'சில தசாப்தங்களாக மட்டுமே இருந்த திராட்சைகளைப் பற்றி நாம் அதிகம் தீர்ப்பளிக்கக் கூடாது, அதில் ஒரு சில அர்ப்பணிப்புள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமே கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.'

இந்த திராட்சை குறைவான தன்மையைக் காட்டுவதாகவும், முறையீடு மற்றும் நோக்கத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாகவும் நெய்சேயர்கள் வாதிடுகின்றனர். ஆயினும்கூட, விவசாயிகள் பெரும்பாலும் தங்கள் முயற்சிகளை குறுகியதாக விற்றுவிட்டனர். அவர்கள் வைடிஸ் வினிஃபெரா சகோதரர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவர்களின் ஒயின்களைப் பற்றி அவர்கள் மன்னிப்புக் கேட்கிறார்கள்.

உலகின் ஒயின் தொழிற்துறையை மீட்ட பிறகு, பிரெஞ்சு அரசாங்கம் “ஒரு நுட்பமான ஸ்மியர் பிரச்சாரத்தின் மூலம் கலப்பினங்களின் மீதான ஆர்வத்தை குறைக்கத் தேர்ந்தெடுத்தது [மற்றும்] மேற்கு ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரங்கள் எதிர்மறையான சார்புடையவை” என்று ஹெய்கின் கூறுகிறார். '[ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ் கல்வி அறக்கட்டளை] தேர்வில் கூட கலப்பின ஒயின்கள்-இந்த சாத்தியமான அமெரிக்க பாரம்பரிய ஒயின்கள்-இரண்டாம் தர குடிமக்கள் என்று குறிப்பிடுகின்றன.'

இயற்கையாகவும், உயிரியல் ரீதியாகவும் வளர்க்கும், இயற்கையாகவே வினிகரிக்கும் ஹெய்கின், அமெரிக்க குலதனம் திராட்சைக்கு வழக்கமான நுட்பங்களை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும் என்று நினைக்கிறார். இந்த அணுகுமுறைகள், நிலப்பரப்புகள் மற்றும் தட்பவெப்பநிலைகளால் வடிவமைக்கப்பட்ட வைடிஸ் வினிஃபெரா பழத்திற்கு நீண்ட காலமாக வெற்றிகரமாக உள்ளன, பல அமெரிக்க தளங்களுடன் எந்த உறவையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

புகைப்பட உபயம் ஹட்சன்-சாத்தம் ஒயின்

அனுபவமின்மை மற்றும் தப்பெண்ணம் குலதனம் திராட்சைகளைத் தடுத்து நிறுத்தியிருந்தாலும், ஃப்ரோஸ்ட் மற்றொரு காரணத்தை சுட்டிக்காட்டுகிறார்: டானின் மற்றும் வயதுத்தன்மை.

'சிவப்பு கலப்பின திராட்சை டானினின் குறுகியதாகவோ அல்லது இல்லாததாகவோ இருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது அவர்களின் சுவைகளை பல நுகர்வோருக்கு அறிமுகமில்லாத அனுபவமாக ஆக்குகிறது. இது தவிர்க்க முடியாத சவால். நார்டனுக்கு வெளியே சில கலப்பின திராட்சைகள் வயது திறனைக் காட்டியுள்ளன. ”

ஃப்ரோஸ்ட் புதிய வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் சாம்போர்சின் போன்ற சில திராட்சைகள் நல்ல ஆரம்பகால குடிகாரர்களை உருவாக்குகின்றன என்று நினைக்கிறார்கள். வெர்மான்ட்டில் தனது முயற்சிகளுக்கு பாராட்டுக்களையும் பாராட்டுகளையும் பெற்ற ஹெய்கின், “கலப்பின ஒயின்கள் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்ட பின்தங்கியவர்கள், இருண்ட குதிரைகள், ஆனால் அவை வளர்ந்த இடத்தின் அதிர்ச்சி தரும், சிறப்பு மற்றும் பேசும் அளவுகளாக சமமாக இருக்கலாம். ”

குலதனம் திராட்சைகளின் வணிக முறையீட்டை வெளிப்படுத்த சிறிய ஆதாரங்கள் இல்லை. 'உடல்நலம், உற்பத்தித்திறன் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரிய ஒயின்களை உருவாக்கும் திறன்' ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஈஸ்டர்ஹோல்ட் தனது வகைகளை குறைத்துள்ளார். அவர் பணிபுரியும் திராட்சைகளில் அல்பேனியா, ஹிடல்கோ, டெலிகாடெஸன் மற்றும் லெனோயர் (சில நேரங்களில் “பிளாக் ஸ்பானிஷ்” என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) அடங்கும்.

ஃப்ரோஸ்ட் அந்த உற்சாகத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறார். “நான் லோமண்டோ மற்றும் லெனோயரின் ஆர்வலராக இருந்தேன். அவர்கள் டெக்சாஸில் தங்களை நிரூபித்துள்ளனர். '

ஆண்ட்ரூ ஸ்டோவர், ஒரு இறக்குமதியாளர் / விநியோகஸ்தர் ஹாய் ஒயின்கள் , என்கிறார் நார்டன் , பிளாக் ஸ்பானிஷ் மற்றும் மிஷன், இப்போது ஐரோப்பாவில் பற்றாக்குறையான வைடிஸ் வினிஃபெரா திராட்சை, வணிக ரீதியான சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

'நாங்கள் ஏற்கனவே நார்டனுடனான திறனைக் கண்டோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது மிசோரியின் அதிகாரப்பூர்வ மாநில திராட்சை மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஒயின் ஆலைகளும் ஒன்றை உற்பத்தி செய்கின்றன. இது வர்ஜீனியாவிலும் பரவலாக பிரபலமானது. ”

புகைப்பட உபயம் ஹட்சன்-சாத்தம் ஒயின்

ஹீக்கினைப் போலவே, டிவிட்டோவின் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒயின்களும் பாராட்டுகளைப் பெற்றன, குறிப்பாக பேக்கோ நோயர் மற்றும் செலோயிஸ்.

'அவர்கள் எங்களுக்கு ஆரம்ப வெற்றியாளர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இருவரும் பயங்கர மதிப்பெண்களையும் மதிப்புரைகளையும் அடைந்துள்ளனர், மேலும் எங்கள் கடுமையான காலநிலையில் திடமான தயாரிப்பாளர்களாக இருந்துள்ளனர். கூடுதலாக, அவை தாமதமாக மொட்டு மற்றும் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்கின்றன, எனவே அவை நமது வளரும் பருவத்தில் முழு முதிர்ச்சியை அடைகின்றன, மேலும் அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவை என்பதால் குறைவான ஸ்ப்ரேக்கள் தேவைப்படுகின்றன. ”

மாற்று வழிகளை ஆராய்வதற்கு நேரம், பணம் மற்றும் ஆற்றலை ஏன் வைக்க வேண்டும், குறிப்பாக பல தசாப்தங்களாக சோதனை மற்றும் பிழை காலம். பதில் சிக்கலானது மற்றும் எளிமையானது.

வைடிஸ் வினிஃபெரா வரையறுக்கப்பட்ட வரம்பைக் கொண்டுள்ளது. இது தீவிர காலநிலை மற்றும் சில பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையற்றது. விவசாயிகள் பெரும்பாலும் வைடிஸ் வினிஃபெராவை பொருத்தமற்ற இடங்களுக்கு கட்டாயப்படுத்துகிறார்கள், பின்னர் உற்பத்தியைத் தள்ளுவதற்கும் தாவரங்களை அழிவிலிருந்து காப்பாற்றுவதற்கும் ரசாயனங்கள் மற்றும் நுட்பங்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கலாம்.

வடகிழக்கின் புதிய பிரகாசமான ஒயின்கள்

அமெரிக்காவின் காலநிலை மாற்றங்கள் போல, மண்ணுக்கு சொந்தமான தாவரப் பொருட்களின் பயன்பாடு அல்லது அதன் பிராந்தியங்களில் செழித்து வளர கலப்பு நாட்டின் மது தொழில்துறையின் பிழைப்புக்கு முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

'பியர்ஸ் நோய்க்கு பிளாக் ஸ்பானிஷ் எதிர்ப்பு டெக்சாஸ் மற்றும் பிற இடங்களில் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கும்' என்று ஃப்ரோஸ்ட் கூறுகிறார். திராட்சைகளில் பல தீவிர பருவகால வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார்.

வைடிஸ் வினிஃபெராவுடன் பன்முகத்தன்மை சிக்கல்களை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது என்பது பற்றிய விவாதம் நடந்து வருகிறது.

'[பன்முகத்தன்மையின்மை] வினிஃபெராவின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் விரைவாக மாறிவரும் காலநிலை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சூழலுக்கான தகவமைப்புத்தன்மையையும் பாதிக்கிறது' என்று ஹெய்கின் கூறுகிறார். வெர்மான்ட் போன்ற இடத்தில் குளிர்-காலநிலை சாகுபடியைப் பயன்படுத்துவது திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு மரபணு வேறுபாட்டைக் கொண்டுவருகிறது. இது கொடிகளை சொந்தமாக வேரூன்ற அனுமதிக்கிறது, இது கரிம வேளாண்மையை எளிதாக்குகிறது என்று ஹெய்கின் நம்புகிறார்.

தொழில்மயமாக்கலுக்கு கிட்டத்தட்ட இழந்த குலதனம் உணவுகள் மீண்டும் புத்துயிர் பெற்றதால், ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் இதேபோல் மறந்துபோன அமெரிக்க திராட்சைகளைத் தழுவுவார்கள்.

'யு.எஸ். ஒயின் வணிகத்தை அழிப்பதில் தடை ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருந்தது என்பதை நினைவில் கொள்க' என்று ஸ்டோவர் கூறுகிறார். 'மிசோரி ஒரு காலத்தில் ஒரு சிறந்த மது பிராந்தியமாக இருந்தது. அதன் நார்டன் அனைத்து ஆத்திரம். உண்மையில், 1800 களின் பிற்பகுதியில் நடந்த உலக கண்காட்சியில் ஒரு மிசோரி நார்டன் அனைத்து நாடுகளிலும் சிவப்பு நிறமாக மதிப்பிடப்பட்டது. ”

எனவே, லா கிரசண்ட், பேக்கோ நொயர் மற்றும் நார்டன் ஆகியோர் அமெரிக்காவின் இரவு உணவு அட்டவணையில் தோன்றுவதற்கு முன்பே இது ஒரு விஷயமாக இருக்கலாம்.