Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

ஆசிரியர் நெடுவரிசைகள்,

எ டேல் ஆஃப் டூ ரோன்ஸ்

இந்த மாத கட்டுரையை எழுத நான் முதன்முதலில் அமர்ந்தபோது, ​​மேல் போர்டியாக்ஸின் விலைகள் தொடர்ந்து உயர்ந்து வருவதைப் பற்றி எழுதுவேன் என்று நினைத்தேன், அதே நேரத்தில் போர்டியாக்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பகுதி நலிந்து மேலும் வறுமையில் நழுவுகிறது. இது ஒரு மனச்சோர்வளிக்கும் தலைப்பு, ஒயின் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கும் அதற்கு அப்பாலும், அரசியல் மற்றும் பொருளாதாரத்தில் அடையும்.

நான் பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்குக்கு எனது (கிட்டத்தட்ட) வருடாந்திர பயணத்தை மேற்கொண்டேன், மேலும் இதைப் பற்றி எழுத மிகவும் உற்சாகமான ஒன்றைக் கண்டேன்.

2008 ஆம் ஆண்டில் ஒரு கடினமான விண்டேஜுக்குப் பிறகு, கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் வானிலை ரோனின் விக்னெரன்களுக்கு இரக்கமாக இருந்தது. 2009 ஆம் ஆண்டில், ஒரே சவால்கள் வறண்ட வானிலை மற்றும் வெப்பமான வெப்பநிலை-பொதுவாக புகார் செய்ய வேண்டிய விஷயங்கள் அல்ல. ஆனால் சில இடங்களில், கோடையின் வெப்பம் ஜம்மி ஒயின்களால் விளைகிறது, மற்றவற்றில், டானின்கள் சற்று கடுமையானதாக இருக்கலாம் அல்லது ஒயின்கள் அதிகப்படியான ஆல்கஹால் ஆகலாம்.

இந்த பிரச்சினைகள் வடக்கை விட தெற்கில் அதிகம் காணப்படுகின்றன என்று விடல்-ஃப்ளூரியின் கை சர்டன் டு ஜோன்ச்சே கூறுகிறார், இரு பிராந்தியங்களிலிருந்தும் ஒயின்களை ஆதாரமாகக் கொண்டவர். “தெற்கில், ’09 உடன் நான் உண்மையில் வசதியாக இல்லை” என்று சார்டன் டு ஜோன்ச்சே கூறுகிறார்.



தெற்கு ரோனிலிருந்து சில ’09 கள் அதிகப்படியான ஆல்கஹால் மற்றும் சிலவற்றில் கரடுமுரடான டானின்கள் உள்ளன என்பது உண்மைதான் என்றாலும், சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதிக ஆல்கஹால் அளவின் முன்னிலையில் மிகைப்படுத்தலைத் தவிர்க்க கவனமாக இருந்தனர். இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் பசுமையான மற்றும் பழ-முன்னோக்கி, கிரீமி இழைமங்கள் மற்றும் சற்று சூடான முடிவுகளுடன் இருக்கும். கோஸ்டியர்ஸ் டி நேம்ஸின் தெற்கு பிராந்தியத்தில் சேட்டோ டி நாகேஸின் உரிமையாளரான மைக்கேல் காசியர், 2009 விண்டேஜ் “பாணியில் உன்னதமானது, அதன் டானிக் கட்டமைப்பில் ’05 க்குத் திரும்புகிறது” என்று கூறுகிறார்.



2009 ஆம் ஆண்டில் வடக்கு ரோனில் அந்த கரடுமுரடான டானின்கள் குறைவாகவே உள்ளன, இந்த பயணத்தில் நான் ருசித்த பல ஒயின்கள் பழுத்த, கிரீமி, அமைப்புகளைக் கொண்டவை. இந்த கட்டத்தில், அவை சில உன்னதமான பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று தோன்றுகிறது: “பழத்தின் பழுத்த தன்மை கிரானைட்டை மறைக்கிறது,” என்று மைக்கேல் சாபூட்டியர் வலியுறுத்துகிறார், அவருடைய 2009 ஹெர்மிடேஜ்களின் பீப்பாய் மாதிரிகள் மூலம் நாம் ருசிக்கிறோம். மறைமுகமான பரிந்துரை என்னவென்றால், பழம் மங்கும்போது, ​​சுமார் 15 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்குக் கீழே, ஒயின்களின் வம்சாவளி வேர்கள் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியும்.

தனது தந்தையுடன் செயிண்ட்-ஜோசப்பில் குடும்ப களத்தை நடத்தி வரும் ஜெரோம் கோர்சோடன், 2009 ஐ 'ஒரு நல்ல விண்டேஜ், நல்ல செறிவு மற்றும் மென்மையான டானின்கள் கொண்டவர்' என்று விவரிக்கிறார் ... அதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் அமிலத்தன்மை இருந்தால், அது நன்றாக இருக்கும். ' புத்துணர்ச்சி மற்றும் கனிம உணர்வைத் தக்கவைக்கும் ஒயின்கள் உண்மையில் சிறந்த கோர்சோடனின் L'Olivaie அத்தகைய ஒரு எடுத்துக்காட்டு.



2009 களில் பலரால் காட்சிப்படுத்தப்பட்ட ஜாம்மி பழம் புதிய உலக ஒயின்களின் ரசிகர்களைக் கவர்ந்திழுக்கும், ஆனால் கிளாசிக் கலைஞர்கள் 2010 களில் வடக்கு மற்றும் தெற்கிலிருந்து தேர்வு செய்ய விரும்பலாம். ஒயின்கள் பழுத்த தன்மையால் குறைவாகக் குறிக்கப்படுகின்றன, இதனால் பல்வேறு நிலப்பரப்புகள் பிரகாசிக்கின்றன. ஆல்கஹால் அளவுகள் பொதுவாக 2009 ஆம் ஆண்டில் அதே ஒயின்களுக்கு சமமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உள்ளன, சில சந்தர்ப்பங்களில் முழு அரை சதவிகிதம் வரை, ஆனால் ஒயின்கள் குறைவானவை அல்ல, மிகக் குறைவானவை.

2010 ஆம் ஆண்டில், குளிர்ந்த, மழைக்கால வசந்த காலம் பூப்பதை தாமதப்படுத்தியது மற்றும் பொதுவாக பேசும் மோசமான பழங்களுக்கு வழிவகுத்தது, மகசூல் 25-50% வரை குறைகிறது. ஆனால் இதன் விளைவாக மண்ணில் நீர் இருப்பு மற்றும் வளரும் பருவத்திற்கு குளிர்ச்சியான ஆனால் சன்னி பூச்சு ஆகியவை சீரான அமிலங்கள் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களுக்கு வழிவகுத்தன. செயிண்ட்-ஜோசப்பில் மல்லேவலுக்கு மேலே உள்ள அவரது டொமைனில் இருந்து, பியர் கெயிலார்ட் 2010 ஐ 'மிக அருமையான விண்டேஜ், [மெதுவான முதிர்ச்சியுடன்] சிறந்த முடிவுகளைத் தருவதாக நான் கருதுகிறேன்' என்று விவரிக்கிறார்.

டொமைன் ஏ. கிளாப்பில் உள்ள பழைய ஃப oud ட்ரெஸிலிருந்து ருசிக்கும் கார்னாஸில், 2010 களின் கூறுகள் ஏற்கனவே ருசியான 2009 களைக் காட்டிலும் மிகவும் சிக்கலானவை, கவனம் செலுத்தியவை மற்றும் துல்லியமானவை என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது, அவற்றில் ஒரு பகுதி இப்போது பாட்டில் செய்யப்பட்டுள்ளது. “இது ’09 ஐ விட சிறந்தது, இது மிகவும் சீரானது என்று நாங்கள் கருதுகிறோம்,” என்று இந்த வரலாற்று குடும்ப களத்தில் இளைய தலைமுறை விக்னெரான் ஆலிவர் கிளாப் விளக்குகிறார்.

சிவப்பு ஒயின்களுடன் இணையாக, வடக்கு ரோன் வெள்ளையர்களிடையே 2010 கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி புத்துணர்ச்சியுடனும், பெரும்பாலும் செழிப்பான, சில நேரங்களில் கொழுப்பு 2009 களை விடவும் சீரானவை. இது தெற்கில் உள்ள சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டிலும் குறிப்பாக உண்மை, அங்கு சர்டன் டு ஜோன்ச்சே 2010 ஐ 'நான் பணிபுரிந்த சிறந்த பழங்காலங்களில் ஒன்று' என்று அழைக்கிறார்.

ரோன் ஒயின்களுக்கான பத்திரிகையின் விமர்சகராக, வடக்கு மற்றும் தெற்கிலிருந்து சிறந்த ஒயின்கள், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஆகியவற்றுடன் அடுத்த ஆண்டு குருட்டு சுவைகளை நான் கற்பனை செய்கிறேன். ஆனால் நேர்மறையான மதிப்பாய்வுக்காக நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் என்று நினைக்க வேண்டாம் - இவை அரிதான விண்டேஜ்கள், அவை தவறவிட்டதை விட அதிகமான வெற்றிகளைக் கொண்டிருக்கும். உள்நோக்க ஜீன் லூயிஸ் சாவே விளக்குவது போல்: “இரண்டும் [விண்டேஜ்கள்] அழகாக இருக்கின்றன, ஆனால் வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக.”

ராக்கின் ரோன் வேலி ஒயின்கள்