நீங்கள் ஒரு நல்ல இரவு உணவிற்குச் சென்றால், நீங்கள் என்ன குடிக்க வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கும் கிளாசிக் ஒயின் ஜோடிகள் ஏராளமாக உள்ளன: சிப்பிகள் உடன் செல் சாப்லிஸ் , ஆட்டுக்குட்டி உடன் சிரா , ஷாம்பெயின் உடன் கேவியர் . ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் தினசரி அடிப்படையில் மேற்கூறிய எதையும் சாப்பிடுவதில்லை. எனவே, உங்கள் தினசரி ரொட்டிகளுடன் (மற்றும் அவற்றுக்கிடையே பொருந்தக்கூடிய அனைத்தும்) மதுவை எவ்வாறு இணைப்பது? நாங்கள் உங்கள் மதிய உணவு சீஸ்டீக், இரவு முழுவதும் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் அல்லது சாஸ்-ஸ்லிக் செய்யப்பட்ட மீட்பால் சப் பற்றி பேசுகிறோம். உங்களுக்கு தெரியும், சாண்ட்விச்கள்.

உங்களுக்குப் பிடித்த சாமியுடன் சரியான பாட்டிலை இணைப்பதற்கு உதவ, சம்மியர்களின் நுண்ணறிவுகளை வழங்குமாறு கேட்டோம்.

ஃபில்லி சீஸ்டீக்கிற்கான சிறந்த ஒயின்: கார்மெனெர் அல்லது கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

Bryce Faucheaux, ஒயின் இயக்குனர் ஜஸ்டின் நியூ ஆர்லியன்ஸில், ஒரு ஜோடியை பரிந்துரைக்கிறது பில்லி சீஸ்டீக் சிலி கார்மெனெருடன் 'ஒயினில் பச்சை மணி மிளகு மற்றும் புகையிலை குறிப்புகள் இருப்பதால்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சாண்ட்விச்சின் சுவையைத் தடுக்க போதுமான பழுத்த கருமையான பழங்கள் உள்ளன.'

நீயும் விரும்புவாய்: தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகு சூப்புடன் வறுக்கப்பட்ட ஃபில்லி சீஸ் ஸ்டீக்

இதற்கிடையில், அட்லாண்டாவின் உரிமையாளர் ரேச்சல் பேக் உறவினர் கசாப்பு & சன்ட்ரி , வெங்காயம் மற்றும் மிளகு-ஒய் கொழுப்புகளுடன் ஒயின் இணைக்கும் போது, ​​ஒரு வலுவானது கேபர்நெட் பிராங்க் எப்போதும் தந்திரம் செய்கிறது. 'ரொட்டி, இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் செழுமையை பூர்த்தி செய்ய போதுமான ஜூசி பழங்கள் மற்றும் அமைப்பு உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு சரளைக் கனிமமும் உள்ளது, அது உங்களை உமிழ்நீரை விடவும் மேலும் விரும்பவும் செய்யும்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua Valley)

இந்த ஒயின் சிலியில் உள்ள கார்மெனேரின் விருப்பமான இடங்களில் ஒன்றான கோல்காகுவா பள்ளத்தாக்கில் உள்ள அபல்டாவில் உள்ள கொடிகளிலிருந்து வருகிறது. இது ஓக் மசாலா மற்றும் புளூபெர்ரி ஜாம் ஆகியவற்றின் அழைக்கும் மூக்குடன் திறக்கிறது. செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு-பழ சுவைகள் அண்ணத்தில் பிரகாசமாக இருக்கும். பூச்சு நீளமானது, வெண்ணிலாவின் குறிப்புகளுடன். 92 புள்ளிகள் — ஜே.வி.

$28 கே&டி ஒயின்கள் & ஸ்பிரிட்ஸ்

குவாடி நார்த் 2019 கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (அப்பிள்கேட் வேலி)

டாங், இந்த நடுத்தர உடல் காபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு போதுமான அமிலத்தன்மை, டான்னிக் அமைப்பு மற்றும் மோசமான மனப்பான்மை உள்ளது. அதன் கருமையான ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பழுத்த பீச் நறுமண கலவையை நான் விரும்பினேன், இது உப்பு மற்றும் கொக்கோ நிப்ஸ் தடயங்களால் நிரப்பப்படுகிறது. துளசி மற்றும் வெள்ளை தேயிலை குறிப்புகளுடன் ஒரு தனித்துவமான புளூபெர்ரி சுவை ஜிட்டர்பக்ஸ். பாதாள அறை தேர்வு. 95 புள்ளிகள் — மைக்கேல் ஆல்பர்ட்டி

$37 பைத்தியம் மது

இத்தாலிய துணைக்கான சிறந்த ஒயின்: ப்ரோசெக்கோ அல்லது டிமோராசோ

சார்லஸ்டனில், சகோதரிகளின் முன்னணி சோமிலியர், சைமன் காஃப்மேன், ஒரு கிளாசிக் இத்தாலியன் ஜோடிக்கு ஒரு சவாலான சாண்ட்விச் என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். 'பல்வேறு குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மசாலாவின் உறுப்பு மற்றும் வினிகரின் அமிலத்தன்மை ஆகியவை உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மிருதுவான மற்றும் லேசாக இனிப்பான மதுவை அழைக்கிறது.' அவரது சிறந்த தேர்வு? வால்டோபியடீன் ப்ரோசெக்கோ உயர்ந்தவர். 'குமிழிகளின் அமைப்பும் மிருதுவான, மென்மையான இனிப்பும் சரியான பொருத்தம்!' அவரும் ஆர்வமாக இருக்கிறார் திமோராசோ , ஏ பீட்மாண்டீஸ் வெள்ளை மது ஆழம் மற்றும் சிக்கலான தன்மைக்கு அறியப்படுகிறது.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

ஃபோன்டானாஃப்ரெடா 2021 டெர்தோனா டிமோரஸ்ஸோ டிமோராசோ (கோலி டோர்டோனிசி)

இந்த ஒயின் பழுத்த பழத்தோட்டப் பழங்கள், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் சாவி சுண்ணாம்பு தயிர் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் திறக்கிறது, இது தேன் மெழுகு மற்றும் கல் கனிமத்தை வழங்க கியர்களை மாற்றுகிறது. ஒவ்வொரு சிப்பிலும் அடுக்கி வைக்கும் சுவைகளின் அடுக்குகள், சில சமயங்களில் பழங்கள், சில சமயங்களில் பூமி, சில சமயங்களில் சுவை, இந்த ஒயின் பூமியை உள்ளடக்கியது, இது நிலத்தின் காலமற்ற சாரத்திற்கு ஒரு சான்றாகும். 90 புள்ளிகள் — ஜெஃப் போர்ட்டர்

$ மாறுபடும் டானிக்

நினோ ஃபிராங்கோ என்வி ருஸ்டிகோ க்ளெரா (வால்டோபியடீன் ப்ரோசெக்கோ சுப்பீரியர்)

இந்த அழகான பிரகாசம் ஒருபோதும் ஏமாற்றமடையாது. இது நறுமணமானது, வெள்ளை வசந்த மலர்கள் மற்றும் வெள்ளை கல் பழங்களின் மென்மையான வாசனைகளுடன், உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் அண்ணம் பழுத்த பேரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் வெள்ளை பீச் ஆகியவற்றை பெருஞ்சீரகம் விதையுடன் வழங்குகிறது. ஒரு நேர்த்தியான பெர்லேஜ் மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மை பின்னணியை வழங்குகிறது. ஆசிரியர்களின் தேர்வு. 94 புள்ளிகள் — கெரின் ஓ'கீஃப்

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

டுனா உருகுவதற்கான சிறந்த ஒயின்: வெர்டிச்சியோ மற்றும் அசிர்டிகோ

சூடான, மிருதுவான டுனா உருகுவதற்கு சரியான துணை, வாகனம் ஓட்டும் வெள்ளை ஒயின் என்பதை சம்மலியர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். அமிலத்தன்மை . பேக் உங்களுக்கு அறிவுரை கூறுகிறது “ஒளியாக இருங்கள்-தேடாதீர்கள் டானின் , ஆக்சிஜனேற்றம் அல்லது வயது . இட்லி போன்ற ஆழமான கடல் சுவைகள் மற்றும் உருகிய பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் நிற்க போதுமான உடலமைப்புடன் ஏதாவது ஒன்றைத் தேடுங்கள் வெர்டிச்சியோ ,' அவள் சொல்கிறாள். 'அண்ணத்தின் நடுப்பகுதியில் நீங்கள் காணும் பழங்கள் செடார் அல்லது சுவிஸ் சீஸ் உடன் நன்றாக வேலை செய்யும் மற்றும் எலுமிச்சை-உப்புத் தரம் கடல் காற்று டுனாவை பிரகாசிக்க அனுமதிக்கும்.'

டுனா உருகுவதில் மியூன்ஸ்டர் அல்லது ஹவர்டி போன்ற லேசான சீஸ் இருந்தால், அதன் பொது மேலாளர் டான்யா டெகன் கப்பல் வாஷிங்டன், டி.சி., விரும்புகிறது அசிர்டிகோ சாண்டோரினியில் இருந்து. 'புளிப்பு அமிலத்தன்மை சீஸ் மற்றும் மயோ மூலம் வெட்டுகிறது, மேலும் உப்பு குறிப்புகள் மீன்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பின்னர் எனக்கு நன்றி!'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

இந்த வெர்டிச்சியோ கலப்பு மலர்கள், பச்சை மூலிகைகள், எலுமிச்சை எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை சரளை ஆகியவற்றின் நேர்த்தியான நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு பாட்டில் ஒரு பூக்கடை. ஒரு இனிமையான கசப்பு மற்றும் கடல்-உப்பு பூச்சுடன் அண்ணத்தை அணைக்கும் அற்புதமான அமைப்புடன், சுவையாக இருப்பதைப் போலவே உணர்வையும் தரும் மது. இப்போது குடிக்கவும்-2035. ஆசிரியர்களின் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — ஜே.பி.

$20 டோஸ்ட் ஒயின்கள்

ஓனோ பி 2021 ட்ரியா ஆம்பெலியா அசிர்டிகோ (சாண்டோரினி)

கிரீஸின் சாந்தோரினி தீவில் உள்ள 60 வயதான கொடிகளில் இருந்து இந்த வெளிர்-வைக்கோல் நிற அசிர்டிகோ பழுத்த பீச், புதிய டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் மூக்கில் எடுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை போன்ற குறிப்புகளுடன் வருகிறது. அண்ணம் மற்றும் நீண்ட பூச்சு மீது தவிர்க்கமுடியாத எலுமிச்சை பவுண்ட்கேக் சுவைகள் உள்ளன, 16 மாதங்கள் மது பாட்டில் அதன் லீஸ் செலவிடும் நடுத்தர உடல் விளைவாக உள்ளது. 91 புள்ளிகள் — எமிலி சலாடினோ

$105 திரு. டி ஒயின்

ஒரு கியூபனோவிற்கு சிறந்த ஒயின்: கலிபோர்னியா சார்டோன்னே மற்றும் அல்பாரினோ

ஜோயல் காட், ஒரு விண்ட்னர் மற்றும் உரிமையாளர் காட்ஸ் சாலையோரம் செயின்ட் ஹெலினாவில், அனுபவத்திலிருந்து பேசுகிறார்-அவர் மெனுவில் ஒரு நிமன் ராஞ்ச் புகைபிடித்த ஹாம் கியூபானோவைக் கொண்டிருக்கிறார்-என்று கூறும்போது சார்டோன்னே ஒரு கியூபானோவின் பணக்கார பன்றி இறைச்சி, பிரைனி ஊறுகாய் மற்றும் காரமான கடுகு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. என்பது அவரது விருப்பம் டக்ஹார்ன் சார்டோன்னே .

பேக் ஸ்பானிஷ் விரும்புகிறது அல்பாரினோ. 'அல்பாரினோவில் உள்ள பிரகாசமான அமிலம் மஞ்சள் கடுகு மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற அதே சுவையில் தாக்குகிறது மற்றும் நேர்மையாக இருக்கட்டும் - இவை ஒரு சீரான கியூபானோவை வரையறுக்கும் பொருட்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அல்பரினோ ஒரு தடிமனான தோல் கொண்ட திராட்சையாகும், எனவே பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் இனிப்பு, தாகமாக இருக்கும் வட்டத்தன்மையுடன் பொருந்தக்கூடிய ஓம்ப் நிறைய இருக்கும்.' அவர் எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஜூசி முலாம்பழம் ஜோடி 'அழகாக' சுவிஸ் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் குறிப்புகள் என்று மகிழ்ச்சியுடன் சூடான பக்கோடா அல்லது கியூபா ரொட்டியின் குறிப்புகளையும் காண்கிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: இப்போது குடிக்க சிறந்த அல்பாரினோஸ்

மறுபுறம், Faucheaux குமிழிகளை நோக்கி சாய்கிறது-குறிப்பாக பிரெஞ்சு ஆல்ப்ஸில் உள்ள ஒரு மலைப்பகுதியான Bugey-Cerdon இலிருந்து. 'பன்றி இறைச்சியில் நிறைய சுவைகள் உள்ளன, மேலும் கடுகு மற்றும் ஊறுகாயின் இருப்பு வேடிக்கையான, பழம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒன்றை விரும்புவதற்கு போதுமானது.' இந்த பகுதியில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் பிரகாசமான சிவப்பு பழங்கள், உமிழும் தன்மை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பு ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளன என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

ஆல்பா ஒமேகா 2021 சார்டோன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு)

இந்த நேர்த்தியான, மென்மையான ஒயின் ஆல்பா ஒமேகாவின் விலையில் குறைந்த விலையில் உள்ளது, ஆனால் திராட்சைத் தோட்டம் குறிப்பிடுவது போல் 2021 ஆம் ஆண்டிலும் சிறப்பாக செயல்படுகிறது, இது பரந்த நாபா பள்ளத்தாக்கு முறையீட்டிற்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக உயர் தரத்தை அளிக்கிறது. ஒயின் பிரகாசமான எலுமிச்சை மற்றும் மிருதுவான ஆப்பிள் குறிப்புகளை கவர்ந்திழுக்கும் வெண்ணிலா, டோஸ்ட் மற்றும் க்ரீம் ஆகியவற்றுடன் ஒன்றாகப் பின்னுகிறது. 93 புள்ளிகள் — ஜிம் கார்டன்

$86 ஆல்பா ஒமேகா

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

கண்ணுக்கு தங்க மஞ்சள், இந்த ஒயின் yuzu, புதிய முனிவர் மற்றும் உமிழ்நீர் ஒரு பூச்செண்டு வழங்குகிறது. இது பீச் ஜாம், கேரமல் செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம், ரோஸ் வாட்டர், உலர்ந்த மலையோர மூலிகைகள் மற்றும் சிப்பி ஓடு ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் முழு அமைப்புடையது. பீச் மற்றும் உமிழ்நீர் குறிப்புகள் அண்ணத்தில் நிலைத்திருக்கும். 94 புள்ளிகள் — மைக் டிசிமோன்

$55 பெரின் ஒயின் ஷாப்

ரூபனுக்கு சிறந்த ஒயின்: டேவல் ரோஸ், பினோட் கிரிஸ் அல்லது லிஸ்டன் நீக்ரோ

ஒயின் இயக்குனரான ரியான் பிளாஸ் கூறுகையில், 'ஒரு டேவல் ரோஸ் மற்றும் ரூபன் ஆகியவை நிரப்பு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கோக்வெட் மற்றும் காட்டு தெற்கு நியூ ஆர்லியன்ஸில். 'இது பழுத்த பழங்களின் சுவைகள், மசாலா, பெரும்பாலும் சுவையான மூலிகைகள்-கம்பு ரொட்டி மற்றும் சார்க்ராட் போன்றவற்றுடன் நன்றாக மணக்கும் சுவைகளுடன் கூடிய முழு உடல் ரோஜா.'

வில்லியம் பை, சொமிலியர் வாய்ப்பு சான் பிரான்சிஸ்கோவில், ரூபன் வெள்ளை ஒயின் பிரதேசம் என்று வாதிடுகிறார். “அந்த சார்க்ராட்டுடன்? மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு வெட்டுகளுக்கு எதிராக ஒரு உலர்ந்த வெள்ளை நிறத்தை நான் விரும்புகிறேன், 'என்று அவர் கூறுகிறார். ' பினோட் கிரிஸ் இருந்து அல்சேஸ் அந்த பெட்டிகள் அனைத்தையும் உண்ணி: ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் கொண்ட ஆஃப்-ட்ரை, சாஸுடன் கச்சிதமாக இணைகிறது, மேலும் வறுத்த இறைச்சி சுவைகளை விளையாடுவதற்கு ஒரு சுறுசுறுப்பான, கிட்டத்தட்ட புகைபிடித்த கனிமத்தன்மையுடன்.'

நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் மீது ஆசைப்பட்டால், கிறிஸ்டோபர் டாலி இன் ஐபீரியன் பன்றி அட்லாண்டாவில் ஒரு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது கருப்பு பட்டியல் . 'இது பிரகாசமான சிவப்பு பழங்கள், ஊதா பூக்கள் மற்றும் பூச்சு ஒரு புகை மிளகுத்தூள் குறிப்பு உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இந்த ஒயின் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் நல்ல கனிமத்தன்மை இந்த சாண்ட்விச்சின் ஒவ்வொரு கூறுகளையும் மேம்படுத்த உதவுகிறது. இந்த ஒயின் பிரகாசமாக இருப்பதைக் காண நான் சிறிது குளிர்ச்சியுடன் பரிமாறுகிறேன்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

புளிப்பு ஆப்பிள், மாதுளை மற்றும் குருதிநெல்லி ஆகியவற்றின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் ஒரு சுவையான சுயவிவரத்தை இணைக்கின்றன. அண்ணம் சுறுசுறுப்பானது, நீண்ட மற்றும் ஸ்டோனி பூச்சு ஒரு தொடர்ச்சியான மிளகுத்தூள் பூச்சுடன் குறிக்கப்படுகிறது. 91 புள்ளிகள் — அன்னா-கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ்

$23 வைன்மேட் ஈஸி

லாரன்ட் பன்வார்த் 2019 நேச்சர் பினோட் கிரிஸ் (அல்சேஸ்)

அழகாக தயாரிக்கப்பட்ட, துல்லியமான மற்றும் கவனம் செலுத்தப்பட்ட வடிகட்டப்படாத வெள்ளை, தரையில் இஞ்சி, கும்வாட் மற்றும் வெள்ளை ராஸ்பெர்ரிக்கு பின்னால் ஒரு நுட்பமான மஞ்சள் குறிப்பு. இது முழுவதும் நல்ல இணக்கத்தைக் காட்டுகிறது, ஃப்ளூர் டி செல் குறிப்புகள் நீண்ட, பூச்சுகளில் தெளிக்கப்படுகின்றன, இது சிப் பிறகு ஒரு சிப் உங்களை ஈர்க்கிறது. இதை கீழே போடுவது கடினம். 92 புள்ளிகள் — அலெக்ஸ் ஜெசெவிக் $38 608 பிராங்க்ளின் ஒயின்கள்

துருக்கி சாண்ட்விச்சிற்கான சிறந்த ஒயின்: சோனோமா கவுண்டி சார்டோன்னே அல்லது ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் ட்ரோக்கன்

'நான் சத்தியம் செய்கிறேன், வான்கோழி சாண்ட்விச்களுடன் சார்டொன்னேயின் வெண்ணெய் ரெண்டிஷன் நன்றாக வேலை செய்கிறது' என்று ஃபாச்சோக்ஸ் கூறுகிறார். 'ஒரு சாண்ட்விச் பரவினாலும், வான்கோழி மெலிந்ததாகவும், உண்மையில் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும். ஒரு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சார்டோன்னே சாண்ட்விச்சின் மெலிந்த தன்மையை சமன் செய்கிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: உலகப் புகழ்பெற்ற ஜெர்மன் ஒயின் பிராந்தியத்திற்கான இன்சைடர்ஸ் கையேடு

லீன் வான்கோழியை ஜெர்மானியனுடன் இணைக்கவும் ரைஸ்லிங் உலர் . 'துருக்கி சாண்ட்விச்கள் ஒரு பழைய நண்பர் - நீடித்த கிளாசிக் மற்றும் எளிய இன்பங்கள் அனைத்தும் ஒன்றில் மூடப்பட்டிருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு நல்ல Riesling Trocken இந்த அம்சங்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் எதிர்க்கிறது. ஆப்பிள்-ஒய் சுவைகள் மாயோவில் உள்ள அமிலத்தையும், வான்கோழி மார்பகத்தில் உள்ள இனிமையையும் முன்னிலைப்படுத்தும். மதுவை அதிக எடையுடன் பருகுவதற்கு மொசெலுக்கு வெளியே பிஃப்ளாஸ் அல்லது ரைன்ஹெசெனுக்குச் செல்ல முயற்சிக்கவும்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

அல்மா டி கேட்லியா 2022 சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

தெளிவான டோஸ்டி, நட்டு, பழுப்பு-வெண்ணெய் நறுமணம் நிறைந்த செவ்வாழை மற்றும் தேன் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதே நேரத்தில் முழு உடல் மற்றும் கிரீம் அமைப்பு படத்தை நிறைவு செய்கிறது. மிருதுவான அமிலத்தன்மை, உண்ணும் பழங்கள் மற்றும் சிக்கலான மசாலாப் பொருட்கள் அதிக சிப்களுக்கு நம்மை மீண்டும் வர வைக்கின்றன. 92 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$28 பிளம் சந்தை

டாக்டர். Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinate)

இது இளமையான, ஆனால் அழகாக இணைக்கப்பட்ட வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, இது உறுதியான அமிலத்தன்மையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் கடல் உப்பு-உச்சரிப்பு புகை, சீமைமாதுளம்பழம், எலுமிச்சை தயிர், ஹனிசக்கிள் மற்றும் ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் காட்டுகிறது. இது உண்மையில் அதன் கனிமத்தன்மை மற்றும் அமைப்பை மையமாகக் கொண்டது, மற்ற அனைத்து துண்டுகளும் சிம்பொனிக்கு சேர்க்கின்றன. இது நேர்த்தியான மற்றும் நேர்த்தியானது மற்றும் வரும் ஆண்டுகளில் மட்டுமே அதன் சிறந்ததைக் காண்பிக்கும். 2026க்குப் பிறகு சிறந்தது. 94 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$102 ஃப்ளோர் ஒயின்கள்

வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச்சிற்கான சிறந்த ஒயின்: சிரா அல்லது ஓலோரோசோ ஷெர்ரி

வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச் ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை வறுத்தலின் அனைத்து வசதிகளையும் கையடக்க வடிவத்தில் கொண்டு வருகிறது. எனவே, ஒரு பெரிய வறுத்த இரவு உணவைப் போலவே, மிகவும் தீவிரமான வெளிப்பாடு சிரா , வெடித்த மிளகுத்தூள், சுண்டவைத்த பழங்கள் மற்றும் பசுமையான டானின்கள், சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் குதிரைவாலியின் துருவல் ஆகியவற்றுடன் செய்தபின் இணைகின்றன.

நீயும் விரும்புவாய்: ஸ்டாண்டர்ட் ரோஸ்ட் மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச் தாண்டி

அல்லது மிகவும் அசாதாரண ஜோடியை நோக்கி செல்லவும். 'நான் ஒரு நல்ல வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச் சாப்பிடுகிறேன், குறிப்பாக au jus இன் ஒரு பக்கத்துடன், எனக்கு ஒரு கிளாஸ் Oloroso வேண்டும் செர்ரி என் கையில்,” என்கிறார் டாலி. 'இது நல்ல எடையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சத்து நிறைந்த இறைச்சி மற்றும் சாஸைப் பூர்த்தி செய்யும்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

மூக்கு வெண்ணெய் டோஸ்ட்டின் மேல் ப்ராம்பிள் ஜாமை நினைவூட்டுவதால், அதன் மேல் கருப்பு லைகோரைஸ் துண்டுகள் மொட்டையடிக்கப்பட்டது. அண்ணம் வெள்ளை ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாதுளை சாறு, ருபார்ப், ப்ளாக்பெர்ரி, ரோஜா இதழ்கள், பச்சை மிளகுத்தூள், இனிப்பு வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. டானின்கள் ஈர்க்கக்கூடிய அமிலத்தன்மையால் சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் கண்ணாடியை கீழே வைப்பது கடினம். 94 புள்ளிகள் — ஏ.சி.

$37 ஒயின்.காம்

போடேகாஸ் போனிண்டே என்வி ஓலோரோசோ பாலோமினோ (ஜெரெஸ்)

செர்ரி பைப் புகையிலை, டோஃபி, வால்நட் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றின் நறுமணம் ஆப்பிள், வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், வெண்ணிலா மற்றும் கறியின் சுவைகளுக்கு மேடை அமைத்தது. இந்த ஒயின் முழு உடலையும், செழுமையான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது, அது அண்ணத்தை பூசுகிறது, ஆரஞ்சு சுவை பூச்சுடன். 95 புள்ளிகள் — எம்.டி. $150 மில்லேசிமா ஃபைன் ஒயின்

BLTக்கான சிறந்த ஒயின்: கார்பின்னாட் அல்லது கோடெலோ

ஒரு BLT ஐ தோண்டி எடுக்கும்போது, ​​பிளாஸ் ஒரு மிருதுவான, குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது கார்பினேட் அவரது கண்ணாடியில் - Penedès-ல் இருந்து பிரகாசமான ஒயின்களின் முன்னோக்கிச் சிந்திக்கும் வகை. நாட்டின் பெரும்பாலான காவாவை உற்பத்தி செய்யும் ஸ்பானிய பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த பிளாஸ் கூறுகையில், 'பெனெடெஸ் இப்போது பளபளக்கும் ஒயின்களின் மறுமலர்ச்சியில் உள்ளது. ஒரு BLT உடன், 'மிருதுவான அமிலத்தன்மை கீரையுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது, தக்காளி மற்றும் குமிழிகள் பன்றி இறைச்சியில் இருந்து கிரீஸைக் கழுவி, குமிழியின் பழுத்த பழுத்த சுவைகள்.'

பை கலிஃபோர்னியாவைச் சேர்ந்தவர், எனவே அவரது BLT எப்போதும் அவகேடோவிற்கு ஒரு 'A' ஐ உள்ளடக்கியதாக அவர் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறார். 'எனது ஜோடி எப்போதும் பழைய கொடியாக இருக்கும் இறைவன் ,' அவன் சொல்கிறான். 'இது ஒரு மிருதுவான கனிமத்தால் இயக்கப்படும் ஒயின் மிகப்பெரிய சிக்கலான மற்றும் குறைந்த ஓக் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது. இது கீரை, தக்காளி மற்றும் வெண்ணெய் பழத்துடன் பொருந்தக்கூடிய நறுமணப் பொருட்களை வழங்குகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சியை (நான் பான்செட்டாவை விரும்புகிறேன் என்றாலும்) நிற்க போதுமான அமைப்பு உள்ளது.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

கண்ணுக்கு வெளிர் மஞ்சள், இந்த மென்மையாக மின்னும் ஒயின் பார்ட்லெட் பேரிக்காய், புஜி ஆப்பிள் மற்றும் வெண்ணிலா-பீன் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. எலுமிச்சை-சுண்ணாம்பு, கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள் மற்றும் வெள்ளை-பீச் சுவைகளுடன் இது எதிர்பார்த்ததை விட அண்ணத்தில் பிரகாசமாக உள்ளது, அவை வெட்டப்பட்ட பாதாம் மற்றும் புதிதாக சுடப்பட்ட பிரியோச்சின் அதிநவீன ஸ்ட்ரீக்குடன் சந்திக்கப்படுகின்றன. 93 புள்ளிகள் — எம்.டி. $49 ஒயின்.காம்

ஆல்பர்டோ ஓர்டே 2020 சில் கோடெல்லோ க்ளைம்ப் (வால்டியோராஸ்)

கிளாஸில் வெளிர் தங்க மஞ்சள், இந்த ஒயின் பீச், பாதாமி மற்றும் பிளின்ட் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கிராம்பு ஒரு லேசான துடைப்பம் கொண்டது. பார்ட்லெட் பேரிக்காய் மற்றும் நெக்டரைன் சுவைகள் ஒரு முழு-உருவாக்கப்பட்ட ஒயினாக அமைக்கப்பட்டுள்ளன, இது வெட்டப்பட்ட பாதாம், வெண்ணிலா பீன் மற்றும் நதி பாறைகளின் குறிப்புகளால் உட்செலுத்தப்படுகிறது. தடிமனான அமிலத்தன்மை அண்ணத்தை ஒவ்வொரு சிப்பிலும் சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு சுத்தமான பூச்சுக்கு நீடிக்கும். 94 புள்ளிகள் — எம்.டி.

$ மாறுபடும் டெஸ்பானா ஒயின்கள் மற்றும் பல

பிபி&ஜேக்கான சிறந்த ஒயின்: ஆஃப்-ட்ரை ரைஸ்லிங் அல்லது ஸ்கின்-கான்டாக்ட் பினோட் கிரிஸ்

இந்த ஏக்கம் நிறைந்த மதிய உணவு நேர பிரதான உணவை சாப்பிடும் போது, ​​“ஆஃப்-ட்ரை ரைஸ்லிங் ஜேர்மனியில் உள்ள Mosel லிருந்து என்னுடைய பயணமாகும்' என்கிறார் Faucheaux. 'கடலை வெண்ணெயின் கிரீமினுடன் பொருந்தக்கூடிய ஆற்றல் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன. பெட்ரோல் நறுமணம் நறுமணத்துடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒரு பிபி&ஜே பணக்காரராக இருக்கலாம், எனவே புத்துணர்ச்சியூட்டும், அண்ணத்தை சுத்தம் செய்யும் ஒயின் சாப்பிடுவதுதான் செல்ல வழி.

பேக் ஒரு பினோட் கிரிஸை விரும்புகிறது தோல் தொடர்பு . 'நுணுக்கமான இளஞ்சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் லேசான மலர்கள் உண்மையில் உங்கள் அண்ணத்தை கூச்சப்படுத்துகின்றன, பின்னர் தவிர்க்க முடியாமல் உங்கள் வாயின் கூரையில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் வேர்க்கடலை வெண்ணெயைக் கையாளக்கூடிய மென்மையான டானின்களின் இந்த விழித்தெழுதல் அழைப்பை நீங்கள் சந்தித்தீர்கள்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

ஜோஸ். Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Mosel)

இது மிகவும் வட்டமானது மற்றும் மிகவும் மிருதுவானது, தட்டையான பீச், பெர்கமோட் மற்றும் முனிவர் தேன் சுவைகளை ஆதரிக்கும் துடிப்பான அமைப்பு. இது ஒரு நுட்பமான, ஆனால் நீண்ட, கெலிடோஸ்கோப் பின் சுவையுடன் சிறந்த தெளிவு மற்றும் வெளிப்பாட்டைக் காட்டுகிறது. இது உறுதியானது மற்றும் அதிக காற்றுடன் கூட அப்படியே உள்ளது, எனவே பாதாள அறைக்கு இது மற்றொன்று. 2030க்குப் பிறகு சிறந்தது. 93 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$90 கைவினைஞர் ஒயின் கடை

யூனியன் சேக்ரே 2022 ஸ்கின் காண்டாக்ட் பினோட் கிரிஸ் (மான்டேரி)

தர்பூசணி கம்மீஸ், ராஸ்பெர்ரி கிரானிட்டா மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் சர்பெட் ஆகியவற்றின் நறுமணம் இந்த தோல்-தொடர்பு பாட்டிலில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மூக்கை உருவாக்குகிறது. மகிழ்ச்சியான ஸ்ட்ராபெரி, முலாம்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு செர்பட் சுவைகள் ஒரு சுவையான கலவையை உருவாக்கும் அண்ணத்திற்கு போதுமான பதற்றம் உள்ளது. ஆசிரியர்களின் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — மாட் கெட்மேன்

$21 மது நாடு

மீட்பால் சப்ஸ்களுக்கான சிறந்த ஒயின்: பார்பெரா அல்லது சியாண்டி

நிக்கோலஸ் ஷுல்மேன், ஒயின் இயக்குனர் RPM இத்தாலியன் , மீட்பால் சப்ஸுக்கு சியான்டி ஒரு அருமையான துணையாக இருப்பதைக் காண்கிறார். 'சின்னமான டஸ்கன் சிவப்பு ஒரு மீட்பால் துணையின் பணக்கார, சுவையான கூறுகளை பூர்த்தி செய்யும் அமிலத்தன்மை, பழங்கள் மற்றும் டானின்களின் சிறந்த சமநிலையை வழங்குகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மிதமான டானின்கள் மீட்பால்ஸின் கொழுப்பு மற்றும் தைரியமான சுவைகளை உறிஞ்சும் அதே வேளையில் சிக்கலான தன்மையை சேர்க்கும். உயர்ந்த அமிலத்தன்மை மீட்பால்ஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் செழுமையைக் குறைத்து, ஒவ்வொரு கடிக்கும் இடையே உள்ள அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தும்.

நீயும் விரும்புவாய்: பாட்டியின் மீட்பால்ஸ்

பேக் எதையோ உறிஞ்சிக் கொண்டிருக்கிறது பீட்மாண்ட் . ' பார்பெரா பணக்காரர் போல் மாறுவேடமிட்ட லேசான உடல் ஒயின்,” என்கிறார் அவர். 'மீட்பால் துணைக்காக, நான் அதையே விரும்புகின்றேன்: பழுத்த பழுத்த பழங்கள் கொஞ்சம் எளிதாகவும், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாகவும் இருக்கும், எனவே நீங்கள் உணவு கோமாவில் முழுமையாக விழ மாட்டீர்கள். ரசிக்கும் முன் மதுவை குளிர்வித்தால் போனஸ் புள்ளிகள்.”

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

ஒரு சீரான மூக்கில் இனிப்பு செர்ரிகள், ஆரஞ்சுப் பூக்கள் மற்றும் வெண்ணிலா, ஆனால் இறைச்சி, செங்கற்கள், சில்லறைகள் மற்றும் தார் போன்ற வாசனை திரவியங்கள் உள்ளன. அண்ணத்தில், அந்த சமநிலை தொடர்கிறது, மேலும் ஒரு புதிய பதற்றம் கடுமையான டானின்கள் மற்றும் சீரிங் அமிலம் பளபளப்பான, மென்மையான வாய் உணர்விற்கு எதிராகத் தள்ளப்படுகிறது. 94 புள்ளிகள் — டேனியல் காலேகரி

$75 ஸ்பைரோ ஒயின்கள்

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பார்பெரா, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட வயலட்டுகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களால் உச்சரிக்கப்பட்ட புளூபெர்ரி மற்றும் பாய்சன்பெர்ரி ஜாம் நறுமணத்துடன் கண்ணாடியிலிருந்து வெளிப்படுகிறது. ரவுண்ட் மற்றும் கொடுத்து, மது இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும் போது தயவு செய்து நோக்கம். பழுத்த கலவையான பெர்ரிகளை உலர்ந்த மூலிகைகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் இரண்டு முறை எடுத்துக் கொள்ளலாம். 92 புள்ளிகள் — ஜே.பி. $48 மோரெல் ஒயின்

வறுக்கப்பட்ட சீஸுக்கான சிறந்த ஒயின்: அரை உலர் ரைஸ்லிங்

ரொட்டியின் முறுக்கு, வெண்ணெய் போன்ற வெளிப்புறம், கூவி சீஸ் இழுத்தல்: வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்கள் செழுமையின் மீது அடுக்கு செழுமை. ஜேர்மன் ரைஸ்லிங் சாண்ட்விச்சிற்கு அடுத்ததாக ஒரு சிறந்த பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஏனெனில் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை கொழுப்பை வெட்டுகிறது மற்றும் உங்கள் வாயை மற்றொரு கடிக்கு ஏங்குகிறது. உங்கள் வறுக்கப்பட்ட சீஸ் தோய்க்க விரும்பினால், ரைஸ்லிங்கின் லேசான இனிப்பு இனிப்பு-புளிப்பு ட்வாங் கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி ரசம் கொண்டு வருகிறது.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

டாக்டர். லூசன் 2022 எர்டனர் ட்ரெப்சென் கபினெட் ரைஸ்லிங் (மொசெல்)

இது நெக்டரைன், கொய்யா மற்றும் மசாலா குறிப்புகளுடன் திறந்த பின்னல் ஆகும். கலகலப்பான அமிலத்தன்மை, உறுப்புகளை இணக்கமாக வைத்து, முடிவின் மீது உறுதியை அளிக்கிறது. நல்ல நீளம். 91 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$28 ஒயின்.காம்

டான்ஹாஃப் 2022 நோர்ஹெய்மர் கிர்ஷெக் லேட் ஹார்வெஸ்ட் ரைஸ்லிங் (நாஹே)

இந்த பசுமையான ஸ்பாட்லீஸில் ஜூசி நெக்டரைன் மற்றும் மெசரேட்டட் ஆப்ரிகாட் நோட்டுகளைத் தொடர்ந்து பைன் பழம் உள்ளது. இது சமச்சீர் மற்றும் மிகவும் வெளிப்படையானது, முக்கிய அமிலத்தன்மையுடன் அதிகாரபூர்வமாக பாயும், ஆனால் அது மற்ற உறுப்புகளுடன் நன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. 92 புள்ளிகள் — ஏ.இசட்.

$40 லியோன் & சன்

கடையில்

ஒயின் ஆர்வலர் சோம் யுனிவர்சல் ஹேண்ட்ப்ளோன் ஒயின் கிளாஸ்

கையிருப்பில் | $ 34.99

இப்பொழுது வாங்கு