சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து இந்த பாரம்பரிய பெப்பிடா சாஸ் நோபாலிட்டோ மூலிகைகள், மசாலா, சத்தான தன்மை, கிரீம் போன்ற சிறந்த மெக்ஸிகன் உணவின் பல அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி புரதத்துடன் பரிமாறலாம். குளிர்ந்த வ ou வ்ரே நொடியுடன் இணைக்கவும்.

½ கப் வறுக்கப்பட்ட பெப்பிடாஸ் (பூசணி விதைகள்)
¼ வெள்ளை வெங்காயம்
1 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகிறது
2 செரானோ மிளகாய், தண்டு மற்றும் விதை
¼ டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
¼ டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
2 தேக்கரண்டி புதிய எபாசோட் (மெக்சிகன் மளிகைப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது)
½ கப் புதிய கொத்தமல்லி
1½ கப் கீரை, சார்ட் அல்லது ஒரு கலவை
2 ஸ்காலியன்ஸ்
½ சோள டொர்டில்லா, மிருதுவாக இருக்கும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது
2½ கப் காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
உப்பு, சுவைக்க

எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் பிளெண்டரில் வைக்கவும், ப்யூரி மென்மையான வரை வைக்கவும்.

நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் சாஸைச் சேர்க்கவும் (ஸ்ப்ளாட்டரைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்) கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது சாஸ் கனமான கிரீம் விட சற்று தடிமனாக இருக்கும் வரை. ருசிக்க தாராளமாக உப்பு.

மென்மையான வரை மீண்டும் பூரி சாஸ். கடல் உணவு, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.