குளிர்ந்த துறைமுகத்தின் ஒரு கிளாஸை நீங்களே ஊற்ற வேண்டிய நேரம் இது. ஆம், அது சரி, குளிர்ந்த துறைமுகம்.

நான் எனது நல்லறிவை இழந்துவிட்டேன் என்று நினைப்பதற்கு முன், நான் விளக்குகிறேன். இது விண்டேஜ் போர்ட் அல்ல, எல்பிவி அல்ல. இது தவ்னி போர்ட் - வயதான டவ்னி போர்ட். இது ஒரு மது, இது பெரும்பாலும் அதன் சொந்த போர்ச்சுகலில் குளிர்ந்தது. 'குளிர்ந்த - இது வயதான டவுனிகளை ருசிப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழியாகும்' என்று பிளாட்கேட் பார்ட்னர்ஷிப்பின் நிர்வாக இயக்குனர், டெய்லர், ஃபோன்செகா, டெலாஃபோர்ஸ் மற்றும் கிராஃப்ட் உரிமையாளர்களான அட்ரியன் பிரிட்ஜ் வலியுறுத்துகிறார். 'இது மதுவில் உள்ள சிக்கலையும் சுவையையும் வெளிப்படுத்துகிறது.'

அமெரிக்க சந்தையில் துறைமுகங்கள் வேகமாக வளர்ந்து வரும் வகையாக பத்து வயது, 20 வயது, 30 வயது மற்றும் 40 வயது டவ்னிகள் உள்ளன. ஏன் என்பதை நீங்கள் எளிதாக ருசிக்க முடியும். பிரிட்ஜ் கூறுகையில், “வயது முதிர்ந்தவர்கள் யு.எஸ். 'அவை சிறந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட, இனிப்பு ஒயின்கள், குடிக்க எளிதானது மற்றும் விண்டேஜ் துறைமுகங்களை விட இலகுவானவை.'

வயது டவ்னி

துறைமுக உற்பத்தியாளர்களின் லாட்ஜ்களை நிரப்பும் பழைய ஓக் குழாய்களில் அல்லது பெட்டிகளில் 10, 20, 30 அல்லது 40 வயதுடைய டானிகளைக் குறிக்க “வயதான டவ்னி” என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களில் அதிகம் குடிக்கக்கூடியவை, அவை சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளன, ஆனால் அவை எப்போதும் மென்மையானவை, பணக்காரர் மற்றும் கவர்ச்சியானவை. விண்டேஜ் போர்ட் தலைக்கு இருக்கும் போது, ​​கசப்பான போர்ட் இதயத்திற்கு.

சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட பிராட்பெண்ட் தேர்வுகள் ஃபெரீராவை இறக்குமதி செய்யும் பார்தலோமெவ் பிராட்பெண்ட் கூறுகையில், “அமெரிக்க ஒயின் குடிப்பவர்களுக்கு வயது முதிர்ந்தவர்கள் வந்திருக்கிறார்கள். “அணுகக்கூடிய 10- மற்றும் 20 வயதுடையவர்களுக்கு [சந்தை] மிகப்பெரியது, ஆனால் 30- மற்றும் 40 வயதுடையவர்களின் சிறிய உற்பத்தியைக் கருத்தில் கொள்வதில் ஆச்சரியமில்லை. நாங்கள் 10 வயதான ஃபெரீராவை அனைத்து டிஸ்னி வேர்ல்ட் உணவகங்களுக்கும் விற்றோம், அதாவது வயதான டானி நிச்சயமாக இப்போது பிரதானமாக இருக்க வேண்டும். ”

டவுனிகள், அனைத்து துறைமுகங்களைப் போலவே, முதன்மையாக டூரிகா நேஷனல், டின்டோ சியோ, டின்டா பரோகா, டின்டா ரோரிஸ் மற்றும் டூரிகா ஃபிராங்கா திராட்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை டூரோ ஆற்றின் வியத்தகு செங்குத்து சரிவுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. எல்லா துறைமுகங்கள் போலவே, பிராந்தி சேர்ப்பதன் மூலம் நொதித்தலை நிறுத்துவதன் மூலம் அவை உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. கசப்பான துறைமுகங்களுக்கும் ரூபி துறைமுகங்களுக்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் பீப்பாயில் நீண்ட வயதிலேயே உள்ளது: விண்டேஜ் துறைமுகங்கள் வயது இரண்டு ஆண்டுகள் மட்டுமே, அதே சமயம் டவ்னீஸ் பல தசாப்தங்களாக இருக்கலாம்.

இது வயது அல்ல, பண்புகளின் கேள்வி

தவ்னீஸைப் பற்றிய தந்திரமான விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் உண்மையில் எவ்வளவு வயதானவர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. மெல்லிய துறைமுகங்களுக்குப் பயன்படுத்தும்போது, ​​“10 வயது” மற்றும் “20 வயது” என்ற சொற்கள் சரியான வயதைக் குறிக்கக் குறிக்கப்படவில்லை. துறைமுக வர்த்தகத்திற்கான ஒழுங்குமுறை அமைப்பான துறைமுகம் மற்றும் டூரோ ஒயின் நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்பப் பிரிவின் தலைவரான பென்டோ அமரல் கூறுகிறார்: “இது பண்புகளின் கேள்வி. “அவை 10 அல்லது 20 வயதுடைய [ஒயின்கள்] மட்டுமல்ல, கலந்த ஒயின்கள். கலவையின் மீது கடுமையான கட்டுப்பாடு இல்லை, ஆனால் கலப்புகளை நாங்கள் அங்கீகரிக்கும்போது நாம் தேடுவது ஒரு பாணியாகும்.

எனவே “10 வயது” என்பது குறைந்தபட்சம், அதிகபட்சம் அல்லது சராசரி அல்ல. இது ஒரு சுவை, கணித சூத்திரம் அல்ல. அந்த வகையில், வயதான டவ்னிகள் அல்லாத விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் போன்றவை. ஒவ்வொரு வயதான துணிச்சலான தயாரிப்பாளருக்கும் 100 வெவ்வேறு ஒயின்கள் அல்லது இரண்டில் சிலவற்றின் கலவையிலிருந்து ஒரு வீடு உள்ளது. டெய்லரின் வயதான டவ்னிகள் பழ பாணியைக் கொண்டிருப்பதாக பிரிட்ஜ் கூறுகிறார், அதே நேரத்தில் போர்த்துகீசியப் பெயர்களைக் கொண்ட பல பிராண்டுகள் இனிமையானவை, ஆனால் சுவையில் மிகவும் முதிர்ந்தவை.

ஆனால் 10 வயது என்று பெயரிடப்பட்ட டவுனிகளுக்கும் 40 வயதுடையவர்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் சொல்ல முடியாது என்று சொல்ல முடியாது. வெவ்வேறு வயதினருக்கு தனித்துவமான குணாதிசயங்கள் உள்ளன. சிலர் 10 வயது சிறுவர்களின் இளைய, அதிக பழ பாணியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் குறைந்த பழத்தையும் சிக்கலையும் விரும்புகிறார்கள். 'தாவீன்களின் வயது பீப்பாயில் இருப்பதால், 10 வயதில் நீங்கள் காணும் இளமைப் பழத்தை அவை இழக்கின்றன' என்று அமரல் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'வயதான காலத்தில், ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரின் ஆவியாதல் உள்ளது, இதனால் பழைய டவ்னி, அதிக செறிவு கொண்டது, பீப்பாய் வழியில் சில இளைய மதுவுடன் புதுப்பிக்கப்பட்டிருக்கும்.

'டூரோ பள்ளத்தாக்கின் வெப்பமான, வறண்ட காலநிலையில் வயதான டவ்னிகள் எரிந்த தன்மையைக் கொண்டிருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது' என்று அமரல் கூறுகிறார். நீங்கள் அதை விரும்புகிறீர்கள், அல்லது ஓப்போர்டோவின் குளிர்ந்த, ஈரமான காற்றில் வயதான ஒயின்களின் பழங்களை இயக்கும் பாணியை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.

30- மற்றும் 40 வயதான அளவில், பழம் போய்விட்டது, ஆனால் சுவையின் தீவிரம் அதிகமாக உள்ளது. 'நீங்கள் ஒரு கறி தூள் நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள்' என்று அமரல் கூறுகிறார். இந்த பழைய ஒயின்கள் தீவிரமான சிந்தனைக்கு அரிதான சிப்பிங் ஒயின்கள். இளைய ஒயின்களை விட அவை மிகவும் அரிதானவை, கடந்த காலங்களில் பணக்கார போர்த்துகீசியர்கள் தங்கள் கைக்குட்டைகளை 40 வயதானவர்களுடன் வாசனை திரவியத்தால் வாசனை திரவியத்தால் தங்கள் செல்வத்தை வெளிப்படுத்தினர்.

சில்லிங் போர்ட்

ஒரு கடினமான துறைமுகத்தை குளிர்விப்பது சரியானதா? இது சில துறைமுக குடிகாரர்களிடையே சர்ச்சையை எழுப்புகிறது. கிரஹாம், வாரேஸ், டவ்ஸ், ஸ்மித் உட்ஹவுஸ் மற்றும் பிற துறைமுக வீடுகளின் உரிமையாளர்களான சிமிங்டன் குழுமத்தின் ரூபர்ட் சிமிங்டன் கூறுகையில், “நீங்கள் எந்தவொரு துறைமுகத்தையும் குளிர்விக்க முடியாது என்று ஒரு பழைய பள்ளி பார்வை உள்ளது.

“போர்டோவில் உள்ள வீட்டில், நாங்கள் எங்கள் மாலை முடிவில் 10- அல்லது 20 வயது குடிக்கிறோம். நாங்கள் ஒன்பதுக்கு சற்று முன்பு உணவருந்தினோம், பின்னர் உட்கார்ந்து ஒரு கிளாஸ் டவ்னி வைத்திருக்கிறோம். நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன். ”

பாலம் இதை எதிரொலிக்கிறது: “நான் ஒரு பாட்டிலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன். நீங்கள் 20 நிமிடங்கள் பாட்டிலை ஒரு ஐஸ் வாளியில் வைக்கலாம். ”

வயதான டவ்னியுடன் தொடர்புடைய பல இன்பங்களில் இன்னொன்று, ஒரு முறை திறந்தால், பல வாரங்களுக்கு பாட்டில் மோசமடையாது. இது விண்டேஜ் போர்ட் போன்றது அல்ல, இது திறக்கப்பட்ட சில நாட்களில் ரசிக்கப்பட வேண்டும். சிமிங்டன் ஒரு கசப்பான 'ஒரு மாதம் வரை' நீடிக்கும் என்று கருதுகிறார், அதே நேரத்தில் பிராட்பெண்ட் 'மூன்று மாதங்கள் அனைத்தும் சரி' என்று நம்புகிறார்.

பல துறைமுக பிரியர்களுக்கு, குளிர்ந்த, வயதான தவ்னி குடிக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் ஒரு நல்ல செய்தி. மேலும் வயதான வயதினருக்கு புதியவர்கள் இப்போது காக்டெய்ல், பனிக்கட்டி மதுபானம் மற்றும் பிற குளிரூட்டும் இன்பங்களின் தொகுப்பிற்கு மற்றொரு பானத்தை சேர்க்கலாம்.

நீபோர்ட் 10 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 40, 93 புள்ளிகள். மீண்டும், நீபோர்ட் ஒரு அற்புதமான ஒயின் மூலம் வருகிறது. இது உலர்ந்த மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட, முதிர்ந்த சுவைகளுடன், கலவையில் உள்ள ஒயின்கள் 10 வயதுக்கு மேற்பட்டவை என்று கூறுகின்றன. கசப்பான சாக்லேட் தன்மை, தீவிரமான கசப்பான பாதாம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மை உள்ளது. ஒட்டுமொத்தமாக செறிவு மற்றும் தீவிரம். மார்ட்டின் / ஐரோப்பிய பாதாளங்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

கிரஹாமின் 10 வயது டவ்னி போர்ட் $ 31, 92 புள்ளிகள். ஒரு தீவிரமான உலர்ந்த, செறிவூட்டப்பட்ட, சக்திவாய்ந்த ஒயின், 10 வருடங்களுக்கும் மேலான கலவையில் ஒயின்கள் இருப்பதைப் போல சுவைக்கிறது. இது அமிலத்தன்மை மற்றும் அதன் உறுதியான கட்டமைப்பால் இயக்கப்படுகிறது. இன்னும் இது நிச்சயமாக 10 வயது பாணியில் உள்ளது, ஏனெனில் முடிக்க புதிய பழம் உறுதிப்படுத்துகிறது. பிரீமியம் போர்ட் ஒயின்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

குயின்டா டூ நோவல் 10 வயதான டவ்னி போர்ட் 90 30 90 புள்ளிகள். இந்த உலர்ந்த, சீரான வயதான தாவனி பழம் மற்றும் நல்ல வயதான கதாபாத்திரங்களைக் காட்டுகிறது. சிவப்பு பழங்கள் அமிலத்தன்மையுடன் வெட்டப்பட்டு பழைய மரம் மற்றும் மசாலா சுவைகளால் வடிவமைக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு சுவையான, பழுத்த பிந்தைய சுவை கொண்டது. விண்டஸ் எல்.எல்.சி இறக்குமதி செய்தது.

ஃபெரீரா டியூக் டி பிரகானியா 20 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 70, 94 புள்ளிகள். ஃபெரீரா எப்போதும் சிறந்த 20 வயதுடையவர்களில் ஒருவர், இது விதிவிலக்கல்ல. ரகசியம் வெல்வெட் போன்ற மென்மையில் உள்ளது, இது அத்தி மற்றும் கேரமல் சுவைகளையும், எரிந்த வெண்ணிலாவின் தொடுதலையும் ஒன்றிணைத்து அமிலத்தன்மையுடன் மற்றொரு கண்ணாடியை விரும்புகிறது. சுவையானது. பிராட்பெண்ட் தேர்வுகளால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

கோப்கே 20 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 56, 92 புள்ளிகள். பாரோஸின் ஒரு பகுதியாக இருந்தாலும், கோப்கே இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் சுயாதீனமாக இயங்குகிறது, மேலும் வயதான டவுனிகளின் நல்ல பங்குகளை ஈர்க்க முடியும். இந்த ஒயின் நிச்சயமாக 20 ஆண்டுகளையும் சுவைக்கிறது, அதன் செழுமையும் வறட்சியும் சமநிலையிலும், எலுமிச்சை ஜெல்லி மற்றும் தீவிரமான பழுத்த பழங்களாலும் பிரகாசிக்கிறது. வைன்வொர்த் எல்.எல்.சி.

நீபோர்ட் 20 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 92, 93 புள்ளிகள். முதலில், இது மென்மையாகத் தெரிகிறது. ஆனால் இந்த மென்மையான, பளபளப்பான வெளிப்புறத்தின் பின்னால் கேரமல் மற்றும் ஆரஞ்சு சுவையான சுவைகள் உள்ளன. நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் பொக்கிஷம் ஒரு திருப்பத்துடன், இது ஒரு நல்ல, சீரான ஒயின் ஆகிறது. ஐரோப்பிய பாதாள அறைகளால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

டோவின் 30 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 98, 94 புள்ளிகள். மிகச்சிறந்த அடர்த்தியான, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் கிட்டத்தட்ட அடைகாக்கும், இருண்ட தரம் கொண்ட, மிகவும் பணக்காரமானது. மருத்துவ குணாதிசயத்தின் குறிப்பு இந்த தீவிரத்தை ஒரு லிப்ட் தருகிறது, மேலும் வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் லைகோரைஸின் சுவைகளுடன் செல்கிறது. பூச்சு சரியான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. பிரீமியம் போர்ட் ஒயின்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

நீபோர்ட் 30 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 174, 92 புள்ளிகள். கிளாசிக் எரிந்த கேரமல் நறுமணமும், அடர்த்தியான அத்தி மற்றும் கசப்பான சாக்லேட் சுவைகளும் கொண்ட ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின். இது பணக்கார, சுவையானது மற்றும் அதன் 30 ஆண்டு லேபிளை விட சற்றே பழையது. மார்ட்டின் / ஐரோப்பிய பாதாளங்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

ஆஃப்லி 30 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 108, 90 புள்ளிகள். இது போர்த்துக்கல்லின் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்தியாளரான சோகிரேப்பிற்கு சொந்தமான ஒரு நிறுவனத்திடமிருந்து ஒரு சீரான, பணக்கார ஆனால் நேர்த்தியான ஒயின். சில நல்ல எரிந்த கேரமல் சுவையும், பழுத்த பழமும், சுவையான, லேசான புதிய பூச்சுகளும் உள்ளன. எவடன் இறக்குமதி செய்தார்.

டெய்லர் 40 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 154, 95 புள்ளிகள். இந்த அருமையான மதுவில், நேர்த்தியும் எடையும் மாஜிஸ்திரேயாக இணைக்கப்படுகின்றன. இது சரியான முதிர்ந்த சுவைகள், பழுத்த பழம், தீவிர மர்மலேட் மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு பெரிய நற்பெயரைக் கொண்ட ஒரு மது, மற்றும் சுவையானது அந்த நற்பெயரைக் குறைக்காது. கோப்ராண்ட் இறக்குமதி செய்தார்.

கிரஹாமின் 40 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 152, 94 புள்ளிகள். ஒரு தீவிரமான, முதிர்ந்த ஒயின், ஆனால் அதன் பழுத்த தன்மையையும் செழுமையையும் வைத்திருக்கிறது. செறிவு தீவிரமானது-ஒரு கண்ணாடி ஏராளம். அக்ரூட் பருப்புகள், கசப்பான சாக்லேட் மற்றும் ஒரு சுவையான, சுத்தமான பிந்தைய சுவை உள்ளன. பிரீமியம் போர்ட் ஒயின்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.

குயின்டா டூ நோவல் 40 வயதான டவ்னி போர்ட் $ 125, 94 புள்ளிகள். இது ஒரு இனிமையான ஆனால் சுவையாக முதிர்ந்த ஒயின் ஆகும், இது அதன் எரிந்த ஆரஞ்சு சுவைகள், இனிப்பு டோஃபி அடுக்குகள் மற்றும் சுத்தமான பூச்சு ஆகியவற்றின் செழுமையை வெளிப்படுத்துகிறது. ஒரு சிறந்த மது. வில்லியம் கிராண்ட் இறக்குமதி செய்தார்.