சோம்ஸ் மிகவும் பழைய உலகத்திற்குத் திரும்புகிறார்
அதிக மது பிரியர்கள் நம்பகத்தன்மையையும் புதிய அனுபவங்களையும் விரும்புவதால், பல உணவகங்கள் விவிலிய காலத்திலிருந்தே ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகளுடன் குறைவாக அறியப்பட்ட பகுதிகளைத் தேடுகின்றன. இஸ்ரேல், குரோஷியா, செர்பியா, மாசிடோனியா, ஸ்லோவேனியா, துருக்கி மற்றும் லெபனான் போன்ற நாடுகள் கிரேக்கத்தின் தொடர்ச்சியான பிரபலத்திற்கு கூடுதலாக இழுவைக் கண்டுபிடிக்கின்றன.
இல் ஓசியானா , ஒயின் இயக்குனர் பருத்தித்துறை கோன்சால்வ்ஸ் இந்த விருப்பங்களை டஜன் கணக்கானவற்றை ஒயின் பட்டியலில் ஒரு பிரத்யேக பிரிவில் குறிப்பிட்ட மதிப்பின் பகுதிகளாக சிறப்பித்துக் காட்டியுள்ளார். ஜெனிகா பெஸ்ட், பான இயக்குனர் மேல்நிலம் , குரோஷியா மற்றும் செர்பியாவிலிருந்து வந்த பாட்டில்கள் வளர்ந்து வரும் பிராந்தியங்களுக்கான அவரது உறுதிப்பாட்டிற்கு பொருந்துகின்றன என்பதைக் காண்கிறது. சஹவ் அதன் உண்மையான இஸ்ரேலிய உணவு வகைகளுடன் இணைக்க சர்வதேச ஒயின்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பட்டியலின் இதயம் 25+ இஸ்ரேலிய பாட்டில்கள்-இஸ்ரேலுக்கு வெளியே மிகப்பெரிய தேர்வுகளில் ஒன்றாகும்-லெபனான் மற்றும் துருக்கியிலிருந்து பலவற்றோடு.
பல இத்தாலிய உணவகங்களும் இந்த ஒயின்களை இணைத்து வருகின்றன, இத்தாலியின் உணவு மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரில் அவற்றின் செல்வாக்கைக் குறிப்பிடுகின்றன. இரும்பு வாயில் செர்பிய, லெபனான் மற்றும் ஸ்லோவேனியன் ஒயின்களை அதன் தெற்கு இத்தாலிய மற்றும் கிரேக்க பட்டியலில் வழங்குகிறது. திமிங்கிலம் கிரேக்க, லெபனான் மற்றும் இஸ்ரேலிய ஒயின்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட “பழங்கால” பகுதியுடன் அதன் பிரதான இத்தாலிய பட்டியலை முடிக்கிறது. உணவு ’கள் ஒயின் இயக்குனர், ரியான் வெங்கர், ஸ்லோவேனியா மற்றும் குரோஷியாவுக்குச் செல்கிறார், ஸ்லோவேனியாவின் இஸ்ட்ராவிலிருந்து ஒரு பிரகாசமான ரெஃபோஸ்கோ-சிரா கலவையான ரோஜாக்கின் ராயஸைப் பற்றி கூறுகிறார், “இது மெனுவில் உள்ள அனைத்திற்கும் தன்னைக் கொடுக்கிறது, நல்ல குமிழ்கள் வேண்டும்.”
சில நேரங்களில் இந்த ஒயின்களின் வேண்டுகோள் வெறுமனே அவற்றின் தனித்துவமாகும். இதயம் ஹங்கேரியிலிருந்து உலர்ந்த ஃபர்மிண்ட்ஸ் மற்றும் ஒரு வயதான ஜோர்ஜிய ஒயின் ஆகியவற்றை Mtsvane திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது kvevri , பாரம்பரிய களிமண் பாத்திரங்கள். ஒயின் பட்டியலின் படி, இது “திறந்த மனதுடன் அணுகப்பட வேண்டும்… ஈரமான பூமி, புகை மற்றும் மூல பாதாம் குறிப்புகளுடன் நீங்கள் ஒரு மண்ணான பச்சை தேயிலை போல நினைத்துப் பாருங்கள்.”
