மற்றவை

ரோமில் இருக்கும்போது, மதுவில் குக்கீகள்

இத்தாலி முழுவதும், ரோம் மற்றும் டஸ்கனி முதல் கலாப்ரியா வரை, சற்றே இனிப்பு, மிருதுவான குக்கீகள் மற்றும் மதுவை சேர்த்து பரிமாறும் நீண்டகால பாரம்பரியம் உள்ளது.

இந்த குக்கீ மற்றும் ஒயின் காம்போக்களின் தோற்றம் துல்லியமாக ஆவணப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் சமையல் குறிப்புகள் பொதுவாக தலைமுறைகளுக்குச் செல்கின்றன. பெரும்பாலானவை வேண்டுமென்றே உலர்ந்த அமைப்பைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன, அவை பழையதாக இல்லாமல் காற்று புகாத கொள்கலனில் பல வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். அங்குதான் கிளாஸ் ஒயின் வருகிறது: இந்த குக்கீகளை மென்மையாக்க, அவை பாரம்பரியமாக சிவப்பு ஒயினில் கலக்கப்படுகின்றன.

நீயும் விரும்புவாய்: TikTok ஆனது பாலுடன் மதுவை கலக்கின்றது. இது ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல.

அமெரிக்கர்கள் பால் தவிர வேறு பானங்களில் குக்கீகளை ஊறவைப்பதை நீங்கள் அரிதாகவே பார்க்கிறீர்கள் என்றாலும், இந்த பழமையான இத்தாலிய இனிப்பு சமீப ஆண்டுகளில் மெதுவாக மாநில அளவில் இழுவை பெற்று வருகிறது. பல்வேறு பிராந்திய ரிஃப்களுக்கான சமையல் வகைகள் ஆன்லைன் உணவு வெளியீடுகளில் வளர்ந்து வருகின்றன. ஒரு வேடிக்கையான டிக்டாக் செய்முறை ரீல் மூலம் @the_pastaqueen 2021 இல் வெளியிடப்பட்ட 'ரெட் ஒயின் குக்கீகளின்' ஒரு பதிப்பு, 35,000க்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றுள்ளது. மேலும், செப்டம்பரில், கியாடா டி லாரன்டிஸ் தன்னைப் பற்றிய ஒரு வீடியோவை வெளியிட்டார் எக்ஸ் , முன்பு ட்விட்டர் என்று அழைக்கப்பட்டது, டஸ்கன் விருந்தை அனுபவித்து மகிழுங்கள்.

இந்த பாரம்பரியத்தை நாம் ஏற்றுக்கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு இதுவே ஆதாரம். இத்தாலிய பேக்கரியில் இருந்து சில குக்கீகளை எடுக்க விரும்பினாலும் அல்லது சொந்தமாக தயாரிக்க விரும்பினாலும், எப்படி தொடங்குவது என்பது இங்கே.

கடையில்

ஒயின் ஆர்வலர் சோம் யுனிவர்சல் ஹேண்ட்ப்ளோன் ஒயின் கிளாஸ்

கையிருப்பில் | $ 34.99

இப்பொழுது வாங்கு

ஒரு வரையறுக்கும் அமைப்பு

மீண்டும், மதுவில் குக்கீகளை எப்போது இறக்குவது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை-ஒருவேளை இத்தாலிய முன்னோடியான ஓரியோஸ் பாலில்? - இது பொதுவான நடைமுறையாகிவிட்டது. இருப்பினும், இந்த பிராந்திய சிறப்புகளில் பெரும்பாலானவை லத்தீன் 'பிஸ்' (இரண்டு முறை) மற்றும் 'காக்டம்' (சுடப்பட்டவை) ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட மிருதுவான மற்றும் அடர்த்தியான பிஸ்கோட்டியுடன் குறைந்தபட்சம் ஓரளவு ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளன. நவீன பேக்கிங் நடைமுறைகள் பிஸ்கோட்டியை அடுப்பைத் தாக்கும் முன் தனித்தனியாக வடிவமைக்க அனுமதிக்கின்றன. ரோமானிய நாட்கள் , இந்த பிஸ்கட்கள் முதலில் ஒரு ரொட்டியாக சுடப்பட்டு, பின்னர் வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்பட்டன. இது நீண்ட காலப் பாதுகாப்பிற்கு அவற்றை உகந்ததாக ஆக்கியது, நீண்ட பயணங்கள் மற்றும் ரோமானியப் படைகளின் வெற்றிகளின் போது இது அவசியமானது.

பெரும்பாலான இத்தாலியர்கள் ஒயினில் மூழ்கி, அதேபோன்ற கடினமான தொடுதல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு-வாழ்க்கையைப் பெருமைப்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் மாகாணத்திற்கு மாகாணம் மற்றும் பேக்கருக்கு பேக்கருக்கு வேறுபடுகின்றன.

டங்கிங் குக்கீகளுக்கான சிறந்த ஒயின்கள் யாவை?

'இத்தாலியின் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், எல்லாமே பிராந்திய ரீதியாக குறிப்பிட்டவை, எனவே நீங்கள் எமிலியா-ரோமக்னாவுக்குச் சென்றால், நீங்கள் பிஸ்கோட்டி சாப்பிடுவீர்கள்,' என்கிறார் பேஸ்ட்ரி செஃப் லீ ஓமிலின்ஸ்கி. டெய்ஸி மலர்கள் சிகாகோவில். 'இருப்பினும், டஸ்கனிக்குப் போனால், உனக்கு கன்டுச்சி கிடைக்கும்.'

எங்கும் நிறைந்த பிஸ்கோட்டி மற்றும் அதன் பாதாம் பதிக்கப்பட்ட டஸ்கன் சகோதரர்கள் இருவரும் பாரம்பரியமாக வின் சாண்டோவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளனர், இது பொதுவாக வெள்ளை திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிசுபிசுப்பான இனிப்பு ஒயின் ஆகும். ட்ரெபியானோ மற்றும் மால்வாசியா . உண்மையில், 'கான்டூசி இ வின் சாண்டோ' காம்போ டஸ்கனியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது எந்த உணவின் முடிவிலும் வழங்கப்படுகிறது, 'அது வீட்டில் அல்லது உணவகத்தில்' இல் ஒரு கட்டுரையின் படி புளோரண்டைன் , புளோரன்சில் வெளியிடப்பட்ட ஆங்கில மொழி இதழ்.

வின் சாண்டோ அண்டை மாகாணமான உம்ப்ரியாவில் விரும்பப்படும் குக்கீ-டங்கிங் ஒயின்களில் ஒன்றாகும். உள்ளூர் மக்கள் டஸ்கன் கான்டூசியில் பொதுவாகக் காணப்படும் பாதாம் பருப்புகளுடன் ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் சோம்புகளைச் சேர்க்கும் டோஸெட்டி குக்கீகளை உள்ளூர் இனிப்பு ஒயின்களான வின் சாண்டோ அல்லது சாக்ரான்டினோ பாஸ்சிட்டோ, அரை உலர்ந்த திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாக்லேட் பிஸ்கோட்டியை ஓரளவு சாப்பிடுபவர்களுக்கு, எழுத்தாளரும் ஒயின் கல்வியாளருமான லாரா டோனாடோனி அவற்றை பரோலோ சைனாடோவுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார். பரோலோ மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் கசப்பான முகவர்களால் செறிவூட்டப்பட்ட பெயர். முதலில் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, பரோலோ சைனாடோ பெரும்பாலும் வின் ப்ரூலே, ஒரு சூடாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. mulled மது -பாணி செரிமானம். இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவைகளின் சமநிலை பணக்கார, சாக்லேட் இனிப்புகளுக்கு எதிராக நன்றாக நிற்கிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: இனிப்பு, பிரகாசம் அல்லது உலர்: ஒவ்வொரு அண்ணத்திற்கும் எங்கள் சிறந்த 10 மொஸ்கடோக்கள்

இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் செரிமானம் இந்த நனைக்கக்கூடிய இத்தாலிய குக்கீகளுடன் நன்றாகப் போகும் ஒயின்கள் மட்டும் அல்ல. டொனாடோனி 'ஒன்றாக வளர்வது, ஒன்றாகச் செல்கிறது' என்ற நெறிமுறையைக் கடைப்பிடிக்க முனைகிறது, ஒவ்வொரு பிராந்திய குக்கீயையும் அப்பகுதியில் இருந்து உள்ளூர் மதுவுடன் பொருத்துகிறது. உதாரணமாக, இல் பீட்மாண்ட் மற்றும் Valle d'Aosta, torcetti - வெண்ணெய், மாவு, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட முறுக்கப்பட்ட குக்கீகள், க்ரிசினி எனப்படும் பாரம்பரிய பிரட்ஸ்டிக்குகளின் இனிமையான மாறுபாடு ஆகும் - Moscato d'Asti போன்ற இனிப்பு பளபளப்பான ஒயின்களுடன் சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது.

ஒரு தீப்பெட்டி வேலை செய்வதில் பெரும்பாலானவை ஒயின்கள் மற்றும் குக்கீகளில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். இந்த ஜோடிகள் உப்புத்தன்மையின் குறிப்பை அல்லது நட்டு சுயவிவரத்தை பெருமைப்படுத்தும் மாறுபாடுகளுடன் சிறப்பாக செயல்பட முனைகின்றன என்று இணை உரிமையாளர் ஜோ காம்பனேல் கூறுகிறார். பிரமாதம் , லாலூ மற்றும் பட்டை கொண்டுள்ளது புரூக்ளினில். 'பல இனிப்பு ஒயின்கள் மிகவும் இனிமையாக இருப்பதால், அவற்றை மிகவும் இனிமையான குக்கீகளுடன் இணைப்பது சர்க்கரை சுமையாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இதனாலேயே சற்று உலர்கிறது மொஸ்கடோ மற்றும் ப்ரோசெக்கோ லாசியன் கிறிஸ்மஸ் ஸ்டேபிள், ப்ரூட்டி மா பூனி ('அசிங்கமான ஆனால் நல்லது' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது), ஒரு முறுமுறுப்பான முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சர்க்கரை, தரையில் பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிற்கு சிறந்த டிப்ஸ் என்கிறார் ஒயின் ஆலோசகரும் எழுத்தாளருமான கேத்தி மான்டுவானோ.

சங்கி குக்கீகள் — ஒரு தட்டில் டோஸெட்டி குக்கீகள். கெட்டி.

மாண்டுவானோவின் விருப்பமான ஒயின்-ஊறவைக்கப்பட்ட குக்கீகளில் மற்றொன்று சியாம்பெல்லின் அல் வினோ ரோஸ்ஸோ ஆகும், இது லாசியோவின் மோதிர வடிவ சியாம்பெல்லின் அல் வினோவின் பதிப்பாகும், இது வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மெல்லவும் இருக்கும். மாவில் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சம அளவு அடங்கும்.

'அவர்கள் மதுவிற்கு முற்றிலும் அடிமையானவர்கள்' என்கிறார் மாண்டுவானோ. 'நாங்கள் ரோம் சென்றதும் முதல் நிறுத்தங்களில் ஒன்று காம்போ டி ஃபியோரி அடுப்பு ஒரு பையை எடுக்க.'

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, சியாம்பெல்லின் அல் வினோவின் இரண்டு பதிப்புகளிலும் மாவில் மது உள்ளது. வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோம்பு விதைகளால் ருசிக்கப்பட்டது, இந்த மொறுமொறுப்பான குக்கீகள் இனிப்பு மற்றும் திராட்சை-ஒய் மால்வாசியா டெல் லாசியோ பாசிட்டோவுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்று டொனாடோனி கூறுகிறார்.

நீயும் விரும்புவாய்: இப்போது குடிக்க சிறந்த Montepulciano d'Abruzzo ஒயின்கள்

இருப்பினும்-இனிப்பு ஒயின்களை விரும்பாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்தி-இந்த ஒயின் கலந்த பிஸ்கட்டுகளும் உலர்ந்த சிவப்பு நிறத்துடன் நன்றாக இருக்கும். சியாம்பெல்லைனை மென்மையாக்க, அபிமானிகள் அவற்றை உள்ளூரில் குத்துகிறார்கள் செசனீஸ் டெல் பிக்லியோ , பழ நறுமணம் போன்ற சிறிது டானிக் ஒயின்கள், அல்லது Montepulciano d'Abruzzo , இது ஓரளவு ஒத்த அமைப்பு மற்றும் ஒப்பிடக்கூடிய அதிமதுரம் போன்ற குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் சோம்புக்கு துணையாக இருக்கும்.

ஆனால், அனைத்து ஒயின் ஜோடிகளைப் போலவே, சரியான பொருத்தத்தைக் கண்டறிவது ஒவ்வொரு உணவிலும் உள்ள தனிப்பட்ட கூறுகள் மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. மற்றும் ஒருவர் அதை எடுக்கக்கூடிய எண்ணற்ற திசைகள் உள்ளன.

மணிக்கு எல்விரா , சான் டியாகோவில் உள்ள ஒரு ரோமானிய ஆஸ்டெரியா, செஃப்-பார்ட்னர் செசரினா மெஸ்ஸோனி, கிளாசிக் கொண்ட பக்வீட் மற்றும் செர்ரி-சுவை கொண்ட சியாம்பெல்லைன் கொண்ட கிளாசிக் காம்போவின் எப்போதாவது, ஆஃப் மெனு ஸ்பெஷலை வழங்கி வருகிறார். புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ . இது வாடிக்கையாளர்களிடையே பெரும் வரவேற்பை பெற்றுள்ளது.

வலுவான மற்றும் சிக்கலான டஸ்கன் ரெட் பழுத்த பழங்கள், மசாலா மற்றும் மண் வாசனைகள் 'பக்வீட்டின் மண் மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளின் புளிப்புத்தன்மையை நிறைவு செய்கின்றன, இது ஒரு இணக்கமான சமநிலையை உருவாக்குகிறது' என்று மெசோனி கூறுகிறார். 'கூடுதலாக, டானிக் அமைப்பு சியாம்பெல்லைனை அனுபவித்த பிறகு அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, அடுத்த கடிக்கு தயார் செய்து முழுமை மற்றும் திருப்தியின் உணர்விற்கு பங்களிக்கிறது.'

எப்படி செய்வது பக்வீட் மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளுடன் சியாம்பெல்லின் அல் வினோ

செசரினா மெசோனியின் செய்முறை, நிர்வாக சமையல்காரர் மற்றும் பங்குதாரர் செசரினா மற்றும் எல்விரா

தேவையான பொருட்கள்

4 ½ கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
⅓ கப் பக்வீட் மாவு
¾ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, குக்கீகளை உருட்டுவதற்கு மேலும்
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
½ தேக்கரண்டி சமையல் சோடா
½ தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி சோம்பு விதைகள், முழு
½ கப் உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரி, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
¾ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 கப் சிவப்பு ஒயின்

வழிமுறைகள்

படி 1 துடுப்பு இணைப்புடன் ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தி, மாவு, பக்வீட் மாவு, ¾ கப் சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா, உப்பு, சோம்பு விதைகள் மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளை இணைக்கவும். ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும்.
படி 2 மெதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும்.
படி 3 அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
படி 4 பிளாஸ்டிக் மடக்கைப் பயன்படுத்தி, மாவை ஒரு உருளையில் உருட்டி 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
படி 5 மாவை இரண்டு அங்குல வட்டங்களாக நறுக்கவும். உங்கள் விரலை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும் வரை உங்கள் கையால் உருட்டி ஒவ்வொரு குக்கீயையும் ஒரு சிறிய வளையமாக உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் நனைத்து, 20 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு கோடு போட்ட தாள் பாத்திரத்தில் சுடவும்.