சின்னமான மார்டினி , ஜின் மற்றும் வெர்மவுத்தின் கலவையான கலவையானது, இது உலகின் மிக நேரடியான பானமாக இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது. ஆனாலும், இது பெரும்பாலும் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

மிகவும் கடுமையான வரலாற்றாசிரியர்களால் கூட மார்டினியின் கருத்தை சுட்டிக்காட்ட முடியாது. இது முதலில் நியூயார்க்கின் மன்ஹாட்டன் கிளப்பில் அல்லது டர்ஃப் கிளப்பில் காட்டப்பட்டதா? அல்லது கலிபோர்னியாவின் மார்டினெஸில் இனிப்பான ஓல்ட் டாம் ஜினுடன்? அது எப்போது பல மாறுபாடுகளை உருவாக்கத் தொடங்கியது? எவ்வாறாயினும், 1880 களில் அதன் உன்னதமானது தொடங்கியது என்பதை பெரும்பாலானோர் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், இது 'உலர் மார்டினியின்' வருகையுடன் ஒத்துப்போகிறது.

இன்று, “உலர்” என்பது “குறைந்தபட்ச வெர்மவுத்” என்பதற்கான குறியீடாகும் ”என்கிறார் ஆசிரியர் ராபர்ட் சைமன்சன் மார்டினி காக்டெய்ல் (பத்து ஸ்பீட் பிரஸ், 2019) . ஆனால் அது முதலில் விளக்கப்பட்டதல்ல.

“பானத்தின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில்,‘ உலர் ’என்பது இனிமையான இத்தாலிய வெர்மவுத்துக்கு மாறாக, உலர்ந்த பிரெஞ்சு வெர்மவுத் கொண்டு செய்யப்பட்ட மார்டினியைக் குறிக்கிறது,” என்று அவர் கூறுகிறார். “அல்லது ஓல்ட் டாம் ஜினை விட லண்டன் உலர் ஜினுடன் செய்யப்பட்ட ஒன்று. அல்லது இரண்டும்.'

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, உலர் மார்டினி இரண்டாவது உற்சாகத்தை அனுபவித்தார். அதற்குள், இது ஜூனிபர்-ஃபார்வர்ட் லண்டன் உலர் ஜினுடன் ஒரு சிறிய அளவு உலர் வெர்மவுத்துடன் கலக்கப்பட்டது. 1950 களில் வேகமாக முன்னோக்கி செல்லுங்கள், ஓட்கா பதிப்பும் பொதுவானதாகிவிடும்.

இப்போது, ​​1980 கள் மற்றும் 90 களில் அடிக்கடி அதிகப்படுத்தப்பட்ட, பெரிதாக்கப்பட்ட ’டினிஸைத் தொடர்ந்து, மூன்றாவது பொற்காலம் வந்துவிட்டது. மார்டினியின் சுத்தமான, மிருதுவான கோடுகள் மீண்டும் ஒரு முறை ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. உலர்ந்த பாணி எங்கும் காணப்படுகிறது, ஆனால் வெர்மவுத் ஏராளமான 'ஈரமான' பதிப்புகள் ஏராளமாக உள்ளன. இந்த ஒற்றை காக்டெய்லைத் தனிப்பயனாக்க முடிவில்லாத மாற்றங்களில் மகிழ்ச்சி என்னவென்றால். உங்களுக்கு பிடித்த பதிப்பை வடிவமைக்க அனைத்து விவரங்களுக்கும் படிக்கவும்.

ஒரு கண்ணாடியில் வரலாறு

முதலில், சைமன்சன் கூறுகிறார், பானத்தில் அதிகாரப்பூர்வ கண்ணாடி இல்லை. ஒரு சிறிய ஒயின் கிளாஸ், கூபே அல்லது தட்டையான பாட்டம் கொண்ட டம்ளரில் ஒன்றைப் பெறுவது வழக்கத்திற்கு மாறானதல்ல.

சின்னமான வி-வடிவ கண்ணாடி மார்டினியை முந்தியது மற்றும் முதலில் அதனுடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை. 1925 இல், ஆஸ்திரிய கண்ணாடி பொருட்கள் நிறுவனம் லோப்மியர் பாரிஸ் கண்காட்சியில் அதன் தூதர் கண்ணாடிகளை வெளியிட்டார், பின்னர் அவை நியூயார்க்கிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன.

'எல்லா கண்ணாடிகளும் கடுமையான கூம்பு அம்சத்தைக் கொண்டிருந்தன, அந்தக் காலத்தின் தெளிவற்ற ஆர்ட் டெகோ வரிகளுக்கு ஏற்ப,' சைமன்சன் கூறுகிறார்.

அதன் பின்னர் வந்த தசாப்தங்களில் இந்த வடிவம் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. 1950 மற்றும் 1970 க்கு இடையில், பல பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் நியான் அடையாளங்களைத் தொங்கவிட்டன, அவை பழக்கமான வி-வடிவ கண்ணாடியை ஒளிரும் அலங்காரத்தால் அலங்கரித்தன. பிற பிரபலமான கண்ணாடிகளைப் படிக்க பக்கத்தைத் திருப்புங்கள்.

கிப்சன்

கண்ணாடி கலப்பதில், 2 அவுன்ஸ் ஜின் மற்றும் ½ அவுன்ஸ் உலர் வெர்மவுத்தை பனியுடன் கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும். காக்டெய்ல் வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

மார்டினி

கண்ணாடி கலப்பதில், 2 அவுன்ஸ் ஜின் அல்லது ஓட்கா மற்றும் ice அவுன்ஸ் உலர் வெர்மவுத்தை பனியுடன் கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை திருப்பம் அல்லது ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

அலாஸ்கா

கண்ணாடி கலப்பதில், 2 அவுன்ஸ் ஜின், ¾ அவுன்ஸ் மஞ்சள் சார்ட்ரூஸ் மற்றும் 2 கோடுகள் ஆரஞ்சு பிட்டர்களை பனியுடன் கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும்.

வெஸ்பர்

கண்ணாடி கலப்பதில், கேசினோ ராயலுக்கு மன்னிப்பு கேட்டு, 1½ அவுன்ஸ் ஜின், ½ அவுன்ஸ் ஓட்கா மற்றும் ¼ அவுன்ஸ் லில்லட் பிளாங்க் ஆகியவற்றை பனியுடன் கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

அசைந்ததா அல்லது அசைந்ததா?

கற்பனையான உளவாளி ஜேம்ஸ் பாண்ட் பிரபலமாக இருந்ததிலிருந்து அவரது பானம் உத்தரவிட்டார் 'அசைந்தது, கிளறவில்லை,' குழப்பம் ஆட்சி செய்துள்ளது. ஆவிகள், வெர்மவுத் மற்றும் பழச்சாறுகள் இல்லாத ஒரு பாரம்பரிய மார்டினியைப் பொறுத்தவரை, மதுக்கடைகள் செல்ல வழி என்று பார்ட்டெண்டர்கள் கூறுகிறார்கள்.

'நீங்கள் ஒரு மார்டினியை அசைக்கும்போது என்ன நடக்கும்: நீக்கம் விரைவாக நடக்கிறது' என்று நியூயார்க் நகரத்தின் பான இயக்குனர் ரியான் கவின் கூறுகிறார் பெரிய டிவோலி , இது மார்டினி மாறுபாடுகளின் முழு மெனுவை வழங்குகிறது. அவர் கூறுகிறார், ஆனால் அவர் கூறுகிறார், ஆனால் 'இதன் விளைவாக பெரும்பாலும் பலவீனமாகவும் தெளிவற்றதாகவும் இருக்கும்.'

ஜான் மாட்டோஸின் விளக்கம்

பாட்டில் தேர்வுகள்

பார் winemag.com/ratings முழு ருசிக்கும் குறிப்புகள் மற்றும் பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆவிகள் பாட்டில்களுக்கு.

ஜின்

பீஃபீட்டர் லண்டன் உலர்: ஜூனிபர் மற்றும் சிட்ரஸை சமன் செய்யும் பல்துறை தேர்வு

டாங்குவே லண்டன் உலர்: சுத்தமான மற்றும் உன்னதமான, வலுவான ஜூனிபர் மற்றும் மங்கலான மலர் குறிப்புகளுடன்

பிளைமவுத்: மென்மையான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலை வலுவான சுவை கொண்ட பொருட்களுடன் சண்டையிடாது

கோட்டை: விறுவிறுப்பான, சுத்தமான மற்றும் இனிமையான சிட்ரசி

விமான போக்குவரத்து: வலுவான மற்றும் சுவையானது, திராட்சைப்பழம் மற்றும் கேரவே விதைகளின் குறிப்புகள்

ஓட்கா

முழுமையான எலிக்ஸ்: சுத்தமான, மென்மையான மற்றும் லேசான இனிப்பு

ஹங்கர் ஒன்: திராட்சை மற்றும் தானியங்களின் கலவையிலிருந்து ஒட்டுமொத்த நடுநிலை, பழ-மலர் குறிப்பைக் கொண்டு வடிகட்டப்படுகிறது

தெரு பூமாக்கள்: முழு உடல், பாதாம் இனிப்பு மூலம் உச்சரிக்கப்படுகிறது

வெர்மவுத்

இவை பெரும்பாலானவை முதல் குறைந்தது உலர்ந்தவை வரை பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. ஸ்வீட் வெர்மவுத் கூட சிறந்தது, ஆனால் இது மார்டினிக்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுவதால், அது இங்கே தவிர்க்கப்பட்டது.

மான்சினோ உலர் வெர்மவுத்: எலும்பு உலர்ந்த ரேசி எலுமிச்சை தலாம் அமிலத்தன்மை மற்றும் முனிவர் மற்றும் எலுமிச்சை குறிப்புகள்

சின்சானோ கூடுதல் உலர்: பல்துறை மற்றும் மிருதுவான, கல் பழத்தின் ஒரு துடைப்பம்

சாம்பேரியிலிருந்து டோலின் பிளாங்க் வெர்மவுத்: குடலிறக்க, புதிய மற்றும் மங்கலான கசப்பான, ஒரு நல்ல வழியில் டோலின் ஒரு சிறந்த உலர்ந்த பதிப்பை உருவாக்குகிறார்

லஸ்டாவ் வைட் வெர்மவுத்: ஃபினோ ஷெர்ரி சார்ந்த வெர்மவுத் மொஸ்கடெல் புல் மற்றும் லேசான இனிப்புடன்

அலெசியோ வெர்மவுத் பியான்கோ: பழுத்த பேரிக்காயின் குறிப்பைக் கொண்டு புதிய மற்றும் தென்றல்

ஜான் மாட்டோஸின் விளக்கம்

மார்டினிஸுடன் பொழுதுபோக்கு

உங்கள் அடுத்த விருந்தில் கலக்கும்போது விருந்தினர்களை காத்திருக்க வேண்டாம்.

விருப்பம் 1

முன் தொகுதி. வளர்ந்து வரும் பார்டெண்டர்கள் இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இல் காட்டு நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில், பார் இயக்குனர் வில் எலியட் 5½ பாகங்கள் ஜின், 1 பகுதி வெர்மவுத் மற்றும் 2 பாகங்கள் நீர் மற்றும் ஆரஞ்சு பிட்டர்களை முன் கலக்கிறார். அவர் கலவையை பாட்டில்களாக மாற்றி அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறார். இந்த நுட்பம் ஒரு ஆடம்பரமான, கிட்டத்தட்ட சிரப் அமைப்பு மற்றும் 'முற்றிலும் குளிர்ந்த' வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறது. நியூயார்க் நகரத்தின் புகழ்பெற்ற உரிமையாளர் ஆட்ரி சாண்டர்ஸ் கூறினார் பெகு கிளப் , அவர் பேட்ச் மார்டினிஸின் ரசிகர் இல்லை என்று ட்வீட் செய்துள்ளார். அசை மற்றும் சேவை செய்ய 'ஒரு புனிதமான சடங்காக இருக்க வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

விருப்பம் # 2

DIY. சிலருக்கு மிகவும் குறிப்பிட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன, எனவே விருந்தினர்களை தங்கள் சொந்த கலவையை ஏன் ஊக்குவிக்கக்கூடாது? இது ஒரு நல்ல ஐஸ் பிரேக்கராகவும் இருக்கலாம். ஜின், ஓட்கா, வெர்மவுத், சில பிட்டர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு திருப்பங்கள் போன்ற ஏராளமான அழகுபடுத்தும் விருப்பங்களுடன் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிளாசிக் ரெசிபிகளுடன் ஒரு அட்டையை அமைக்கவும். நீங்கள் ஆலிவ், வெங்காயம் மற்றும் கேப்பர் பெர்ரி போன்ற சுவையான விருப்பங்களையும் அல்லது புதிய மூலிகை ஸ்ப்ரிக்ஸ் அல்லது சமையல் பூக்களையும் சேர்க்கலாம்.

வி வடிவ

இதற்கு: கூடுதல் ஆலிவ்கள் கீழே கூடு கட்ட இது நிறைய அறைகளை வழங்குகிறது.

உடன்: அகலமான மேல் மேல் பானம் விளிம்பில் மெதுவாக இருப்பதை எளிதாக்குகிறது.

உண்மை: பெரிதாக்கப்பட்ட ’90 களின் பாணி கண்ணாடி இரட்டிப்பாக இருப்பதால், மெதுவாக சிப் செய்யுங்கள்.

துண்டிக்கப்பட்டது

ஒரு முறை மேரி அன்டோனெட்டின் மார்பகத்தின் வடிவத்தில் உருவானதாகக் கூறப்படும் இந்த சாஸர் வடிவ கண்ணாடி பொதுவாக 4–6 அவுன்ஸ் வைத்திருக்க முடியும். சிறிய அளவு ஒரு நன்மை. ஒரு பெரிய கண்ணாடி என்றால், அது முடிவதற்குள் பானம் சூடாகலாம்.

நிக் & நோரா

டாஷியல் ஹேமட்டின் 1934 துப்பறியும் நாவலில் இடம்பெற்ற நிக் மற்றும் நோரா சார்லஸ் ஆகியோருக்கு இது மிகவும் பெயரிடப்பட்டது. மெல்லிய மனிதன் . இது ஒரு கூபேவை விட அதிக உச்சரிக்கப்படும் வளைவு மற்றும் மெல்லிய உதட்டைக் கொண்ட ஆழமான கிண்ணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது எளிதில் சிப்பிங் செய்ய உதவுகிறது.

பாறைகள்

பனியுடன் பரிமாறப்பட்ட, “மார்டினி ஆன் தி ராக்ஸ்” என்பது 50 களின் பிற்பகுதியிலும் 60 களின் பிற்பகுதியிலும் பிரபலப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சாதாரண விருப்பமாகும். இன்று, இது பெரும்பாலும் பழைய பள்ளி உணவகங்கள் மற்றும் மதுக்கடைகளில் காணப்படுகிறது. பனி எல்லாவற்றையும் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் அது உருகும்போது பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, இது மார்டினிஸை மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாகக் கண்டுபிடிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

கண்ணாடி பாத்திர வழிகாட்டி

“காக்டெய்ல் கண்ணாடி” என்பது பலவிதமான தண்டு கண்ணாடிகளைக் குறிக்கும். மேலே பட்டியலிடப்பட்டவை, தண்டு அல்லது இல்லை, அனைத்தும் மார்டினிக்கு பொருத்தமானவை. உறைவிப்பான் ஒன்றில் 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு குளிர்ந்த கண்ணாடி ஒரு பானத்தை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும்.

50-50 மார்டினி

பாகங்கள்

மார்டினியைக் கலக்க உங்களுக்கு அதிகமான உபகரணங்கள் தேவையில்லை, ஆனால் வேலையை எளிதாக்குவதற்கும், துல்லியமாக அல்லது மிகவும் வேடிக்கையாக செய்வதற்கும் இங்கே சில கருவிகள் உள்ளன.

கண்ணாடி அல்லது தகரம் கலத்தல்

நீங்கள் விரும்பியபடி செயல்பாட்டு அல்லது அலங்காரமாக.

பார்ஸ்பூன்

அசைக்க (குலுக்கவில்லை).

ஜிகர்

பெரும்பாலானவை இரட்டை அளவிலான வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஒரு பக்கத்தில் 1½ அவுன்ஸ் மற்றும் மறுபுறம் 1 அவுன்ஸ் அளவிடுவது போன்றவை.

வடிகட்டி

ஒரு ஜூலெப் ஸ்ட்ரைனர், துளையிடப்பட்ட கிண்ணத்துடன், பனியைக் கட்டுப்படுத்த உங்கள் கலக்கும் கண்ணாடியில் அழகாக பொருந்த வேண்டும். சுருண்ட வசந்தத்தைக் கொண்ட ஒரு ஹாவ்தோர்ன் ஸ்ட்ரைனர், அசைந்த பானங்களில் சிட்ரஸ் கூழ் கஷ்டப்படுவதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் இது இங்கேயும் வேலை செய்கிறது.

காக்டெய்ல் தேர்வு

விருப்பமானது, ஆனால் ஆலிவ், வெங்காயம் மற்றும் பிற அழகுபடுத்தல்களுக்கு எளிதானது.