இன் பரந்த இடைவெளி ஸ்பெயின் உச்சத்தின் நிலம். பாரம்பரிய காற்றாலைகள் நவீன விசையாழிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. குளிர்ந்த குளிர்காலம் நீண்ட, வறண்ட கோடைகால வசந்த மழை விரைவாகப் பின்தொடர்கிறது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, இப்பகுதியின் ஒயின்கள் மன்னர்களின் உதடுகளைப் பிடித்தன. மிக சமீபத்தில், திராட்சை மொத்த உற்பத்திக்கு ஒதுக்கப்பட்டது. ஆனால் இப்போது தரம் அதிகரித்து வருகிறது.

மூன்று மாகாணங்கள் வறண்ட ஐபீரிய மிட்ரிஃப்பை உள்ளடக்கியது: தலைநகர் மாட்ரிட்டின் தெற்கே உள்ள பெரிய, உயரமான சமவெளி காஸ்டில்லா-லா மஞ்சா, இது நகரத்தின் துடிக்கும் இதயத்தையும், போர்த்துகீசிய எல்லையில் அமைந்துள்ள எக்ஸ்ட்ரீமதுராவையும் கட்டிப்பிடிக்கிறது. இந்த பகுதிகளுக்குள், ஐந்தில் ஒயின் ஆலைகள் அதிகரித்து வருகின்றன தோற்றத்தின் வகுப்புகள் (DO கள்) தன்மை கொண்ட நவீன ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

காஸ்டில்லா லா மஞ்சா

காஸ்டிலியன் பீடபூமியின் ஒரு பெரிய இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ள காஸ்டில்லா-லா மஞ்சா அதன் ஒயின்களுக்கு அதன் மான்செகோ சீஸ் மற்றும் டான் குயிக்சோட் குறிப்புகளைப் போலவே கருதப்படுகிறது. இது மூன்று DO களைக் கொண்டுள்ளது: லா மஞ்சா, வால்டெபீனாஸ் மற்றும் மான்ட்ரிடா. கூடுதலாக, இப்பகுதியில் ஸ்பெயினுக்குள் பிரீமியம் தர வகை பல வினோஸ் டி பாகோ (எஸ்டேட் ஒயின்கள்) உள்ளது.

லா மஞ்சா

1976 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, இந்த டிஓ கிட்டத்தட்ட 500,000 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது-இது ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய முறையீடாகும். பொதுவாக, அதன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ராயல்டியைக் காட்டிலும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் கோரிக்கைகளை அதிகம் பூர்த்தி செய்கின்றன (கலிபோர்னியாவின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு என்று நினைக்கிறேன்).

லா மஞ்சா மூரிஷிலிருந்து பெறப்பட்டது அல்-மன்ஷா , அல்லது “வறண்ட பூமி.” கோடை வெப்பநிலை தொடர்ந்து 100˚F க்கு மேல் உயரும். அதிகப்படியான வெப்பத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, மிகவும் வெற்றிகரமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் மண்ணில் நீரைத் தக்கவைக்கும் சுண்ணாம்பு மற்றும் சுண்ணாம்புடன் நடப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள், அயோவாவில் சோளப்பீடங்கள் போன்ற தட்டையான சமவெளிகளில் நீண்டுகொண்டிருக்கும் குந்து கொடிகளின் கடல், உழைப்பாளி திராட்சை ஏரோனுடன் நடப்படுகிறது. நடுநிலை - எப்போதாவது பழம் - வெள்ளையர்கள் அல்லது பிராந்தி வடிகட்டுதலுக்கான அடிப்படை ஒயின் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்வதற்கான பிராந்தியத்தின் காலநிலை உச்சநிலையை இது தாங்கும். டெம்ப்ரானில்லோ (a k a Cencibel) உடன் மிக முக்கியமான சிவப்பு கேபர்நெட் சாவிக்னான் , மெர்லோட் மற்றும் கிரேசியானோ, போபல் மற்றும் உள்நாட்டு திராட்சை மோனாஸ்ட்ரெல் .

உற்பத்தி மூன்று வகைகளாகும்: அடிப்படை இளம் சிறுவர்கள் உள்ளூர் நுகர்வுக்கு ஏற்றுமதி சந்தைகளுக்கான உயர்தர ஒயின்கள் மற்றும் சிறிய அளவிலான தீவிர முயற்சிகள், பெரும்பாலும் அதிநவீன நுட்பங்களுடன். இந்த கடைசி வகை மிகவும் சர்வதேச கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது.

தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் மீன்பிடி குழு of ரிபெரா டெல் டியூரோ , சியுடாட் ரியலில் எல் வான்குலோவை இயக்குகிறது, சந்தையில் இந்த பிராந்தியத்தின் நற்பெயரை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறது. நிறுவனர் அலெஜான்ட்ரோ பெர்னாண்டஸ் ஓக் வயதானதன் மூலம் ஏரோன் சிக்கலான தன்மையையும் அமைப்பையும் உருவாக்க முடியும் என்பதை நிரூபித்துள்ளார்.

ஷட்டர்ஸ்டாக்

வால்டெபனாஸ்

மலைகளால் சூழப்பட்ட ஒரு பீடபூமியில் லா மஞ்சாவின் தெற்குப் பகுதியில் அமைந்திருக்கும் வால்டெபீனாஸ் 1932 ஆம் ஆண்டில் முறையீட்டு நிலையைப் பெற்றார். ஸ்பெயினில், இது விற்பனையில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது ரியோஜா .

இப்பகுதி முன்னர் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த நிலத்தில் புதைக்கப்பட்ட பெரிய களிமண் நொதித்தல் வாட்களுக்காகவும், அதன் பாரம்பரிய மதுக்காகவும் அறியப்பட்டது கிளாரிட் , சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளின் கலவை. இப்போதெல்லாம், ஒயின் ஆலைகள் நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி எளிய சிப்பர்களை மாற்றும் பெரிய இருப்பு -குவாலிட்டி டெம்ப்ரானில்லோ.

வால்டெபீனாஸில், டெம்ப்ரானில்லோ மிக முக்கியமான சிவப்பு, அதைத் தொடர்ந்து கார்னாச்சா மற்றும் கிளாசிக் போர்டியாக் வகைகள் உள்ளன.

லா மஞ்சாவைப் போலவே, வால்டெபீனாஸும் ஏரோனின் பெரிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. இங்குள்ள மற்ற வெள்ளையர்களில் மக்காபியோ, சார்டொன்னே , வெர்டெஜோ, சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் மொஸ்கடெல். டெம்ப்ரானில்லோ மிக முக்கியமான சிவப்பு, அதைத் தொடர்ந்து கார்னாச்சா மற்றும் கிளாசிக் போர்டியாக் வகைகள் உள்ளன. பாங்குகள் மென்மையான மற்றும் மிருதுவானவை முதல் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் ஓக் வயது வரை இருக்கும். சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் மேற்கில் லாஸ் லானோஸ் மற்றும் வடக்கில் லாஸ் அபெர்டுராஸ் ஆகியவற்றில் உள்ளன.

மான்ட்ரிடா

டோலிடோவிற்கு அருகிலுள்ள இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ளூர் பொருளாதாரத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாக மது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கர்னாச்சா மதிப்புமிக்க திராட்சையாக நிலவுகிறது, இது 80 சதவீத நடவுகளை கொண்டுள்ளது. மீதமுள்ளவை சிவப்பு நிறத்திற்கான டெம்ப்ரானில்லோ, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளையர்களில் அல்பிலோ, மக்காபியோ, சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியோர் அடங்குவர். நவீன திராட்சைத் தோட்டங்கள் நீர்ப்பாசனம் கிடைக்கும்போது குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன என்றாலும், பெரும்பாலான கொடிகள் கோபட்-பயிற்சி பெற்றவை, அதாவது புஷ் கொடிகள்.

ஒயின்கள் பெரும்பாலும் ரோஸ் அல்லது சிவப்பு, முதன்மையாக கர்னாச்சாவிலிருந்து வந்தவை, இருப்பினும் சர்வதேச வகைகளின் நடவு அதிகரித்துள்ளது. மென்ட்ரிடாவின் வடகிழக்கு பாவாடை சியரா டி கிரெடோஸின் கிரானிடிக் சரிவுகளில் பழைய திராட்சை கார்னாச்சா பார்சல்களை மேவரிக்ஸ் வேட்டையாடுகின்றன.

போடெகாஸ் ஜிமினெஸ்-லாண்டி 2004 ஆம் ஆண்டு வரை 17 ஆம் நூற்றாண்டில் புறக்கணிக்கப்பட்ட ஒரு தோட்டமாக இருந்தது, சகோதரர்கள் ஜோஸ் மற்றும் டேனியல் ஜிமினெஸ்-லாண்டி ஆகியோர் அதை கரிமமாக வளர்க்க முடிவு செய்தனர். பர்கண்டி மற்றும் லோயரில் உள்ள இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் செல்வாக்கு பெற்ற அவர்கள் புதிய, கனிமத்தால் இயங்கும் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

சர்வதேச முகாமில் உறுதியாக, கிரியனின் மார்க்விஸ் பல அற்புதமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா, பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருடனான அதன் பணி டொமினியோ டி வால்டெபூசாவுக்கு வினோ டி பாகோ அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது.

ரிபெரா டெல் குவாடியானா

ஸ்பெயினின் புதிய முறையீடுகளில் ஒன்றான (1990 களின் பிற்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது), ரிபெரா டெல் குவாடியானா, எக்ஸ்ட்ரேமடுராவில் உள்ள போர்த்துகீசிய எல்லைக்கு அருகில் அமர்ந்திருக்கிறார். ஒரு மகத்தான DO, இது ஆறு துணை மண்டலங்களை உள்ளடக்கியது. டியெரா டி பரோஸ் தரத்தில் முன்னிலை வகிக்கிறார் மற்றும் 80 சதவிகித திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறார்.

இது வரலாற்று ரீதியாக பிராந்திக்கு அடிப்படை ஒயின்களை வழங்கும் ஒரு வெள்ளை-திராட்சைப் பகுதி என்றாலும், காலநிலை வலுவான சிவப்புகளைக் கோருகிறது. தயாரிப்பாளர்கள் அழைப்புக்கு பதிலளித்துள்ளனர், டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கர்னாச்சாவை நடவு செய்வது சுவையான கோடைகாலத்திற்கு ஏற்றது. குவாடியானா நதி மற்றும் அதன் துணை நதிகளில் இருந்து நீர்ப்பாசனம் வருகிறது. வளமான பள்ளத்தாக்குகள் அதிக உயரத்தில் சுண்ணாம்புக் கற்களின் பாறைகளுடன் வேறுபடுகின்றன.

போர்ச்சுகலின் எல்லையைத் தாண்டி அலெண்டெஜோவின் சிவப்புகளுக்கு ஒத்த நவீன, பழ ஒயின்கள் மற்றும் இதயப்பூர்வமான வெளிப்பாடுகளுக்கான சாத்தியக்கூறுகள் இப்பகுதியில் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. புதிய ஒயின் ஆலைகள், நிறுவப்பட்ட பிராண்டுகள் மற்றும் படைப்பாற்றலுக்கான வாய்ப்புகளைத் தேடும் துணிச்சலான சுயாதீனர்களிடமிருந்து முதலீடு-நல்ல மதிப்பு விலைகளுடன் தொகுக்கப்பட்டவை-ரிபேரா டெல் குவாடியானாவை பார்க்க ஒரு பிராந்தியமாக ஆக்குகின்றன.

புகைப்படம் மார்க் லண்ட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

வால்டெபுசாவின் டொமைன்

மார்குவேஸ் டி கிரியோன் 2011 ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் பெட்டிட் வெர்டாட் $ 40, 92 புள்ளிகள். கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும் இந்த பெட்டிட் வெர்டோட் அயோடின், கருப்பு திராட்சை வத்தல், சாலை தார் மற்றும் தோல் வாசனை. அண்ணம் நிறைவுற்றது, அமிலத்தன்மையின் வெடிப்பு அனுபவம் மற்றும் சமநிலையை உருவாக்குகிறது. ஓக்கி, சக்திவாய்ந்த பிளாக்பெர்ரி சுவைகள் ஒரு தசை, டானிக் பூச்சுடன் சுருக்கப்படுகின்றன. 2021 வழியாக குடிக்கவும். வின்போ. பாதாள தேர்வு. -செல்வி.

வால்டெபனாஸ்

பாட்டா நெக்ரா 2005 கிரான் ரிசர்வா டெம்ப்ரானில்லோ $ 11, 86 புள்ளிகள். இந்த முதிர்ந்த டெம்ப்ரானில்லோ திராட்சையுடன் அத்தி மற்றும் ஷெர்ரி வினிகரின் நறுமணத்தையும் காட்டுகிறது. ஒரு பழுத்த இன்னும் கிள்ளிய அண்ணம் திராட்சை, கேரமல் மற்றும் டோஃபி ஆகியவற்றின் வயதான சுவைகளைக் கையாளுகிறது, அதே நேரத்தில் முக்கிய பழங்களில் ஒரு சாக்லேட்டி பூச்சு குறைவாக உள்ளது. சி.ஐ.வி / அமெரிக்கா. சிறந்த வாங்க. -செல்வி.

லா மஞ்சா

காசா டெல் வேல் 2011 ஆர்கெஸ்ட்ரல் ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் $ 28, 90 புள்ளிகள். பெர்ரி, பிளம் மற்றும் மண் நறுமணம் ஒரு முரட்டுத்தனமான, இறுக்கமான அண்ணம் முன் ஆழத்துடன் வருகின்றன. பிளம், தக்காளி மற்றும் மூலிகை சுவைகள் நல்ல கட்டமைப்போடு முடிக்கப்படுகின்றன. ஒட்டுமொத்தமாக, இந்த லா மஞ்சா கேபர்நெட் சாவிக்னான் நன்கு பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. 2021 வழியாக குடிக்கவும். W. நேரடி. -செல்வி.

ரிபெரா டெல் குவாடியானா

போடெகாஸ் லூயிஸ் குர்பெகுய் முகா 2013 டெம்ப்ரானில்லோ-கேபர்நெட் சாவிக்னான் $ 15, 87 புள்ளிகள். பஞ்சி செர்ரி மற்றும் பெர்ரி நறுமணப் பொருட்கள் சற்று கொந்தளிப்பானவை, வெண்ணெய் ஓக் ஆஃப்செட். இந்த கலவை உறுதியானதாக உணர்கிறது, நேரடி பிளம் மற்றும் செர்ரி சுவைகளுடன் சிறிது மூலிகை பச்சை குறிப்புடன் வருகிறது. ரப்பர் டானின்கள் மற்றும் சாசி பெர்ரி சுவைகள் பூச்சுகளைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. 4 முன்னணி இறக்குமதி, எல்.எல்.சி. -செல்வி.

மாட்ரிட் ஒயின்கள்

1990 ஆம் ஆண்டில் வழங்கப்பட்ட மாட்ரிட் அதன் சொந்த முறையீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இங்கு திராட்சை வளர்ப்பு 8 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பைலோக்செரா பிளேக் பாதிக்கப்பட்ட பின்னர், திராட்சைத் தோட்டங்கள் தரத்தை விட அளவை மையமாகக் கொண்டு மீண்டும் நடப்பட்டன. ஆயினும்கூட, இந்த மொத்த உற்பத்தி மண்டலம் 1970 கள் வரை நீடித்தது, ஆர்வமுள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மாட்ரிட்டுக்கு அதன் சொந்தக் கொல்லைப்புறத்திலிருந்து ஒயின்களை விற்கும் கருத்தை கைப்பற்றினர்.

அவர்கள் உபகரணங்களை நவீனமயமாக்கவும் தரத்தை மேம்படுத்தவும் தொடங்கினர்.

மூன்று துணைப் பகுதிகள் அதன் தென்மேற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு பரப்பளவில் பெருநகரத்தை கட்டிப்பிடிக்கின்றன. ஒரு பொதுவான நெறிமுறைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் குழுவால் சான் மார்ட்டின் வால்டிகிளேசியாஸ் அதிக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளார்: மீட்பு விலக்கு, கிரானிடிக் மண்ணுடன் கூடிய உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் நிலையான அல்லது கரிம நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வளர்த்து, உயிரோட்டமான, தள-வெளிப்பாடான, பர்குண்டியன் பாணியிலான கார்னாச்சாவை உற்பத்தி செய்கின்றன. உள்ளூர் வெள்ளை திராட்சை அல்பில்லோவிலிருந்து சுவாரஸ்யமான ஒயின்களையும் தயாரிக்கிறார்கள்.

சான் மார்டின் வால்டிகிளேசியாஸ் கவனத்தை ஈர்த்தது, ஏனெனில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் குழுவானது, திராட்சைத் தோட்டங்களை மீட்டு, நிலையான அல்லது கரிம நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வளர்க்கிறது.

நண்பர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெர்னாண்டோ கார்சியா ( மராசோன்ஸ் ஒயின் ), டேனியல் ஜிமினெஸ்-லாண்டி ( ஜிமெனெஸ்-லாண்டி ) மற்றும் மார்க் இசார்ட் நிறுவப்பட்டது கட்டளை ஜி பிராண்ட் (ஐசார்ட் பின்னர் இதேபோன்ற பாணியில் வேலை செய்ய விட்டுவிட்டார் பெர்னபெலேவா லேபிள்) தீவிர ஒயின்களை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன். சிறிய லேபிள் மால்டிவினாஸ் கரிம பழத்திலிருந்து நறுமண, நேர்த்தியான கார்னாச்சாவையும் உருவாக்குகிறது.

மாட்ரிட்டுக்கு தெற்கே 28 மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ளது, ஃபின்கா வால்கெஜிகோசோ உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச திராட்சைகளை கலப்பதன் மூலம் ஆடம்பர விலையை பெறுகிறது. ஒயின் பண்ணைகள் உத்தமமாக பிளவுகளைப் பிரித்து ஒவ்வொரு விண்டேஜிலிருந்தும் சிறந்தவற்றை நீண்ட கால பாதாள அறைக்கு ஒயின்களாக கலக்கின்றன.

புகைப்படம் மார்க் லண்ட்

பரிந்துரைக்கப்பட்ட மது

டகோனியஸ் 2011 டின்டோ ரோபிள் $ 23, 90 புள்ளிகள். பழுத்த நறுமணமானது திராட்சையுடன் தொடங்குகிறது, அதே நேரத்தில் புகையிலை குறிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பெர்ரி அரவணைப்பு ஆகியவை உங்களைத் தூண்டுகின்றன. டெம்ப்ரானில்லோ, சிரா, மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் இந்த கலவையானது அடுக்கு மற்றும் வரவேற்பை உணர்கிறது. மண் செர்ரி, பிளம் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா சுவைகள் நீண்ட, சிக்கலான மற்றும் சற்று சுவையாக முடிக்கின்றன. 2018 வழியாக குடிக்கவும். வினமெரிக்காஸ் தேர்வுகள். -செல்வி.