இல் மது பட்டியல் போர்ட்லேண்ட் சிட்டி கிரில் நேர்த்தியான ஒரேகான் பினோட் நொயர்ஸ், வாஷிங்டன் மாநிலத்தின் அற்புதமான ஒயின்கள் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பிற கண்டுபிடிப்புகள் ஆகியவற்றைக் காண்பிக்கும், அதே நேரத்தில் உணவு வடமேற்கு மற்றும் ஆசிய ஈர்க்கப்பட்ட கடல் உணவு மெனுவுடன் மாமிசத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் வீட்டில் செய்யக்கூடிய ஹாட் ஸ்பாட்டில் இருந்து விருந்தினர் விருப்பம் இங்கே.

கருப்பு பிளம் சில்லி சாஸுடன் குறுகிய ரிப் ரவியோலி

ரெசிபி மரியாதை அமண்டா சல்லிவன், போர்ட்லேண்ட் சிட்டி கிரில், போர்ட்லேண்டில் செஃப் டி உணவு, அல்லது

1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
3 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மஞ்சள் வெங்காயம்
& frac12 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட லீக்
உப்பு, சுவைக்க
2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட, பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் (கீழே செய்முறை)
1 கப் மொட்டையடித்த மிட்நைட் மூன் க ou டா
1 தேக்கரண்டி புதிய தைம்
அனைத்து நோக்கம் மாவு, தூசி
12 வின்டன் ரேப்பர்கள் அல்லது பாஸ்தா தாள்கள்
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி முழு தானிய கடுகு
1 தேக்கரண்டி வெள்ளை பால்சாமிக் வினிகர்
3 கப் கருப்பு பிளம் சில்லி சாஸ் (கீழே செய்முறை)
அழகுபடுத்த, இரத்த கீரைகளை காளைகள்
உலர்ந்த திராட்சை வத்தல், அழகுபடுத்த

ஒரு நடுத்தர தீயில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு நடுத்தர சாட் பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் லீக் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். கலவையை டெண்டர் வரை சமைக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், வெங்காயம்-லீக் கலவை, துண்டாக்கப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள், க ou டா மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்கு இணைக்கப்படும் வரை பொருட்கள் கலக்கவும்.

மாவுடன் ஒரு கவுண்டர்டாப்பை லேசாக தூசுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் வின்டன் ரேப்பர்களை இடுங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு ரேப்பருக்கும் இடையில் நிரப்புதலை சமமாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு ரேப்பர் மூலையையும் மூலையில் மடித்து, நிரப்புவதற்கு ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்குகிறது. இறுக்கமான முத்திரையை உறுதிப்படுத்த விளிம்புகளை உறுதியாக அழுத்தவும்.

ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ரவியோலியை தண்ணீரில் சேர்த்து, அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 2-3 நிமிடங்கள். ரவியோலியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டாஸ் செய்யவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கடுகு, பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குழம்பாக்கி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பருவம் வரை கிளறவும். காளையின் இரத்த கீரைகளை வினிகிரெட்டால் டாஸ் செய்யவும்.

முடிக்க, ஒவ்வொரு தட்டின் மையத்திலும் கருப்பு பிளம்-மிளகாய் சாஸின் ஒரு சிறிய குளத்தை ஊற்றவும். சாஸின் மேல் 3 ரவியோலியை வைக்கவும், தூக்கி எறியப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை வத்தல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

குறுகிய விலா எலும்பு பிரேஸ்:
1 & frac12 பவுண்டுகள் எலும்பு-உள்ள மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள்
1 கேரட், 3 துண்டுகளாக வெட்டவும்
2 செலரி தண்டுகள், 3 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
1 லீக், பாதி
5 பூண்டு கிராம்பு
& frac14 கப் தக்காளி விழுது
5 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
1 & frac12 கோப்பைகள் கேபர்நெட் சாவிக்னான்
1 கொத்து புதிய தைம்
10 வளைகுடா இலைகள்
உப்பு, சுவைக்க

350˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பிரேசிங் பாத்திரத்தில், மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகளைத் தேடுங்கள், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 7 நிமிடங்கள். வைத்திருக்கும் தட்டுக்கு குறுகிய விலா எலும்புகளை அகற்றவும். பிரேசிங் கடாயில் கேரட், செலரி தண்டுகள், லீக் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள், கேரமல் செய்ய பொருட்களை அனுமதிக்கவும். தக்காளி பேஸ்டில் கிளறி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குறுகிய விலா எலும்புகளை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். மாட்டிறைச்சி பங்கு, ஒயின், வறட்சியான தைம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் திரவத்தில் மூழ்குவதை உறுதிசெய்க. பிரேசிங் பான் முன் சூடான அடுப்புக்கு மாற்றவும், 3 & frac12 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி சமைத்ததும், எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை துண்டிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

கருப்பு பிளம் சில்லி சாஸ்:
2 கப் குருதிநெல்லி சாறு
& frac12 கப் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
& frac14 கப் லிங்காமின் சூடான சாஸ்
1 கப் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி
1 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு அனுபவம்
⅛ கப் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது பிளம் பூரி
1 & frac12 தேக்கரண்டி குழம்பு (சம பாகங்கள் சோள மாவு மற்றும் நீர்)

அதிக தீயில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு நடுத்தர தொட்டியில், குழம்பு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கலவையை மெதுவான, உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸை வடிகட்டி, வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் பூசுவதற்கு போதுமான அளவு சாஸை தடிமனாக்க குழம்பு சேர்க்கவும்.

போர்ட்லேண்ட் சிட்டி கிரில் பற்றி மேலும் வாசிக்க.