Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

பிராந்திய ஆவிகள்

நவீன முறையீட்டைக் கொண்ட ஒரு பண்டைய ஆவி அராக்கைப் புரிந்துகொள்வது

அராக்கின் மணம் வாசனை எப்போதும் ஒயின் மற்றும் ஆவிகள் கல்வியாளரும் ஆலோசனை நிறுவனத்தின் நிறுவனருமான மே மாட்டா-அலியாவை கடத்துகிறது திராட்சையில் , அவளுடைய சொந்தக்காரருக்கு லெபனான் . அவளும் அவரது குடும்பத்தினரும் மலைகளில் உள்ள வெளிப்புற மெஸ் உணவகங்களில் ஞாயிற்றுக்கிழமை மதிய உணவை அனுபவித்தனர். முடிவில்லாத சிறிய தட்டுகள் மற்றும் அராக்கின் மேகமூட்டமான கண்ணாடிகளால் உரையாடல் தூண்டப்பட்டு, மணிநேரம் உணவு நீட்டிக்கப்படும்.



'நீங்கள் அரக்கின் வாசனையைச் சுற்றி வளர்கிறீர்கள், ஏனென்றால் அது எல்லா இடங்களிலும் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது' என்று மாட்டா-அலியா கூறுகிறார். 'இது தேசிய பானம்.'

வரலாற்றில் மூழ்கிய அராக், 12 ஆம் நூற்றாண்டில் அரேபிய அலெம்பிக் வடித்தல் கண்டுபிடிப்பிலிருந்து உருவானது. அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, மத்திய கிழக்கு முழுவதிலும் உள்ள மக்களுக்கும் அதன் பாரம்பரியத்தைத் தழுவுபவர்களுக்கும் வடிகட்டிய பானமாக அராக் தொடர்கிறது.

பாலஸ்தீனிய சோம்பு விதைகளை மணம் வீசும் டிஸ்டில்லர் நாடர் முவாடி / புகைப்படம் கேப்ரியல் ஹெலோ

பாலஸ்தீனிய சோம்பு விதைகளை மணம் வீசும் டிஸ்டில்லர் நாடர் முவாடி / புகைப்படம் கேப்ரியல் ஹெலோ



அராக் என்றால் என்ன?

அராக் திராட்சை பிராண்டியில் சோம்பு விதைகளை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட முதல் சுவையான ஆவிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பிரெஞ்சு பாஸ்டிஸ் மற்றும் துருக்கியைப் போன்ற மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் லெவண்டின் பிற பகுதிகளிலிருந்து சோம்பு ஆவிகள் உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கலாம். வடக்கு , ஆனால் அராக் அவர்கள் அனைவருக்கும் முன்னால். இது சோம்பல் விதை மட்டுமே கொண்ட சுவை மற்றும் வேறு எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாத கலவையில் எளிமையானது.

உலகின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமாக இருந்தாலும், அராக் அமெரிக்காவில் எடுக்கப்படவில்லை, ஒருவேளை பலரும் லைகோரைஸுடன் இணைந்திருக்கும் பிளவுபடுத்தும் சுவையின் காரணமாக இருக்கலாம்.

அவை ஒத்ததாக இருந்தாலும், லைகோரைஸ் ரூட் மற்றும் சோம்பு விதை ஆகியவை தாவரவியல் ரீதியாக வேறுபடுகின்றன. லைகோரைஸின் சுவை எனப்படும் ஒரு கலவையிலிருந்து வருகிறது glycyrrhizin , இது சர்க்கரையை விட 100 மடங்கு இனிமையானது. சோம்பு விதைகள், மறுபுறம், பெருஞ்சீரகத்துடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை மற்றும் அவற்றின் சுவையை கலவையிலிருந்து பெறுகின்றன anethole .

அனெத்தோல் என்பது அராக்கின் சத்தத்தை உருவாக்கும் கலவை ஆகும், இது பாரம்பரிய பாணியில் நுகரப்படும் போது ஆவி மேகமூட்டமாக மாறும், இது பனி மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது. ஒரு எண்ணெய், அனெத்தோல் உயர்-ஆதார வடிகட்டலில் கரைகிறது. இருப்பினும், அது தண்ணீரில் வெட்டப்பட்டவுடன், கலவை ஒரு மங்கலான குழம்பை உருவாக்குகிறது.

முவாடி

களிமண் ஆம்போராவில் முஅடியின் அராக் வயதானவர் / புகைப்படம் கேப்ரியல் ஹெலோ

அரக்கின் கலாச்சாரம் மற்றும் ஆவி

அராக் இல் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது லெபனான் , இது ஒயின்களைப் போலல்லாமல் ஒரு முறையீட்டு முறையின் கீழ் பாதுகாக்கப்படுகிறது பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி .

நாடர் முவாடி என்ற டிஸ்டில்லர் தனது குடும்பத்துடன் பிலடெல்பியாவில் லெபனான் அராக் குடித்து வளர்ந்தார், அங்கு அவர் ஒரு பாலஸ்தீனிய குடும்பத்தில் பிறந்து வளர்ந்தார். வார இறுதி மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் ஒவ்வொரு கூட்டத்திலும் அராக் ஒரு பகுதியாக இருந்தார். பிற மது பானங்கள் மீது சுவை இல்லாவிட்டாலும் முவாடி அதை நேசிக்க வளர்ந்தார்.

இப்போது, ​​முஅடி லெபனான் தரத்திற்கு ஏற்ப பாலஸ்தீனத்தில் அராக்கை வடிகட்டுகிறார். அரபனை உருவாக்குவதற்கான சரியான வழி லெபனானின் விதிமுறைகளை அவர் கருதுகிறார், அங்கு ஆவி வடிவமைக்கப்பட்ட பெருமையை குறிப்பிடுகிறார்.

'லெபனான் ஒரு சுதந்திர நாடாக மாறுவதற்கு முன்பே, அராக் என்று எதைக் கட்டளையிடும் ஒரு சட்டம் அவர்களிடம் இருந்தது' என்று முவாடி கூறுகிறார். 'லெவண்டில் உள்ள ஒரே நாடு அராக் என்று தகுதிபெறக்கூடியவற்றை நிர்வகிக்கும் விதிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது.'

லெபனான் விதிகளின்படி, அராக் வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து வர வேண்டும், பொதுவாக குறைவாக அறியப்பட்ட பூர்வீக வகைகளான ஓபிடி அல்லது மெர்வாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அளவு (ஏபிவி) மூலம் 53% ஆல்கஹால் நீர்த்தப்படுவதற்கு முன்பே இது ஒரு பானையில் மூன்று முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் அது களிமண்ணில் குறைந்தது ஒரு வருடமாவது இருக்க வேண்டும்.

மனிதாபிமானியாக பணியாற்றுவதற்காக முவாடி 12 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பாலஸ்தீனத்திற்கு சென்றார். இருப்பினும், உலகின் சிறந்த அராக் உடன் புவியியல் ரீதியாக நெருக்கமாக இருந்தபோதிலும், லெபனான் தயாரிப்புகள் மீதான இஸ்ரேலிய தடை பாலஸ்தீனத்திற்கு பாட்டில்களை இறக்குமதி செய்வதைத் தடுத்தது.

இந்தத் தடை மலிவான அராக் சாயல்களுக்கான சந்தையை உருவாக்கியது, பெரும்பாலானவை நீராடப்பட்ட, தொழில்துறை வலிமை கொண்ட ஆல்கஹால் கூடுதல் சுவையுடன் உருவாக்கப்பட்டன. இதன் விளைவாக, அராக் ஒரு கெட்ட பெயரை உருவாக்கத் தொடங்கினார்.

பைஜியு, நீங்கள் கேள்விப்படாத உலகின் மிக பிரபலமான ஆவி

ஒரு மாடி ஆவிக்கு புத்துயிர்

சிறிது காலத்திற்கு, முஆடி கறுப்புச் சந்தையில் இருந்து அதிக விலை கொண்ட அராக்கைப் பெற்றார் மற்றும் உபரி பாட்டில்களை அண்டை நாடான ஜோர்டானுக்கு பயணங்களிலிருந்து திருப்பி அனுப்பினார். ஆனால் அவரது ஆர்வம் இரகசியமாக இருக்க ஒரு ஆர்வமாக இருந்தது.

2018 ஆம் ஆண்டு முதல், முஅடி தனது அராக் லேபிளுக்கு அவர் வடிகட்டிய மதுவை உருவாக்கியுள்ளார், முவாடி கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரி . பெரிய ஆவிகள் தயாரிப்பாளர்களுடன் ஒப்பிடுகையில் தொகுதிகள் மிகச்சிறியவை. அவரது கடைசி விண்டேஜ் 500 பாட்டில்களுக்கும் குறைவாகவே விளைந்தது, ஆனால் அவரது தயாரிப்புக்கான பதில் மிகப்பெரியது. அது கிடைக்கும் உள்ளூர் கடைகளில் பாட்டில்கள் விரைவாக விற்கப்படுகின்றன.

இன்று, லெபனானின் பல சிறந்த ஒயின் ஆலைகள் உள்நாட்டு திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி ஆவி உற்பத்தி செய்கின்றன டொமைன் டெஸ் டூரெல்லஸின் அராக் புருன் . சில நேரங்களில், ஆவி ஒயின் ஒயின் பெயருடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளது மாசாயாவின் அராக் . லெபனானின் மிகச்சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான சாட்டே முசார் ஒரு சிறப்பு அராக் செய்கிறார், முசாரின் அராக் , இதில் உரிமையாளர் மார்க் ஹோச்சர் நான்காவது வடித்தலை கூடுதல் மென்மையாக்க பயன்படுத்துகிறார்.

அராக் அதன் கையொப்பம் மங்கலான சத்தத்தை காட்சிப்படுத்துகிறது, மத்திய கிழக்கு உணவு / புகைப்படம் கேப்ரியல் ஹெலோ

அராக் அதன் கையொப்பம் மங்கலான சத்தத்தை காட்சிப்படுத்துகிறது, மத்திய கிழக்கு உணவு / புகைப்படம் கேப்ரியல் ஹெலோ

அராக் குடிக்க எப்படி

அராக் பணக்கார சுவையை கொண்டிருந்தாலும், அது எந்த வகையிலும் இனிப்பு பானம் அல்ல. அதற்க்கு மாறாக ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி வர்த்தக பணியகம் (TTB) வரையறை இது ஒரு மதுபானம் / அருமையானது, இது சோம்பின் இயற்கையான மசாலாவைத் தாண்டி சர்க்கரை அல்லது இனிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒருமுறை நீங்கள் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்தால் (அல்லது அராக்கை “உடைப்பது” என அழைக்கப்படுகிறது), இது ஏழை தரமான பாட்டில்கள் பெற்றுள்ள பெரும் நற்பெயருக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உருவாக்குகிறது.

அராக் அனுபவிக்கும் பலரைப் போலவே, மாட்டா-அலியாவும் மற்ற ஆவிகள் போலவே ஆல்கஹால் என்று நினைக்கவில்லை. லெபனானில் உள்ள உணவுகள் ஆவியின் கண்ணாடிகளுடன் உள்ளன, ஆனால் இது ஒரு கலாச்சார வழக்கமாகும். இது அதிகமாக நுகரப்படும் ஒன்று அல்ல.

மாட்டா-அலியா கூறுகையில், பாரம்பரியமாக ஊற்றுவது மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீருக்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு அராக் ஆகும். இருப்பினும், அதை நீங்களே நீர்த்துப்போகச் செய்வதால், உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப விகிதத்தை நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம்.

எப்போதும் அராக்கை முதலில் ஊற்றவும், எப்போதும் சுத்தமான கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், இதனால் லவுச்சின் முழு விளைவும் பாராட்டப்படும்.

அராக் என்பது உணவுக்கு முன்னும் பின்னும், அதற்குப் பின்னரும் வரவேற்கப்படும் அரிய பானமாகும், ஏனெனில் அதன் வலுவான சுவையானது மிகவும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் காணப்படும் அனைத்து முக்கிய பொருட்களுடன் ஒத்துப்போகிறது. ஆவியின் சுவைகள் மூல பூண்டின் சக்திவாய்ந்த வெப்பம் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை அமிலக் கடி வரை நிற்கின்றன, ஆனால் இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நட்டி தஹினி சாஸ் போன்ற பணக்கார கட்டணங்களுக்கிடையில் அண்ணத்தை புதுப்பிக்கிறது. இது ஒரு சிறந்த செரிமானமாகவும் செயல்படுகிறது.

யு.எஸ். இல், குறைந்தபட்சம் லெபனான் பாட்டில்களில் ஒன்றை நீங்கள் காணலாம் ரஸ ou க் அல்லது கான்டஸ் & அபோ ராட் , நன்கு சேமிக்கப்பட்ட எந்த சில்லறை விற்பனையாளரிடமும்.

மத்திய கிழக்கு கலாச்சாரத்திற்கு வெளியே உள்ள பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அராக் அதன் காரணமாக வழங்கப்படுவதில்லை. ஆனால் பலருக்கு இது வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதி. சில விஷயங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக அவற்றின் அசல் வடிவத்திற்கு மிக நெருக்கமாக இருக்கின்றன. ஆவிகள் மத்தியில் அரக்கின் முக்கியத்துவம் மற்றும் அதை உருவாக்கிய மக்களின் வரலாறு மறுக்க முடியாதது.

அராக் செல்லும் வழியை ஒரு ஆய்வாகவோ அல்லது சடங்காகவோ நீங்கள் கண்டாலும், இது உங்கள் கவனத்திற்கு உரிய ஒரு பானம்.