காரமான ஊறுகாய் ஓக்ரா

சென் வர்ஜீனியா வில்லிஸின் பான் அப்பிடிட், யால் (டென் ஸ்பீட் பிரஸ், 2008) மரியாதை.

4 சிறிய உலர்ந்த மிளகாய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் கடுகு விதை, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 டீஸ்பூன் முழு கருப்பு மிளகுத்தூள், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
8 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 பவுண்டுகள் நடுத்தர ஓக்ரா காய்கள், கழுவி, தண்டுகள் ½ அங்குலமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன
4 கப் வெள்ளை வினிகரை காய்ச்சி வடிகட்டியது
2 கப் தண்ணீர்
2 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் உப்பு (ஒரு சிறந்த தானிய, சேர்க்கை இல்லாத உப்பு “ஊறுகாய் உப்பு” என்று பெயரிடப்பட வேண்டும் regular வழக்கமான அயோடைஸ் / கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது திரவ மேகமூட்டத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஊறுகாய் இருட்டாக மாறும்)

4 கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பைண்ட் அளவிலான கேனிங் ஜாடிகளில் ஒவ்வொன்றின் கீழும் 1 மிளகாய், ½ டீஸ்பூன் கடுகு விதை, ¼ டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு வைக்கவும். ஜாடிகளுக்கு இடையில் ஓக்ராவை சமமாக பிரிக்கவும், காய்களை செங்குத்தாக வைக்கவும், மாற்று தண்டுகள் மேல் மற்றும் கீழ்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர சாஸ் கடாயில், வினிகர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்ததும், கவனமாக திரவத்தை ஜாடிகளில் ஓக்ரா மீது ஊற்றவும், திரவத்தின் மேல் மற்றும் மூடிக்கு இடையில் ¼ அங்குல இடத்தை விட்டு விடுங்கள். ஜாடிகளை மூடி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் கருத்தடை செய்யுங்கள்.

ஜாடிகளை ஒரு வருடம் வரை சேமித்து வைக்கலாம், திறந்த ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மாதத்திற்குள் உட்கொள்ளலாம்.

---

மாமாவின் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ச ff ஃப்லே

மரியாதை செஃப் வர்ஜீனியா வில்லிஸின் புத்தகம், பான் அப்பீடிட், யா! (டென் ஸ்பீட் பிரஸ், 2008)

[வில்லிஸ்] பதிவு செய்யப்பட்ட வகையை விட புதிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். இருப்பினும், எல்லோரும் இதை உணரவில்லை. இலையுதிர்கால விடுமுறை நாட்களில், தெற்கில் உள்ள மளிகைக் கடைகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட யாம்களின் உயர்ந்த மலைகள் கட்டப்பட்டுள்ளன. உண்மை என்னவென்றால், உள்ளடக்கங்கள் யாம் அல்ல. யாம் என பெரும்பாலும் பெயரிடப்பட்டு விற்கப்படுவது உண்மையில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு. தாவரவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், யாம் கிழங்குகளும், லில்லி குடும்ப இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் உறுப்பினர்களும் காலை மகிமை குடும்பத்தின் உறுப்பினரின் வேர். அளவு, சுவை, வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றில் வேறுபடும் இரண்டின் பல வகைகள் உள்ளன.

வெறும் நான்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு இந்த உணவில் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு குறித்து [வில்லிஸ்] மாமாவை சந்தேகித்தபோது, ​​அவர் சிரித்துக் கொண்டே, “எப்போதுமே இதை விரும்புவேன்.” உங்கள் மனசாட்சி அல்லது இடுப்பு பொருத்தமாக இருப்பதால் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தளத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் அளவைக் குறைக்க தயங்க.

4 இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, துடைக்கப்படுகிறது
1 கப் (2 குச்சிகள்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டு, பிளஸ் 1 தேக்கரண்டி, உருகி, பேக்கிங் டிஷ் தடவுவதற்கு
½ கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
2 பெரிய முட்டைகள், லேசாக தாக்கப்பட்டன
⅓ கப் முழு பால்
1 டீஸ்பூன் தூய வெண்ணிலா சாறு
கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 கப் உறுதியாக பேக் செய்யப்பட்ட வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
1 கப் நறுக்கிய பெக்கன்கள்

350 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு அடுப்பு எதிர்ப்பு கேசரோல் துலக்க.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 1 மணி நேரம் வரை மிகவும் மென்மையாக வறுக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து தோல்களை நிராகரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மென்மையான வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில், ½ கப் உருகிய வெண்ணெய், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, முட்டை, பால் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேசரோலில் கலவையை கரண்டியால்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள ½ கப் உருகிய வெண்ணெய், வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, மாவு மற்றும் பெக்கன்களை இணைக்கவும். ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறி, கேசரோல் மீது தெளிக்கவும்.

சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை குமிழி மற்றும் குமிழி வரை சுடப்படும். சேவை செய்வதற்கு முன் சற்று குளிர்விக்க ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றவும். 6–8 க்கு சேவை செய்கிறது.