அந்த கடைசி சிப்பிற்கு நீங்கள் ஒரு கப் எஸ்பிரெசோவை சாய்க்கும்போது, ​​கீழே சிக்கியுள்ள சில சிறிய சர்க்கரை படிகங்களை உளவு பார்ப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கக்கூடாது. இது கவலைக்குரியதல்ல, மேலும் நீங்கள் சேர்த்த சர்க்கரையை கரைக்க நீண்ட நேரம் கிளறவில்லை என்பதாகும்.

ஆனால் ஒரு கண்ணாடி மதுவில் இதேபோன்ற காட்சி வெளிப்படும் போது ஒரு சிறிய அலாரம் அடிக்கடி வெளியேறும். ஏறக்குறைய வெற்று கண்ணாடியிலிருந்து சிறிய வெள்ளை அல்லது சிவப்பு படிகங்கள் அல்லது இருண்ட, சிவப்பு நிற கசடு தோன்றும்போது, ​​துவைக்க மற்றும் மீண்டும் நிரப்ப வேண்டிய நேரம் இது.

கெட்டி

மது வண்டல் என்றால் என்ன, அது ஆபத்தானது?

சிவப்பு ஒயின் வண்டல் உண்மையில் கவலைக்கு ஒரு காரணமா? வெள்ளை ஒயின் படிகங்கள் ஆபத்தானவையா? கீழே பல்வேறு வகையான துளிகளால் மது அருந்துவது பாதுகாப்பானதா?

இந்த கேள்விகளுக்கான பதில்கள்? இல்லை, இல்லை, ஆம். ஒரு விதமாக.

கிட்டத்தட்ட எப்போதும், வண்டல், துளிகள் அல்லது 'ஒயின் வைரங்கள்' என்று அழைக்கப்படும் சிறிய படிகங்கள் ஒரு கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் தோன்றும் போது, ​​அவை எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது. குறைந்த தலையீட்டால் மது தயாரிக்கப்பட்டது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

ஒரு கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் வண்டல், துளைகள் அல்லது 'ஒயின் வைரங்கள்' என்று அழைக்கப்படும் சிறிய படிகங்கள் தோன்றும்போது, ​​அவை எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது.

பெரும்பாலும், மதுவில் வண்டல் என்பது டார்ட்ரேட் படிகங்கள் (“ஒயின் வைரங்கள்”) அல்லது லீஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஈஸ்ட் ஆகும், இவை இரண்டும் இயற்கையான துணை தயாரிப்புகளாகும். இரண்டுமே உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

ஆனால் வண்டல் உங்கள் நாக்கில் இருப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அதைக் காணவில்லை எனில், இந்த ஆச்சரியமான சிறிய ஆச்சரியத்தை நீங்கள் காணலாம்.

வண்டலை விரைவாக அகற்ற, ஒரு மெல்லிய சல்லடை, சில அடுக்கு சீஸ்கெத் அல்லது ஒரு காகித காபி வடிகட்டி மூலம், ஒரு டிகாண்டர் அல்லது நல்ல அளவிலான குடத்தில் மதுவை ஊற்றவும். முதலில் சூடான நீரில் காபி வடிகட்டியை துவைக்க புத்திசாலி.

கெட்டி

இயற்கை டார்ட்ரேட் படிகங்கள்

டார்ட்ரேட் படிகங்கள் பொட்டாசியம் பிட்டார்ட்ரேட் அல்லது கால்சியம் பிட்டார்ட்ரேட்டின் பிட்கள் ஆகும், அவை மதுவில் கரைசலில் இருந்து வெளியேறிவிட்டன. அவை வெள்ளை ஒயினில் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் நீண்ட காலமாக மது குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும் போது வழக்கமாக நிகழ்கின்றன. வேதியியல் வகுப்பிலிருந்து நீங்கள் நினைவில் வைத்திருந்தால், திடப்பொருட்களை திரவங்களில் கரைக்க வெப்பம் உதவும், அதே நேரத்தில் குளிர் அவற்றை மீண்டும் படிக வடிவத்தில் கட்டாயப்படுத்தும்.

பொட்டாசியம் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலம் திராட்சை சாற்றின் இரண்டு இயற்கை கூறுகள். அவை இணைக்கப்பட்டு பின்னர் மதுவில் இருக்கும் நொதித்தல் , ஈஸ்ட் திராட்சை சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றும்போது. உலகின் பெரும்பாலான வணிக ஒயின் ஆலைகள் குளிர் உறுதிப்படுத்தல் மூலம் இதைத் தடுக்கின்றன, இது டார்ட்ரேட் படிகங்களை பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு கரைசலில் இருந்து வெளியேற்றுவதற்கு காரணமாகிறது.

ஒரு நுட்பம் 32 ° F க்குக் கீழே உள்ள மதுவை வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு டாங்கிகள் அல்லது குளிர் அறைகள் வழியாக மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்விப்பதை உள்ளடக்குகிறது. பின்னர், தொட்டியில் எஞ்சியிருக்கும் பொட்டாசியம் பிடார்ட்ரேட் படிகங்களை சேகரித்து, இறுதியாக தரையில் போட்டு “கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர்” என்று விற்கலாம்.

ஆய்வகங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் டார்ட்ரேட் உறுதிப்படுத்தலுக்கான பிற முறைகளை வகுத்துள்ளன. ஈஸ்டின் செல் சுவர்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மன்னோபுரோட்டின்களை ஒருவர் பயன்படுத்துகிறார். நொதித்தலுக்குப் பிறகு பெரும்பாலும் இறந்த ஈஸ்ட் செல்கள் வண்டலாக இருக்கும் லீஸில் வயதான ஒயின்கள், பாட்டிலுக்குப் பிறகு டார்ட்ரேட் படிகங்களை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு என்ற அவதானிப்பிலிருந்து இது வந்தது. மற்றொரு முறை, எலக்ட்ரோடயாலிசிஸ், ஒரு அதிநவீன வடிகட்டுதல் பிரிவில் மின்சாரம் சார்ஜ் செய்யப்பட்ட சவ்வுக்கு எதிராக மதுவை அனுப்புகிறது.

நீங்கள் எப்போது ஒயின் வேண்டும்?

ரெட் ஒயின் என்றால் லீஸ் வண்டல் என்று பொருள்

பல ஒயின் ஆலைகள் அவற்றின் வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்களை உறுதிப்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவற்றின் சிவப்பு அல்ல. இதற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன.

பெரும்பாலான உயர்தர சிவப்பு ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் சில வாரங்களுக்கு அவற்றின் லீஸில் இருக்கும். இதனால், அவர்கள் பின்னர் தங்கள் டார்ட்டிரேட்டைக் கொட்டுவது குறைவு. இருப்பினும், வெள்ளை ஒயின்கள் அவற்றின் லீஸில் குறைவாகவே இருக்கும்.

இரண்டாவதாக, மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின்கள் அவற்றின் சிறந்ததை ருசிக்கத் தேவையில்லை. இதன் பொருள் அவை குளிரூட்டப்படுவதற்கும் பாட்டில் டார்ட்ரேட் படிகங்களை உருவாக்குவதற்கும் குறைவு.

ஆனால் வண்டல், லீஸ் அல்லது ட்ரெக்ஸின் மற்ற வடிவம் எப்போதும் ஒரு சிவப்பு ஒயின் நிகழ்வுதான். மேலும் குறிப்பாக, இது நன்கு வயதான சிவப்பு ஒயின்களில் ஒரு நிகழ்வு.

மது வண்டல் வகைகள்
வெள்ளை மது: டார்ட்ரேட் படிகங்கள், அல்லது “ஒயின் வைரங்கள்”
சிவப்பு ஒயின்: லீஸ், அல்லது ஈஸ்ட் கழித்தார்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க தோல், சாறு, விதைகள் மற்றும் கூழ் போன்ற முழு நொறுக்கப்பட்ட திராட்சைகளையும் பயன்படுத்துகிறார்கள். வெள்ளை ஒயின்கள் தயாரிக்க சாறு மற்றும் கூழ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிவப்பு ஒயின் அதன் அனைத்து வண்ணங்களையும், அதன் நறுமணம், சுவை மற்றும் தோல்களிலிருந்து பெறுகிறது. இதன் காரணமாக, சிவப்பு ஒயின் அதிக திராட்சைத் துகள்களைக் கொண்டுள்ளது அல்லது அதில் கரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு புதிய ஒயின் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளின் பிட்கள் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையிலிருந்து பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் செல்கள் ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. இவற்றில் ஒரு பகுதி மதுவில் தங்கியுள்ளது.

மது புளிக்கும்போது, ​​வயதாகும்போது அந்த குப்பைகள் நிறைய வெளியேறும். பின்னர், ஒயின் தயாரிப்பாளர் பம்புகள் அல்லது “ரேக்குகள்” மதுவைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அந்த லீஸ்கள் பின்னால் தங்கி அகற்றப்படும். ஆனால் ஒயின் அழுத்தி, பல மாதங்கள் வயதாகி வடிகட்டப்பட்ட பின்னரும் நுண்ணிய திடப்பொருள்கள் இருக்கின்றன.

பல மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் பாட்டில் கழித்து, அந்த பொருட்களில் சில அடிவாரத்தில் லீஸின் மெல்லிய மண் அல்லது வண்டலை உருவாக்கும். இது ஒவ்வொரு நல்ல, வயதான மற்றும் டானிக் சிவப்பு ஒயின் போன்றவற்றில் நிகழ்கிறது போர்டியாக்ஸ் , பரோலோ , ரியோஜா அல்லது கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான் . பல ஆண்டுகளாக அல்லது பல தசாப்தங்களாக ஒரு பாட்டில் தடையில்லாமல் அதன் பக்கவாட்டில் இருந்தால், நன்றாக வண்டல் ஒரு நீளமான ஒரு துண்டு இருக்கும்.

கெட்டி

உங்களால் முடியுமா?

லீஸ் யாரையும் காயப்படுத்தாது, ஆனால் சிலர் அவற்றைக் குடிக்க விரும்புகிறார்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த நோக்கத்திற்காக decanting கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

லீஸில் இருந்து மதுவை மெதுவாக ஊற்ற வேண்டும், அதனால் அவை பாட்டில் தங்குகின்றன. ஒளிரும் விளக்கு இதற்கு உதவக்கூடும். நீங்கள் விரும்பும் போது பாட்டிலின் கீழ் ஒரு வெளிச்சத்தை வைத்தால், வண்டல் கழுத்தில் செல்லத் தொடங்கும் போது நீங்கள் பார்க்கலாம். நீங்கள் ஊற்றுவதை நிறுத்தும்போதுதான்.

நீங்கள் சிதைப்பதற்கு முன், சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து லீஸ்களையும் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் பெறுவது மிகவும் முக்கியமானது. மது அதன் பக்கத்தில் ஓய்வெடுத்திருந்தால், சில நாட்களுக்கு முன்பு பாட்டிலை நிமிர்ந்து நிற்கவும்.

ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், இது ராக்கெட் அறிவியல் அல்லது மாஸ்டர் சம்மேலியர் தேர்வு அல்ல. காத்திருக்க நேரமில்லை என்றால், அல்லது நீங்கள் தடுமாறினால், உங்கள் விருந்தினர்களின் கண்ணாடிகளில் மதுவை ஊற்றவும். அவர்கள் கீழே வந்து, அவர்களின் மதுவுக்கு வண்டல் எப்படி வந்தது என்று ஆச்சரியப்படும்போது, ​​அவர்களுக்கு என்ன சொல்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.