ஸ்பெயினில் உள்ள காஸ்டில்லா-லா மஞ்சாவின் சமவெளி மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு மேலே உயர்ந்து, டோலிடோவின் கல் சுவர்கள் அழைக்கின்றன. டோ-லே-டோ என்று உச்சரிக்கப்படும் இந்த கவர்ச்சியான ஸ்பானிஷ் நகரம் 2,000 ஆண்டுகால நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மட்டுமல்லாமல், அதன் முறுக்கு, கோப்ஸ்டோன் வீதிகள் காலால் எளிதில் அணுகப்படுகின்றன, இதனால் நகரம் ஒரு உண்மையான நடைபயிற்சி அருங்காட்சியகமாக மாறும். ஆனால் இது லா மஞ்சா மற்றும் மென்ட்ரிடாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ளது (நகர சுவர்களுக்கு வெளியே அமைந்திருக்கும் தோற்றத்தின் ஒரு மதிப்பு), இது நகரின் பல போடேகாக்களில் (ஒயின் பாதாள அறைகளில்) மது அருந்துவதற்கும் வெவ்வேறு தபாஸ் உணவுகளை ருசிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த இடமாக அமைகிறது. .

'இங்குள்ள மதுவுக்கு ஒரு தத்துவம், ஒரு கலாச்சாரம் உள்ளது, அதை நீங்கள் உணர வேண்டும்' என்று வைன் டைமின் உரிமையாளர் ஹ்யூகோ விசென்ட் கூறுகிறார். இந்த நிறுத்தங்களை பாருங்கள்:

எல் பொட்டெரோ டேவர்ன் (டிராவ்சியா டி சான் டோர்குவாடோ 3, சாப்பாட்டு அறை elbotero@yahoo.es ). இந்த சிறிய நகரமானது இந்த வரலாற்று நகரத்தின் மிக வரலாற்று மதுபானமாகும். ஒரு பழைய ஒயின்-தோல்கள் தொழிற்சாலையில் அமைந்துள்ளது, இது அதன் அசல் ஓடு தளத்தைக் காண்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், கண்ணாடி மூலம் ஒயின்களின் வரிசையையும் கொண்டுள்ளது. 2006 ஆம் ஆண்டு ஃபின்கா லாஸ் நெவாடோஸ், ஒரு வியாக்னியர் ஓக் வயதில் மூன்று மாதங்கள் ஆர்டர் செய்யுங்கள், இது அரிய டூனா, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் புதினா ஆகியவற்றின் தபாவுடன் ஜோடியாக உள்ளது. இந்த சரியான ஜோடியின் சுவை ஒரு விழுங்கிய பின் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

டோலிடோ மன்றம் (பிளாசா டி சோகோடோவர் 8 mazapantoledo.com ). இந்த உணவகம் / பார் / பேஸ்ட்ரி கடை நகரத்தின் பிரதான பிளாசாவில் அமர்ந்து, அற்புதமான நபர்களைப் பார்க்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இது அதன் சொந்த மர்சிபன் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்குகிறது-பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான டோலிடோ சிறப்பு - இது இனிப்புக்கும் ஒரு சிறந்த இடம். எவ்வாறாயினும், இனிப்புகளை அனுபவிப்பதற்கு முன், மிக எளிமையான தபா-சோரிஸோவை மிருதுவான ரொட்டியில் தேனுடன் பரப்பவும் (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்) 2001 2001 ஃபின்கா லா எஸ்டகாடா செலெசியன் வெரைட்டல், டெம்ப்ரானில்லோ, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மூன்று திராட்சைகளின் கலவையுடன். தேனின் இனிமையும், தொத்திறைச்சி ஜோடியின் புகையும் இந்த இருண்ட ஒயின் மூலம் தெய்வீகமாக உயர்கின்றன.

அடோல்போ சேகரிப்பு 1924 (பழைய நுன்சியோ 1 grupoadolfo.com ). டோலிடோவின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரரான அடோல்போ முனோஸ் என்பவருக்கு சொந்தமானது, இந்த நேர்த்தியான, புதுப்பாணியான ஒயின் பார் இது மாட்ரிட்டில் சேர்ந்தது போல் உணர்கிறது. இது நகரத்தின் மையத்தில் புதுமையான உணவு வகைகள் மற்றும் ஏராளமான அற்புதமான ஒயின்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஒயின்கள், ஆலிவ் எண்ணெய்கள் மற்றும் பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவுகளையும் பட்டியின் அடித்தள கடையில் வாங்கலாம். ஆலிவ் சாறுடன் தூறல் செய்யப்பட்ட உருகிய மான்செகோ சீஸ் ஒரு எளிய மற்றும் மோட் டாபாவை 2006 ஃபின்கா ஆன்டிகுவா, ஒரு ஸ்பானிஷ் சிராவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை: தேன் சோரிஸோ பரவல்

2 இணைப்புகள் ஸ்பானிஷ் சோரிசோ, சமைக்கப்படாத ஆனால் அரை அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன

1/3 கப் தேன்

1.) ஒரு நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோரிசோவை அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

2.) ஒரு நிலையான பிளேடு பொருத்தப்பட்ட ஒரு உணவு செயலியில், சோரிஸோ மற்றும் தேனை சங்கி ஆனால் நன்கு இணைக்கும் வரை அல்லது ஐந்து நிமிடங்கள் வரை நறுக்கவும். குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள். பட்டாசு அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

மகசூல்: சுமார் 3/4 கப்

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமையல் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

குளிர்ந்த நேரம்: 1 மணி நேரம்

சேவை அளவு: சுமார் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி